Majonezne omake imajo široko paleto in se pogosto uporabljajo pri kuhanju. Ljubitelji kulinaričnih mojstrovin jim služijo na mizi za različne vrste jedi - meso, zelenjavo, prvo in drugo. Solate so začinjene z omako, v dietnem meniju pa se uporabljajo lahki in ne preveč maščobni. Poleg tega se majoneza pogosto uporablja za ustvarjanje začinjenih marinad za piščanca in svinjine. Trenutno obstaja veliko edinstvenih receptov za omake, ki jih pripravljamo na osnovi različnih živil. Kako narediti majonezo doma, v solati, zvitkih zelja in celo pusto različico, preberite spodaj.
Domača majoneza - klasični recept
Klasična majoneza je pripravljena na osnovi naravne hrane brez dodajanja začimb. Ima debelo teksturo in nenavadno prijeten okus. V kombinaciji z drugimi jedmi ne prekinja njihovega okusa, ampak le daje neke vrste okusno dotik.
Če želite, boste potrebovali:
- 200 gramov rastlinskega olja;
- 50 gramov kisa 9%;
- 40 g jajčnega rumenjaka;
- ščepec soli in sladkorja.
Najprej je treba rumenjake ločiti od beljakovinske mase. Za rumenjake dodamo sol in sladkor.Sestavine so zmešani z mešalnikom ali ročno, da tvorijo belo maso. Nato postopoma prelijete v majhne količine olja. Dodajte kis do pretečene mase in utripajte 10 minut. Izkaže se gosta homogena masa. Shranjena omaka v tesno zaprti posodi. Služi z borschtom, zeljaki zvitki.
Bodite pozorni! V hladilniku je treba shraniti omako, pripravljeno po recepturi. Pri sobni temperaturi se hitro poslabša.
Kuhanje prepelica jajc
Jajca praviloma sestavljajo majoneza po klasičnem receptu. Dajo rumenkasto nianso in dajejo proizvodu razsipenost, pomp. Poskusite zamenjati piščančja jajca s prepelico.
Za majonezo na jajcih prepelice boste potrebovali:
- 10 gramov gorčice, sladkorja, limoninega soka in posušenega kopra;
- pol skodelice rafiniranega olja;
- ½ tsp sol, poper;
- 6 prepelica jajc.
Najprej morate pripraviti vse sestavine. Jajca se lepo zlomijo in dodajo v rezervoar za mešanje. Dodaja sladkor, sol in vse potrebne začimbe. Vsebino je potrebno stati 15 sekund. Nato postopno dodajte rastlinsko olje v majhnih delih.Ustvarja elastično konsistenco za osnovo. Sčasoma se bo masa zgostila. Po zaključku vseh potrebnih ukrepov dodajte limonin sok in koper. Potem spet premagati vse in ga dati v posodo.
Lean grah majoneze doma
Grahova drobtina daje jedu nenavaden okus. Priporočamo vsaj enkrat, da poskusite majonezo, kuhano na tako poseben način. Ta omaka je primerna za pire juhe in zelenjavne solate. Uporablja se lahko tudi v meniju prehrane.
Za grahovo majonezo so potrebne naslednje komponente:
- 100 gramov grahovih grahov;
- 200 gramov vode in rastlinskega olja;
- sol, sladkor - po okusu.
Sestava majanske majoneze je izredno preprosta in pomembna - pripravljena je v nekaj minutah, če ne upoštevate časa priprave samih izdelkov. Pečene kosmiče je treba kuhati pol ure. Dobljeno zmes je treba zdrobiti v mešalniku, da dobimo homogeno konsistenco. Če je potrebno, lahko dodate vodo. V katero koli posodo naj vlije rastlinsko olje in dodamo grahovo pire. Razširite celotno maso in dodajte začimbe.Vsakih nekaj minut bi morali vsrkati vse, in pripravljena je grahova omaka.
Cottage Cheese Recipe
Mayonnaise je treba pripraviti na rahlo nenavaden način - drgnjenje. Okus skute iz skute je izredno nežen in lahek. Ta recept je idealen za polnjenje prehranskih solat, lahkih zelenjavnih in mesnih juho, pire juhe.
Najprej pripravite izdelke:
- 200 gramov sveže skute;
- 100 gramov mleka;
- 40 g rumenjaka;
- žlica gorčice;
- limonin sok.
Najprej združite skuto, mleko in rumenjake. Sestavine je treba grundirati in v majhnih delih preliti oljčno olje. Po dodajanju gorčice, soli in limoninega soka. Pripravljeno maso je treba drobiti skozi fino sito. Delikatesa curd je pripravljena in jo je mogoče porabiti.
Pomembno je! Uporabljajte le sveže sestavine za kuhanje! V nasprotnem primeru bodo pokvarjene sestavine pokvarile okus končne posode in njegove koristi telesu.
S kisom
Gre za ocetno kislino, ki pomaga pri ohranjanju skladnosti omake pri bičenju. Ponujamo vam preizkus najpreprostejšega recepta za kisovo majonezo.
