Ploščice - najstarejša vrsta kruha na zemlji. Tradicionalno jih kuhamo v pečici, vključeni pa so le voda, moko in sol. Vendar pa sodobna kuhinja ponuja veliko možnosti za recepte, dopolnjene z drugimi sestavinami in kuhane v običajnih posodah. Ena izmed najbolj priljubljenih možnosti - sir torte. O tem, kako pečemo torte v ponev s sirom - v spodnjem materialu.
Izdelava testa za kruh: sorte in recepti
Prvič so začeli kuhati sokove na Kavkazu. Vsak narod ima svoje različne jedi. Za tradicionalno metodo se uporablja pšenična ali koruzna moka, sirne pogače pa pripravijo tudi iz rži, ovsene kaše, ajdove moke.
Testo za pecivo je lahko blodno ali sladko. Slednje pripravimo z uporabo kvasa.
Testo na krušnem gnetenju ročno samo. Pri pripravi testa za kruh je pomemben odtenek: dovoljeno je, da dozori.
Lahko doseže v 2-3 urah, in ne na mizi, ampak v hladilniku. Takšna manipulacija bistveno izboljša kakovost testa, izdelki iz njega pa bodo bolj veličastni. V hladilniku ne stojijo le kvasovke, ampak tudi kvasovke.Počasna fermentacija je zračna, docela.
Poleg izdelkov bo pečenje tortilja zahtevalo še naslednje pripomočke:
- globoka skleda za preskus;
- sito:
- valjčki;
- nož;
- dvesto gramsko steklo;
- pan.
Kuhanje sira pecivo ni težko, lahko vsaka nova hostesa ročaj.
Palačinke recept s sirom
Ta osnovni recept je zelo preprost.
- Vzamejo se 2 kozarca naribanega sira, v kombinaciji z žličko soli, enako količino sode in sladkorja po okusu;
- Dodamo 2 skodelice kislega mleka ali vode;
- z neprekinjenim mešanjem dodajte 800 do 900 gramov premešane moke v delih;
- Izdelek je izpostavljen mrazu dve uri.
Nato odstranimo pokrito testo, iz nje izlije debela klobasa in se z nožem razdeli na enake "kroglice". Vsak od njih je sploščen, v obliki torte. Vse je obarvano na obeh straneh brez dodajanja olja.
Pito, posneto iz posode, se zlije v vroče olje. S to tehnologijo postanejo najhitrejši sokovniki v ponvi.
Pecivo s sirom na kefirju
Pecivo v ponev na kefir s sirom se pripravi, kot sledi:
- 2 žlički sode ugasnejo v 2 skodelici kefirja;
- tam se raztopi majhna količina soli in sladkorja (po okusu);
- Vlečejo se 2 jajca, mešanica se razbije z razjedo z rastlinskim oljem;
- V majhnih kosih se doda 1 kg moke;
- Testo se postavi v mraz.
Po dveh urah je na mizi postavljeno staro testo, gneto, klobase se zvije dol in je razdeljeno na koloboke. Vsaka potopite v sesalno debelo torto.
Sir se razrežemo na majhne kocke, razstavljene v pecivo in pritisnemo na njihovo površino. Nato se proizvodi ocvrte in prelijejo z vročim maslom.
Pecivo s sirom in zelišči
Ta recept je različica prejšnjega. Potrebne sestavine so enake in v isti količini, le da namesto trdega sira vzamejo mehak, kot je suluguni. Poleg tega sveženj izdelkov vključuje kup različnih zelenjav - cilantro, koper, bazilika, peteršilj.
Testo pripravimo z uporabo iste tehnologije kot za običajne kefirske pecivo. Nadaljnje ukrepanje kot:
- sir je zmlet z zelenjem;
- oblikujejo kepe iz skute;
- sredi vsake valjane pogače ležijo v grudastem siru;
- zbrati robove torte v vrečo, jih lepiti skupaj;
- Napravo obrnite z drugo stranjo in premaknite ročaj
Torte v ponev s sirom in zelišči so tudi ocvrti brez masla. Postrezite jih vroče, ne dovolite, da se ohladijo z vročim oljem.
Pecivo s sirom in ham
Tehnološka shema kuharskih pecljev izgleda takole:
- 2 žlička sode ugasnejo v 2 skodelici kefirja, raztopite sladkor in sol (po okusu);
- dodamo 2 kozarca naribanega sira;
- v majhnih kosih dodajte 4 skodelice pšenične moke;
- testo se pošlje na zorenje v mrazu;
- po 2 urah se oblikujejo pecivo;
- Sredi vsake šunke je postavljeno malo, robovi se zbirajo s snopom in lepljeni skupaj;
- je izdelek še enkrat rahlo poravnan z valjčkom.
