Uporaba ognja je omogočila starim ljudem, da diverzificirajo svojo prehrano, tako da svoje hrane predstavljajo prve kulinarične mojstrovine. Danes je potreba po iskanju hrane izginila, in če lovimo, postajajo novi načini kuhanja vse želene trofeje. Od raznolikih kulinaričnih užitkov, ki so nastali skozi stoletja, je najbolj željan gost na mizi še vedno piščančji kumar, katerih recepti omogočajo, da dobijo najbolj okusno in apetitsko hrano.
Kako pršiti hrustljavo skorjo v ponvi
Za to priljubljeno jed je potreben slan in oster pekel, tako da vsaka piščančja noga "pridobi" svojo svetlo in seveda svežo skorjo.
Sestavine Sestavine:
- jajca - 2 kosi;
- krušne drobtine - 150 g;
- piščančje krače - 5 kosov;
- rastlinsko olje;
- moke vseh vrst - 90 g;
- Ruzmarin, paprika in timijan - 1/3 žličke;
- začimbe, zelenice.
Način kuhanja piščančjega kozlička v ponvi:
- Dobro pranje, nato jih posušimo s prtiči dela ptice, jih damo s soljo in polovico količine začimb in začimb. Pustite 20 minut neprekinjeno.
- Distribujemo moko, jajca in krekerje na treh ploščah. Toplo sveže olje v ponvi.V prvem ohlapnem sestavi prevlečemo krpane krače, tako da jo malo pritiskamo. Nato potopite koščke mesa v rahlo pretepane jajce, nato pa previdno razrežite krušne drobtine, tako da so na izdelkih čim bolj.
- Meso dajte v vročo maščobo. To počnemo tako, da je med deli ptice majhna razdalja, vsak del pa je pražen posebej.
- Ko se na spodnjih delih noge oblikuje gosta skorja, obrnite kose in poiščite druge strani nog. Poskrbite za posodo, jo okrasite s kosmiči kopra.
Obstaja veliko načinov, kako spremeniti perutninsko meso v odlično predjed ali okusno glavno jed. Kuhanje naslednjih jedi!
Piščančje krače so bile zamrznjene v počasnem kuhalniku
Posoda nam je prinesla apreturožno hrustljavo posodo. Zdaj pa poglejmo, kako pripraviti piščančje krače v počasnem kuhalniku.
Seznam izdelkov:
- čebula - 200 g;
- pusto olje - do 100 g;
- domača kisle smetane - 230 g;
- piščančje krače - 700 g;
- česen - 3 rezine;
- sol, poper, začimbe ali curry.
Postopek priprave:
- Temeljito ponesite mesne izdelke, pelete s papirnatimi brisačami, pomešajte s papriko, soljo, posušeno koperjo, curry ali začimbe, izbrane po svojem okusu. Marinate shins za pol ure.
- Piščančje dele namažemo z oljem, v posodo počasi kuhamo nekaj rastlinskih maščob. Smučke postavimo, vklopimo enoto v načinu "Pečenje", 40 minut popravimo čas kuhanja.
- Po 20 minutah odprite napravo, obrnite dele ptice, položite čebulo, narezana na obroče. Postopek nadaljujemo, dokler zvočni signal, po katerem nalijemo izdelke s kislo smetano, nastavimo program "Drenje" in kuhamo še pol ure.
Ponudite piščančje krače s kokoši s kakšno kuhanimi jedmi: testenine, krompir, zelenjavne obarje.
V lončenem testu v peči
Meso je že bilo v posodi in v počasnem kuhalniku, zdaj pa preverimo, kako se v pečici "počuti" piščančji kraček. Poskusili bomo ji zagotoviti prijetno in zelo vroče "objeme".
Seznam komponent:
- jajce;
- piščančje krače - 5 kosov;
- pusto olje;
- puhasto pecivo - do 500 g;
- začimbe (rožmarin, žajbelj, origano ali kumina).
Faze kuhanja:
- Predobdelane noge potresemo s soljo, izbranimi začimbami in poprom. V mešanici marinimo pol ure, nato pa hitro ožemo v olju, dokler ne dobimo rožnate skorje.
- Razmrzujemo hlebec pripravljenega testa, raztegnemo plast, malo potegnemo. To naredimo v eni smeri, tako da ne poškodujemo zgornjih plasti izdelka.
- Zdaj se razrežemo na tanke trakove (širine do 1 cm), zavijmo vsak v njih v obliki spirale, ki se gibljejo od spodaj navzgor. Konci nog morajo biti zaviti v folijo, tako da kosti ne gorijo, nato pa je bilo primerno jesti posodo.
- Naše posode namočimo na ploščo za peko, namažemo z jajcem in v pečici segrevamo 20 minut, segreto na 180 ° C.
Pečica izpolnjuje vsa naša pričakovanja - meso, skrito v lahkem zračnem testu, izkusi neverjetno okusno!
Polnjeni piščančji palica
In zdaj, ko je perutninsko meso prešlo vodo, ogenj in druge teste, smo zapletli nalogo - pripravljamo polnjene piščančje krače. Ta jed je že iz kategorije dobrot.
