Običajno se kot tekoča osnova za pripravo peciva uporabljajo različni proizvodi iz kislega mleka. Toda, kot kaže praksa, pecivo na vodi ni nič slabše. Zato mora vsaka dobra gospodinja za kuhanje na zalogi imeti nekaj zanimivih receptov. Na primer, upoštevajte najbolj preproste možnosti.
Klasične tortilje na vodi in moki v ponvi
Za pripravo najpreprostejših tortil na vodi, moke, nekaterih rastlinskih olj in soli se uporabljajo kot dodatne sestavine.
Ta sklop izdelkov je del osnovnega recepta, na podlagi katerega se oblikujejo druge variante. Najbolje je, da v torturi v vodi in moki sperete topleče. Ta način toplotne obdelave v pogojih kuhanja doma je najbolj prednosten.
Za to možnost praviloma morate:
- 0,75 kilogramov pšenične moke;
- 1 skodelica navadne vode;
- ščepec soli.
Tehnologija izdelave teh ravnih peciva je izredno preprosta:
- Vreli vodo.
- Večkrat obrišite moko in jo postavite v globoko skledo.
- Sol raztopite v vroči vodi in počakajte, da se popolnoma raztopi.
- V moko se dobro založi in prelije v slano raztopino. Premešajte, dokler ni gladka. Masa mora biti precej debela in plastična.
- Mizo potresemo z moko. Postavite kos kruha in ga gnetite temeljito. Zato bo postalo precej kul.
- Testo razdelite na enake dele. To je bolj primerno, če najprej vrčate klobaso iz stožca in ga nato rezite z ostrim nožem.
- Toplotno olje v debelem podstavku.
- Vsaka rezina testa se porjavi v tortiljo.
- Fry prazne v vreli maščobe za 40 - 45 sekund na eni strani in na drugi strani.
Te še tako vroče rdeče pecivo bodo odličen nadomestek za kruh na katerem koli prvem ali drugem tečaju.
Kako kuhati v peči
Alternativno lahko pecivo na vodi tudi pečemo v pečici. In v tem primeru boste potrebovali enake izdelke.
Res je, da jih je treba vzeti v naslednjem razmerju:
- 200 ml vroče vode;
- 350 g moke;
- 5 g soli.
Navodila korak za korakom:
- Nalijte vročo vodo v skledo.
- Dodajte soljo in premešajte z lopatico, dokler se vsi kristali ne raztopijo.
- Nadaljujemo z mešanjem mase, dokler ne dosežemo homogene mase.Takoj, ko se mešanica malo ohladi, se lahko postopek izvede z rokami, tako da se veslo postavi na stran.
- Vložite testo v pecivo, ga prekrijte z brisačo in pustite na namizju približno pol ure.
- "Restied" in "zrelo" testo, razdeljeno na kose.
- Vsak od njih se razteza v tankem sloju. Tako, da se praznine ne držijo, je bolje, da mizo potresemo z moko.
- Pečica se segreje na 230-250 stopinj.
- Pokrij pekač s pergamentom.
- Postavite prazne blazinice in jih pošljite v pečico. Pečemo pecivo v peči za največ dve do tri minute.
Pecivo je hrustljavo in zelo okusno.
Po želji se lahko pokrijejo z navadno vodo, zložijo v kup in prekrijejo s prtičkom. Po pol ure postanejo mehki in v njih lahko zavijete kakršna koli polnila.
Dodana jajca
Jajca se običajno doda v testo, da se končni izdelek naredi mehkejšega in bolj plastičnega. Toda isti rezultat je mogoče doseči na drug način, na primer z dodatkom masla k testu.
Če želite pripraviti nežne pogače na vodi brez jajc, boste potrebovali:
- 480 g moke;
- ščepec soli;
- 250 ml tople vode;
- 50 gramov oljčnega olja.
V tem primeru bo način peletiranja nekoliko drugačen:
- Nalijte prešano moko v katero koli globoko posodo.
- Dodajte sol in maslo.
- Postopoma prelijemo vodo, gnetemo testo. Prvič, bolje je uporabiti žlico, da se ne zažgeš. Takoj, ko se masa hladi, lahko delate z rokami.
- Testo prepiramo v skledo, jo položimo na ploščo, pokrijemo s filmom in ga pustimo približno 20 minut.
- "Zreli" montažni deli, razdeljeni na enake dele. Vsaka rezina mora biti približno velikost orehov.
- Na flourezni rezalni plošči se prazni v tanke plasti.
- Frite jih v ponvi ("grill" ali non-stick premaz) za 1 do 2 minut na vsaki strani brez dodajanja olja.
- Končane ploščate pecivo zložene na ploščo in pokrivajo z brisačo.
Po ohlajanju bodo izdelki postali bolj mehki in okusnejši. Lahko jih celo zložite v cev.
Suha kvasna torta
Všečniki bujne peke bi radi všeč pecivo na vodi z dodatkom kvasa. Priprava z lastnimi rokami sploh ni težavna.
