Žetev nima vedno časa za zorenje, na vrtu pa ostajajo številne zelene zelenjave. Ne boste jih razrezali v solato in ne boste iztisnili z mesom, vendar je za ohranjanje to idealna možnost. Lahko pripravite prigrizen prigrizek iz nezrelih paradižnikov in se naučite, kako zdaj zelite paradižnik.
Kako pobarvati zelene paradižnike brez kisa
Pogosto, ko se konča letnica, imajo hostese zeleno zelenjavo. Kaj storiti z njimi? Soljeno! Zahvaljujoč pravilno izbranemu receptu lahko naredite okusno, hrustljavo in sočno prigrizek podloženih zelenjave.
Pripravite pet kilogram zelenih paradižnikov vnaprej:
- nepopolna skodelica navadne soli;
- pol skodelice belega granuliranega sladkorja;
- sveži listi jagodičastih grmov;
- 7 listov lovorja;
- 150 g namiznih zelenjav (mint, koper, peteršilj).
Če želite soljenje paradižnika zaradi soljenja, je priporočljivo, da zelene sadeže vrejo v vrelo vodo in jih hranite tri minute.
Metoda priprave:
- Vzemimo posodo, v kateri se bo odvijal deka paradižnika, na dnu položite del začimb. Lahko je odtrgati liste iz češnjevega drevesa, iz črnega ali rdečega ribeza.
- Potem spet položimo paradižnike, nato začimbe in tako naprej, dokler niso končane vse komponente prigrizka.
- V ponev, vlijemo štiri litre vode, uvedemo komponente v razsutem stanju, položimo zalivsko pogačo in kuhamo slanico.
- Paradižnik in začimbe so napolnjeni s sestavo sestavka, zaprite posodo s pokrovom in hranite prigrizek na hladnem mestu za dva meseca.
Kuhanje brez slanice
Če menite, da je soljenje zelenih paradižnikov brez slanice nemogoče, potem ste globoko napačni. Predlagamo, da se zelenjavne zelenjavne soline ne nasadi v slanici, temveč v adjiki. Lahko ga kupite že pripravljeni, če pa lahko, je bolje narediti domačo nalogo. Še posebej, ker je hitro in enostavno kuhati.
Sestavine za adjika:
- kilogram poperice;
- 720 g mesnatega paradižnika (zrelega);
- 180 g vročega popra (zelena);
- dve glavi česna;
- 60 ml rastlinskega olja;
- 135 gramov soli.
Sestavine za soljenje:
- zeleni paradižnik;
- adjika;
- Dill zeleni.
Metoda priprave:
- Z uporabo mesne mlinice zmešajte vsa zelenjava, dodajte začimbe, olje in sol, premešajte in pomešajte eno uro. Če vam ni všeč začinjeno adjika, mu lahko dodate korenje. In za pikanten okus, vključite hmelj-suneli.
- Zdaj vzemite zeleno sadje in jih razrežite na štiri dele. Če paradižnik je majhen, potem na pol.Odprto na posodo, pristanišče adjika in tomim, ne povzroča visokega požara, 40 minut.
- Po tem dodajte zelenjavo, hranite prigrizek na štedilniku še nekaj minut in porazdelite vsebino posode v izbrane vsebnike. Zaprite, ohladite in ohladite, dokler ne porabite.
Recept za soljenje, kot lecho
Lecho zelenih paradižnikov je redek prigrizek na naših mizah. Ampak, če poskusite vsaj enkrat, je lahko ta način soljenja zelenjave eden izmed najbolj ljubljenih.
Sestavine:
- 5 kg nezrelih paradižnikov;
- 1,5 kg korenja in enake količine bolgarskega popra;
- tri česna čreda;
- liter vroče paradižnikove omake;
- dve žlici nerafiniranega olja.
Algoritem ukrepov:
- Paradižnik in paprika se razrežejo na velike rezine, tri koruze korenčka.
- Segrejte maslo v ponvi, v njej polijete sveže zelenjavo, jih polijete z omako in obara za eno uro in pol.
- Deset minut pred pripravljenostm smo poskusili običajni beli sladkor in drobno sol.
- Pripravljen je, da se prigrizne, se širi v čistih posodah, ohladi in hrani dva tedna v hladnem.
Če želite podaljšati rok trajanja livanja, nato dodajte navaden kis na recept. Za dano število izdelkov ne bo potrebno več kot pol skodelice.
Začinjeni zeleni paradižnik za zimo
Za vse ljubitelje prigriznih prigrizkov ponujamo naslednjo različico kislega nezrelega paradižnika. V skladu s tem receptom se paradižnik pridobi ne samo začinjeno, temveč tudi ognjeno začinjeno. Ampak z zmanjšanjem količine vročega popra lahko bolj okusite prigrizek bolj nevtralno.
Zeleni paradižnik 2,5 kg potrebuje:
- vroča paprika;
- tri česna čreda za pol litra posodo;
- žlička poper koz;
- na listu hrena in par listov iz jagodičastih grmov.
Marinada bo zahtevala litrino vode:
- dve žlici soli, 3,5 žlice sladkega peska;
- ocetno bistvo.
