Kurnik - 13 kuharskih receptov doma

Ta, sočno, presenetljivo okusno Kurnik bo lahko pripravil vsak, tudi če ni precej izkušen, hostesa. In ni pomembno, testo za kurnik pripravimo na kefir ali pa vzamemo drugo pijačo. Če imate pri sebi recept za kuhanje, ki jasno sledi navodilom, boste lahko gospodinjstvu zadovoljili nenavadno jed, ki ni brez razloga, ki se imenuje "kraljevska pita".

Kurnik - klasični recept

Klasični recept je precej pogost.

Sestavine:

Za preizkus:

• 800 g pšenične moke;
• 300 g kislo smetano z visoko vsebnostjo maščobe;
• 180 gramov masla;
• dodamo sol po okusu;
• nekaj sladkorja.

Za palačinke:

• 250 ml mleka;
• 100 g moke;
• 1 jajce;
• 1 žlica. l olja;
• nekaj soli in sladkorja.

Za polnjenje:

• 0,5 kg kuhanega riža;
• 4 jajca;
• 1 velika piščančja prsa;
• 0,5 kg vseh gob;
• 2 čebule;
• dodajanje soli in sladkorja se določi s preferencami okusa.

Kuhanje:

1. Prvi pripravlja testo. Moka, pomešana z mehčanim maslom, se vse dobro premeša.
2. Tam gremo s kislo smetano, soljo in sladkorjem. Zamesite testo.
   Pomembno je! Bolje, da gnetite testo, več zraka se bo izteklo.
3. Da bi naredili palačinke, se jajce razbije z mlekom.Preostale sestavine se dodajo, moke so nazadnje. Dodajte ga postopoma, da dobite poltekoče testo. 4-5 palačinke so pečene.
4. Za pripravo polnila natančno odrežite gobe in čebulo, jo dodajte z maslom.
5. Piščančje prsi vnaprej kuhamo, raztrgamo na majhne koščke in dodamo v mešanico čebule. Kuhan riž dodamo drobno sesekljana jajca in čebulo, vse je temeljito pomešano.
6. Ustanovitev Kurnika se začne z valjanjem v velikem krogu testa. Na njem je v sredini postavil palačinko in na njega - eno od prelivov. Zgoraj je pokrita s palačinkami in polnjenje je ponovno postavljeno, a že drugo. Torej, določeni v plasteh polnjenja, dokler palačinke niso več.
7. Na vrhu je preostanek valjanega testa. V središču naredite luknjo.
8. Postavite pito zamazanega s preteženimi rumenjaki v pečico, predhodno segrevanje na 180 stopinj vnaprej. Posoda bo pripravljena čez 30-40 minut.

Z dodatkom krompirja

Kurnik s piščancem in krompirjem je prijeten in zadovoljiv.

Sestavine:

• 300 gramov piščančjega mesa (boljše stegna in prsi);
• 0,3 kg krompirja;
• 2 čebule;
• 200 g masla (primerna je margarina);
• 2 jajca;
• ½ skodelice vode;
• 5 žlici. moko;
• 3-4 čl. lsončnično olje
• sol in začimbe se dodajo po okusu.

Kuhanje:

1. Krompir je olupljen, sesekljan na majhne koščke, posut s soljo in zmešan.
2. Piščančje meso razrežemo na majhne koščke, nasoljene, potresemo s poprom in mešamo.
3. Olupljeno čebulo se razreže na koščke.
4. Za preskus prekinite 2 jajca v skodelico. Dodajte vodo, sol in premešajte.
5. Maslo iz olja se doda v jajčno vodo, ki jo je treba predhodno raztopiti. Po tem se postopoma uvaja moko. Zamesite testo. Nastalo maso je treba razdeliti na dva neenakopravna dela.
6. Velik del testa je na dnu posode za peko na dnu. Pomembno je, da ne pozabite, da robove pustite brezplačno za kasnejše stiskanje.
7. Krompir se dovaja na testo, nato piščančje meso, nato čebulo in začimbe.
8. Iz preostalega testa razvaljajte drugo torto in jo položite na vrh. Ne pozabite narediti luknje v središču za pare.
9. Pečena piščančja pečenka z mesom in krompirjem eno uro. Temperatura pečice ne sme biti nižja od 180 stopinj.

Kuhanje v počasnem kuhalniku

Kurnik lahko kuhamo v počasnem kuhalniku.

