Kako pobarvati rdeče ribe - 8 receptov doma

Okus in nežnost soljenih rdečih rib ni odvisna od izbrane sorte, ampak od metode soljenja. Ko sem v trgovino prinesel svežo ribjo truplo, želim hitro uživati ​​v koščkih lososa, postrvi ali rožnatem lososu, ki se mi vreti v ustih. Preden solite rdeče ribe, se morate naučiti odtenkov in skrivnosti vseh metod soljenja.

Kako se ribe doma doma na suhem način

Najbolj priljubljen način, ki ribe solijo v svojem soku, kaže na prisotnost:

  • 1 kg lososa;
  • 15 g sladkorja;
  • 2-krat več soli;
  • najljubše začimbe;
  • limonin sok.

Metoda priprave:

  1. Pralni in sušeni rdeči ribji file se potresemo z mešanico soli, sladkorja in začimb, po kateri ga po potrebi poškropite z limoninim sokom.
  2. Filet postavite s kožo v primerno posodo, ki je prekrita s pokrovom.
  3. Rezervoar z ribami se stara v mrazu, kjer po 48 urah losos dobi potrebno stanje.

Recept za likiranje v slanici


Hitrejši veleposlanik vključuje uporabo slanice.

Za uporabo metode "mokro" soljenje je priporočljivo pridobiti:

  • 5 kosov zrezki rdečih rib;
  • 1 l vode;
  • kup soli;
  • 15 g sladkorja;
  • 15 ml kisa;
  • koriander, poperne korenine in lovorjev list.

Če želite okusiti okusne ribe iz družine lososa ali jesetrov:

  1. Zrezki speremo in posušimo.
  2. Vse pripravljene začimbe, sol, sladkor in na koncu kisa se pošljejo v vrelo vodo, nato pa se slanica odstrani iz ognja.
  3. Po ohladitvi slanice nalijemo zrezke na dnu posode.
  4. Posoda je zaprta s pokrovom in poslana na hladno 36 ur.
  5. Ribe v slanici so pripravljene.
  6. Pred sluhom se koža odstrani iz zrezkov, da bi predjed izgledal bolj impresivno in privlačno.

V gorčični marinadi


Rdeče ribe, ki se pogosto uporabljajo za pripravo različnih solat, kanape, ima odličen okus,ujemanje z različnimi izdelki. Gostje in gospodinjstva bodo navdušeni nad poskusom lososa, pripravljenega iz:

  • 1 kg rib;
  • 50 g soli;
  • 4 velika čebula;
  • 1 l vode;
  • kupi gorčice.

Navodila za kuhanje vključujejo naslednje korake:

  1. Fillet se pripravi iz trupov rib, ki se strgamo s soljo in pustimo pod bremenom 36 ur, zaradi česar je okus bolj nasičen.
  2. Ko je potekel čas, se rib opere in napolni z vodno raztopino gorčice.
  3. Rezine pred filetom se položijo v kozarec, ki se spreminja s čebulastimi plastmi.
  4. Če je dovolj potrpljenja, je priporočljivo, da po 48 urah pokažete ribe, vendar je to mogoče prej.

Soleno rdeče ribe doma


Ljudje, ki so se počivali na Finskem ali so obiskali to deželo, poznajo prve rdeče soljene rdeče ribe, iz katerih je preprosto nemogoče oditi.Doma, kuhanje dobrote ribe ni težko, če pripravite naslednji nabiralni niz:

  • 500 g rdečih rib;
  • 40 g soli;
  • 15 g sladkorja;
  • 30 ml konjaka;
  • začimbe in zelenja.

Za hitro pobiranje rib:

  1. Posoda se dobro meša s soljo in sladkorjem, pa tudi z začimbami po želji kuharja.
  2. Riba se podrgne z mešanico posode in jo zdrobimo s sesekljano zelenjavo.
  3. Kosi ribe so zaliti z žganjem, kar pomaga enakomerno porazdeliti maščobe.
  4. Rezine za fileje se dodatno položijo v vrečo, ki je zapečatena in poslana 24-36 ur v hladilno komoro, iz katere se lahko po določenem času postrvi postrvi ali meso lososa na mizi.

