Cherry claufti je priljubljena sladica, katere rojstni kraj je Francija. Pravzaprav gre za sladko ali pito iz tekočega jajčnega testa s sadnim ali jagodičastim polnjenjem. V pogojih domačega kuhanja lahko to neverjetno francosko jedem pripravimo na različne načine.
Klasični recept
Tradicionalno Francozi uporabljajo češnje z jamo za izdelavo Clafuta. Po njihovem mnenju se v takih jagodah skladišči več sokov. Poleg tega končni sladica po peki pridobi edinstveno aromo mandljev.
Ampak pogosteje, strah pred varnostjo zob, gospodinje raje kuhajo klapavice s češnjami, vseeno, brez kamnov doma.
Za klasično različico te dobrote boste potrebovali:
Za preizkus:
- 100 g visoko kakovostne moke in enake količine sladkorja;
- 2 surova jajca;
- pol skodelice polnega mleka;
- 10 g vanilije.
Za polnjenje:
- 400 g češenj (brez seje);
- 50 - 75 g sladkorja.
Za mazalno obliko:
- stopljeno maslo.
Metoda priprave sladice:
- Češnje dobro speremo v cedilu.
- Da bi testo, najprej rahlo premagali jajca s sladkorjem (enostavno in vaniljo). Nato dodajte mleko in dodajte moko v dele.Mešanje se nadaljuje, dokler masa postane resnično homogena. S konsistenco bi morala biti podobna testu za palačinke.
- Pečica se segreva na 180 stopinj.
- Oblika obraza od znotraj z oljem in rahlo potresemo s sladkorjem.
- Na dnu skrbno položite jagode, jih prelijte s testo in pošljite obrazec v pečico 35-40 minut.
Rezultat je nežen, sojen in zelo dišeči sladica, ki je lahko popoln zaključek skoraj vsakega praznika. V primeru, ko je posoda načrtovana za samopostrežni stroj, jo je mogoče natančno predrezati v dele in v vsakem od njih lahko vstavite skewer.
Francoska torta iz Julije Vysotsky
Vsak kuhar kuha jedi na različne načine. Recepcija Julije Vysotsky se na primer razlikuje od klasične različice, saj v svojem delu uporablja predrzno jagode, iz katerih so kosti že odstranjene. To je razumljivo. Konec koncev doma gospodinje najpogosteje pridelujejo sveže sadje za zimo.
Potreben bo televizijski predvajalnik za delo:
- 3 peščice pripravljenih jagod;
- 180 gramov moke;
- 50 g sladkornega trsa (rjavega) sladkorja;
- 3 jajca;
- 5 g praška za pecenje;
- 100 ml mleka;
- ščepec morske soli.
Proces je sestavljen iz več faz:
- Prva stvar, ki jo potrebujete, da vklopite pečico in jo segrejete na 185 - 190 stopinj.
- Odrgnite jagode in odtekajte tekočino, ki se je nato nakopičila.
- Beat jajca z mešalcem s soljo in sladkorjem. Masa se mora povečati v obsegu skoraj 2-3 krat.
- Nadaljevanje premikanja vnesite del moke (150 g) s praškom za peko. Moč hkrati je treba dodati postopoma, eno žlico.
- Nalijte v vse mleko, dodajte preostalo moko - testo je pripravljeno. Malo bo vodeno.
- Jagode prelijemo v obliko. Pourite testo od zgoraj.
- Pečemo torto v pečici približno 35 minut. Desert bo pripravljen takoj, ko se na površini pojavi značilna rdeča skorja.
V občutljivo jed ne izgubi oblike, zato je bolje, da ga ne položite na ploščo, temveč služite v isti posodi, v kateri je bila pripravljena.
Kuhanje v počasnem kuhalniku
Danes so številne hostese že imele multivarke in jih uporabljajo za kuhanje različnih jedi.
Za izdelavo znane francoske torte bodo lastniki teh sodobnih strojev morali imeti:
- 300 g svežih češenj;
- ½ skodelice sladkorja;
- 150 gramov pšenične moke;
- ščepec soli;
- 150 ml mleka;
- 3 piščančja jajca;
- vsako rastlinsko olje.
Navodila korak za korakom:
- Najprej v ločeni posodi morate kombinirati obe suhi sestavini (moko in sladkor).
- Dodajte enaka jajca in temeljito premešajte.
- Uvesti mleko. Testo mora biti homogeno, s skoraj brez kepic.
- Skodelico z več krtačkami od znotraj, da se obdeluje z oljem. Nalijte sveže jagode na dno. Če želite odstraniti kosti iz njih ali ne, se bo vsaka gospodinja odločila za njo.
- Poškropite češnje z sladkorjem in dodajte kuhan testo.
- Zaprite pokrov in nastavite način pečenja na plošči.
- Časovnik si oglejte 80 minut in počakajte.
Po signalu boste morali odpreti pokrov, dati končano klavzulo na posodo in ga na mizo dati vročem čaju.
Cherry Chocolate Clafouty
Pravi sladki zobje in ljubitelji nenavadnih okusov bodo imeli čokoladne klavzule. Če želite to originalno pečenje, lahko uporabite en zelo preprost recept.
