Piščančji Carpaccio - 6 receptov doma

Piščančji carpaccio je ena izmed najbolj znanih jedi italijanske kuhinje, ki je dobila priznanje v kulinarih številnih narodov po svetu. Zgodba pravi, da je slavni italijanski Giuseppe Cipriani izumil to prigrizek, še posebej za enega bogatih benečanov, katerih zdravniki strogo prepovedujejo uporabo mesnih jedi, v katerih je meso kuhano. Carpaccio ni samo všeč dami, temveč je tudi Cipriani postal znan.

Piščančji carpaccio - kakšna je ta jed?

Po klasičnem receptu je carpaccio izdelan iz govejega jagodičja, začinjenega z omako in služil s češnjo, okrašen z rukolo. V tem trenutku obstaja veliko interpretacij kuhanja te jedi: z zelenjavo, gobami, ribami in različnimi vrstami mesa.

V predlaganem članku boste našli veliko koristnih informacij o piščančjih carpaccio, katerih meso je veliko bolj razkošno kot druge možnosti. Po pripravi prigrizkov v skladu s spodaj opisanimi recepti, boste zagotovo zadovoljni z rezultatom - okus in predstavitev vas popeljejo v oddaljeni Benetke, naravnost na Trgu sv. Marka, kjer je kokošje carpaccio že desetletja.

Klasični piščančji carpaccio


V tem primeru bomo pripravili piščančje prsi karpaccio. Da bi bila taka prigrizek zelo enostavna, je glavna stvar imeti željo. In okus prejete jedi bo preprosto presenetil vaše goste.

Komponente:

  • 0,3 kg brisketa;
  • 1 žlica. l oljčnega olja;
  • limona;
  • začimbe;
  • sprig arugula;
  • 0,1 kg parmezana;
  • 4 češnjev paradižnik

Kuhanje:

  1. Podložena slanina se deli na več kosov, ki jih zavijemo s filmom in jih namestimo v zamrzovalnik.
  2. Stisnite sok iz limone, dodajte olje, prelijte jo z vilico, soljo in poprom.
  3. Ko je file dobro očiščen, ga previdno rezite na tanke rezine. Strokovni kuharji za to uporabljajo rezalnik. Če ga imate, bo to zelo olajšalo proces kuhanja. Če ne, se meso razrežite čim fino.
  4. Izrezamo na ploščo, prelijemo omako, okrasimo z limoninimi rezinami, narežemo na polovico z vejico češnje in arugule. Končano prigrizek potresemo z naribanim parmezanom.

Kuhanje hitrega recepta


Carpaccio lahko pripravite precej hitreje z uporabo balzamičnega kisa namesto limoninega soka. Tudi, če želite prihraniti čas, morate vnaprej zamrzniti sesekljan file in šele nato pripraviti omako.

Komponente:

  • sesekljani zamrznjeni file;
  • 1 žlica. l balzamičnega kisa;
  • 1 žlica. l oljčnega olja;
  • zelenjavna veja;
  • češnjev paradižnik;
  • začimbe

Kuhanje

  1. Rezanje rezine na rezine in jih položite na ploščo.
  2. Olje zmešamo z začimbami in obdelamo nastalo sestavo fileta.
  3. Okrasite posodo s češnjimi paradižniki in zelišči, posujte z balzamičnim kisom in služite.

Da bi posodo lepo izgledala na praznični mizi, postavite sestavine v prosojnico.

Možnost za smetišče

Če ste lastnik kadilnice, potem je ta tehnologija kuhanja carpaccio za vas. Prigrizek bo ne samo okusen, ampak tudi neverjetno dišeč in bo vsekakor presenetil vse, ki ga okusijo.

Komponente:

  • piščančji file;
  • 30 ml konjaka;
  • 3 tbsp. l soli;
  • 1 žlica. l oljčnega olja;
  • sok 1 limone.

Kuhanje:

  1. Meso rezite na koščke z žganjem in soljo, pustite, da marinirate za en dan. Po tem zavijamo prazne dele v gazo in jih v hladilnik postavimo na isto količino.
  2. Delce filetov postavimo v kadilnico in vklopimo hladno-dimljen način pol ure do 45 minut.
  3. Meso razrežite na rezine, prelijte oljčno olje in potresete z limoninim sokom.Med serviranjem lahko okrasite prigrizke.