Hitro soljenje rib v naglici


Ko so gostje skoraj na pragu in ribe še vedno ostanejo v zamrzovalniku, morate uporabiti metodo hitre soli, v kateri bodo zelo hitro potegnile neprekosljive soljene ribe.

Dovolj je:

  • 200 g lososa;
  • 5 g soli;
  • ščepec sladkorja;
  • 1 limona;
  • na oljkah za vsako ribjo rezino.

Priprava okusnega prigrizka je sestavljena iz naslednjih manipulacij:

  1. Sol in sladkor se zmešata v skledo, ribje rezine pa se zmešajo z mešanico.
  2. Zrezki so nameščeni na dnu posode, ki je na hladno poslana 6 ur.
  3. Sčasoma se v vsak kos zavita oliv in rezina limone.
  4. Po 60 minutah se predjedi postavi za mizo.

Kuhanje v olju s čebulo


Okusna riba, ki izgine iz mize v nekaj minutah, se pridobiva s soljenjem z maslom in čebulo.

Pri kuhanju bo potrebno:

  • 1 kg katere koli vrste rib iz lososa;
  • 50 g soli;
  • 15 ml kisa;
  • 6 grah allspice;
  • 2 lovorjevi listi;
  • sveženj sončničnega olja;
  • čebulo.

Način priprave:

  1. Ribe so razrezane na koščke, ki se sproščajo iz kože in nato rezane na rezine.
  2. Nato pripravimo ribje rezine s slano raztopino, pripravljeno s hitrostjo 50 g soli na ½ l vode in 90 minut pod pritiskom.
  3. Po določenem času se slanica izprazni, 5 minut pa se riba napolni z raztopino kisa s 250 ml vode.
  4. Potem se tekočina ponovno izsuši, ribe pa napolnijo z oreščki in začimbami.
  5. Po 60 minutah lahko pojeste ribe.

Nenavadna možnost z vodko

Alkohol je odličen konzervans, poleg izboljšanja gostote mesa.

Za izvedbo zanimivega recepta so potrebni:

  • ½ kg rib;
  • 15 g soli;
  • polovica sladkorja;
  • 15 ml vodke.

Faze priprave:

  1. Zrezki so pripravljeni iz rib, ki jih je mogoče takoj kupiti v supermarketu.
  2. Mešanica se ustvari iz sladkorja in soli, ki jo po izbiri dopolnjujejo vaše najljubše začimbe.
  3. Vsak zrezek se podrgne z mešanico, po kateri se kosi ribe dajo v posodo, kjer se prelije vodka.
  4. Slaščanje se izvaja v hladilni komori pod zaprtim pokrovom 48-72 ur s periodičnim obračanjem zrezkov.

Rdeča marinirana riba

Pripravite ½ kg rdečih rib, lahko uporabljate marinado, kar bo zahtevalo:

  • 130 ml oljčnega olja;
  • 5 g belega popra;
  • 30 gramov soli;
  • 2-krat manj sladkorja;
  • ½ limone;
  • 3 kosi lovorjev list

Zaporedje dejanj:

  1. Sok iztisnemo iz limone.
  2. Vse sestavine, navedene za marinado, razen za lovorjev list, se zmešajo v stresalniku.
  3. Ribji file je postavljen na dnu posode skupaj z lovorjevimi listi in mariniran.
  4. Po tem, ko se riba v zaprtem posodi pošilja hladu 60 ur, med katero se občasno obrača.

Kako shraniti soljene rdeče ribe

Ena izmed najbolj priljubljenih načinov kuhanja rdečih rib je soljenje. Odvisno od sprejema soljenja bo odvisno od trajanja in pogojev za nadaljnje skladiščenje dobrote rib:

  1. Pri nasoljenju v slanici se lahko ribe še naprej shranjujejo v hladilniku v isti posodi z marinado do 25 dni.
  2. Če je bila riba suha na suhem načinu, se končni file osvobodi kože, razrezan na kose, ki se tesno prilega v hermetično zaprto posodo. Rok uporabe brez kisa je 10 dni.
  3. Tudi na kakršen koli način soljeni rdeče ribe ohranijo svoje lastnosti v zamrzovalniku. Pri temperaturi -18 ° C je čas shranjevanja 2 meseca.

Domača soljena rdeča riba je odlična prigrizek, ki se jedo tako hitro, kot jo kuhamo.


Kategorija