Pohušene tortilje vroče maslo.
Piškoti s sirom v gruzijščini
Najbolj znani cheesecakes na svetu so khachapuri. Za klasičen recept si vzemite gruzijski imruli sira. Toda ker je iskanje v prodaji enostavno, lahko poskusite s kombinacijo sirov:
- brynza in suluguni;
- Adyghe sir in sir;
- Adyghe sir in mozzarella;
- ne kislo skuto in mozzarello.
Še en potreben, vendar težko dosegljiv izdelek za khachapuri je matsoni.Vendar pa je v enakih razmerjih dobro zamenjana z mešanico kisle smetane in kefirja.
Pred gnetenjem testa izvedemo nekaj predhodnih manipulacij. 100 gramov masla se segreva. Mora biti mehka, vendar ne širi. Nato se na polnilo deponira 2 žlici, preostanek pa se stopi.
Moko slani sir je nekaj ur hladno v mokrem stanju.
Nadaljnji potek ukrepov je naslednji:
- v 250 ml mešanice kefir kisle smetane (ali v isti količini matsoni) dodamo polovično čajno žličko sode;
- soljo in sladkorjem se tudi tam raztopi;
- stopljeno maslo se vlije;
- počasi se v majhnih deležih doda 300 gramov moke;
- testo zorijo v mrazu.
Polnjenje se pripravi v nekaj minutah: 350 gramov sira se razjede z 2 žlici kisle smetane in mehkim maslom.
Testo se deli na četrtine. Vsak pripravi plosko pivo, četrtina polnila pa se postavi v sredino. Robovi se dogajajo kulëchkom. Izdelek je z rokami rozinjen in rahlo zglajen z valjčkom. Skupna debelina je približno 1,5 centimetra.
Khachapuri ocvrti brez maščobe in postrežemo z maslom.
Abhazijski sirski palačinke v ponvi
Neverjetno okusna sira v ponvi gre po abhazovem receptu. V Abhaziji se ta jedi imenujejo Achash.
Prvi korak je priprava zaganjalnika:
- 1 žlička hitro delujočega kvasa, nekaj sladkorja in moke se raztopi v majhni količini ogrevane vode;
- premešamo in pustimo 20 minut.
Ko kvas začne z mehurčkom, lahko začnete pripravljati testo:
- 1 kilogram moke se preseže neposredno v skledo;
- na vrhu fosse;
- kvas se vleče v luknjo;
- vse je soljeno;
- Vplivajo 2 jajca;
- 500 ml maščobnega kefira in 200 gramov raztaljenega masla dodamo v majhnih deležih;
- testo se doda na mraz za zorenje.
Medtem se pripravlja polnjenje: 800-900 gramov sira Adyghe se zmelje in, če je potrebno, nasoljeno. Iz testa in ločeno od sira so oblikovane enake kroglice. Kroglice za testo se spustijo v pakete za polnjenje. Robovi se dvignejo s pecatom in ščepcem. Še enkrat se je zopet strmoglavilo 1-3 cm.
Achash se ocvrsti pod pokrovom masla. Izdelek je zelo bujen.
Paradižnik sira z zelenjavo v ponvi
Izvirne, okusne in svetle puhaste plodove dobite iz peciva iz sokov iz paradižnikovega sokova.
Testo za torto iz paradižnikovega sira je narejeno tako:
- 400 ml paradižnikovega soka, 400 ml vode in nekaj soli se vnese z 8 žlici rastlinskega olja;
- mešanica se odstrani iz toplote;
- 800 g moke postopoma vlijemo v vročo tekočino;
- vse dobro meša in ohladi.
Testo se razdeli in nastanejo majhne pecivo. Sredi vsake je del polnila, kuhan od 600 gramov naribanega sira in sveža zelenjava. Robovi se dvignejo in ščipajo. Izdelek je ročno poravnan. Po pečenju prelijte vroče olje.
Italijanske tortilje s sirom in zelišči v posodi brez masla
Italijanska torta, imenovana focaccia. Ta tradicionalna sredozemska jed je enostavna za pripravo, paleta izdelkov pa je zelo cenovno dostopna.
Pripravite focaccia s pomočjo naslednje tehnologije:
- 2 čajni žlički hitro delujočega kvasa se raztopi v 1 skodelici predhodno segreto vodo, sol in sladkor se doda v poljubni količini;
- 200 gramov moke se zmeša, pokrije in nekaj časa pusti na toplem mestu;
- Dodamo 200 gramov moke in 4 žlice oljčnega olja;
- vse se premeša, dokler ni uniformirana, prekrita s prtičkom in nekaj časa ostane topla;
- vstajeno testo je zadnjikrat zdrobljeno;
- pecivo.