Piščančji Carpaccio z citrusi


Citrusi dajo pikantnost pri prigrizku in z mešanico pomarančnega in limoninega soka za karpaccio dobimo neverjetno posodo. Limonovo kislo mleko se sprošča z rahlim sladkim okusom pomaranče, ki v kombinaciji z mesom ustvarja čudovit okus.

Komponente:

  • 1 kg fileta;
  • 1 limona;
  • 1/3 oranžna;
  • 2 tbsp. l oljčnega olja;
  • 0,3 kg češnje;
  • listi zelene solate;
  • začimbe;
  • sprig arugula.

Kuhanje:

  1. En file smo rezali na dva dela, jih zavili v folijo in jih postavili v zamrzovalnik.
  2. V tem času iztisnite citrusov sok in zmešajte z začimbami in oljčnim oljem.
  3. Utrjeno meso odrežite na rezine, jih položite na listje zelene solate in prelijete citrusovo omako. Okrasimo češnjo in arugulo.

Da bi karpacio postal bolj okusen, limono zamenjajte z apnom - okus vas bo presenetil.

Diet recept


Tudi karpacio lahko pripravimo tako, da je uporaben in nizko kaloričen. 100 gramov posode, recept, ki ga berete, vsebuje približno 165 kcal. Zato ga je mogoče zlahka ponuditi ljudem, ki gledajo podobo, in okus prigrizkov jih bo zagotovo presenetil.

Komponente:

  • piščančje prsi;
  • pol limone in limete;
  • 3 tbsp. l soli;
  • 1 čajno papriko;
  • 1 žlica. l paprike;
  • 2 tbsp. l oljčnega olja.

Kuhanje:

  1. Pralni brisač zavijete v folijo in ga postavite v zamrzovalnik.
  2. Iztisnite sok citrusov, dodajte začimbe in olje.
  3. Piščančje rezine razrežite na rezine, jih položite v marinado, zavijte v folijo in jih postavite v hladilnik za 2 uri.
  4. Po tem sušite meso, okrasite z zelenjem in služijo mizi.

Z dodatkom žganja

Dodajanje alkohola k jedi je pogost pojav in to nikogar ne bo presenetilo. Konjak ne samo da daje mesu začinjen okus, temveč tudi naredi veliko bolj nežno. Vaša družina bo zagotovo cenila kuhan prigrizek.

Komponente:

  • 1 kg piščančjega fileta;
  • 0,1 litra žganja;
  • 0,1 kg soli.

Kuhanje:

  1. Dva dni pred kuhanjem carpaccio s konjakom poskrbite, da se file zamrzne. To bo močno olajšalo proces kuhanja.
  2. Fillet posutite z žganjem na vseh straneh in skrbno brusite s soljo. Brez pranja marinade položimo gredo na hladno mesto še 2 dni.
  3. Z papirnato brisačo z mesom obrišite preveč soli, zavijte ga z gazo in ga obesite na prezračevanem mestu. Po dveh dneh bo filet pokrit s skorjo.
  4. Pred servisiranjem je treba čimbolj rezati in služiti z zelenjavo in zelišči.

Kaj jesti carpaccio

Oseba, ki ni seznanjena z italijansko kuhinjo, se vedno zanima, s kakšno piščančjo carpaccio je. Seveda lahko poskusite, ne glede na druge jedi. To je odličen prigrizek, ki ustreza kateremu koli meniju. Najbolje pa je, da gre za zelenjavo in zelenjavo.

 

V prvotni različici se carpaccio postrežejo z arugulo in češnjevim paradižnikom. Kljub temu obstaja veliko razlag o prigrizkih, tako da ga služite z navadnimi paradižniki, kumarami, papriko ali gobami, nikomur ne boste presenečeni in ne boste užalili tradicionalnega recepta.

Namesto arugule lahko posodite tudi s sesekljanim koperjem, okrasite z vejico peteršilja ali položite meso na listje solate. V vsakem primeru ne boste pokvarili okusa prigrizkov, ampak nasprotno, ga napolnite z novimi odtenki.


Kategorija