Tradicionalno ameriško sladico, ustvarjeno na podlagi italijanskih piškotov mandljev, je enostavno pripraviti, neverjetno okusno in precej bogato za majhno prigrizek s skodelico aromatičnega čaja. Ponujamo vam preizkusite nekaj receptov za makaron, ki jih je mogoče enostavno izvesti v domači kuhinji.
Makarooni - zgodovina italijanskih kolačev
Po legendi so recept ustvarili knežje karmelite. Samostani so vedno imeli zelo stroga pravila ne samo glede življenja deklet, temveč tudi prehrane. Eden izmed njih je dejal, da sester ne morejo jesti jedi z mesom, ampak v zameno bi morali jesti mandlje, ker je zelo zdravo in hranljivo. Dva mlada novinca so ugotovila, kako se izogibati strogim pravilom in diverzificirajo svežo hrano. Naredili so piškotke iz sladkega mandljevega moko.
Prvi makaroni so postali osnova sodobnih makaronov. V prihodnosti je recept postal znan v različnih državah, slaščičarji začeli eksperimentirati s sestavo in načinom priprave. Na primer, Američani so nadomestili klasično mandljevo moko s kokosovimi kosmiči. In danes so kokosovi makaroni postali eden najbolj priljubljenih preprostih in slastnih sladic.
Klasični recept za macaroon
- 2 beljakovin;
- 200 g kokosovih kosmičev ali čipov;
- 100 g sladkorja;
- 3 g mandljevega ekstrakta (če ne morete kupiti, primeren suh vanilin ali ekstrakt).
Kako narediti makarone:
- Vklopite pečico na 170 stopinj. Spread pergament na pekač za pekač in enakomerno porazdelite kokosovo olje. V pečico dajte, da se žlice rahlo ocvrte. 3 minute je dovolj.
- Iz jajc in sladkorja pretežite debelo maso. V tem procesu se bo rahlo povečal, vendar ga ne potrebujete, da bi ga prenesli na pomp, kot na primer kremo meringue.
- Premešajte ocvrto sekance in smetano z lopatico. Rezultat je precej debela in rahlo porozna struktura.
- Pekač za pekač, prekrit z mastno pergamento. Na vrhu smo položili ročno oblikovane kokosove kroglice, ki so jih rahlo poravnali. Bloke smo v pečici postavili približno četrtino ure in pečemo.
Ko se ohladijo, odstranite makarone iz posode.
Opomba. Če želite kokosovemu okusu dati poseben okus, dodajte nekaj kapljic limoninega soka, ekstrakta mete ali druge arome na korak beljakovin. Prav tako je dovoljeno uporabiti 1 - 2 kapljice barvila za hrano.
Na italijanskem merengueju
Za italijansko meringue morate upoštevati naslednje komponente:
- 100 g jajčnega beljaka;
- 200 g sladkorja;
- 100 ml vode.
Kuhanje je zelo preprosto:
- Najprej pripravimo sirup s segrevanjem vode in raztapljanjem sladkorja v njem. Sirup mora vreti, potem lahko izklopite ogenj.
- Ko je sladkor popolnoma raztopljen, pustite sestavo, da se njegova temperatura nekoliko pade.
- Medtem, žvekalne beljakovine do mehkih vrhov.
- Do tega časa se sirup malo ohladi. Nalijte jo v tankem toku v proteinsko zmes in nadaljujte z njo. Dobite gosto sladko maso z enakomerno gladko teksturo.
- Nato dodajte preostale sestavine, odvisno od kakšne vrste makaronov, ki jih nameravate kuhati - kokosove sekance, sesekljane orehe, mandljevo moko, barve in okuse.
Pomembno je! Če želite ustvariti naravni okus sladice, morate pripraviti mešanico 1-delne suhe komponente (moko, škrob ali albumin) in 9 delov mokrega proizvoda (sok, sadni pire). Spoštovati je treba deleže, da ne bi motili strukture meringue.
Z maslom kremo
Morda je najlažja in najpogostejša smetana - smetana.
Vedno se izkaže za dobro sladko pecivo:
- pakiranje hladnega olja;
- smetana - 1 tbsp. l .;
- vanilija - 1 tsp;
- prašek iz sladkorja - 350 - 400 g
Krema se pripravi zelo hitro: najprej premaga gladko bujno maso masla in praška, nato pa dodamo vanilino s kremo in ponovno poberemo. Uporaba te sestave je treba takoj.
Opomba. Pri sestavljanju torte v smetano lahko postavite sveže jagodičje. Druga možnost je priprava debelega sadnega pireja in mešanje z bazo (krema za maslo).
