Bolje kot osvežujoče hladno kvass je lahko samo podobna pijača, ki jo pripravite sami. Pomembno je ne le poleti, temveč v katerem koli drugem letnem času. Če želite pripraviti okusno pijačo doma, morate natančno preučiti nasvete izkušenih gospodinjstev o tem, kako narediti kvas za kvass. Na splošno je precej preprosta in od kuharja ne zahteva posebnih znanj in spretnosti. Obstajajo tudi recepti za kvas in kvas.
Kako narediti kvasni kvas za kvass?
Najpogosteje se za pripravo osnove obravnavane pijače uporabljajo recepti, katerih glavna sestavina je kvas. So lahko suhi in stisnjeni. Takšne možnosti vam omogočajo čimprejšnjo pripravo brezalkoholne pijače. Za njih boste morali uporabljati samo najbolj cenovno ugodne izdelke.
Suhi kvas
Če ima gostiteljica le suh kvas in pri tem morate vzeti naenkrat dve standardni embalaži takega izdelka. To je 20 gramov. Najbolje je, da izberete kakovostno francosko sestavino, ki zagotovo ne bo pustila kulinaričnemu specialistu navzdol. Prav tako boste morali vzeti: 0,5 kruh črnega kruha, 50 g sladkorja, 5 litrov kuhane ohlajene vode.
- Kruh razrežemo na majhne kocke in temeljito posušimo. S pomočjo pečice je bolj priročno in hitreje. Krušne rezine nalijemo na pekač (brez masla) in pustimo približno 15 minut pri temperaturi 150 stopinj. Priporočljivo je, da se med postopkom sušenja redno mešajo.
- Če doma obstajajo suhi rezine kruha, ki so na naraven način postali trmast, jih lahko uporabimo tudi za izdelavo domačega kvasa.
- V kozarcu krekerja se vlije kuhana voda, po kateri se sestavine dobro mešajo. V rezervoarju mora biti homogena redka kaša.
- Kruha se doda sladkor. Če vsi doma kot zelo sladke pijače, se lahko njegova količina takoj poveča na 200 gramov. 50 gramov je najmanjši delež.
- Posoda je prekrita z brisačo in se popolnoma ohladi. Kvas lahko dodamo tekočini, ko je pri sobni temperaturi.
- Zmešati bo mešanico okoli 3 dni. Za to je primerno, da ga postavite na okno. Če je zelo vroča in sončna zunaj, morate skrbno slediti fermentu s posebno skrbjo, tako da ne fermentira.
Da bi razumeli, da je izdelek pripravljen, je možno, da so krušne drobtine popolnoma spuščene do dna. Pred prvo prekinitvijo je treba kvass temeljito filtrirati skozi sirno listo in jo ohladiti.Preostali zagon lahko ponovno uporabite. Naslednjič, ko bo gostiteljica dobila pijačo z bolj občutljivim okusom in brez kisline.
S svežim kvasom
Z uporabo svežega kvasa za kvas lahko dodate tudi Borodino kruh. S takimi sestavinami se bo okus pijače izredno bogat in zanimiv. Poleg krušne hlebca se vzame tudi 20 g kvasa in vroče vode (5-6 litrov), 60 g sladkorja. Najprimernejši je, da v prihodnost kvas prodamo v steklene steklenice. Dovolj 2 kosa 3 litra.
Glej tudi: kvass recept iz črnega kruha
- Potem, ko je kruh rezan na rezine in temeljito posuši v pečici, se proizvod enakomerno porazdeli v predhodno pripravljene steklenice.
- V vsako posodo se pošlje 4 tbsp. sladkor, kot tudi vrelo vodo, ki se zlije na ramenih.
- V vsako steklenico vlijemo steklenico tekočine v ločeno posodo, v njej raztopimo 10 g kvasa. Potem se voda vrne v rezervoar.
- Zgibo temeljito pomešamo, vrat steklenic je prekrit s krpo in posode se pošljejo na toplo mesto.
- Krompir bo v celoti pripravljen v 2-3 dneh.
Pri pripravi pijače morate upoštevati, da kakovost kruha močno vpliva na okus prihodnjega kvasa. Zato na to sestavino ni treba shranjevati. Idealen za domačo kruhovo bazo.
Kvas kvas fermentira z rozinami
Če se odločimo, da pripravimo kvas za hladilno pijačo brez kvasa, mora gostiteljica na zalogi rozine. Mimogrede, ta poseben izdelek naredi domač kvass aerated. Poleg 3 žlice rozin, morate vzeti: 350 g rži kruha, 160 g sladkorja, vode.
- Kruh se razrežemo na majhne koščke in posušimo v pečici ali v posodi brez olja, dokler se na rebrih ne pojavijo črne skorje. Glavna stvar ni preveč, da bi kruh prekašal, tako da pijača na koncu ni okusna.
- Krogi so položeni v litrski kozarci in napolnjeni z vrelo vodo, tako da popolnoma pokrijejo kocke.
- V tekočino dodamo 40 g granuliranega sladkorja.
- Rozine (približno 8-10 stvari) se pošljejo v kozarec šele po tem, ko se posoda ohladi na sobno temperaturo (približno 37-39 stopinj).
