Imena proizvodov okrogle moke so tako raznovrstna in večnacionalna, da jih lahko naštevamo za nedoločen čas. Ruska kuhinja je bila proslavljena ne samo s palačinke in fritteri, ampak tudi z bujnimi ravnimi pecivi na kefirju v ponvi. To je najvarnejša možnost, da dobite hitro, zadovoljivo, apetirno hrano.
Značilnosti izdelave testa na kefirju za torte
Za kakovostno posodo potrebujemo predvsem krušno testo na kefirju za torto. Tehnološki proces je zelo preprost, vendar zahteva pozornost.
Značilnosti izdelave testa na kefir:
- Pri bujnih pekovskih izdelkih uporabljamo samo najvišjo kakovost moke. V odsotnosti lahko dodate peščico škroba ali zdrob.
- Preden uporabite izdelek v razsutem stanju, je potrebno večkrat obrezati, da odstranite tuje dele in mokro nasičite s kisikom.
- Če želite testo boljše kakovosti, ga poskrbite za krajši "počitek".
- Ne morete zlorabljati količine moke. Presežek, ki je določen v receptu, bo izdelek "slaboviden" in ravno pecivo manj bujen in okusen.Te številke niso odvisne od količine sestavine v razsutem stanju, temveč od sestave uporabljenih sestavin.
- Ni nujno, da gašenje sode, vendar ga je treba temeljito pomešati z moko.
Testo na kefirju za pecivo v ponvi se enostavno in hitro pripravi. Izbor peke je zelo raznolik, zato bomo preučili več možnosti za pripravo okusnih izdelkov.
Preprost recept za tortilje v ponev s sirom
Zračno testo, prijeten slani kisel okus sira, aromo svežih zelišč so glavne sestavine hrustljave opečene piškote.
Sestavine Sestavine:
- Suluguni ali sir Mozzarella - 300 g;
- kefir - 160 ml;
- sol - 3 g;
- prešana moko - 260 g;
- soda - 6 g;
- maslo;
- zelenjava, poper.
Metoda priprave:
- Odstranite moko v skledo, dodajte soda in sol. Vse dobro premešamo, oblikujte diapozitiv z majhno vdolbino na sredini.
- Vlijete v dele rahlo segretega naravnega kefira, združite s sestavo moke, naredite testo mehko, ne da bi se držalo testa. Rahlo ga premagal na mizo za najboljšo tvorbo glutena. To je dobro poznana kulinarična tehnika, v kateri izdelek ni na rokah, temveč v opečenih izdelkih. Dajte testu pol ure počitek pod brisačo.
- Za polnjenje je najbolje uporabiti mlad sir ("Adygei") ali "Mozzarella". Dodajte sesekljano zelenjavo (puščice zelene čebule, koperja in peteršilja) do naribanih srednje velikih čipov, temeljito premešajte.
- Oblikujemo torte. Da bi to naredili, oblikujemo majhne kroglice iz navadne peciva, jih zvijamo v obliki okroglih izdelkov s premerom do 20 cm. Razdelili smo del polnila na sredini. Mere komponente sira in krogle testa morajo biti približno enake.
- Robove donorcev zbramo nad polnjenjem, tesno spenjamo in nežno spustimo. Potem ga obrnite. Še naprej zmanjšujemo debelino rezervoarja, dokler se zelena ne pojavi skozi tanko plast testa.
- Površino ravnega kolača prebodimo z vilicami na več mestih, prepražimo do zlate rjave obeh strani. To lahko storite v suhem in zelo segreti posodi ali z dodatkom majhne količine maščob.
Debele mastne vroče tortilje z domačim maslom in razpršite na pladnju v urejenem skladišču. Odmik od te posode je preprosto nemogoče!
Z mleto meso
Še naprej pozitivno razdražujemo naše okuse s sledečimi mojstrovinamiustno zalivanje ravnih peciva, vendar že z mletim mesom.
Seznam izdelkov:
Seznam izdelkov:- majhna čebula;
- moka (po možnosti najvišja stopnja) - 260 g;
- svež kefir (vsebnost maščobe 2%) - 30 ml;
- soda, sol - 1 žlička;
- Pripravljeno polnjenje - 600 g;
- poper, koper.
Postopek priprave:
- Pour soda v kefirju pri sobni temperaturi, počasi mešajte, dokler se ne pojavi pena "pokrovček".
- Sito mleto zbramo v nizkem hribu, rahlo potisnemo sredino na straneh, prelijemo v fermentirano mleko. Zamesite bujno, prijetno testo za roke. Počasi smo ga premagali, potem pa pod polkrogom pustimo, da se "počiva" od naših manipulacij.
- Dobimo mleto meso iz svinjine in govejega mesa. Razmerje med izdelki je 1: 2. Sestavina se lahko kombinira z drugimi vrstami mesa glede na njihove lastne želje.
- Mleto majhno olupljeno čebulo zmešajte skupaj s sesekljanim koprom, poprom in soljo. Temeljito premešajte polnjenje.