Potrebno bo:

Za preskusno zalogo na naslednjih izdelkih:

• kefir - 1 skodelica;
• maslo - 400 g;
• 0,5 tsp. sol in soda;
• moka - 3-4 kozarca.

Za polnjenje:

• 3 srednje velika kuhana krompirja;
• 3 čebule;
• 300 g gob;
• 300 gramov piščančjega mesa;
• zelenice

Kuhanje:

1. V ohlajeni kefir dodamo sol in soda. Tukaj se izlije maslo (vnaprej se stopnjuje).
2. Dodamo moko, testo gnetemo. Zahtevati ga je treba 1 uro v hladilniku.
3. Vklopite počasno kuhališče v način "Cvrtje". Pražite čebulo v vročem olju. Po 5 minutah dodajte gobe, drobno sesekljane, premešajte in pustite do konca programa. Pripravljena zelenjava se prenese na ploščo.
4. Skodelica z multicookerjem, posuta z moko. Testo razdelite na dva dela: ena nekoliko večja od druge. Večina zvitkov in postavljena na dnu, tako da so majhni odbijači. Testo se postavi meso, nato čebulo z gobami, kuhani in narezani krompir in zelenjavo.
5. Torta je prekrita z drugim delom torte. V središču naredite luknjo. Kurnik pripravimo v počasnem kuhalniku 1,5 ure v načinu "Baking".

Kurnik palačinke s piščancem in gobami

Edinstveni okus jedi nikomur ne bo pustil ravnodušnega.

Sestavine:

Palačinke so narejene iz:

• 500-700 gramov moke;
• 130 g masla;
• 100 g majoneze in enako količino kisle smetane (10-15% maščobe);
• 150 ml 2,5% mleka;
• 1 jajce;
• sol.

Polnjenje pripravimo iz:

• piščančji file - 400 g;
• gobe (vse) - 300 g;
• 2 srednji krompir;
• čebula - 1 kos;
• zeleni koper - 30-50 g;
• sol in črn poper v prahu.

Za mazanje izdelka potrebujemo rastlinsko olje in rumenjak enega jajca.

Tehnologija kuhanja:

1. Najprej gnetite polslojno testo. Zaradi tega se velik del moke preseže v skledo. Tam se vlijejo soli, nekaj pinches bo dovolj, razširimo mehčano maslo. Moka in maslo v suho drobtino. Po potrebi dodamo malo moke.
2. V drugem posodu mešamo kislo smetano, majonezo in 100 ml mleka, da dobimo homogeno konsistenco. V tej mešanici mleka morate vnesti prej pripravljeno oljno drobtino. Uvajamo postopoma, mešamo. Nastalo testo je mehko in duktilno. Njegov čas je, da v hladilnik.
3. Medtem ko se testo ohladi, pripravimo mešanico za palačinke. Za preostanek 50 ml mleka vlijemo v preostalo mlečno konsistenco in jajce zlomimo.Zmes je rahlo pretresena, tako da se jajce širijo in mokra vbrizga. Testo naj izkaže povprečno gostoto. Palačinke pecite v dobro segreti posodi, namažite z maslom. Naj bi 2-3 debele palačinke.
4. Postopek kuhanja se začne z gobami. Vreli so v slani vodi, nežno stisnjeni in mimoidočo. Gobe ​​se postavi v ponev z maslom, tam pa se pošlje tudi piščančji file in koščica. Vse to se ocvrsti, dokler ne kuhamo. Po tem gnetite gobo in piščančja polnila v mesni brusilnik. V mešanico damo jajce, poper, dodamo sol. Krompir je olupljen, narezan na majhne kocke. Njegova in zelenica se razprostirajo tudi v piščancih in gobah.
5. Ostanek je kurnik. Testo iz hladilnika je razdeljeno na dva neenakopravna dela. Prav tako lahko pustite majhen del, da okrasite dokončano posodo. Vsak del je treba valjati v plast. S pomočjo dveh plošč različnih premerov (25 in 30 cm) je podan enakomeren videz.
6. Manjša ravna torta zložena na pecilni list, namaščena z maslom. Tretjina mletega mesa je na njem postavljena na tak način, da obstaja nekaj prostega prostora do roba. Po tem se položi v sloje: palačinka - polnjenje - palačinka - polnjenje.Zadnja bi morala biti palačinka.
7. Celotna struktura je pokrita z drugim (najbolj) delom preskusa. V sredini naredite majhen rez. Na dnu torte je pritrjen. Vrh je okrašen s kosom testa levo.
8. Pečemo pečico na 180 stopinj. Čas kuhanja - 40 minut.
9. Kornik se postavi na mizo, razrezana na trikotne kose.

