Vse gospodinje ne radi peko. To testo ne ustreza, izdelki "napačnega sistema", moke po kuhinji ... Na splošno je glavobol, ne užitek. Vendar pa je tako pecivo, ki ga je mogoče kuhati hitro, zahteva minimalne sestavine, lahko je sladko, slano, pusto, kvas, in bo vsekakor zadovoljno. To je torta v ponvi. Lahko jih hitro pripravite, ko je kruh zmanjkalo sredi noči ali pa res želite nekaj za čaj, če so gostje v 5 minutah in ni časa za užitek, a želite presenečiti. Preproste puhaste ploščice se dobro poslužujejo s prvo posodo, možnosti polnjenja pa se lahko uporabljajo kot polni obrok.
Priprava hrane in jedi
Verjetno v vsaki državi sveta obstaja nacionalna jed kot kruhne torte. To so khachapuri, shanezhki, taco, tortilja, kystyby, chalpak, pita, matnakash, lavash, puri, patir, katlama, matzo, focaccia ... Razbili boste jezik! In to ni vse! Ne glede na to, kateri od naslednjih receptov se bo pritožil, ne pozabite na eno stvar - polovica uspeha leži v kakovosti izdelkov.
- Najpreprostejši puhlji so izdelani v vodi in moki z dodatkom soli po okusu.Zato je jasno, da je treba posebno pozornost posvetiti izbiri moke. Bodite prepričani, da se najvišji razred od uglednih proizvajalca. Moka mora biti suha in popolnoma bela, nato pa bodo torte okusne, mehke, apetirne.
- Palačinke z jajcem postanejo bolj rožnate in pridobijo nekoliko drugačen okus. Če se odločite za dodajanje te sestavine, se prepričajte, ali zmanjšate količino vode ali dodajte moko, tako da je gotovo testo dobro za roke.
- Ne poskrbite za visokokakovostni sir ali skuto, če jih želite uporabiti v receptu. Ne pijte tako imenovanih izdelkov sira in skuta za pečenje. Prvi se ne stopi in lahko je grenak, drugi je stratificiran in strmoglavljen.
- V večini receptov naj bi bil cvrtje v suhem ponevu, vendar nekateri ljudje pečejo svoje smreke v velikih količinah masla. Lahko se stopi kremno in sončnično. Toda margarin je bolje zavrniti.
Torej, za pripravo najpogostejših kolačev bo potrebno:
- lepo sito;
- eno veliko skledo in eno ali dve manjši;
- merilna skodelica;
- valjčki;
- nož;
- pan.
Pred gnetenjem testa pripravite vse sestavine, ki jih boste uporabili v postopku:
- presejemo moko, da odstranimo morebitne ostanke in ga "izplaknemo";
- pretresite jajce;
- taljenje masla;
- izmeriti zahtevano količino tekočih in razsutih izdelkov;
- posekati zelenjavo in zelenjavo.
Posebno pozornost posvečajte posodi. V idealnem primeru bi moralo biti litje železa ali v skrajnih primerih le debelost stene. Takšne jedi bodo lahko našim pecivom daleč največ nakopičene vročine in jih hitro, enakomerno in hitro pršile z okusno skorjo. Zdi se, da je vse pripravljeno? Začetek!
Kako kuhati kruh v ponvi?
Postopek kuhanja večine tortic je zelo preprost, saj je bila za vse narode na svetu ta jed v glavnem hrana revnih in delavci - na splošno tisti, ki niso v dobrote.
- Zgnetite Vedno gnetite testo za kruh v ponvi. Če želite to narediti, nalijte v veliko skledo prešane moke, tvorite hrib. Na vrhu s prsti napolnite vodnjak in zalijte vodo. Sestavite testo, tako da dodate prave sestavine in nanesite moko na želeno konsistenco (testo mora biti tesno, ne lepljivo). Upoštevajte, da bo njegova količina odvisna od kakovosti moke.
- Počitek. Dajte pripravljenemu testu kroglo, jo pokrijte s skledo na vrhu in počakajte pol ure. V tem času na veliki rezalni plošči ali neposredno na delovno površino mize nalijte tanko plast moke in postavite posodo na ogenj.