- Testo razrežite na koščke, tvorite majhne pecivo. Na njih položimo mesno polnjenje, priključimo konce okroglih krofov, spustimo na enak način kot smo v prejšnjem receptu.
- Lahko malo spremenite način izdelave peciva.Testo razdelimo na koščke, tvorimo tanke pravokotne plošče, namažemo z mesnim slojem. Obložimo plasti z zvitki, vsak od njih razrežemo na 4 dele, tanko spustimo. Frite izdelke v posodi v olju.
Spet obdelajte končne pecivo s kremasto maščobo in uživajte v čudovitem okusu vroče posode.
S piščancem
Zdaj pripravite univerzalno testo, v katerem lahko skoraj vsako polnjenje položite. Na primer, piščanec.
Zahtevane komponente:
- visokokakovostni kefir - 600 ml;
- pusto olje - 40 ml;
- moko - 900 g;
- sladkor, sol - 40 g;
- sir - 250 g;
- kuhane piščančje prsi;
- torba za pečenje v prahu;
- poper, zelenjava.
Faze kuhanja:
- Odstranite v prostorni posodi približno 2/3 celotne količine moke. Uvedemo beli sladkor, ki nevtralizira nekaj kislosti mlečnega proizvoda. Dodajte prašek za peko in sol. Kombinirajte sestavine, nato jih položite v jajca, maslo in kefir.
- Vse zmešamo z žlico, prelijemo dele moke. Ko se masa zgosti, že gnetemo mehko testo. Naredimo žogico, pokrijemo s filmom in počakamo za štirideset minut.
- Pražena piščančja prsa, razrezana na majhne kocke, združimo z naribanim sirom in sesekljano zelenjavo. Sestava soli in popra.
- Iz skupne mase testa ločimo majhne koščke, od njih iz njih izdelamo koloboke, ki jih razvaljamo v obliki kvadrata.
- Razširimo polnjenje na prazne, izmenično povezujemo nasprotne konce, dobimo nekakšne kuverte. Izdelek izkopite na znan način, ga prepirajte do prelepega rdečega.
Kuhane tortilje s piščancem bo "okusno" podjetje skodelico kave ali čaja, bo odličen zajtrk ali polni obrok.
Bučne torte na kefirju v ponvi
Za ljubitelje zračnega kolača imamo tudi recept za okusne bujne ploščice - odlična alternativa svežemu kruhu.
Set izdelkov:
- domača kisle smetane - 50 g;
- jajce;
- sol - 10 g;
- prešla moko - do 700 g;
- Kefir z vsebnostjo maščob - 450 ml;
- pecilni soda - 12 g;
- pusto olje - 40 ml.
Vsi izdelki so predhodno odstranjeni iz hladilnika, tako da so ob času uporabe pridobili temperaturo prostora.
Funkcije kuhanja:
- Kefir prelijemo v prostorno posodo, dodamo kislo smetano, soda, sol in maslo, vozimo v jajcu. Ko postavite naslednjo komponento, mora mešati sestavo.
- Nato presejamo dele moke, nadaljujemo gibanje hrane znotraj sklede.Ko masa postane zelo debela, se "povezujemo" z delom roke. Pripravimo gnetenje elastičnega testa že na mizo, nežno in nežno gnetemo bujne izdelke. Oblikujemo jo v žogico, pokrijemo z brisačo in pustimo pol ure v tem stanju.
- Testo razdelimo na več velikih delov, izvalimo kroge debele do 5 cm. Razdelite vsak proizvod v dobro segreto posodo z majhno količino rastlinskega olja.
- Pražite torte v zaprti obliki, obračajte se kot skorje. V takih pogojih se bo testo dobro zvišalo, bo apetirno porozno in hrustljavo.
Odlomite rezino bujne torte, potopite v aromatiziranem medu, svežo domačo kislo smetano ali debelo marmelado. Poslano v usta in uživajte v okusu te neizmerno okusne hrane!
Kuhanje s šunko
Lahko ustvarite majhno kulinarično mojstrovino v nekaj minutah - šele prži razkošne sir tortilje na jogurtu polnjene s šunko za zajtrk.
Zahtevane komponente:
- Ruski sir - 200 g;
- naravni kefir - 400 ml;
- moko - 400 g;
- maslo (pusto in kremno) - 90 ml;
- sol (20 g) in soda (30 g);
- šunka - 250 g
Način priprave:
- Raztopite sode v kefirju, dodajte sol, premešajte nekaj moke. Mimogrede, namesto natrijevega bikarbonata, lahko uporabite hitri kvas, razredčen v mleku. Peleti na nastalem testu ostanejo isti dan isti, mehki in mehki, v ogrevanem stanju pa izgledajo kot sveže pečeni!
- Delamo z brizganjem, ki združuje izdelke glede skladnosti tekoče kisle smetane. Nato dodajte fino sira in 2 žlica. l rastlinsko olje. Šaršo nadaljujemo z dodajanjem delov neuporabljene moke in dobimo mehko in elastično testo. Od njega oblikujemo žogo, ki jo pustimo pod brisačo.
