Kako narediti okusno testo za raviole, mehko in elastično?

Za mnoge novice hostese postane problem, kako narediti testo za cmoke, tako da se izkaže okusno, nežno, elastično.

Idealna osnova bi morala dobro zviti, zapreti, držati polnilo v notranjosti, hitro zaviti.

Kuharji so v najboljših tradicijah ruske kuhinje naredili uspešne recepte popolnega testa iz žličk iz različnih sestavin.

Mehko testo za raviole po klasičnem receptu

Ta možnost priprave testa je primerna, če imate na razpolago minimalno količino sestavin.

Zahtevati bo:

  • 1 jajce;
  • 200 ml pitne vode;
  • 600 gramov pšenične moke;
  • 5 g finih soli.

Koraki za kuhanje.

  1. Moka se združi s soljo in vlije v veliko skodelico.
  2. V sredini suhe mešanice naredite luknjo. V to se vlije hladna voda in jajce se vozi.
  3. Spoon začne gnetenje testa, ki se gibljejo od sredine do roba.
  4. Ko masa postane debelejša, se razprostira na mokri mizi.
  5. Še naprej gnetite testo z roko, občasno dodajte preostalo moko.
  6. Ko osnova postane homogena in elastična, se v hladilnik stavi 30 minut.

Namig: gnetenje testa zahteva veliko fizičnega napora, zato je lažje in lažje narediti s spodnjim delom dlani: vaše roke bodo manj utrujene.

Krtača za ravioli


Testo, izdelano v skladu s tem receptom, se izkaže za bolj nežnega, tanko, se ne strga, ko se valjamo, in kruhov iz njega kuhamo hitreje.

Glej tudi: kako pršiti cmoke?

Seznam izdelkov:

  • 1 jajce;
  • 480 g moke;
  • 200 ml vrele vode;
  • 20 ml rastlinskega olja;
  • 5 g soli.

Način kuhanja

  1. Jajca sol in premaga nekaj minut pred nastankom pene.
  2. Deli dodamo prešano moko in nenehno mešamo mase. Čepice ne smejo biti.
  3. Dodajte maslo, ponovno premešajte.
  4. Ne da bi se ustavil, da bi se vmešali, v nastalo sestavino vlijemo samo kuhano vodo.
  5. Ko se testo malo ohladi, je z rokama gneto do popolne konsistence. Če se masa še naprej drži rok, dodajte še 1-2 žlici žlici. žlice moke.
  6. Pred modeliranjem je choux pecivo za ravioli ovito s filmom in 40 minut počistite za počitek.

Testo v izdelovalcu kruha


Kuhinja "pomočnik" močno poenostavlja zamuden proces gnetenja testa. Dumpling osnova v izdelovalec kruha vedno izkaže želeno konsistenco. Poleg tega lahko celotno količino moke napolnite hkrati in ne v porcijah, kot pri mešanju običajnega testa.

Zahtevane komponente:

  • 250 ml filtrirane vode;
  • 1 majhno jajce;
  • 480 g premešane moke;
  • 5 g soli;
  • 20 ml sončničnega olja.

Tehnologija kuhanja.

  1. Kot kruh stroj zlom jajce, vlijemo vode in olja.
  2. Dodajte sol in vso moko.
  3. Vključite program "Dough" 1,5 ure (čas kuhanja je odvisen od specifičnega modela opreme).
  4. Testo za raviole v izdelovalcu kruha je homogen, brez mehurčkov v rezu. Vstavi se v plastično vrečo in takoj uporabi za valjanje.

Kuhanje na osnovi mineralne vode


Najbolj okusna, mehka in enostavna za rolanje je domače testo na mineralni vodi. Voda je bolje, da se močno karbonizira in izliva iz steklenice tik pred kuhanjem.

Zahtevati bo:

  • 1 jajce;
  • 80 ml rastlinskega olja;
  • 3 g granuliranega sladkorja in soli;
  • 220 ml visoko gazirane mineralne vode;
  • · 550 g moke.