- Rolling. Vloženo testo položite na mizo in ga rezite z nožem na več kosov (odvisno od premera posode, količine in vrste testa). Iz vsakega kosa naredite kroglico, jo mokrajte in jo zvijte v debelo palačinko z valjčkom. Mnoge gospodinje izdelujejo manjše pecivo, samo gnetijo kroglice testa med dlani. Trdijo, da je toliko bolj okusna.
- Cvrtje. V večini receptov se cvrtje opravi brez olja, tako da v ponvi naredimo hitre pecivo, enakomerno in takoj razporedimo testo na vročo površino. Pečenje na vsaki strani traja od 30 sekund do nekaj minut. Indikator pripravljenosti - osušeni rob, zlato barvo in rjavkaste "pege" na celotni površini torte. Če po cvrtju na dnu posode pride do opeklin, ga je treba odstraniti, tako da naslednji del ne izgori in ne izgori.
- Predložitev Dokončane ploščice postavite drug na drugega, kot so palačinke na Shrovetide, in pokrijte z brisačo, tako da so topli.Namesto kruha ali sladkarij služi čaj, v čisti obliki ali z omakami in džemi v majhnih skodelicah.
- Skladiščenje Običajno je tako okusen obrok razporejen takoj za mizo, če pa se pecivo izčrpa preveč, je dovoljeno, da jih hranite v hladilniku za nekaj dni. Ko postanejo ostri, jih segrejte, preden služite v mikrovalovni pečici, kapljate na vsak košček vode.
Testenine (opcije)
To jed lahko pripravite iz različnih vrst testa:
- kvas ali brez kvasa;
- na vodi, kefir, kisla smetana, jogurt, sirotka;
- choux ali mineralna voda;
- pusto ali bogato.
Vse je odvisno od značilnosti in preference. Pogosto v hladilniku je pol skodelica kefirja ali jogurta, kar preprosto ni prostora za postavitev. Flapjacks v tem primeru je odličen izhod! Običajno klasično testo se gnetijo v vodi in moki. Nič ne preprečuje gnetenja s sirom ali zelenjavo, lanenega semena ali sezamovega semena, dodajte sladkor ali, nasprotno, drobno sesekljan česen.
1. Pecivo v ponvi (recept za kefir)
Tak recept za tortilje na ponvi je dober za tiste, ki ljubijo sendviče. Nevtralni okus končane posode vam omogoča, da mu dodate različna polnila - od džema do salamije.
Za skodelico moke potrebujete kefir 2/3 skodelice, jajce, malo pecilnega praška in sol. Pržite v malo olja.
V skledi s kefirjem vozimo jajce, dodamo sol, pecilni prašek. Postopoma uvajamo moko, gnetemo elastično, a ne precej tesno testo in ga pustimo počivati. V tem času namažemo ponev z oljem in jo segrevamo. Plošne pecivo naredimo relativno tanko, ne pa v stanju listne pite in nekaj minut pražimo na vsaki strani.
2. Pecivo v ponev s sirom
Take torte so verjetno najbolj znane in priljubljene. To je tradicionalna gruzijska jed, ki se imenuje khachapuri (težko berite brez naglaska, ali ne?) Obstaja veliko možnosti za izdelavo okusnih khačapurja. Vzemi klasiko.
Pivite na vodi s kvasom in sladkorjem. Ko je pripravljen, dodajte sol in jajce, premešajte v moki. Na samem koncu gnetenja vnesite maslo (do 2 žlice) in pustite testo eno uro - pustite, da deluje. V tem času pripravite polnjenje: rub okus suluguni ali drug podoben okus, dodajte nekaj jajc in raztopljenega masla.
Khachapuri je drugačen. Lahko jih zaschepit, kot so pasties, in si lahko kuverte. Tradicionalno so narejeni v obliki sira, ki širijo sir na sredini torte in ga zapirajo z robovi. Po nekaj minutah se v olju vržemo v olje, pri čemer najprej napolnimo.