Pripravite sestavine v takšni količini:
- 2 piščančja jajca;
- čajna žlička balzamičnega kisa, soli in sladkorja;
- 20 gramov allspice;
- kozarec sončničnega olja.
Sprva je vredno pripraviti vse potrebne sestavine, ki so postavljene na delovno površino, tako da so pri roki. V mešalniku položite jajca, sladkor in sol. Preprečite vsa živila nekaj minut. Masi je dodati papriko, balzamični kis in ponovno premešati. Nalijte se v skledo v nekaj prelazih in žvečite. Postopek se nadaljuje do preoblikovanja konsolidacije kisle smetane. Potem se majoneza premakne na vsako stekleno posodo. Položite na hladnem mestu pol ure.
Brez jajc v mleku
Kuhan po tem receptu, majoneza ne bo tako debela, kot smo jo videli. Vendar pa je zelo okusna.
Potrebno bo:
- pol skodelice mleka;
- 300 ml nerafiniranega olja;
- žlica gorčice, sol;
- 50 gramov limoninega soka;
- vse začimbe po želji.
Izdelki morajo biti vnaprej nameščeni na mizi, tako da dobijo enako sobno temperaturo. 40-60 minut bo dovolj. Mleko in maslo je treba vliti v ločeno posodo. Prebite izdelke v mešalniku, dokler ne nastane enotna barva.Nato dodajte vse potrebne začimbe in kita. Majoneza je pripravljena za jesti.
Vegetarijanska majoneza - korak po korak recept
Majoneza je primerna za vegetarijance in ljudi s postom. Prav tako bo odlična zamenjava za tiste, ki želijo prilagoditi svoj meni za zmanjšanje telesne mase.
Vključuje:
- čajna žlička gorčice;
- 100 gramov limoninega soka;
- pol skodelice rastlinskega olja;
- ščepec soli in sladkorja;
- voda
Glavni receptorji so gorčica in rastlinsko olje. Najprej morate mešati gorčico in nekaj kapljic olja. Vse je dobro zmešano z brusilkami, potopnimi mešalniki ali vilicami. Nato v majhnih količinah dodajte preostalo količino enakih sestavin, medtem ko še naprej premagate. Postopek je treba ponoviti večkrat. Po zadebelitvi glavnih sestavin dodajte sol, sladkor in limonin sok, zadnjikrat žvečite. Masa je zelo gosta in se uporablja za solatni preliv.
Provencale doma
Provencal - majoneza, znana vsaki gostiteljici. Dolgo se uporablja kot preliv za številne solate. Njegov okus ne prekinja drugih jedi, hkrati pa dodaja izvirno noto posodi.
V receptu za provancno majonezo so vključeni naslednji proizvodi:
- pol skodelice rastlinskega olja;
- 2 jajčni rumenjak;
- žlica ocetne kisline;
- 1/2 čajna žlička gorčice, soli in sladkorja.
V jopico položite rumenjake, sol, sladkor in gorčico. Potrebno je premagati vse izdelke, dokler niso popolnoma raztopljeni. Da bi dobili debelo majonezo, je treba v olje nalijte v majhnih delih in nenehno utripati, dokler ne nastane debela masa. Nato dodajte kislino in pretepite še 2 minuti. V majonezi lahko dodate različne začimbe. Z zelo gosto konsistenco jo razredčite z vodo.
Opomba. Omako, pripravljeno z mešalcem, je debelejše kot pri ročnem premikanju. Poleg tega bo ročni postopek trajal dlje.
Izvorno majoneza česna
Začinski majonez za česen - kaj bi bilo bolje za bogatenje okusa mesnih palačink, ukrajinskega borshta, piščančje juhe in juhe, palačinke, kokoši za piščance itd. Toda koliko jedi je mogoče kombinirati s to omako!
Sestava česnovega majoneze vključuje:
- 1,5 litra oljčnega olja;
- 3 jajca;
- 15 strok česna;
- sol, poper in paprika po okusu.
Česen zmešajte skozi meso ali specialno stiskalnico. Lupine ločite od beljakovin in mlet v steklu s česnom. Nato dajte mešanico v mešalnik in premagajte. Dodajte oljčno olje s svetlobnim tokom, nadaljujte postopek. Na koncu dodajte vse začimbe in premagajte. Omaka je najboljši dodatek k vsaki jedi.
Od sira
Sirna majoneza se je zaljubila že od davnih časov. Nežen okus se dobro ujema s svežo zelenjavo v solatah, odlična je za izdelavo domačega shawarma, vročih psov in hamburgerjev, okusno dopolnjuje perutninske jedi. Raje služijo z različnimi stranskimi jedmi.
Seznam komponent:
- kozarec ruskega ali parmezanskega sira;
- pol skodelice oljčnega olja;
- 50 gramov limoninega soka;
- 1/2 čajna žlička gorčice, sol in poper.
V stekleni posodi mešajte fino sesekljan sir, maslo, limonin sok in začimbe. Vse sestavine so zmešane v mešalniku, dokler ni gladka. Pred servisiranjem se končni izdelek ohladi. Postrežemo v čajnikih, posutih z zelo drobno sesekljanim koperjem.
