Sladoled - najbolj zaželeno zdravljenje v poletni sezoni. Ni samo okusna, ampak tudi osvežujoča. Prav tako se pogosto uporablja kot dodatna sestavina poletnih pijač in za serviranje nekaterih sladic. Spodaj je nekaj receptov, ki opisujejo, kako narediti sladoled doma.
Klasični sladoled mleka
Enostavno sladoled iz mleka doma:
- mleko 3,2% - 330 ml;
- jajce - 2;
- sladkor - ½ skodelice;
- olje - 80 g;
- vanilin.
Prebite maslo s polovičnim sladkorjem z mešalnikom ali žganjem. Nato vozimo v jajcih in dodamo preostali sladkor, takoj lahko prelijemo vaniljo. Mi še naprej delamo z mešalcem še nekaj minut, dokler doslednost vsebine skodelice postane homogena.
Zadnji v pripravi na sladoled prelije mleko. Spet premagajte vse z mešalcem pri največji hitrosti.
Mlite nalijemo v ponev in kuhamo na nizki vročini, tako da se začne malo zgostiti. Vročo zmes mešamo nekaj minut z mešalnikom za potapljanje. Po posodo smo pospravili večjo skledo z ledeno vodo, da smo hitreje ohladili gredo. Nalijte v posodo za zamrzovanje in čez noč prenesite v zamrzovalnik.
Opomba.Priprava sladoleda ni mogoče poslati v zamrzovalnik v vročem ali celo toplem. Bodite prepričani, da počakate na popolno hlajenje.
Popsicle recept
- skuta - 250 gr;
- sladkor v prahu - 100 g;
- smetana - 250 g;
- bela čokolada - 100 g;
- čokoladne cevi - 5 enot;
- orehi / pistacija zdrobljena.
Eskimo pripravljamo s postopnim bičenjem izdelkov. Najprej se kremo s praškastim sladkorjem zatakne, nato pa se sesekljata postopoma uvaja. Izkazalo se je precej gosto kremasto konsistenco.
Čokolado prelijmo in vlijemo v obdelovanec. Udari minuto ali dve.
Postavite oreščke v sladoledne kalupe, razprostite gredo, globoko držite cev v sredini. Dajte v zamrzovalnik 2-3 ur.
Sladoled Vanilla
- maščobna krema - 750 ml;
- mleko - 250 ml;
- sladkor - 150 g;
- jajčni rumenjaki - 6 enot;
- vanilin.
Kombiniramo mleko in tretjino smetane v ponvi, in tam prelijemo sladkor. Vžgali smo ogenj in pustimo, da se zmeša.
Medtem z mešalcem preostanek sladkorja in rumenjaka. Ko je masa močno razjasnjena, nalijte majhen delež mlečno-kremne mase, ki še naprej premaga.
Nastala gredica se vrne nazaj v ponev in jo pošlje, da se segreje pri nizki vročini, neprestano mešanje. Skladnost se bo postopoma zgostila, podobna kremi.Ponujeno ponev v skledo z ledom in med mešanjem ohladite. Rezultat je bila krema francoske Angleseze - gladka in sijoča.
Pri visoki hitrosti premagajte preostalo smetano do srednje gostote. V njih prelijte ohlajeno mlečno-sladkorno smetano in zmešajte z žlico.
Iz tega izhajajoča delikatesa vanilije se porazdeli v posebne šaržne posode ali v enem velikem zabojniku in jih nekaj ur pošlje v zamrzovalnik.
Kremasta odtenek
V tem receptu sladoled ne čuti vodnih kristalov, tako kot pri sladoledu ali kadar se uporablja pri pripravi velikih količin vode.
Recept je zelo preprost in priprava domačega sladoleda ne traja več kot deset minut.
Cream sladoled izkaže za nerealno nežno, z precej gosto strukturo:
- smetana z vsebnostjo maščob od 30% - 550 ml;
- kondenzirano mleko s sladkorjem - 170 gr;
- želatina - 7 gr.
Za začetek pripravimo želatino: jo vlijemo s svežino vrele vode. Pomembno je, da je voda čim nižja.
Kremo in kondenzirano mleko vlijemo v mešalno posodo. Zmešajte z mešalcem, dokler ni gladka - traja le minuto. Po hitrosti vklopimo maksimum.V tem času se želatina raztopi v vreli vodi in jo lahko dodamo kremni kondenzirani masi. Delamo z mešalcem še nekaj minut. Maso raztegnemo v posodo, jo zaprite in jo pošljete v zamrzovalnik najmanj 5 ur.