3Sirne pogače na kefirju v ponvi
Sir se lahko doda ne samo na polnilo, ampak tudi na testo. Ta možnost je odlična ideja za zajtrk! Dobro je dodati rezino pršuta do polnjenja takšne ravne torte.
Za pripravo si vzemite:
- nepopolna skodelica kefirja;
- 200 gramov sira in šunke;
- sončnično olje;
- po okusu soli, sladkorja in črnega popra.
Te torte gnetite na kefirju z dodatkom praška za peko. V testu mešamo in fino naribamo sir. No, če je pikantno, a ne bland. Za polnjenje natančno odrežite šunko.
Oblikujemo velike "raviole" s polnjenjem šunke in jih odpremo do ponve s čopičem masla. Na obeh straneh pecite 4-5 minut.
Načeloma siri ne morejo posegati v testo, ampak ga zmešajte s šunko in dodajte kot polnilo. Lahko izdelate takšne ploščice in brez polnjenja, tako da preprosto vstopite s sirom v testo.
4. Tatarska torta
V Tatarstanu seveda tudi ni bilo tortil. Tukaj se imenujejo Yuka in v njej ni posebnih skrivnosti. Kljub temu pa je to odlična možnost, če res želite piti v zimskem hladu, in ni želje, da bi šel v trgovino.
Za pol skodelico moke vzemite 100 ml raztopljenega masla in mleka, jajca, polovice žličke soli in dvakrat več sladkorja.
Prebite jajce v skledo in premešajte, dodajte mleko in maslo.Sol, sladka. Sestavite testo in ga tradicionalno pustite počivati. Yuka se oceni brez olja do dveh minut na eni strani in drugi.
5. Palačinke na krompirju
In ta recept je prišel tudi iz Tatarstan in ga ni preizkušala ena generacija. To je običajen tatarski ploski yuki, poln s pire krompir. Doma so prejeli ime kystyby.
Po zgoraj navedenem receptu pokažite juki, vendar pripravite polnjenje vnaprej:
- zavrite krompir s česnom in lovorjevimi listi;
- Prilepite drobno sesekljano čebulo v olje;
- kuhan pire krompir s toplim mlekom in čebulo (mora biti takšna, da se lahko razširi).
Polepšajte pol končanega jajca s krompirjem in pokrijte z drugo polovico. Kystyby pripravljen!
6. Kruh brez kruha v ponvi namesto kruha
Toda take hleve v Indiji se imenujejo puris. Poskusimo jih kuhati doma, korist vseh težavnih sestavin za to jed ne potrebujete.
Poleg vode in moke za puris boste potrebovali:
- žlica masla (kremasto, stopljeno);
- kozarec rastlinskega olja.
Voda se segreva, sol in šele po tem začnemo gnetiti testo. Predplaščeno maslo se približuje koncu mešanice.
Rastlinsko olje se segreje in v juhu tanke puris, kot v globokih maščobah. Pred hrano na papirni brisačo ali prtičku dajte pripravljene hrustljave kroglice, da ostanejo preveč maščobe na njem in ne v želodcu.
7. kosmiči v ponevu (brez jajc)
In takšne pecivo bo odlična pot za tiste, ki opazujejo post. Vzemi kozarec mineralne vode in pol do dve kozarci moke. Testo pripravite z dodatkom sladkorja, sončničnega olja in soli. Masti posodite in pospravite kuhane pecivo. Dobro jim je dodati pusto nadev: gobe, čebula, krompir, zelje, džem.
8. Na mleku brez kvasa
Tukaj je čudovit primer, da ni treba izumljati nekaj, da bi bilo okusno. Dovolj je, da vzamete 1,5 skodelice mleka, nekaj žlic kisle smetane in masla, jajca in soli. Zamesite testo - to bo mehko in zelo poslušno, oblikujte pecivo in pržite v maslu. Naj bodo tanke, celo debele. Če želite, dodajte sladkor.
9. Pecivo v posodi z zelenjavo
Takšni ploski so dobri namesto kruha in kot prigrizek.