Italijanske torte s čokoladnim ganachem
Popoln čokoladni ganache sestavljajo le dve komponenti:
- 100 g temne čokolade;
- 200 ml smetane iz 33%.
Sama krema je preprosto nemogoča za pripravo: v ogreti kremi je treba dati čokoladne koščke. Nato zmešamo kompozicijo do homogenosti. Masa ne sme biti vroča, da je prijetno topla.
Če želite oblikovati bolj zračno strukturo, se čokoladna masa zmeša z mešalom. Pred tem pa je pomembno, da se ganache ohladi.
Pripravljeni makaroni so lahko prekriti samo s čokoladnim ganacheom in posuti s kosmiči v prahu ali kokosu.
Opomba. V čokoladi lahko dodate drobno zdrobljen oreh.Lahko tudi eksperimentirate s samim čokolado - uporabite mleko ali belo. Hkrati zmanjšajte količino smetane, ki je navedena v receptu, za 50 ali 100 ml.
Mint makaroni
Makaroonska torta z opombo o meti:
- ⅓ čl. kokosovi ostružki;
- enako količino sladkorja;
- 1 ½ - 2 tbsp. l visoka kakovost moke;
- ½ tsp vanil ali vanilen sladkor;
- ščepec fine soli;
- 2 beljakovin, surovih;
- ¼ tsp izvleček mete;
- kos masla za pripravo posode.
Kuhanje je zelo hitro:
- Pečico takoj segrejte na 160 stopinj.
- Pečemo ali pokrijemo s pergatom, namažimo ali obdelamo obrazec z oljem.
- Vse posušene sestavine zmešajte z žlico.
- Prebite beljakovinsko maso z dodatkom kovnice v zračno stanje in vbrizgajte suho maso v njej, nežno mešanje z lopatico, dokler izdelki niso enakomerno porazdeljeni.
- Z žlico razpršite testo na pekač ali pergament z majhnimi kroglicami.
- Pecite približno tretjino uro.
Po želji lahko pripravljene ohlajene makarone potopimo v topljeno čokolado. Verjamemo, da je kombinacija temne čokolade in svežih notev mete zelo nenavadna in izvirna.
Lemon sladica
Za smetano:
- 1 limoninega sadja;
- 1 apna;
- 1 tsp koruzni škrob;
- 80 g sladkorja;
- 2 jajca;
- 100 g mehkega masla.
Opis priprave:
- Citrus temeljito izpirajte, očistite iz lupine. Pripravite svež sok iz celuloze.
- V eni posodi kombinirajte škrob s sladkorjem in razredčenim sokom. Temeljito premešajte tako, da suhe sestavine dobro absorbirajo vlago.
- Sestavimo v vodno kopel in jo segrejemo, tako da se sladkor raztopi v gredici.
- Prekrivajte jajca enega po enega, pobijte maso z razjedo, ne da bi jo odstranili s pečice. Mešajte še nekaj minut in položite olje.
- Maso odstranimo iz ognja in hitro delamo mešalnik. Nato se ohladi, zategnite film in ohladite v hladilniku več ur.
Macaron in makaroni, kakšna je razlika
Mnogi so slišali za makarone in makarone. Nevedno je mogoče domnevati, da je to enaka stvar, razlika v izgovorjavi pa je posledica težav pri prevajanju. Dejansko so to popolnoma drugačne sladice. Razlika med makaroni in makaroni ni le v eni črki imena, ampak tudi v načinu, kako so pripravljeni in po videzu.
Če se potopite v zgodovino, se izkaže, da je naprimer obeh dobrot preprosto italijansko makaroon. Ime prihaja iz italijanskega ammaccarea, kar pomeni "stiskanje", "drobljenje".
Toda sčasoma so mandljevne peciva postala znana vsem svetu, še posebej njihova ljubezen v Franciji. V francoskem slogu se je ime začelo zvokati makaron, lokalni kuharji pa so ga poskusili izboljšali, tako da je bil zračen in bujen, kot meringue. Tako so se pojavili makaroni, ki so tako priljubljeni danes - torta dveh vlażnih, a svežih piškotkov z popolnoma gladko povrśino, zlepljena s smetano.
To je zanimivo. Samo v francoski "McDonald's" lahko najdemo makaroni sladico.
Toda v Združenem kraljestvu so italijanska peciva imenovala makaroon. Kasneje so makaroni zelo priljubljeni Američani in so postali njihova tradicionalna sladica v večini kavarn.
Macaroon izgleda popolnoma drugače - to je hrustljava, rahlo gosta piškotka. To je samo, da so Američani začeli uporabljati kot osnovo kokosove kosmiče, včasih pa dodajajo tudi zdrobljene oreške. V nasprotju s svojimi sorodniki so makarooni zelo hranljivi in bolj strukturirani.