- Sestavine temeljito pomešamo in prihodnje kurjavo je na toplem mestu postavljeno 48 ur. Po tem obdobju tekočina začne peno.Torej, čas je, da z vrha premešanega kruha prevzemamo rozine in jih prenesemo v ločene jedi.
- Dodajte 40 gramov sladkorja, nekaj rozin in svežih krekerjev do izbranih izdelkov. Sestavine so ponovno napolnjene z vročo vodo in odstranjene na toplo mesto v skladu s prejšnjo shemo. Postopek fermentacije se ponovi še 2-krat.
Za izboljšanje okusa kvasa lahko dodate različne suhe plodove in celo meto. Njihova izbira je odvisna od okusa celotnega doma.
Kvasni kvas Kruh
To je najlažji in najhitrejši recept za začetek kvasa. Zahteva najmanj izdelke. To so: 50 gramov stisnjenega kvasa, 120 gramov sladkorja, 2 žlici posušenega kruha, 200 ml. kuhana vroča voda.
- Kruhne drobtine skupaj s sladkorjem se raztopijo v vodi. Temperatura tekočine ne sme presegati 40 stopinj. Nastala zmes pustimo 60 minut.
- Kvas ločeno razredčimo v najmanjši količini vode in dodamo kruhu s sladkorjem. Prihodnji kvas bo na toplem mestu infundiran 2 dni.
Določeno količino sladkorja po volji se lahko zmanjša ali poveča za 2-krat. Od tega bo odvisno sladkost končnega domačega kvasa.
Kako kuhati debel kvas iz ržene moke?
Za pripravo osnove za prihodnji domači kvas namesto kruha je dovoljeno uporabiti rženo moko. Ta recept se lahko imenuje tradicionalni ruski. Kvas za to ni potreben, vsekakor pa bodo koristne naslednje komponente: 200 g moke, 20 g sladkorja, 7 jagode neobdelanih rozin. Spodaj je opisan podroben recept za kvass na ržni kislini brez kvasovk.
- V 200 g ržene moke dodamo 20 g granuliranega sladkorja. Topla voda počasi vlije v mešanico. Zelo pomembno je, da temeljito temeljito premešamo sestavine, dokler ne začnejo spominjati debele kisle smetane. Na koncu se v maso doda rozin.
- Mešane komponente vlijemo v 1,5-litrsko stekleno posodo. Nad njim mora biti dovolj prostora za peno. Mešanico infundiramo 2-3 dni pri sobni temperaturi.
- Po 1 dnevu se vse rozine odstranijo iz kozarca.
- Ko se volumen bistvenega pomena znatno poveča, se začne peno in šumenje, kar pomeni, da je osnova za prihodnji kvas popolnoma pripravljena.
Pijte na rženi moki brez kvasa nima neprijetnega kislega vonja.
Poleg tega je za izboljšanje okusa polovico sladkorja v njej mogoče nadomestiti z naravnim čebelnim medom.
Hop starter recept
Posebej uporabna je pijača, izdelana po tako čudovitem receptu. Hop bogati kvass s številnimi vitamini in minerali. Za to varianto pijače morate vzeti: 60 g sladkorja, 20 g pšenične moke, 1 žlica. neutrenjeni rozini, 10 gramov svežega kvasa, 2 žlici žlici. l hmeljni stožci, 300 gramov kruha, 3,5 l. voda.
- Najprej kvas razredčimo z minimalnim delom tople vode in nato zmešamo z majhno količino sladkorja in moke do homogene mase.
- Kruh krekerji vlijemo v stekleno posodo s tremi litri in napolnimo z vročo vodo. Preostanek sladkorja, rozin in hmelja se pošljejo tem sestavinam.
- Ko se sestavine ohladijo na sobno temperaturo, se v posodo vlije tekočina s kvasom. Vrat steklenice je pokrit s krpo. Krompir bo infundiran 2-3 dni.
Oborino iz prvega dela kvasa lahko uporabimo za pripravo drugega in nadaljnjih.
Glavna stvar je, da ne pozabite, da bi jo sladili pred sladkorjem pred vsako novo fermentacijo.
Kako narediti kvasovke brez kvasa z medom?
Ta tip domače hladilne pijače ima še posebej občutljiv, prijeten okus. Zagotovo bo užival tudi najmlajše družinske člane.Za kvas morate vzeti: 500 ml. voda, 50 g naravnega medu, jabolčna lupina z dvema sadoma, peščica zelenega grozdja.
- Med se skrbno raztopi v mlačni vodi.
- Drobno sesekljano jabolčno lupino in grozdje dodamo v posodo s tekočino.
- Za fermentacijo se banka z navedenimi sestavinami pošlje 2-3 dni na toplo mesto.
Pred pripravo kvassa fermentirano mešanico vlijemo v čisto stekleno posodo in mu dodamo peščico rženih krekerjev. Po nadaljnjih 2-3 dneh na podlagi tega lahko pripravite okusno sladko pijačo.
Debelino katerega koli izhajajočega kislega mošta je mogoče skrbno stisniti, zaviti v plastično folijo in dati v zamrzovalnik. Nadalje, na njegovi podlagi, bo mogoče redno pripravljati aromatičen okusni kvass za vso družino.