Poleg vode in moke vzemite:
- jajce;
- Zelenjava (razen koper in peteršilj, zelena čebula, špinača so dobra);
- začimbe po želji.
Izperite zelenjavo in ohladite odvečno vodo. Lahko ga zmešate z nožem in mešalcem. V prvem primeru bodo zeleni kosi vidni golim očesom, v drugem pa bo testo sama postala lepa zelena barva. Jajca in zelenjava se premešata v testo, nato pa pražite pecivo na običajen način.
Takšno posodo lahko razvejate tako, da pripravite nadev iz kuhanih jajc, sesekljanih zelenjave in slanega skuta. V tem primeru na vsakem klasičnem kolaču skodelico skodelico z zelenjem in jo zaprite s prostim robom (kot je čeburek). Pečemo na enak način.
10. Pecivo v ponev moke in vode
Samo Judje bi lahko zamislili tako izredno ekonomično jed. Moka in voda - osnova zgoščenega recepta za židovsko matzo. S 100 ml vode zmešajte kozarec moke, iz nastalega testa izvlecite tanke okrogle zaobljene kocke, jih zlomite z vilicami po celotnem območju in ga prepirajte, dokler ni rožnato in krhko.
11. Koruzna torta
Vendar pa so revni mehičani pripravili svoje avtentične tortilje brez dodajanja eksotičnih sestavin. Le podlaga svojih peciva - koruzne moke. Ko dobite resnično, posebno fino brušenje (Masa Harina) - v redu.Če ne, pšenico razredčite in dodajte nekaj olja.
Za 2 kozarca harina vzemite malo več kot kozarec vroče vode. Naredite testo, pustite, da se peclja in pržil tortilje v ponvi brez olja.
12. Indijske pecivo
Tudi v Indiji se ni posebej udeležil slovesnosti s pripravo peciva. Tukaj se imenujejo chapati in so narejeni iz navadne pšenične moke, vendar po možnosti grobo. Skrivnost je v tem, da se pri cvrtju napihnejo, kot da bi se počutili in, če se odprejo, lahko vanj polepite v nastali žep!
Za dve kozarci moke vzemite ščepec soli in 100 ml vrele vode. Testo dobro gnetite in pustite, da zori nekaj ur (lahko ga celo pustite čez noč). Okroglo testo na čapatiju polnimo do polovice centimetra in na obeh straneh ožemo brez olja.
13. Oatcakes v ponvi
In to je recept za izgubo teže. Nekaj podobnega se kuhajo na Škotskem za zajtrk, a najbolje v peči.
Vzemite ovseno kašo, jih mletite v mlinčku za kavo, vendar ne v prahu. Na kilogramu takšne moke dodajte nekaj žličk pšenice (v njem je gluten, zaradi česar se pecivo ne "leze"). Z majhno olje gnetite testo na vrelo vodo.Kruglyashi ne preveč tanke in popražite v ponev, zamazan z maščobo.
14. Ržene pecivo
In tukaj je še ena različica začinjenih hlebcev za vegetarijance, ki izgubijo težo in samo želijo diverzificirati svojo prehrano. Za kozarelo rženo moko potrebujemo polovico vode, 2 žlici olja, sol, papriko, najljubša zelišča in zeleno čebulo. Zmešajte vse sestavine in iz končnega testa naredite tanke ržene palačinke.
Bodite previdni, testo ni tako tesno, kot na pšenični moki, in pripravljene pecivo se izkaže za hrustljavo in drobno.
15. riževe pecivo
Ljubitelji zdrave hrane bodo šli na pujski breg in piškoti riževe moke (po možnosti grobo). Imenujejo se tirimgubi in klasično kuhane - na vreli vodi z dodatkom jajc in olja.
Tirimgubi lahko jedo preprosto kot kruh, vendar poskusite narediti omako zelenjave, jogurta in drobno sesekljane kislega zelenjava za njih.
16. Palačinke v kozarcu
V Dagestanu te torte imenujemo čudež s skuto. Za njih brez preveč gnetite testo - na vodo in moko, za polnjenje pa potrebujete:
- skuta;
- jajce;
- čebula;
- maslo
Po teku nadaljujte s pripravo polnila.Če želite to narediti, na maslu s soljo narežite drobno sesekljano čebulo. Nato dodajte jajce in pripravljeno čebulo na skuto. Polnilo položite na pecivo in zaprite.