Testo iz krompirja

Kurnik iz testa kruha se obnavlja.

Za kuhanje potrebujete:

• pšenična moka - 430 g;
• maslo (lahko margarina) - 120 g;
• četrtino skodelice mleka (ali vode);
• pecilni prašek - dovolj čipov;
• majoneza (možna je tudi kisla smetana) - 3 tbsp. l .;
• piščančje meso - 900 g;
• šampinjoni - 450 g;
• pred-kuhani riž - 200 g;
• jajca - 3 kosi;
• zelenjava, sol, poper po okusu;
• 6 pripravljenih palačinke.

Kuhanje:

1. Vreli piščanec in nekaj jajc.
2. V tem času pripravite kruhovo testo. Za njeno mešanje uporabljamo margarin in kislo smetano. Jajčo pretepla s kislo smetano in maslom, dodamo mleko.
3. Moka se kombinira s praškom za peko, nato pa se vlije v pripravljeno sestavo. Vse je temeljito pomešano. Nastalo testo naj bo v hladilniku 30 minut.
4. Za polnjenje piščanca se razrežemo v majhnih kosih. Kuhana jajca so tudi mleto in pomešana s kuhanim rižem in sesekljano zelenjavo. Masni slani in poper.
5. Izprte gobe s čebulo se pečene v maslu v ponvi.
6. Ohlajeno testo je razdeljeno na 2 kosi, nato pa pražar pripravimo kot običajno: na testo, ki se je potegnilo v torto, je polnjenje postavljeno v plasteh, ki se zamenjajo s palačinami. Drugi kos testa se zvije in pokriva kurnik zgoraj.
7. V središču pite je majhna luknja za pare. Pečemo v pečici, segrevamo na 180 stopinj 1 uro.

Margarin recept

Pripravite testo za piščanca, lahko uporabite margarin po naslednjem receptu.

Sestavine:

• smetana margarina - 250 g;
• mleko - 150 g;
• ½ tsp pecilni soda;
• 1 žlica. l pecilni prašek za testo;
• 2 jajca;
• ½ žlica. l sladkorni pesek;
• 3 skodelice moke;
• ščepec soli.

Kuhanje:

1. Mešajte moko s praškom za peko, preletite skozi fino sito.
2. Razkosana jajca v globoki skledi se pomešajo s sladkorjem, soljo in mehčanim margarinom. Vse je temeljito pomešano.
3. Mleko se doda, moko se postopoma vlije. Sestite testo, ki je potrebno 30-40 minut, da se postavi v hladilnik.

Polnjenje za kurnik lahko traja vse.

Stari recept s piščancem in rižem

Da naredimo torto za 8 porcij za testo, ki ga vzamemo:

• moko - 3 skodelice;
• maslo - 200 g;
• jajca - 2 kosi;
• kisla smetana - 1 žlica;
• sol - ½ tsp.

Za polnjenje:

• 1 kg piščančjega fileta;
• 4 jajca;
• smetana - ¼ skodelice;
• limonin sok;
• 1 skodelica riža;
• majhen ščetin muškatnega oreščka;
• peteršilj - šampinjoni po okusu - 6-8 kosov;
• rastlinsko olje - 1-2 tbsp. l

Kuhanje:

1. Na začetku bi morali sodelovati pri pripravi sestavnih delov. Kuhano piščančje meso, razrezano na koščke.
   Pomembno je! Broth ne izlije, je še vedno koristno.Gobe ​​so narejene v majhnih kosih in ocvrti v rastlinskem olju 5-7 minut. Jajca se kuhata, ohladita in drobno nasekata.
2. V piščančji juhi predfiltriramo piščančje meso, sesekljan peteršilj in dodamo limonin sok. Po tem, nalijte malo več kozarec juhe, dodajte smetano in muškatni orešček. Vsa ta sestava je mešana in poslana v peč za vrenje.
3. V vmesnem času zavrite riž, odcedite v cedilu, sperite s hladno vodo in dodajte peteršilj.
4. Piščančje meso se pomeša tudi s peteršiljem.
5. Za mešanje testa vzemite 2 jajca, maslo, kislo smetano, moko in sol.Dobljeni izdelek je razdeljen na dva neenakopravna dela.
6. Od tiste polovice, ki je več, se plast razreže in položi na pekač. Po tem se oblikujejo plasti: riž na testo, nato jajca, nato polovica celotne piščanca in gobe. Spet riž, jajca in mešanica piščančjih gob.
7. Iz preostalega testa se iztegne še en krog, ki bo postal "pokrov" bakra. Mala luknja je nujno razrezana v sredino.
8. Pečemo posodo na 180 stopinj. Čas kuhanja je približno 40 minut.