- Grmite šunko na grobo.
- Še enkrat gnetite testo, ga razdelite na enako število obrokov, nato pa - vse, kot vedno. Iz kroglic izvlečemo drobne kroge, položimo polnjenje iz šunke, priključimo robove krofov in s pomočjo valjčnega noža damo izdelkom ravno obliko.
Žgane torte s pršutom odprite v rdečem stanju, žvečite muffine z maslom in - postrežite!
S kuhano klobaso
Da ne bi prestrašili otroke z ogromnimi sendviči, od televizijskega oglaševanja "Očka lahko!", Bomo posodili svežo klobaso v aperitivno ravno torto.Vsaka šolarka in njen skrbni staršec bo z veseljem jedel tak kolač.
Sestava proizvodov:
- nariban sir - kozarec;
- sol, sladkor, soda - ½ tsp;
- kefir - 250 g;
- kuhana klobasa - 300 g;
- moko - 260 g
Metoda priprave:
- Kombiniramo kefir z belim sladkorjem, sodo in soljo v skledi. No, moti sestavo. Po treh minutah dodajte prešito moko in grobo nariban sir. Naredimo serijo nežnega in elastičnega testa. Pokrijte jo s krpo, pustite pol ure uživati v miru.
- Izdelek razdelimo na majhne peciva. Razvrsti vsako kroglico, položite polnjenje iz klobase, razrezane na tanke trakove ali kocke. Pripenjamo robove krofov in jim damo plosko obliko.
- Če družina ljubi zračno pečenje, za vsak del porabimo več testa in klobase, ne donosimo veliko donacij. Kuhanje tortilje v zaprtem ponevu na srednji vročini.
- Za ljubitelje hrustljavih jedi iz koloboksov oblikujemo tanke kroge. Po polnjenju in spajanju robov krofov delamo z valjčkom, dokler ne dobimo izdelkov z najmanjšo debelino.
Brijamo posodo z maslom in ji služimo mizi.
Sir tortilje na kefirju z gobami
Polnjenje ocvrtih svežih šampanjcev bo poskrbelo za hranjenje in posebno dišavo.
Seznam sestavin:
- pusto olje - 100 ml;
- redni sladkor, sol, soda - za ½ tsp;
- sir (zrele, trde sorte) - 400 g;
- moka (po možnosti pšenica) - od 700 g;
- čebula;
- sveže gobe - 300 g;
- kefir - 500 ml;
- puranje šunke - 300 g;
Postopek priprave:
- Najprej naredimo test. V posodo nalijemo fermentirani mlečni proizvod, dodamo sok, sladkor in sol, zmešamo mešanico. Po pojavu reakcije v obliki nabora mehurčkov polovite količino moke.
- Tesno zrušite sir, ga razdvojite v poltekočno sestavo, nato dodajte majhne dele moke, gnetimo elastično testo. Kot vedno, mu dajemo pol ure počitek.
- Medtem pripravite polnjenje. Odlepite čebulo, drobno sesajte in preskočite v olju. Praline pralimo, jih razrežemo s prtiči, jih razrežemo na majhne koščke, dodamo v ponev, jurimo do zlate rjave barve. Na ohlajeno kompozicijo pritrdimo tanko sesekljano puranje pršut.
- Nato spustite nekaj testa iz testa, postavite polnjenje, oblikujte sirove pecivo, polnjene z gobami. Frite izdelke do svežega skorja.
Postrežite vroče pražene pecivo s svežimi zelišči. Na Kavkazu smo prepričani, da je skrivnost dolgoživosti prav v užitnih zeliščih.
Sweet Fried Tortillas
Toda skrivnost dobrega in radostnega razpoloženja nam daje sladko hrano. Dano iz njene užitke daje občutek miru in sreče.
Seznam komponent:
- pusto olje - 40 ml;
- jajce;
- navadni sladkor - 80 g;
- prekajena moko - 400 g;
- svež kefir - 250 g;
- vanilin;
- Soda bikarbona, sol - do 4 g.
Kuhanje:
- Vozimo jajce v prostorno skledo, dodamo sol, sladkor, sodo, vanilin in maslo. Izdelke temeljito premešajte tako, da so vsi sestavni deli homogeni.
- Sedaj vlijemo v kefir in še naprej delamo z žlico, prelijemo dele pretežno premešane moke v delih. Ko testo postane precej gosto, naredite roke zadnjo serijo. Oblikujemo žogo, jo vstavimo v film, pustimo v hladilniku nekaj ur.
- Izvlečemo našo palico in ga presejemo v potrebno število delov. Razvaljite podolgovate krofe in jih popržite na sredini, jih obračajte, ker tvorijo skoraj rjavo skorjo.
Vroč pekovski čaj je izšel neverjetno - sladko, večplastno, slastno hrustljavo.
Najbolje je, da poskusite pecivo na kefirju, ocvrto v ponvi, tako da naslednjič, ko hitro razmišljamo, da dobimo razkošno pečenje, izberite katero koli od okusnih receptov.