Potem jih ocrnejo na eni strani in se obrnejo. Na prepečeni zgornji strani postavite polnjenje, narejeno iz 300 gramov naribanega sira, pomešano s sesekljano zelenjavo in marjoramom. Pred pripravljenostjo je pod pokrovom zgoščen.
Začinjene tortilje s prekajenim sirah in zelenicami
To je še ena možnost kolačev, ki neposredno dodajajo sir med cvrtjem. Testo za njih na konsistenco je bolj kot testo za palačinke.
Pripravimo ga z enostavno mešanjem 6 skodelic pšenične moke, 900 ml kefirja, 2 jajc, soli in sladkorja. V kefirju predplačane 2 žličke sode.
Medtem ko testo stoji v mrazu, se 600 grama prekajenega sira podrgne in se zmeša s kupom rezanega zelenja. Mešanici dodamo poljubno količino vročega popra - po okusu.
Rastlinsko olje prelijemo v ponev, dobro segreje. Testo se nanese. Kadar je rahlo porjavljeno in mehurjeno, se na vrhu postavi mešanica sira. Nato se doda še nekaj žlic testa in torta se obrne.
Tak izdelek pripravite s kislo smetano.
Sir in sire pecivo
Kombinacija skuta in sira pri polnjenju kruhnih pecil verjetno ne bo pustila ravnodušnega in testo za ta izdelek se pripravi zelo hitro:
- 450 gramov pšenične moke, pomešane s soljo in 1 čajna žlička sode;
- V moko vlijemo 2 žlici raztaljenega masla in 300 mililitrov kefirja; gnetemo;
- gnetenje se opravi z moko;
- Testo se pošlje v počitek 15 minut.
Medtem se pripravlja polnjenje. 150-200 gramov sira odstranimo iz slanice in gnetemo skupaj z enim pakiranjem skute. Skupina zelenjave in nekaj zelenih čebulj se zdrobijo in dodajo k mešanici sira in sira.
Pecivo je narejeno iz testa. Za vsako postavljeno malo polnjenja. Robovi so nameščeni v čep. Torto se valja z valjčko in se pošlje na posodo.
Po pečenju se postreže z vročim maslom.
Cheesecake z mesom v ponev
Pecivo, ocvrto s sirom in mesom - zelo zadovoljiva jed, ki lahko nadomesti večerjo. Za uresničitev recepta boste potrebovali 2 kozarca drobno sesekljane kuhanega govejega ali svinjskega mesa.
V nekaterih izvedbah je na voljo recept sesekljano kuhanega mesazamenjajte s surovim mletim mesom. Vendar pa v polnjenju ni preveč dobro pečen, zato je treba predfrit.
Pripravite sir in mesno torto na enak način kot torto s sirom in šunko.
- 2 žlički sode ugasnejo v 2 skodelici kefirja;
- sladkor in sol se raztopi v kefirju (po okusu);
- dodamo 2 kozarca naribanega sira;
- v majhnih kosih dodajte 4 skodelice pšenične moke;
- testo se pošlje na zorenje v mrazu;
- po 2 urah se oblikujejo pecivo;
- sredi vsake je mesno polnjenje, robovi se zbirajo s snopom in potegnejo;
- je izdelek še enkrat rahlo poravnan z valjčkom.
Po pečenju se vroči, zalivanje z oljem.
Cheesecake s piščancem v ponvi
Rahlo manj kalorij, vendar ni nič manj zadovoljen, je pecivo s sirom in piščancem.
Testo se gnetemo z uporabo iste tehnologije, za raznovrstno in dodatno znižanje kalorij namesto dela pšenične moke lahko vzamete rž:
- 4 žličke sode ugasnejo v 4 kozarskih kozarcih;
- sladkor in sol se raztopi na istem mestu (po okusu);
- dodajte 4 kozarce naribanega sira;
- v majhnih kosih dodamo 4 kozarca ržene moke;
- v procesu gnetenja se pšenična moka postopoma vlije tako, da testo zapusti roke;
- testo se pošlje na zorenje v mrazu;
- po 2 urah se oblikujejo pecivo;
- sredi vsake je polnjenje iz sesekljanih kuhanega piščančjega mesa (potrebnih bo približno 3 skodelice) in sesekljan koper;
- robovi se zberejo z lepinjo in ščepec;
- je izdelek še enkrat rahlo poravnan z valjčkom.
Pecivo se posuši s sezamom in po praženju postrežejo z vročim oljem.
Povzetek
Flapjacks s sirom v ponvi so odličen način za diverzifikacijo dnevnega menija. Dobro so zase in poleg vročih jedi namesto kruha. Sirske tortilje imajo le dve slabosti. Prvi - morali bi jesti vroče ali vsaj tople. Drugi - "če so, potem niso takoj."
