Kadar govorimo o maku pri kuhanju, najpogosteje predstavljamo makovo seme, torto ali pito, zmotno verjamemo, da je vse to škodljiva gastronomska zasvojenost. Vendar ima mak velik izbor uporabnih elementov v sledovih: jod, kalcij, cink, magnezij, mangan, vitamini skupine B in železa. Zato je vaša pozornost pet receptov, ki lahko prinesejo ne le okus ekstravaganca, temveč tudi nadomestiti pomanjkanje vitaminov.
Makovo seme, narejeno iz testa kvasa za čaj
Najpreprostejši recept, kot nalašč za začetnika. Ta recept je absolutno zagotovilo popolnega čajnega pitja. Makovo seme iz kašastega testa je lahko posuto s sladkorjem v prahu ali razrezano na rezine.
Potrebovali boste:
- eno in pol skodelice mleka;
- čajna žlička suhega kvasa;
- par jajc;
- pol skodelice sladkorja;
- maslo - 110 g;
- moko - 4 kozarca;
- vanilin na vrhu noža;
- mak - 450 g v končani obliki;
- kondenzirano mleko 2-3 žlici. l .;
- rozine neobvezno.
Navodila korak za korakom:
- Večino časa se pripravi testo, zato začnemo z njim. Segrejemo mleko tako, da je toplo (ne vroče!), Dodamo kvas, nekaj čajnih žličkov sladkorja in kozarec moke. Pokrijte s kuhinjsko brisačo in pustite pol ure na toplem mestu.
- V tem času lahko pripravite polnjenje. Najprej kuhamo mak in ga zmešamo s kondenziranim mlekom. Količina kondenziranega mleka je napisana približno, tako da pogledamo njegovo debelino in se osredotočimo na lastno. Maka ne sme zamegliti. Če ni kondenziranega mleka, lahko nadomestite s sladkorjem ali njegovim sirupom. V maku lahko dodate rozine.
- Po pol ure, ko je pripravljena piva, dodajte olje, preostali sladkor, vanilin, jajca in en kozarec moke. Dobro premešajte.
- Preostalo moko je treba injicirati počasi in nenehno mešati, tako da ne tvorijo kock. Pustite, da se vzpenja za nekaj ur v vročini.
- Končano testo gnetemo dobro in ga razdelimo na štiri enake dele, tako da bomo na koncu dobili štiri zvitke.
- Vsak od delov raztegne tanko plast približno 0,5 cm in enakomerno položi polnilo in navijte debelo valjanje.
- Rolete se razprostirajo na razdalji 5-6 centimetrov drug od drugega in rahlo naraste.
- Za zvitke, prekrite z zlato prsno skorjo, jih je potrebno mastiti z jajčnim rumenjakom, preden ga pošljete v pečico.
- Pecite zvitke na 180 stopinj približno 30 minut.
SkrivnostDa bi mak, čim bolj mehak, nekatere gospodinje s sladkorjem preko mesne mlinice prenesejo skupaj s sladkorjem.
Kuhanje na osnovi gobice
Torta, izdelana iz makovih pecljev, namočenih v kislo smetano, je najljubša zabava ob obisku babice. Odraščanje, želimo ponovno doživeti ta okus otroštva, zato ponujamo recept za zračen piškot za tri kolače.
Potrebovali boste:
- pet jajc pri sobni temperaturi;
- pol skodelice sladkorja;
- moko 125 g;
- maslo 125 g;
- pecilni prašek ali hidratirana natrija;
- vanilin;
- suhi mak 150 g;
- enodelujoča oblika s premerom 22 centimetrov.
Navodila korak za korakom:
- Loćite belce od rumenjaka. Slednji se zmeša z ¼ skodelico sladkorja in premeša do bele pene.
- Preostale beljakovine prebitite na stabilne vrhove.
- Previdno združite belce z rumenjaki na več načinov. Da se pena ne preseže, je bolje uporabiti leseno lopatico.
- Talite maslo, počakajte, da se ohladi na sobno temperaturo.
- V ločeni posodi mešajte moko, mak in pecilni prašek. Če uporabljate hidrirano soda, jo morate vnesti v mešanico jajc in mešanico, ki je posledica moke. V treh sejah dobite prašek v čudovito pretešena jajca.
- V nastalo testo vlijemo v maslo in ga nežno mešamo.
- Pokrivanje dna obrazca s pergamentom in prelivanje nastalega testa. V pečici je 40 minut pri 180 °.
Izkazalo se bo, da bo visoka in puhasta torta, ki jo lahko razdelimo na več slojev torte in namočimo s smetano ali pa jo lahko služi v čaju.
Puff pecivo
Včasih želite, da ljubi okusne domače pecivo. Vendar pa se zmešate s testo, večkrat gnetite in počakajte, da se lenobo laže, zato vedno več receptov temelji na kupljenem polizdelku. Puff pecivo je mogoče izdelati v strudel, pite ali zvitkih.