Vrstni red ukrepa.

  1. Jajce stresamo z vilicami.
  2. Dodajte sol in sladkor, zmešajte, da raztopite zrna.
  3. Nalijte olja in vodo.
  4. Mleto moko prelijte v majhne dele, temeljito gnetite testo z žlico.
  5. Ko masa postane neprijetna, da se vmešate v posodo, jo odložite na mizo in zmečkate z rokami. Gnetite, dokler se testo ne drži dlani.

Elastično kruhovo testo na vodi in jajcu


Zahvaljujoč dodatku rastlinskega olja, testo postane mehko, gibljivo. Izdelki iz njega se med kuhanjem ne odprejo in ne prekrivajo niti po zamrzovanju. Če je testo potrebno za izdelavo mesnih cmic z mletimi ribami, lahko pšenično moko nadomestimo z riževo moko.

Sestava:

  • 480 g moke;
  • 1 jajce;
  • 200 ml tople vode;
  • 40 ml rastlinskega olja;
  • 3 g soli.

Recepti korak za korakom.

  1. Jajce se pomeša s soljo.
  2. Dodajte olje in vodo.
  3. Zaspite moko, gnetite elastično testo.
  4. Iz nastale masne kroglice, ga položite v plastično vrečo in 20 minut pustite na hladnem mestu.

Namig: namesto rastlinskega olja lahko vzamete majonezo, testo bo mehko in bolj poslušno.

Možnost vrele vode z rastlinskim oljem


Choux pecivo ima bolj gosto strukturo, bolje je valjano in zlepljeno. Izdelki iz njega so lahko napolnjeni z velikim številom nadevov: ne bodo raztrgali. Tudi neizkušen kuhar se bo enostavno spopadal s pripravo take baze.

Zahtevane komponente:

  • 450 g bele moke;
  • 1 jajce;
  • 200 ml vrele vode;
  • 4 g drobne soli;
  • 20 ml koruznega olja.

Tehnologija kuhanja.

  1. Beat jajce s soljo.
  2. Previdno prelijte moko, prelijte olje.
  3. Izdelki so pomešani do enotne konsistence.
  4. Postopoma vbrizgamo vrelo vodo in mešamo sestavo z žlico.
  5. Nežno gnetite testo in menjajte roke.
  6. Oblikujte elegantno pecivo in jo očistite pred modeliranjem v hladilniku za pol ure.

Kako narediti testo za cmoke v mleku?

V veselje mi je delo z mlekom. Skoraj ne drži dlani, zlahka zvije, med kuhanjem se ne razpade. Testo, ki so narejene iz mleka, so zelo okusne.

Zahtevati bo:

  • 200 ml srednjega mleka;
  • 1 jajce;
  • 380 g premešane moke;
  • 20 ml sončničnega olja;
  • 5 g soli.

Vrstni red ukrepa.

  1. Mleta se rahlo segrejejo v mikrovalovni pečici ali na peči.
  2. Moko potegnite v veliko skledo in na sredini naredite majhen lijak.
  3. V vdolbino se razkrije jajce, sol se prelije in mleko vlije.
  4. Začnemo, da se testo z žlico kroži v krogu.
  5. Dodajte sončnično olje.
  6. Veliko je na mizi odloženo, posuto z moko, in še naprej gnetite z roko.
  7. Testo mora biti elastično, vendar mehko (če je potrebno, dodamo moko).
  8. Iz testa iz krogle, ga položite v globoko posodo, namaščeno z rastlinskim oljem, in pustite, da je 30 minut prekrita s krpo.

Nežno - na kislo smetano

Skrivnost testa, pripravljena v skladu s tem receptom, je dodati kozarec kisle smetane. Nežno kislo smetano je mogoče uporabiti za izdelavo cmokov, pastij, cmokov in prav tako samo prhe v suhem ponvi.