Tak čudež je na maslu ocvrt, dokler ni kuhano. Pripravljeni in rožnati, zmešani so s kislo smetano in vreči, tako da postanejo mehki - to je to!
17. S sirom v ponvi
Odlična možnost za hiter prigrizek na dan, medtem ko borscht vre in mesa za družinsko večerjo.
Vzemi:
- pol kila moke in sira;
- kozarec kefirja in praška za peko;
- 2 jajca;
- zelenjave in masla.
V skledo s kefirjem kladite jajce, dodajte maslo in prašek za peko. Gnetite z dodajanjem moke. Ko se testo počiva, siri s sirom, dodajte jajce in maslo. Razpršite polnilo v sredino okroglega testa, na vrhu pritrdite robove, kot v khinkaliju. Takšne torte se peče več minut na obeh straneh.
18. Tortilje na čebuli
Izdelani so v Uzbekistanu. Poceni in jezen, vendar še vedno nepomemben. Poleg vode in moke vzemite nekaj čebule glave, maslo (po možnosti sončnično), zelenjavo soli in majhno žlico kvasa.
Na kvasovnem testu naredite običajno in pustite, da doseže.Čebulo in zelenjavo se čisti fino in zmešajte v testo, ko je pripravljen. Čebulne pecene zrna v malo olja, dokler ne porivate.
19. Pita z mesom v ponev
Načeloma mnogi narodi pridelujejo torte z mesom. Ostanimo pa na arabski kuhinji in njihovi elegantni krožniki z mletim mesom, imenovanim Lahmadzhun.
Testo: na mokrem hribu naredite luknjo, dodajte kvas z sladkorjem in nalijte nekaj vode, mešajte brez prekinitve moke. Po četrtini uro, gnetite testo, ga solite, vbrizgajte preostalo vodo in oljčno olje. Odstranite testo eno uro, da se prilega.
Polnjenje: zelenjava, začimbe, paradižnik ali testenine, sesajte bolgarskega popra v mešalnik in dodajte mleto meso. Sol, poper, dodajte malo olja.
Tanka tortilja v tarti, mast z mleto meso na vrhu in popijte 10 minut pod pokrovom. Sesajte sveže zelenjavo in jih potresite z lahmajunom, preden jo odložite.
20. Sladke torte
No, ni presenetljivo, da so bile običajne torte izdelane in sladke v vseh državah sveta. V Indiji je to roti, med Judom pa je Almoyshawena. Imamo enako - samo sladko torto za čaj.
Za kozarec moke vzemite kokošje jajce, sladkor 2 žlici in enako količino olja, ščepec soli, vanilija in cimet, pecilni prašek.
Sestavite testo in ga razrežite na koščke, vsaka od njih vrnite v najtanjšo prosojno palačinko. Palačinke s sladkorjem in zvitek v debele zvitke. Z vsakim zvitkom potegnite "polž" in jo vrnite nazaj v tanko torto, ki jo boste spržili.
Dokončane torte so sladke, hrustljave, rahlo puffed. Preden jih postrežejo, jih pomešajte s cimetom.
21. Medena torta
Druga različica peciva, iz katere ne morete potegniti otrok od ušes in odraslih.
Vzemi nekaj kozarcev moke:
- pol skodelice mleka (lahko vodo);
- med 3-4 žlici;
- 1-2 jajca;
- pol žlica sode in soli;
- dve žlici masla;
- sezam in mak.
Zmešajte vse sestavine, razen zadnjih dveh. Ljubi polovico. Pražite sladkega medu kruglyashi v maslu, razpršite na posodo, prelijte preostali med in posujte s sezamom in makom.
22. Mehiška Tortilla
To so tradicionalne mehiške tortilje, katerih recept je bil domnevno izposojen od Aztcev. Doma so po možnosti izdelani iz koruzne moke, vendar je v naših pogojih primerna tudi pšenica. Dobi zanimiv okus že pripravljenih tortil iz mešanice pšenične moke in koruzne moke.