Potrebovali boste:
- trije lističi iz testa brez plodov;
- Mac 100 g;
- 2 tbsp. l dragi;
- 50 ml vode;
- en jajčni rumenjak;
- sončnično olje.
Navodila korak za korakom:
- Pripravite mak za polnjenje. Da bi to naredili, nalijte mak z navadno vodo in kuhajte pri minimalni toploti 10-15 minut, neprestano mešanje.
- Za dodajanje medu lahko pripravite makovo polnilo, tako da se zmešamo v 2 žlici in dobro premešamo.
- Previdno mlet mak z leseno maser.
- Vsaka plast testa se zvije,položite 1/3 polnila in prepognite gubice.
- Za natančno postavitev testa, naredite majhne rezine na zgornjem delu diagonalno in mast z rumenjaki. Tako da ne tehta zgornji sloj, jo lahko rahlo razredčite z vodo.
- Pečemo v predgreti pečici 25-30 minut pri temperaturi 200 stopinj. Če se zgornji sloj že izsuši, pokrijte zvitke s folijo.
Nasvet: Med bo popolnoma vdihnila vroči mak, zato poskusite hitro kombinirati komponente.
Velikonočni roll z makovi semeni
Velikonočno pečenje je dolgo odšlo od običajnih velikonočnih piškotkov z ledom. Živahen primer makovega semena. Idealen je tako za oba dneva počitnic kot tudi za navaden čaj, ker se pripravlja zelo hitro in se izkaže za neverjetno zračen.
Potrebovali boste:
- visoka kakovost moke - 250 g;
- pol skodelice mleka;
- eno piščančje jajce;
- maslo 50 g;
- sladkor 2 žlici. l .;
- kvas 1 tsp;
- ščepec soli;
- pakiranje maka 150 g;
- kozarec orehov.
Navodila korak za korakom:
- Malce malo segrevajte mleko, da bi postali "parni". Dodajte kvas in sladkor. Dobro premešajte in pustite 15 minut.
- V tem času presejamo moko in jo zmešamo s soljo, v središču dobro vrtimo.
- Ko pride piva, jo prelijemo v luknjo moke, prelijemo v stopljeno maslo in kladimo jajce.
- Gnetite testo in pustite, da se segreva 30 minut.
- Za polnjenje, popijete mak z vrelo vodo in pustite 30 minut, nato pa oreh skupaj z orehom. Dodajte sladkor ali med, ki je bolj všeč.
- Testo je razdeljeno na več delov, odvisno od vrste vrvi, ki vam je všeč. Kose razvaljajte čim bolj enakomerno, enakomerno porazdelite polnjenje in zvijte zvitke.
- Pripravljeni izdelki postavijo šiv navzdol na pergament, mast z jajčnim rumenjakom in pošljite v pečico na 190 stopinj pol ure.
Tak val je idealno kombiniran z zeliščnim čajem ali kisselom.
Desert s skuto in makovo seme
Kombinacija skute z makovi semeni je izredno zanimiva. Prvič, v teksturi so radikalno drugačni. Nežna skuta gre v nasprotju s grobo zrno. Drugič, klasična kombinacija črnega in belega je vedno estetsko prijetna.
Potrebovali boste:
- 1,5 skodelice moke;
- sladkor 250 g;
- maslo 150 g;
- skuta 5% 300 g;
- pol litra mleka;
- 100 gramov škampa;
- dve piščančji jajci;
- pol skodelice zdroba.
Navodila korak za korakom:
- Odstranite maslo iz hladilnika in ga potresite s 100 grami sladkorja in moke. Temeljito potegnite, dokler ne dobite elastične kocke.
- Testo razdelite na tri dele. Odstranimo eno v zamrzovalniku, preostala dva pa sta pomešana in enakomerno porazdeljena na dnu obrazca, v katerem bomo pekli, potem ko smo že izdelali pergament. Posode odstranimo v zamrzovalniku pol ure.
- Na tej točki, napolnimo. Polijemo mleko v ponev z debelim dnom, dodamo še preostanek sladkorja in jo zavrite. Ko se pojavijo prvi mehurčki, dodajte mak in zdrob. Izklopite vročino, pokrijte in počakajte 10 minut. Po tem času bo krema pridobila skladnost kisle smetane.
- V mešalniku smo skupaj z jajcem premagali skuto in ga združili, polnjeni z makom in zdrobom, dobro mešali.
- Iz hladilnika vzamemo bloke. Izlite nastalo mešanico v sredino torte, potresemo z majhnim kosom preostalega testa, naribamo na naribanem ostružku, ki ga je treba dobro zamenjati v zamrzovalniku.
- Pečemo eno uro pri 180 stopinjah.
Da se pogača ne razdeli na rezine, jo je treba ohladiti. Polnjenje bo gosto, rez je lep.
