Turčija v smetanovi omaki - 7 kuhalnih receptov v ponvi, v peči in v počasnem kuhalniku

Vsaka gostiteljica ne more narediti perutninskega mesa sočno in nežno, ker morate poznati majhne skrivnosti prave marinade. Ponujamo vam nekaj preprostih, a zelo okusnih receptov za izdelavo purana v kislo smetanovo omako, zahvaljujoč kateri se bo filet v telesu utopil v usta.

Turčija v omaki s smetano v peči

Komponente:

• puranje (filet) - 1,3 - 1,4 kg;
• kisla smetana (15 - 20% maščobe) - 300 - 350 g;
• sončnično olje; brez vonja - 45-50 ml;
• česen - 2 stroka;
• sol - 1 tsp. brez vrha;
• koriander (sadje) - 1 žlička;
• črni premer paprike - 3 kosi;
• posušen bazil - 10 g;
• posušen bolgarski poper - 5 g.

Kuhanje:

1. Meso odrežite na 1 cm debele dele plasti. Na vse strani olja dobro in v eni plasti položite pekač.
2. Suhe začimbe in sol, pomešane skupaj in jih potresemo s puranjem.
3. Posodo v pečici pošljemo 25 minut pri 200 ° C.
4. Zelo česen zmešajte ali potisnite tisk. Dodajte v kislo smetano in premešajte. Če je omaka preveč debela, lahko dodate nekaj vode.
5. Meso prelijte s kislo smetano in pečemo še 20-30 minut, ne da bi spremenili temperaturo.
6. Postrezite s svojo najljubšo jed.

In skrivnost za sočno puranje kosi je omaka,ki popolnoma pokriva meso in preprečuje sušenje med pečenjem.

Kuhanje v počasnem kuhalniku

Komponente:

• puranski file - 0,45 - 0,5 kg;
• rastlinsko olje - 20 ml;
• pražena sezama semena - 1-2 žlici žlici. l .;
• sol - 2 kosi;
• poper - 1 ščepec;
• kisla smetana - 200 g

Kuhanje:

1. Operite meso, posušite ga s prtičkom in ga razrežite na majhne koščke.
2. Vlijte olje v skledo in nastavite način "Cvrtje". Nalijte puranje in popržite 5 minut.
3. Dodajte papriko in sol v kislo smetano, dodajte filet z nastalim omako in nežno premešajte.
4. Spremenite način na "Kaljenje" in kuhajte še 27 - 30 minut.
5. Pred sluhom je treba puranje file v kislo smetano omako pospraviti na posodo in posuti s sezamom.

Kako kuhati z gobami

Komponente:

• puranje prsi - 0,6 kg;
• gobe (šampinjoni) - 200 - 250 g;
• kisla smetana (15% maščobe) - 170 g;
• gorčica - 30 g;
• jajca - 1 kos;
• sol - ½ tsp;
• maslo - 30 g

Kuhanje:

1. Meso odrežite v podolgovate kose.
2. Operite gobe in narežite na plošče.
3. Talite maslo v ponev in postavite puranje z gobami. Frite na visoki vročini 5 do 7 minut, neprestano mešanje. Ko gobe začnejo dati sok, rahlo zmanjšajte toploto in simulirajte s pokrovom zaprto še 10 minut.
4. Medtem pa v ločeno skledo premešajte jajčno jajce, kislo smetano, sol, poper in gorčico.
5. Nalijte omako v ponev, premešajte in kuhajte pol ure pri nizki vročini, dokler ne kuhamo.

Turški file v smetanovi omaki v ponvi

Komponente:

• puranje (file) - 1 kg;
• kisla smetana (10% maščobe) - 2 tbsp. l .;
• čebula - 1 kos;
• sojina omaka - 2 tbsp. l .;
• česen - 2 stroka;
• poper - po okusu;
• olje - za cvrtje;
• pitna voda - 20 - 50 ml.

Kuhanje:

1. Meso razrežite v poljubne rezine in ga pošljite v vrelo vroče olje. Fry za 5 minut.
2. Uniči čebulo, pošljite na puranje in še naprej segrevamo še 5 do 7 minut, neprestano mešamo.
3. Česen je zelo fino in dodajte v ponev.
4. V ločeni posodi zmešajte sojino omako, kislo smetano, poper in vodo. Meso vlijemo s to zmesjo in 10 do 15 minut zlijemo v zaprtem pokrovu na srednji vročini. Po potrebi dodajte vodo.

Goulaš recept

Komponente:

• puranji kraček - 200 g;
• sveži paradižnik - 100-120 g;
• kisla smetana - 50 g;
• česen - 1 zob;
• rastlinsko olje - 2 tbsp. l .;
• sveže sesekljan koper - 20 g;
• orehi - 2 kosi;
• sol - po okusu.