Kvasovka

Potreba po zalogi:

Za preizkus:

• mleko - 250 ml;
• jajce;
• maslo - 70 g;
• suh kvas - 1 čaj;
• sladkor - 1 tbsp. l .;
• sol;
• moka - 600 g

Za polnjenje:

• 0,5 kg kuhanega piščanca;
• 3 krompirja;
• 3-4 čl. l vsako olje;
• 1 čebula;
• poper, sol, zelišča po okusu.

1. Za testo v toplem mleku premešajte kvas in ne dotikajte posode 10-15 minut. Hkrati je v skodelici zmešano jajce s sladkorjem, soljo in stopljenim maslom. V to sestavo dodamo mleko, moko pa vlijemo v majhne dele. Testo gnetemo in pustimo 30-40 minut.
2. Medtem, ko se testo napolni, pripravite polnjenje. Čebula se ocvrsti v rastlinskem olju. Krompir se očisti, opere in seseklja v palice. Piščanec je tudi rezan.
3. Odlomite majhen kos testa, preostali del torte pomaknite v ravno pogačo in ga položite na pekač, da ostanejo velike stranice.
4. Piščanec, krompir in čebula so postavljeni na vrhu testa. Polnjenje je soljeno, poperjeno, dodamo olje.
5. Stripi so narejeni iz preostalega testa in so postavljeni na vrh pita.
6. Pečemo kurnik pri 200 stopinjah 40 minut.

Hitro len Kornik

Hitro len Kurnik prihrani čas pri kuhanju.

Najlažja možnost - z mleto meso.

Za preizkus:

• 1 skodelica kefirja;
• 2 jajca;
• 1 skodelica moke;
• 1 tsp soda;
• ½ tsp sol.

Za polnjenje:

• 400 g govejega mesa;
• 3 čebule;
• sol in poper se dajo po želji po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Kefir se zmeša s kavo in pusti 10 minut. Tam so jajca pokvarjena, vse je pomešano. Doda se sol, moko se postopoma vlije, testo se gnetijo.
2. Drobno sesekljano čebulo zmešajte s surovim mletim mesom. Vse to je začinjeno s poprom in soljo.
3. Kos testa se vlije na mastno obliko in polnjenje je postavljeno na vrhu. Preostanek testa je prelil od zgoraj. Kurnik gre v pečico, segreva na 170 stopinj 40 minut.

Puff pecivo

 

Kuhar kurnik je lahko pihano testo. Polizdelek je v prodaji v kateri koli trgovini. Za polnjenje je serija izdelkov klasična: piščančji file, krompir, čebula.

1. Začeti z rezanjem piščančjih prsi na kocke.
2. Olupljeni in opran krompir se prav tako razreže na kocke.
3. Čebula fino mleto.
4. Vse komponente so mešane, posuta s soljo, črnim poprom.
5. Iz odtaljenega testa dvignite 2 sloja. Namestite ga na ponev, predhodno naoljen. Postavite polnjenje na vrh.
6. Pokrij drugi del, ki je razpleten v plast. Oblikujte robove in razrežite vrh jajca.
7. Pečemo na 180 stopinj 40 minut.

Polnjena s svinjino

V kakovosti mesa v kurniku lahko postavite svinjino. Posoda bo okusna in negovana.

Sestavine:

• 3 skodelice moke;
• ¾ skodelice kisle smetane, boljše maščobe;
• 1 jajce;
• sol po okusu;
• 3 tbsp. l maslo;
• 20 ml smetane.

Za polnjenje bo potrebno:

• 2-3 krompirja;
• 1 čebula;
• 300 gramov svinjine;
• sol, poper po okusu.