Zahtevane komponente:
- sveži šampinjoni - 300 g;
- Ruski sir - 150 g;
- piščančji krački - 7 kosov;
- sončnično olje - 60 ml;
- čebula, korenje;
- paprika, sol in poper - na ščepec;
- zelenice
Tehnologija kuhanja:
- Gobe umijemo, temeljito premešamo, razrežemo na majhne koščke. Z istimi majhnimi koščkami drobljenega olupljenega čebule. Utrljajte korenje. Izdelke dajte v posodo z maslom, sezono s soljo in poprom, prepražite do zlate barve.
- Previdno obdelujte piščančje noge, namočite od vlage. Zdaj morate odstraniti kožo iz stegna.Začnemo z vrha. Previdno ločite kožo od mesa z ostrim nožem, nežno ga potegnite iz noge, kot je na zalogi, in zdaj je v naših rokah nežna "obleka" ptice. Na enak način obdelamo druge noge.
- Odrežite meso iz kosti. Tendone je treba odstraniti. Zelo razrežite meso, ga dodajte v zelenjavo z gobami, prepražite do kuhanja. Piščančja koža obložite s kuhano polnjenjem, sežite robove kože ali jih pritrdite z zobotrebci.
- Noge namažemo v obliki, potresemo s sirimi in pospravimo 40 minut v pečici (180 ° C). Po približno četrtini uro prebodimo vsako lupino na več mestih, tako da ne izpade iz sproščene pare.
Prekrite krače pod krožnik sira na ploščici, okrasite z zelenjavo. Kulinarična naloga je narejena na 5 plus!
Marinirano iz majoneze in sojine omake
Popolna kombinacija obeh izdelkov nam bo omogočila kuhanje piščanca z odličnim okusom okusa.
Zahtevane komponente:
- sojina omaka in majoneza - 30 g;
- piščančje krače - 6 kosov;
- sol, poper, kumina;
- pusto olje.
Kuhanje:
- Piščančji deli, kot vedno, speremo, posušimo s prtiči, obdelamo s soljo, poprom in kumino.
- Združujemo sveže majonezo in visoko kakovostno omako, zmešamo sestavke.Previdno obrišite noge z aromatično zmesjo in dobro premešajte, da boste v meso bolje prodirali. Marinirano v zaprti obliki vsaj pol ure.
- Maslo segrejte v ponvi in ga pripravite v noge, dokler ne postane rjava skorja. Služi s svojo najljubšo jed.
Predstavljena metoda toplotne obdelave perutninskega mesa je dobra ne le za odličen okus jedi, temveč tudi možnost, da dobimo enako odličen rezultat na žaru, žaru ali celo na ognju v pohodniških razmerah.
V pečici s kislo smetano
Uporaba fermentiranega mleka ima dvojni namen: piščančje meso ne izgubi prehranskih lastnosti, mikroflora v črevesju se posodablja, normalizira prebavo.
Set izdelkov:
- limona;
- piščančji krački - 1 kg;
- česna klinčki - 3 kosi;
- kisla smetana - 200 g;
- pusto olje;
- sol, poper, origano, zelenjava.
Postopek kuhanja:
- Z finim rezilom odstranite limonino lupino iz čiste limone, stisnite žlico sokov iz celuloze. Brez česna od luske, drobno sekanje. Izrežite liste origana in peteršilja.
- Pripravljene sestavine združimo v skledo, dodamo 10 g masla, kislo smetano, ščepec soli in poper. Zmešajte maso.
- Piščančje krače za pranje, posušite s papirnatimi brisačami. Noge postavimo v plastično vrečo, jim pripijemo pripravljeno marinado. Vezujemo robove embalaže, ga prevržemo večkrat in porazdelimo dišečo mešanico čez noge. Pustite obdelovancu pol ure v hladilniku.
- Odstranimo prevlečeni proizvod, ga razdeli na ploščo za peko, prelijemo preostalo sestavo in jo eno uro (180 ° C) pošlje v pečico.
Na piščančjih kračah, peki v kislo smetano, je bila okusna rožnata skorja, posoda pa se je izkazala za sočna, nežna in nenavadno prijetna okusu.
Z rižem v peči
Piščančje noge, pečene z belim zrnom, sestavljajo polnopravno večerjo in na praznični mizi bo ta jed gledala zelo lepo in elegantno.
Zahtevane komponente:
- korenje in čebula - 2 kosi;
- riž (dolga parova) - 180 g;
- grah in koruza (v pločevinkah ali zamrznjenih) - 1 lahko vsak;
- piščančja noga - do 10 kosov;
- pitna voda (mesna ali rastlinska juha) - do 500 ml;
- pusto olje;
- sol, poper, začimbe.
Funkcije kuhanja:
- Obdelujemo piščančje krače, jih peljemo s poprom, soljo, začimbami in začimbami (curry, paprika).
- Olupljene čebule razrežite v obliki kock, jih razmešajte v ponvi z maslom in preidite v mehko stanje. Dodajte korenje, narezane v trakove in popražite zelenjavo. Dodamo grah in koruzo (združimo marinado).