Zahtevane sestavine:

  • 200 g maščobe (boljša od domače) kisle smetane;
  • 350 g moke;
  • 1 jajce;
  • 5 g soli.

Zaporedje kuhanja.

  1. Vse sestavine, razen moke, so združene v eni posodi.
  2. Spread moke v dele, neprestano mešanje mase.
  3. Testo z žlico se zbere v eni skledi in se razširi na površino, posuta z moko.
  4. Osnova spodnji del dlane gnetite na mehkobo.
  5. Da bi testo pridobili potrebno konsistenco, ga položimo v vrečko in pustimo, da se hladno mesto nahaja 40 minut.

Nasvet: kislo testo je zelo nežno. Zato je pomembno, da strogo upoštevate čas kuhanja raviola: prebavljeni izdelki se lahko zlomijo.

Recept za kuhanje jajc

Idealno kuhinjsko osnovo lahko gnete brez dodajanja jajc. Izdelki iz takega testa so vedno nežni in okusni.

Seznam izdelkov:

  • 0,5 kg moke;
  • 220 ml vode;
  • 3 g soli.

Postopek kuhanja.

  1. Solu mešamo v vodi pri sobni temperaturi, dokler se kristali popolnoma ne raztopijo.
  2. Majhen delež pripravljene moke se preseže v to posodo.
  3. Maso mešamo v krožnem gibu z vilicami.
  4. Ko postane težko ovirajo vilice, se testo razširi iz posode na mizo, prej posuta z moko, in ročno gnetemo. To je treba storiti najmanj 15 minut.
  5. Ko se osnova preneha držati površine in dlani ter postane homogena po videzu, jo je treba odstraniti v vrečki in pol ure namestiti v hladilnik.

Izvirno barvilo za ravioli

S tem receptom lahko naredite okusne in zelo bleščeče cmoke zelenih, rumenih in rdečih barv. Za testo se uporabljajo samo naravna barvila, zato se jedi lahko ponudi celo majhnim otrokom. Na otroškem dopustu bodo zagotovo v središču pozornosti obarvani cmoki.

Za zeleni test bo zahteval:

  • 250 gramov pšenične moke;
  • 50 ml mleka;
  • 50 ml vode;
  • 1 majhno jajce;
  • 20 g kisle smetane;
  • 100 g zamrznjene špinače;
  • 3 g soli.

Sestavine za rdečo osnovo:

  • 250 g moke;
  • 100 ml paradižnikovega soka na polovici z vodo;
  • 20 g paradižnikove paste;
  • 1 majhno jajce;
  • sol

Izdelki za rumeno senco:

  • 250 g moke;
  • 1 velika korenja;
  • 4 g kurkuma;
  • 1 majhno jajce;
  • 20 g kisle smetane;
  • 3 g soli.

Zaporedje kuhanja.

  1. Za zeleno bazo se špinača odmrzne in drobno naseklja. Če želite izdelke dobiti v zeleni masi, jih lahko stisnete in uporabite samo.
  2. Dodajte jajca in kislo smetano.
  3. Sol je kombiniran z moko in vlije v zeleno podlago.
  4. Testo gnetemo na običajen način in očistimo v hladilniku za "počitek".
  5. Da bi dobili rdeče cmoki, premešajte prekajeno jajce, sok in paradižnikovo pasto.
  6. Mlito nalijemo s soljo, gnetemo testo in jo ohladimo pred modeliranjem.
  7. Prav tako pripravijo rumeno bazo: združujejo kislo smetano s kurkami in pretežno jajcem, dodajo sveže stisnjeni korenčni sok, sol, postopoma dodamo moko in pripravimo testo.

Naredite testenine za predlagane recepte uspeh tudi začetnik hostesa. Glavna stvar je skladnost s procesom. Če pripravite testo z robom, se prepričajte, da dodate rastlinsko olje: omogočilo bo, da osnova ostane mehka in ne po treh dneh.


Kategorija