Na klasičen način gnetite testo, vzemite 50 gramov masla in ga mletite z moko. Vnesite nastalo maso v testo in dodajte malo muškatnega oreščka za pikantni okus.
Valjane palačinke za tortilijo naj bodo tanke - le 1-2 mm. Čopijo jih za eno minuto in eno minuto.
23. Tacos
Obstaja kruh z vsemi vrstami polnjenja - tradicija sploh ni naša, ampak tako rekoč svet. Shawarma, lahmanjun in celo pica so klasični primeri takšnih jedi v različnih državah. V Mehiki je tacos. To so kuverti iz običajnih tortil, kuhanih v skladu z zgornjim receptom, s sočnimi polnili in omakami.
Za klasično polnjenje vzemite mleto meso, paradižnik, paradižnikov pire, česen, poper, zelenjavo, olive. Okusite vse sestavine. Tortilla, medtem ko so še vedno topli, prepolovite na polovico, nato položite polnjenje v njih, posujte z zelišči, dodajte liste solate. Naši tacos so pripravljeni.
Zelenjava, fižol, morski sadeži, škampi in tako naprej lahko služijo kot polnjenje.
24. uzbekovski kruh
Uzbekska torta se imenuje Patir. Ima značilno obliko in se peči samo v tandyr doma.Pogosto jih je mogoče najti v etničnih restavracijah, kjer so jim služili bujno in veliko (velikost juhe), s sploščenimi srednjimi in višjimi robovi. Doma se lahko piti v visoki litoželezni ponvi in peči.
Na kilogram moke vzemite kozarec mleka namesto vode, 25 gramov kvasa, 50 ml masla, nekaj sladkorja in soli.
Testo pripravite tako, da kvasovke raztopite s sladkorjem v toplem mleku. Medtem ko fermentiranje fermentira, dodamo sol in maslo v moko. Gnetite testo in odstranite, da dosežejo uro in pol. Končano testo odrežite, iz vsakega dela poravnajte pecivo, na sredini pa s prsti potegnite izrez in ga razrežite z vilicami. Testo namažite z maslom in pošljite v pečico četrto uro ali malo več.
Tudi pekovski pepelniki so dobro kuhani v visoki litem železu ali v počasnem kuhalniku. Vroče jih je najbolje zložiti v vrečo ali prekriti z brisačo - za mehkobo.
25. Pecivo v peči
- Od nesladkanega v pečici je najbolje, da peke iz Uzbekistana. Pripravite jih v skladu z zgoraj opisanim receptom in jih pošljite, da pečete ure pri temperaturi 220-250 ° C.
- Dobro v pečici in finskih krompirjevih tortilih. Testo kuhamo iz nasoljenega pire krompirja z jajcem in moko. Formirajte torte, mast in položite na pekač.Potresemo z zelišči in semeni sezama, razrežemo z vilicami in pečemo do razpisa. Postrezite s kislo smetano, gobami, kremo z začimbami. Goljufanje!
- Velika možnost za sladko torto v peči, prej omenjena Almohshaven. Na 100 gramov moke vzemite isto količino sladkorja in skoraj toliko masla, nekaj jajc in cimeta. Vročo vodo segrejemo, dodamo raztopljeno maslo in dodamo sol. Po vrenju nežno, vendar hitro dodajte moko, gnetite testo. Rahlo ohladi, dodajte jajca. Testo enakomerno razporedite na pecilni list, prevlečeni s pergamentom, posujte s sladkorjem in cimetom ter pustite v pečici ure pri 180 ° C. Raztrgajte pripravljene almochshaven in jih posujte s čajem.
Obstaja veliko več receptov za ploščatih pecljev, vendar je celo običajno vitlo odličen nadomestek za kruh in z vrhnjim sirom lahko poln zajtrk in širjenje z marmelado je že sladica. Tukaj, res, je univerzalna in preprosta jed, ki je lahko vsakič drugačna in se bo pritožila vsem družinskim članom.