- Sestavo segrejemo nekaj minut, nato pa v njej dobro opran riž. Maso zmešajte s soljo in poprom, temeljito premešajte, tako da je zrnje združeno z oljem in zelenjavo.
- Formo obdelamo z oljem, skrbno prevažamo pripravljene izdelke in izravnavamo plast. Na okusno "blazino" postavimo kisle piščančje kumare, pokrijte posodo s folijo in jih pošljite v pečico 50 minut (180 ° C).
- Ko je posoda skoraj pripravljena, odstranite papir in pečemo posodo še četrt ure, dokler ni rožnata.
Ta izvrstna jed se ne sramuje, da se predstavi prijateljem ali služi za nedeljsko večerjo.
V sladki in kislo omako
Veliko receptov, ki jih prinašamo iz potovanj v azijskih državah. Nemogoče je pozabiti nekaj čudnih, a vedno prijetnih okusov in svetlih arom tujih jedi.
Sestavine Sestavine:
- piščančje krače - 5 kosov;
- pusto olje;
- gorčica, sladka paradižnikova pasta - po 2 tsp;
- tekoči med - 1 tbsp. l .;
- sojina omaka - 100 ml;
- limonin ali limetin sok - 1 žlička;
- začimbe, začimbe, zelenice.
Metoda priprave:
- Kot vedno, pazljivo obdelujemo glave.
- V prostorni mešani omaki, gorčici, 20 g masla, medu, soku citrusov. Sestavo sestavite s poprom in majhno količino soli (ne pozabite na njeno prisotnost v sojini omaki). Dodajte svoje najljubše začimbe (meta, rožmarin, bazilika, timijan ali žajbelj), dobro premešajte.
- Dele piščanca damo v mešano dišavno mešanico, zaprite posodo in pustite v hladilniku več ur (po možnosti čez noč). Občasno obračajte izdelke.
- Piščančje krače premestimo v posodo, prelijemo preostalo mešanico in jo pošljemo v pečici (180 ° C) za 40 minut. Ne pozabite, da ptice vsake 10 minut poškropite z aromatično mešanico, v kateri je mrtva.
Sestavine sladke in kisle omake lahko dodate ananasnim rezinam. To bo tisoč prikazov in en neskončni užitek!
Kako kuhati s krompirjem
Vzhod, seveda, je občutljiva stvar, vendar naša kuhinja ni nič manj raznolika in večplastna. To je samo kruh okusno kuhanih piščančjih kumaric s krompirjem.
Seznam komponent:
- 3 česna čreda;
- čebula, korenje;
- pusto olje;
- piščančji palica - 6 kosov;
- naravna majoneza;
- poper, hmelj-suneli, začimbe.
Faze kuhanja:
- Temeljito namočite dobro oprane dele ptice, jih utrljajte s poprom in soljo, potresite z dišečimi začimbami.
- Olupljena zelenjava. Pražite čebulo na polovice obročev, odrežite korenje v trakove, rezite krompir v srednje velike rezine.
- Podmažite obliko rastlinske maščobe, pripravite pripravljene izdelke. Prvi sloj je razdeljen na gomolje. Začinite s poprom in soljo. Dodajte čebulo in korenje, nato dodajte kisle piščančje krače.
- Dokončamo "sestavljanje" posod z majonezno mrežico, ki jo uporabljamo v želeni količini. Posodo pospravljamo eno uro v pečico, segrejemo na 180 ° C.
Postrezite vroče jedi, okrasite z dišečim koperjem.
Piščančje noge s čebulo in česnom
Z vsemi prednostmi praženja mesnih jedi bodo piščančje noge, ki so z zelenjavo, najbolj sočne in nežne.
Set izdelkov:
- čebula - 4 kosov;
- česna klinčki - 5 kosov;
- piščančje krače - 8 kosov;
- olje (sončnica ali oljka);
- list lovor, sol, poper, začimbe.
Kuhanje:
- Predobdelane noge so poper in sol. Zelenjava se očisti in opere. Čebulo, razrezano na pol obročev, razrežite česen na tanke plošče.
- Toplo sveže olje v ponev, raztegnite piščančje noge in dodajte nekaj česna, da ustvarite prve aromatične note.
- Mesite, dokler ne postane rdeče, obrnite ga, ko se kuhajo, nato pa ga odstranite v posodo. Namesto noge položite čebulo in preostanek česna, preide v mehko stanje.
- Piščanca vrnite v ponev z zelenjavo. Nalijte pol kozarec vroče pitne vode, prilagodite količino soli, popra in začimb. Dodajte list lovorja in kuhajte živilo za 25 minut zaprto pri nizki toploti.
V okusne perutninske noge služimo riž, krompir in na splošno skoraj vsak okras.
Kaj so privlačni predstavljeni mesni recepti? Okus in aroma sta nepogrešljiv pogoj vsake jedi. Vendar pa je skrivnost priljubljenosti vsake krožne piščančje kocke zelo preprosta: na podobne načine lahko kuhate kateri koli del perutnine ali drugega mesnega izdelka. In zagotovo vas bomo prosili s recepti takšnih jedi!