Za delo potrebujete:
- 300 g svežih češenj;
- 45 g kakava v prahu (po možnosti z okusom vanilije);
- 180 gramov moke;
- 50 g masla;
- 3 jajca;
- 150 gramov sladkorja;
- 250 ml mleka;
- nekaj ledenega sladkorja.
Kako kuhati čokoladno sladico:
- Oblika obilno namaži notranjost z oljem. V njej položite vsa jajca.
- Potresemo jih s sladkorjem in pustimo v tem položaju, medtem ko se testo kuhamo.
- Prebite jajca v krožnik. V drugi plošči mešajte moko s sladkorjem in kakavom.
- Povežite obe mešanici. Dodajte mleko tej masi.
- Po temeljitem mešanju se mora pokazati zmerno tanko testo. Nalijte to mešanico jagod.
- Položite kalup v pečici eno uro in pecite na 200 stopinj.
Po ohlajanju je treba končano torto dati na ploščo in posuti s sladkorjem v prahu.
Korak po korak recept od Andy Chef
Malo drugačen je kot klavničar s češnjami iz slavnega kuharja Andyja.
V tem primeru boste potrebovali:
- 80 g moke;
- 3 surova jajca;
- 120 gramov sladkorja;
- 50 g kakava;
- 1 skodelica češenj;
- 300 ml mleka;
- 1 limona (lupina).
Metoda kuhanja priljubljenega sladice:
- Z finim rezilom odstranite limonino lupino iz limone.
- Zberite vse suhe sestavine v eni skledi: moko, kakav in sladkor.
- Dodajte jajca in jih premešajte. Nalijte mleko preko izdelkov.
- Z mešalcem (ali žganjem) pripravite dovolj tekočine.
- Dobro je olje na obrazu od znotraj in v njej prelijemo jagode.
- Nalijte jih s testom. Poskusite češnjo približati središču.
- Pečemo posodo v pečici 40 - 45 minut pri 180 stopinjah.
Postrežba takšnih klafutov mora biti mrzla, okrasiti jo s svežimi jagodami in posuti s sladkorjem.
Konzistentnost je bolj kot mousse kot klasična torta. Toda v tem, v resnici, njegov čar.
Z zamrznjenimi jagodami
Po želji se lahko klavzule kuhajo ne le s svežim, ampak tudi z zamrznjenimi češnjami. V tem primeru jagode ne morejo pred odmrzovanjem, ampak jih hraniti v hladilniku, medtem ko se testo gnetijo. V tem primeru pa se bo čas pečenja povečal. Zato je pred začetkom dela bolje pripraviti češnjo vnaprej.
Za edinstveno francosko sladico lahko uporabite naslednje sestavine izvornih sestavin:
- 100 ml težke smetane;
- 300 g češenj (zamrznjenih);
- 4 piščančja jajca;
- 70 ml mleka;
- 25 g moke;
- 2 - 3 g vanilinega esence;
- 5 g masla in sladkorja v prahu.
Kako narediti pravi klavzuli iz teh izdelkov:
- Izvlecite zamrznjene jagode in pustite, da se malo odmrznejo. Nastalo vodo je treba izsušiti.
- V globokih jedeh temeljito premagajte jajca s sladkorjem. Nato dodajte moko in premešajte, dokler masa ne postane gosta in homogena. Sladkor je treba popolnoma raztopiti.
- Istočasno prelijte kremo z mlekom in bistvom.
- Olje iz notranjosti in enakomerno porazdelite na dno jagodičja.
- Nalijte jih s testo in jih 25 minut pošljite v pečico.
Dokončana torta bo videti bolj impresivno, če je posuta s praškom. Po želji lahko takšno posodo pripravimo v porcijah, saj bo to potrebno, koliko majhnih kalupov.
Cherryfoot s češnjo in vaniljo
Cherry claufti bo bolj dišeče, če dodate malo vanilije v recept.
Če želite to neverjetno okusno torto, vzemite dobro:
- 0,5 kilogramov češenj;
- 100 g moke in enake količine sladkorja;
- 350 ml mleka;
- 3 jajca;
- 20 g ruma;
- 1 vanilija pod;
- malo soli, sladkorja v prahu in masla.
Tehnologija kuhanja v tem primeru se bo nekoliko spremenila:
- Najprej morate sortirati jagode, dobro sprati, nato jih zložiti v globoko ploščo, posuti s sladkorjem (50 g) in pustiti približno 60 minut.
- Vrelo mleko v ponvi.
- Z brusilnim nožem zmešajte vanilijev podstavek, ga dajte v mleko in pustite v prahu.
- Pobijte jajca z razjedo s sladkorjem.
- Dodajte sol in nadaljujte z mešanjem. Masa mora biti smetana.
- Drobno vnesite prešano moko in prelijte ohlajeno mleko. Preden ga odstranite iz vanilije.
- Dodamo rum in premešamo. Po tem je treba končano testo stati malo (približno 1 ura).
- Češnje prelijete v maslo napolnjeno obliko, jih prelijte s kremno testo in jih položite v pečico 30 minut. Pečemo na 200 stopinj.
Dokončana, rahlo ohlajena torta bo pospravljena samo s praškastim sladkorjem. Poleg tega je lahko okrašena s svežim jagodami in celo sladoledom. Izkazalo se je zelo okusno!