Metoda priprave:
- V vsakem kozarcu postavimo česen, začinjene liste in grah različnih paprik.
- Razdeli rezine zelenih paradižnikov, jih pokrijte z ostalimi listi.
- Združite sestavine za marinado, jo zavrite in jih prelijete z zelenjavo. Čakamo pet minut, nato se vrnemo v ponev, ponovno zavrite. Postopek ponovite še dvakrat.
- Tretji čas s slanico pour kis. Pri pol litrih je dovolj za pol žlico.
- Ostanek ostane le, da se ohladi, ohladi pod toplo odejo in shrani v katero koli sobo, naj bo omarica ali klet.
Ohladi v pločevinkah
Mnoge gospodinje uporabljajo hladno metodo soljenja zelenjave, vključno z nezrelimi paradižniki.
Sestavine:
- 2 kg nezrele zelenjave;
- deset česna česna;
- več dežnikov koperja;
- ribezni listi in hren.
Metoda priprave:
- V vsakem steriliziranem kozarcu pošiljamo pikantne liste, na katerih iztegnemo paradižnik. Na vrhu nam razdeli česna žlička in več graha allspice. Razrezali smo preostanek paradižnika, jih pokrijmo z dežnikom kopel in preostalimi listi.
- Vrenite slanico dveh litrov vode in dve žlici soli, v njej prelijte zelenjavo, jo zvijte navzgor.
Polnjeni zeleni paradižnik
Soljeni zeleni paradižniki so lahko celo sadje, zelenjava pa se lahko polni s česnom, korenjem ali zelenjavo. Ta prigrizek lahko služi s kuhanim krompirjem ali ajdo.
Sestavine:
- 2 kg zelenih paradižnikov;
- 3 glavice česna;
- nekaj sprigov kopra.
Za marinado na liter vode boste potrebovali žličko sladkorja, enako količino redne fine soli, 75 ml kisa, pa tudi nekaj semena kopra in lovorjev list.
Metoda priprave:
- Vzemimo sadje zelenjave, v njih naredimo majhne koščke, v vsakem položimo česna.
- Na dnu kozarec pošljemo nekaj vej zelenja in napolnimo posode s polnjenimi paradižniki.
- Združite sestavine za marinado, jih zavrite in prelijete nastalo sestavino v banke. Zaprite posodo in jo prenesite na hladno mesto.
Kako pobarvati zelene paradižnike v vedru?
Mnogi ne bodo verjeli, toda soljeni zeleni paradižniki so lahko koristni za človeško telo. Njihove koristi v učinkovitem boju ne samo z mačkajo, ampak tudi z mnogimi boleznimi. V nezrelih paradižnikih vsebuje likopen, ki preprečuje nastanek raka materničnega vratu in drugih vitalnih organov. Med drugim vsebujejo veliko vitaminov in drugih hranil.
Za vedro zelenih paradižnikov je potrebno:
- česna glava;
- hren (koren in listi);
- listi jagodičastih grmov;
- zelenjava (peteršilj, koper, bazilika);
- poper (ne zemlja, grah) in lovorjev list.
Metoda priprave:
- Postopek soljenja se začne s pripravo slanice. Če želite to narediti, pošljite deset litrov vode v ogenj, in takoj, ko tekočina zavre, vržemo v njej listje. Deset minut kasneje jih dosežemo in v vroči slanici mešamo dve skodelici soli, skodelico sladkorja in deset tablet aspira.
- Takoj ko se ohladi marinada, bomo v njej oblikovali skodelico gorčičnega prahu.
- Na dno vedra dajte zelenjavo, začinjen grah in nekaj česnovih nageljnov. Tara napolnite s paradižniki, jih posujte s hrenom (koren) in česnom.
- Prikrivamo izdelke, nastavimo zatiranje in v dveh tednih poskušamo.
Kuhanje v gruzijščini
Salt zeleni paradižnik je lahko na enem od receptov gruzijske kuhinje. Prigrizek je začinjen, a zelo okusen.
Sestavine:
- 2 kg nezrelih paradižnikov;
- osem poperijev poper;
- velika glava česna;
- čez puhasto kup peteršilja in kopra;
- kup cilantro in zalezljiva zelena.
Pri receptu lahko pepperone zelenega popra pepelona vzamete s šibkim pepelom, če pa vam je všeč posodo, potem vzemite preizkušen čil.
Metoda priprave:
- Vzamemo paradižnike in jih vrezujemo v skoraj podnožje, ne delimo na polovice in naredimo "žepa". Sesajte paradižnik s soljo znotraj in zunaj, dajte v skledo in pustite, da zelenjavo dajo sok.
- V skledo položite vsa sesekljana zelenjava in sesekljan česen, premešajte in namažite paradižnik z začinjenim polnjenjem.
- Razdeljene plodove na izbrane posode razširimo skupaj s sproščenim sokom, pokrivamo in nastavimo na hladnem. V tej recepturi se ne zahteva kisika - zelenjava bo dala sok. Sočni in začinjeni paradižniki bodo pripravljeni v desetih dneh.
To je vse. Zdaj natančno veste, kaj storiti z nezrelimi paradižniki. Ne smete jih poslati v smeti, ker so prigrizki iz njih okusni.