Za to boste potrebovali:
- 200 ml tople pitne vode;
- 10 g soli;
- 3-4 g suhega kvasa;
- 320 - 350 g moke;
- 35 g sončničnega olja.
Kako narediti ravne peciva doma:
- Najprej morate na vodo pripraviti kvasovčno testo. Najprej v kozarcu s toplo vodo razredčimo kvas. Da bi lahko začeli "delati" hitreje, jim lahko dodate nekaj sladkorja.
- Raztopino nalijemo v skledo in dodamo preostale sestavine.
- Gnetite homogeno testo in pustite, da stoji približno eno uro in pol na toplem mestu.
- Naključno razdelite končano testo na koščke.
- Vložite jih z valjčkom v obliki tankih peciva.
- Fry v segretem ponev z dodatkom rastlinskega olja.
Kot lahko vidite, so puhaste in zelo dišeče tortilje pripravljene hitro in brez veliko težav.
Kvas brez recepta
Da bi domačo pecivo postalo nežno in zračno, ni potrebno uporabljati kvasa.
Prej, v vasi, je vsaka gospodinja uspela narediti dišeče in zelo bogate brezkrvne torte na vodi. Imenovani so bili "presnaki".
Za pripravo takšnih ravnih peciva morate imeti na voljo:
- 160 g pšenične moke;
- ščepec fine soli;
- pecilni soda (na vrhu noža);
- 20 g masla;
- 100 ml navadne vode.
Celoten postopek ne traja več kot eno uro. Delo je treba izvesti v stopnjah:
- Najprej v globokem posodo (skledo ali lonec) prelijemo moko.
- Dodajte jo soda in sol in zmešajte.
- Dodajte topljeno maslo. Po ponovnem mešanju se bo konsistentnost mase zmanjšala.
- Dodajte vodo v posodo in naredite zadnjo serijo.
- Testo pokrijte s prtičkom (tako, da se ne izsuši) in mu dajte "počitek" približno pol ure.
- Končana masa je razdeljena na dele, od katerih se vsaka iztisne v pecivo debeline od 6 do 7 milimetrov.
- Ponev z debelim dnom za predelavo notranjosti z rastlinskim oljem in toplo.
- Pripravite se v pripravke pod pokrovom na majhnem ognju 6 minut od vsake stranke.
Jejte sveže jedi bolje vroče. So dobro pripravljeni zjutraj, tako da hranljive in visoko kalorične ploščice dajo energijo za ves dan.
Kuhanje sladke pecivo
Posebej za sladki zob je zanimiv recept, s katerim lahko hitro kuhate navadne okusne ploščate pecivo na navadni vodi. Izdelki so večplastni, kar jim daje dodaten učinek.
Za delo potrebujete:
- 1 surovo jajce;
- ščepec soli;
- 100 ml hladne vode;
- pšenična moka (približno 2-3 kozarca);
- nekaj sladkorja;
- rastlinsko olje.
Če želite narediti preproste piškote, potrebujete:
- Združite jajce z vodo, soljo in premagajte malo.
- Dodajte moko in dobro premešajte. Testo ne sme biti zelo elastično in enostavno zviti.
- Pripravljen polizdelek, razdeljen na dele.
- Vsaka zvijača v tanko torto. Površino razbijte z oljem in potresemo s sladkorjem. Po tem se je torta dvakrat zložila na polovico in jo spet premaknila v plast. Podoben postopek se ponovi 3- do 4-krat.
- Vsako posodo za testo sladkorja in olja razrežite v greznici z majhno količino rastlinskega olja. V tem primeru mora biti plamen srednje velik. Takoj, ko je ena stran obarvana, se lahko obrni.
Izkazalo se je zelo okusno večplastno sladko ravno torto. Bolje je, da jih pojedo takoj, medtem ko se stopljeni sladkor še ne absorbira.
Cornmeal vodne torte
V Gruziji imajo radi kuhanje torte s koruzno moko na vodi, katere ime zveni kot "mchadi". Te ploščate pecivo lahko pečemo v ponvi ali pečemo v peči. Rezultat bo enako odličen.
Običajno za delo z enostavno pitno vodo.Ampak kot možnost, lahko poskusite narediti prvotne gruzijske torte na mineralnih vodah.
Potrebno je:
- 0,3 kg koruzne moke;
- 250 ml gazirane mineralne vode (Borjomi ali drugo);
- 5 g soli;
- rastlinsko olje.
Če želite pripraviti nacionalne ploščate pecivo, morate korak za korakom:
- Mito vlijemo v skledo in jo zmešamo s soljo.
- Postopoma dodajamo mineralno vodo, gnetemo homogeno in rahlo vlažno testo.
- Oblika iz nje mokro roke torto.
- Na obeh straneh jih vržite v ponev v olju, dokler ne postanejo rdeče.
- Končane izdelke položite na prtiček, da se znebite prekomerne maščobe.
Tovrstne piškote v Gruziji običajno služijo z lobijem ali jedo s sulugunskim sirom.