Domači krem brulee
- 500 ml smetane iz 33%;
- vanilin;
- 25 gramov moke;
- 2 jajčni rumenjak;
- 180 gramov kuhanega kondenziranega mleka;
- 150 ml mleka.
Mleko je na sredi ogenj postavilo na koš.
Ločite 4 mize iz pripravljene količine smetane. žlico v ločeni posodi in dodajte moko vanilijo, rumenjakom in kuhano kondenzirano mleko. Vse zelo dobro namažemo z žlico, da dobimo homogeno maso brez gostih kock.
V predhodno segretem mleku raztopimo nastalo maso in vmešamo temeljito premešamo. Pošiljamo jo, da se ogrejemo še naprej. Med mešanjem se morate segreti, saj se krema zgosti. Pridobite skladnost debelega krempirja za torte. Ko krema postane debela in začne malo vreti, jo je treba odstraniti iz vročine in pustiti, da se ohladi.
Vzemi preostalo smetano. Treba jih je stegniti, da dobite gosto peno, če želite, lahko dodate še sladkor. Ko položimo ohlajeno kremo in zmešamo z mešalom.
Celotno maso pokrijte s pokrovom ali zategnite film. Zamrznite nekaj ur. Priporočljivo je, da se masa vsako uro premeša z žlico, medtem ko je to mogoče - to je potrebno, da preprečite kristalizacijo in ustvarite bujno, drobno teksturo sladice.
Opomba. Ta sladoled ne more zamrzniti in uporabiti kot smetano za torto.
Čokoladni sladica doma
Čokoladni sladoled z občutljivo, kremasto teksturo lahko pripravimo po naslednjem receptu:
- bogata krema - 500 ml;
- fini sladkor - 180 g;
- kakav - 25 g;
- sol - 2 grama;
- jajčni rumenjaki - 5-6 enot;
- mleko - 250 ml;
- kakovostna temna čokolada - 125 gr.
Najprej razrežite čokolado na majhne koščke.
V ponev s debelim dnom, združite sol, kakav in pol sladkorja. Premešajte. Nalijte nekaj mleka in premešajte, dokler ni gladko. Prinesite sijajno čokoladno pasto. Nalijte v preostalo mleko in smetano, ponovno premešajte. Začnemo počasi in premešamo, dokler ne vrenemo. Takoj, ko začne vreti, takoj odstranite z vročine.
Medtem ko se mešanica mleka segreva, vzemimo rumenjake: jih združimo z ostanki sladkorja in vmešamo, dokler se ne pojavi svetloba.
Zdaj morate kombinirati mešanico mleka in rumenjake.To je treba narediti zelo previdno, saj je mleko še vedno vroče, rumenjaki pa se lahko prevrnejo. Zato najprej v rumenjak nalijemo precej čokolado mleko v mase, zmešamo z mastjo. Potem se malo več prelijemo in ponovno premešamo. Zdaj se rumenkasta masa segreva in se ne zaviha, v mlačno maso vlije v tanek tok, ki se nenehno prebija skozi žganje.
Pot se bo spet stala na ogenj, kuhana približno pet minut, neprestano mešanje. Požar mora biti počasen, masa ne sme zavreči, drugače bodo rumenjaki kuhani. Masa se mora zgostiti in spominjati na stanje kreme za torto.
Odstranite ponev s toplote in vsebino čokolade postavite v vsebino, močno premešajte, dokler se kosi popolnoma ne raztopijo.
Priprava sladoleda se ohladi v posodi z ledeno vodo. Sčasoma se premešajte, da ne bi ustvarili skorja.
Ohlajeno gredo se vlije v globoko posodo za zamrzovanje. Zaključujemo. Pustite čez noč.
Opomba. Priprava sladoleda ni mogoče poslati v zamrzovalnik v vroči ali celo topli. Bodite prepričani, da počakate na popolno hlajenje.
Sadno sladoled
- 150 gramov robida;
- 150 gramov breskove kaše;
- 200 gramov sladkorja;
- 2 kozarca smetane;
- 2 skodelice mleka;
- 6 beljakovin.
Najprej premijete beljakovine do stabilne pene, nato pa jih kombinirajte s sladkorjem, ne da bi zaustavili premikanje. Ločite kremo, dokler se ne zgostijo.