Kuhanje:

1. Za pripravo testa kislo smetano, jajce, maslo in sol pomešamo do enotne konsistence. Nato postopoma dodajte moko in gnetite testo. 30 minut se v hladilniku odstrani.
2. Olupljeni krompir je naribana čebula, drobno sesekljana.
3. Svinjina se razreže na majhne koščke.
4. Meso, krompir, čebula so mešani, poper s poprom in soljo.
5. Testo je razdeljeno na dva neenaka dela.
6. Večina roll v torto, ki se prilega na pekač. Odbijači so ostali. Polnjenje se položi na testo, prekrito z drugim slojem od zgoraj.
7. Robovi ščepec, vrh je zamazan z jajcem. Kurnik gre v pečico 50-55 minut. Pecite pri 180 stopinjah.

Na kefirju s piščančjimi in ajdovimi kašami

Kornik s piščancem in rižem - običajna možnost. Si kdaj poskusil piščančje juhe z ajdo?

Sestavine:

Za preizkus:

• 800 g moke;
• 600 g mleka ali kefirja;
• 3 jajca;
• 2 tbsp. l kvas;
• 5 g soli.

Za polnjenje:

• 1 piščanca;
• 1 skodelica ajde;
• 400 g kuhanih gob;
• 2 čebule;
• sol, poper po okusu.

Kuhanje:

1. Zamesite testo iz toplo mleka, jajc, soli, sladkorja in kvasa. Ostanek je na toplem mestu 40 minut, nato spet zmešan in spet levo.
2. Piščanca je kuhana, meso ločeno od kosti in razrezane na majhne koščke.
3. Ajdova vrečka, tako da se izkaže drobno kašo.
4. Gobe ​​se po potrebi kuhajo.
5. Sesekljane čebule se ocvrte v piščančji maščobi in razdelijo na tri dele. En kos se ocvrsti z gobami, soljenimi in poprom. Tudi ločeno s čebulo ocvrto piščanico in ajdo.
6. Testo je razdeljen na tri dele. Eden od njih se valja v rezervoar in se postavi na dno posode.
7. Drugi del je razdeljen na majhne koščke, od katerih bo vsaka od njih potopljena v zelo tanko palačinko.
8. Na prvem sloju je polovica ajde postavljena in prekrita z eno "palačinko". Nato ponovno polnite piščanca in palačinko. Zadnji sloj bo gobe.
9. Ponovite vse plasti v istem zaporedju.
10. Vrh, pokrit s tretjim delom preskusa, predhodno valjani. Robovi kurnika so pritrjeni.
11. Pečemo v pečici pri 180 stopinjah približno 40 minut.

Iz testa na kislo smetano

Testo iz kisle smetane so nežne, hranljive in dišeče.

Sestavine:

• 400-500 g moke;
• 300 g maščobne kisle smetane;
• 250 g masla;
• 1/2 žličke sol in soda.

Kuhanje:

1. Pražena smetana in maslo sta mešani. Moka, soda in sol se vlijejo v drugo skodelico. Vse je mešano in presejano.
2. Moć se postopoma vlije v prvo posodo in testo se gnetijo.

Izkazalo se je, da je plastično, udobno pri delu.

Vsako polnjenje lahko vzamete na primer:

• piščančji file - 500 g;
• 2 čebule;
• sol in poper po okusu.

1. Olupljene čebule na koščke.
2. Piščančji file zmešajte z mešalnikom mesa ali mešalcem in s čebulo pršite mleto meso. Nastala zmes je poprajena in nasoljena.
3. Iz testa naredite dve neenakomerni velikosti. Veliko zvitek v rezervoar in ga postavite v globoko ponev, oljni. Oblikovani so odbijači.
4. Mleto meso se postavi na testo. Vrh prevlečen s plastjo, ki se je izvlekel iz drugega dela preskusa. Na sredini naredite luknjo. Če v to luknjo nalijete malo vroče vode ali juhe, se kadilec izkaže za posebej sočno.
5. Pečemo v peči pri 180 stopinjah.

Kurnik je neverjetno slastna, neverjetno hranljiva torta, ki lahko postane ne samo jed domače kosilo ali večerje, temveč tudi praznično okrasno mizo. Obstaja veliko možnosti za kuhanje, vsaka gostiteljica bo zagotovo našla najboljši recept za sebe.