Jezik ni tako pogosto kuhan zaradi nevednosti, kako kuhati goveji jezik. Ta del govejega mesa je gosta mišična struktura. Če želite, da je jezik okusen, nežen in mehak, ga morate dolgo kuhati. Za dodajanje okusa dodajte tudi začimbe, zelenjavo, zelišča.
Kako kuhati goveji jezik v ponvi?
Najpreprostejši način kuhanja izdelka je kuhan goveji jezik. Za pripravo izdelka bo potrebno:
- 2,5 litra vode;
- goveji jezik;
- 1.3 tabela. l soli;
- sprig sprig;
- Lavrushka.
Temeljito speremo jezik pod tekočo vodo, čiščenje umazanije. Ko površina ostane popolnoma čista, lahko začnete kuhati. Potopite v lonec napolnjen z vodo. Tam smo sprali sprigi kopra in soli. Kuhali smo. Med kuhanjem zbiramo peneče kosmiče. Po eni uri kuhanja postavite lavrushko, nadaljujte kuhati še 2 do 2,5 ure. Voda bo postopoma izhlapela, zato jo morate občasno dodati. Voda mora popolnoma pokriti izdelek. Požar po prvem vrenju je ostal na najmanjši oznaki.
Opomba. Da bi olajšali čiščenje sluzi, krvi in drugih onesnaževalcev iz mesnega dela, je priporočljivo, da se v pol ure pred kuhanjem prepogne jezik v ledeno mrzlico.
Kolikokrat je to?
Čas kuhanja je odvisen od tega, kako je pripravljen goveji jezik, kot tudi od velikosti mesnine, starosti živali. Na primer, jezik mlade krave mehča mnogo hitreje od mesa odrasle živali.
Torej, koliko kuhati jezik z različnimi načini kuhanja:
- 45 minut, če je jezik kuhan v tlačnem kuhališču;
- 2-4 ure, če je izdelek kuhan v ponvi;
- 1,5-3 ure, če se uporablja multicooker.
Treba je opozoriti, da je jezik, narezan na 3-4 kosov, kuhan veliko hitreje. Tudi, če je količina posode majhna, bodo rezani deli izdelka bolj kompaktni.
Opomba. Če želite preveriti pripravljenost jezika, po nekaj urah, ga prebodite z nožem. Če rezilo nežno vstopi - izdelek je pripravljen za uporabo, če je tesen - nadaljujte kuhati vsaj pol ure. Treba je pozoren na to, kakšna tekočina izvira: transparentna - v končnem mesu, blatna - v surovem stanju.
Pravi razmerji
Pomembno je, da je kuhanje jezika popolnoma prekrito z vodo. V volumnu je potrebnih približno 2-krat več vode kot meso.
Kako očistiti kuhanega govejega jezika?
Za lažje odstranjevanje kože takoj po vrenju je priporočljivo, da se jezik doda v ledeno vodo in jo pustite nekaj minut. Po tem bo koža zelo lahko zaostajati za mesom.
Opomba.Izkušene gospodinje priporočajo soljenje jezika in začimbe z začimbami po odstranitvi kože. Če želite to narediti, po čiščenju postavite jezik nazaj v juho, dodajte sol in začimbe, zavrite četrtino ure.
Vsebnost kalorij
Kalorijski kuhani goveji jezik je 231 kcal. Izdelek je odobren za uporabo pri nosečnicah in doječih materah. Prav tako je pogosto vključena v prehrano ljudi na dieti.
Kako kuhati v počasnem kuhalniku
Priprava izdelka z multicookerjem je malo lažja kot na štedilniku. Voda med kuhanjem ne bo izhlapela tako hitro kot v ponvi. Torej lahko pustite posodo, da se pripravi in tiho obišče svoje poslovanje.
Če želite narediti slasten goveji jezik, boste potrebovali:
- majhna čebula;
- majhna korenje;
- lovorjev list;
- ⅓ tabele. l soli;
- 4 poperne kokoši;
- goveji jezik.
Dobro premešajte mesni del, ga dajte v skledo z več sklede. Nalijte vodo v količini 2 litra.
Operite korenje in jih lupite, očistite čebulo od lusk in sperite. Cut v četrtine in spustite v vodo. Dodaj sol.
Vklopite način "Kaljenje", nastavite čas za uro. Uro pozneje odstranite zelenjavo in pustite preostale začimbe,podaljša čas za nadaljnjih 1,5-2 ure - čas je odvisen od moči multicookerja.
Broth se lahko uporablja za pripravo prve posode.
V tlačnem kuhalniku
Priprava izdelka s tlačnim kuhalom je bistveno krajša. Do takrat bo dovolj le 40-50 minut. Za kuhanje lahko uporabljate iste izdelke kot pri pripravi multicookerja. Samo način kuhanja je drugačen.
Pomembno je! Preden odprete tlačni kuhalnik, ne smete pozabiti izpustiti pare ali pustiti napravi, da sama zmanjša pritisk.
Najboljši recepti z govejim jezikom
Najpogostejša uporaba tega mesnega dela je prigrizek. Jezik se hitro ohladi, ohladi, razrežemo na rezine. Namesto klobasa lahko uporabite sendviče ali rahlo pokrijte z majonezo in služite kot rezina.
Tudi jezik se uporablja za izdelavo solat, aspic, predjedi.
Tukaj je nekaj preprostih in okusnih receptov:
- Združite 300 gramov kuhanega jezika (narezane v slamice), 250 gramov ocvrtih šampinjonov (tanke rezine), 50 gramov suhih sliv in sesekljanih lešnikov, majhno čebulo (drobno sesekljano).Vse okusite z okusom paprike, soli in lahke majoneze.
- Za goveji jezik uporabite 1 kuhan goveji jezik, narezan v trakove, kuhano korenje, sesekljan v ringlets, 2-3 kuhana jajca, narežemo na rezine. Po želji lahko dodate grašice in okrasite zelenjavo. Želatino dodamo želatini, saj v tem primeru ni nobenih kosti, ki vplivajo na stopnjo strjevanja juhe. Za okus se uporabljajo začimbe in sol.
- Za okusno, hranljivo vročo krožo boste potrebovali 600 gramov kuhanega jezika, 200 gramov šampinjona in sira, par paradižnika, kup smetane, žlico moke in kisle smetane, majhno čebulo, začimbe in sol. Gobe in čebula so drobno sesekljane in ocvrte, dokler se ne kuhajo, tako da tekočina izhlapi do maksimuma. Postopoma dodajte mešano smetano s kislo smetano in moko, začinjeno z začimbami. Masa se mora rahlo segreti in postati debela. Razpršite pergament ali silikonsko podlogo na pecilni plošči, razrežite rezine kuhanega jezika (1-1,5 cm debelo), na vsakem položite kislo gobovo mešanico, pokrijte s paradižnikovim obročem in obrišite s sirom. Na 200 stopinj pečemo s tretjino uro.