Smrekana maslena smetana se v majhnih delih dovaja v maso sladkega jajca, kar nekaj minut nadaljuje z maksimalno hitrostjo.
Zmanjšajte hitrost mešanja, nalijte v tankem toku mleka. Delamo 1-2 minute.
Izperite jagode in plodove, siri breskve na majhne koščke. Ločeno, z uporabo mešalnika, pripravimo čebulo in breskev. Beljakovinska in kremna priprava, razdeljena na 2 približno enake dele. Kombiniramo enega z jagodičastim pirejem, drugi z breskvijo. Dobro premešajte.
V posodo položite sadne prazne posode in zamrznite, tesno prekrite s pokrovom / filmom.
Dodana jajca
- vanilin sladkor - 1 vrečka;
- sladkor - 90 g;
- suho mleko - 35 gr;
- škrob - 10 g;
- krema za maščobo - 250 ml;
- Mleko 3,2% - 300 ml.
Vse suhe sestavine se kombinirajo v ponvi (razen škroba). Več kot polovica mleka se vlije v suhe izdelke, premeša.
Združujemo ostanke mleka s škrobom, dobro ga mešamo.
Mlečna mešanica s sladkorjem, mlekom v prahu in drugimi izdelki se segreva na nizko temperaturo, neprestano mešanje. Privedite do vrenja. Takoj, ko začne vreti, vlijemo v maso škroba in premešamo. Ko se masa začne zgostiti, nalijemo v posodo skozi sito in pustimo, da se ohladi.
Medtem boš kremo. Ko je gredo kul, se za nekaj minut kombini s kremo in premaga. Po tem zamrzujte sladoled.
Opomba. Samo krema z vsebnostjo maščobe več kot 30% je dovolj hitro stisnjena v stabilno peno. Manj maščobnega proizvoda je mogoče bičati, vendar je to zelo redko pridobljeno.
Kako narediti vegetarijanski sladoled?
Okusen veganski sladoled je narejen na podlagi banane.
Izdelki so zasnovani za en del sladoleda, povečajo njihovo količino glede na načrtovano število obrokov:
- 2 banane;
- 50 ml sojinega mleka;
- sladkor - 15 g;
- razredčena v paru tsp. vanilija - 5 gr.
Odstranimo banane iz lupine in jih razrežemo na obroče. Spustili smo se na desko in poslali zamrznitev tri ure.
Po 3 urah priključite ringlete z ostalimi izdelki in jih mešajte v mešalniku v kremno stanje.Mase preklopite v vafeljni stožec in zamrzujte eno uro ali dve.
Yogurt Cooking Recipe
Priprava sladoleda iz jogurta je lahko zelo preprosta. Pomembno je, da vzamete okusen, visokokakovosten jogurt, drugače pa se bo poslabšala ne tako okusna in bogata.
- 2 kozarca jogurta;
- 2 palčki za mešanje kave;
- par kozarcev vrele vode.
Recept je zelo preprost in celo otroci lahko to ravnajo. Osnova sladoleda v tej različici je jogurt - sadje, jagodičje ali naravno, vzamemo vaš najljubši. V foliji, s katero je kozarec zapečaten, naredimo majhen kos v sredini, ga vstavimo v to, tako da je dobro potopljen v jogurt. Nastala zasnova se pošlje 2-3 ur na zamrzovalnik.
Ko se kozarec izvleče iz zamrzovalnika. Previdno odstranite folijo, jo raztrgajte s stranic. Če želite, da se sladoled enostavno odstrani iz kozarca, ga morate dati malo, da se talini. Ta proces lahko pospešite tako, da za minuto spustite kozarec jogurta sladoleda v skledo vrele vode. Ko ta občutek zlahka ugasne iz rezervoarja.
Lemon sladica
Hitro nizko kalorično sladico z okusom limone in banane lahko pripravimo po naslednjem receptu:
- 3 banane;
- 2 limone;
- 150 gramov sladkorja v prahu.
Banane očistimo in razrežemo v majhne obroče. Iz ene limone, obrišite lupino, nato iztisnite sok iz obeh citrusov in zmešajte z lupino in bananato celulozo, v posodo nalijete prašek. Mešalnik pretvori komponente v homogeno maso.
Pred servisiranjem morate odstraniti sladoled 10 minut od zamrzovalnika - sladica postane mehkejša in okusnejša.
Če želite preprost limonin okus, pripravite preprosto kremasto ali vanilsko delikateso in dodajte sok sok in limonino lupino, dobro premešajte dobro.