Kuhanje:

1. Meso izpirajte pod tekočo vodo. Ločite meso iz kosti in filmov, razrezane na majhne kocke, debele kot prst.
2. Pražite puranje v olju nad srednjo vročino 7 do 10 minut, dokler se ne pojavi zlata skorja.
3. Izparite paradižnik in ga razrežite na majhne koščke, dodajte purani in june še 5 do 6 minut.
4. Naprej morate kuhati omako. Če želite to narediti, je treba česen drobno sesekljane, olupljene oreške, membrane in utrljati na fino rezilo (lahko samo fino razpadete z nožem). Zmešajte kislo smetano, česen, oreške, sol in koper.
5. Nastala omaka pour purice s paradižniki in potopite pod pokrovom zaprta še 7 do 8 minut.

Azu iz ptice v kislo smetano

Komponente:

• puranski file - 350 g;
• velika čebula - 1 kos;
• šampinjoni - 200 g;
• olje (zelenjava ali smetana) - 60 - 70 g;
• pšenična moka - 1 žlica. l .;
• 3 kisle kumarice;
• kisla smetana - 60 - 70 g;
• svež peteršilj - majhen šopek;
• Melenaya paprika - 1 tsp;
• Dijon gorčica - 2 - 3 tsp;
• sol - 0,5-1 tsp. (po okusu);
• voda - po okusu.

Za takšno posodo je najbolje, da kislo kremo razrežemo, brez značilne kisline. Idealna možnost bi bila bazarski proizvod, v katerem je "žlica".

Kuhanje:

1. Meso sperite s hladno vodo in brisačo suho. Rezanje na tanke trakove dolge 5-7 cm, debele 0,5-1 cm.
2. Olje segrejte v ponev in položite puranje.Frite do zlate rjave za 5 - 7 minut in jih odstranite na ploščici.
3. Operite gobe in jih razrežite na tanke plošče. Čebulo in lupino.
4. Žganje pršutov s čebulo v istem olju kot meso. Čebula mora biti prozorna, in gobe - da sok.
5. Potresite izdelke z moko in počakajte približno minuto.
6. Dodajte kislo smetano in vodo do želene debeline omake. Sol, paprika in premešajte. Po 3-4 minutah segrejte na nizki temperaturi.
7. V tem času drobno sesekljamo peteršilj in narežemo kumare na rezine ali njihove polovice (odvisno od velikosti plodov in osebnih preferenc).
8. Dodajte zelenjavo, puranje meso, gorčico in kisle kumine na ponev. Premešajte vse in nadaljujte še 3 do 4 minute.
9. Končano posodo položite v a la carte plošče in služite, okrasite zelenjavo.

Turške mesne kroglice v omaki iz kisle smetane

Sestavine za mleto meso:

• puranski file - 0,7 kg;
• riž - ½ st .;
• čebula - 1 kos;
• jajca - 1 kos;
• sol in poper po okusu.

Sestavine za omako (omako):

• korenje - 1 kos;
• kisla smetana - 200 g;
• Bolgarski poper - 1 kos;
• moko - 2 tbsp. l .;
• olje - za cvrtje;
• sol in poper - ½ tsp;
• voda - 200 ml;
• sesekljan koper (za dekoracijo) - 2 tbsp. l .;
• sir (vsak trden) - 100-150 g.

Začnimo s pripravo mletega mesa:

1. Riž nalijte 2 skodelice vode in zavrite, dokler ni pripravljeno. Traja približno 10 minut. Potem izpustite tekočino.
2. Meso in čebulo razrežite na velike koščke. Pomaknite se skozi brusilnik mesa.
3. Dodajte riž, jajce, sol in poper, dobro premešajte vse sestavine. Polnjenje pripravljeno.

Zdaj je čas, da naredite omako:

1. Grate korenje, bolgarski poper razrezane na majhne kocke.
2. Pripravite zelenjavo v ponvi 5 do 7 minut.
3. Daj kislo smetano in začimbo. Počakajte, da se masa vre.
4. V tem času zmešajte moko z vodo in prelijte v omako. Držite ogenj, dokler ne vre, in takoj odstranite. Glavna stvar, da omaka ni imela časa za zgostitev.

Poskrbimo za:

1. Da bi naredili mesne kroglice, navlažite roke v preostali vodi in pletajte mesne kroglice z mesnimi kroglicami.
2. Postavite jih v obliki z visokimi stenami ali v čisti ponvi. Vrh z omako.
3. Ostanek ostane v 40-minutni obliki v pečici, segretem na 180 ° C.
4. 5 do 10 minut, preden se pripravite za rešetke sira in pokrijte posodo z njim.
5. Postrežite puranje mesne kroglice, nameščene na kopru.

Kuhanje puranje v kremi ali kislo smetano omako je mogoče storiti na različne načine, vendar ste lahko prepričani, da bo takšna jed kakorkoli okusna.