V naši kuhinji so se pred kratkim pojavile čičerke (čičerke), vendar so ga vsi cenili vsi ljubitelji zdrave hrane. Še posebej ga ljubimo na Bližnjem vzhodu, kjer kuhajo iz graha različne solate, vroče jedi in prigrizke. Vključno s hummusom, klasičnim receptom, ki se ga boste naučili v našem članku.
Klasična čičerika hummus
Hummus nam je prišel iz Bližnjega vzhoda.
Pripravljen je na osnovi čičerika z dodatkom različnih začimb in oljčnega olja. Postrežite prigrizek v pita kruh, tortilja, v pito ali v obliki pate.
Še posebej to jed je priljubljena med vegetarijanci, saj vsebuje naravne rastlinske beljakovine.
Sestavine:
- kozarec čičerke;
- tri žlice oljčnega (rastlinskega) olja;
- sol, poper, posušeni timijan;
- dva lista listov;
- nekaj limoninega soka.
Metoda priprave:
- Kot veste, fižol potrebuje dolgotrajno kuhanje in zato, da ne izgubljajte dragocenega časa, čičerke bolje prekomerno namočite, nato pa kuhamo in dodamo pol ch. soda
- V globoki kremenici nalijemo dve žlici olja in 50 ml vode. Nato pripravite pripravljene čičerke z začimbami, limoninim sokom in zmešajte vse mešalne blazinice.
- Končnega hummusa smo postavili v skledo, naredili majhno depresijo, prelili v žlico olja z začimbami in okrasili zelenjavo.
Domači grah
Kuhmus lahko kuhate ne le iz čičerke, temveč tudi iz graha. Kombinacija fižola in začimb vam bo pokazala vse skrivnosti judovske kuhinje.
Sestavine:
- skodelico graha;
- dve žlički tahini paste (sezamovo olje);
- dva česna čreda;
- začimbe (koriander, rdeča paprika, kumina);
- sol
Metoda priprave:
- Potopite grah, nato pa zavrite 40 minut. Tekočine se ne sme izsušiti, del tega je ostal.
- Dodajte začimbe in česen v grah, dodajte sol in tahini po okusu in mešanici z mešalnikom. Če se je humus izkazal za preveč debel, ga razredčite z vodo, ki jo pustite po vrenju fižola.
- Pripravljeni jedi postrežejo z zelenjavo.
Kako narediti fižol?
Iz fižola lahko naredite slastno testenino, imenovano humus.
Njena glavna skrivnost je, da je treba sestavine, uporabljene v receptu, stisniti v lahkotno peno.
Če se pasta izkaže za preveč gosta, potem ne obupajte - samo dodajte kuhano vodo, glavna stvar je, da ne pretiravajte, tako da se gnojevka ne izteče.
Sestavine:
- 280 g belega fižola;
- tri žlice oljčnega olja;
- začimbe (sušen česen, timijan, lovorjev list, kurkuma);
- sol;
- 60 g sezamovo seme.
Metoda priprave:
- Da bi zmanjšali čas vrenja fižola od dveh ur do 50 minut, nanesite fižol čez noč in po kuhanju dodajte soda na vrh noža, ki bo mehčalo trdo lupino fižola. Po 20 minutah se vrgli v zaliv in dodali malo soli.
- Mleto seme sončnic in zmešajte z žlico olivnega olja.
- Združite kuhan fižol s sezamovo pasto, prelijte še eno žlico rastlinskega olja, dodajte vse začimbe in zmešajte vse z mešalnikom.
- Pripravljen hummus premik v posodi.
Hummus z Avokadom
Če vam je všeč klasičen humus, vam bo zagotovo privlačen avokado, še posebej, ker je tako eksotično sadje bogato z vitamini in dragocenimi substancami. Hummus se pridobiva hranljivo in zelo okusno, lahko ga postrežemo s kruhom in zelenjavo.
Sestavine:
- dva peščena čičerka;
- avokado;
- dva česna čreda;
- sol, ščepec jeera;
- limona
Metoda priprave:
- Prepojene čajne čajne čase čez noč, dokler ne kuhamo, ohladimo, nalijemo vodo v skledo.
- Avokado se razreže v srednje velikih in žira nekaj minut na suho cvrtje.
- Nato odstranite začimbo, nalijte olje in prelijte drobno sesekljan česen.
- Združite vse sestavine, stisnite sok iz ene limone v njih in premagajte z mešalnikom.
- Hummus mora imeti kremasto konsistenco, zato jo po potrebi razredčite z vodo iz pod vreliščem.
Klasična predstava Julije Vysotskaya
V eni od svojih programov je Julia Vysotskaya povedala, da je najbolj okusna jed v Izraelu za njo hummus, ki je bil vroči hrustljavi piti. Zato se ni mogla naučiti vseh skrivnosti njegove priprave, nato pa deliti s svojimi gledalci. Nudimo in receptiramo od Julie Vysotsky.
Sestavine:
- 240 g suhih divjadi;
- 80 g tahini paste;
- skodelica zelenjavne juhe;
- limona;
- 70 ml oljčnega olja;
- trije listi meta;
- na ščepec rdeče paprike in kumina;
- sol
Za prigrizke si lahko privoščite suh čičer ali pripravljen fižol v svojem soku.
Metoda priprave:
- Pour čičerka v skledo, vlijemo v juho. Če kuhamo fižol, potem namesto zeliščnega čaja uporabimo vodo, ki ostane po kuhanju.
- Dodajte tudi vse začimbe k fižolu, limoninemu soku in tahini pasti, vmešajte vse v mešalniku. Broth prilagodi skladnost sestave, ki mora biti podobna nizko-maščobni kisli smetani.
- Poskusimo hummus na soli, če je vse normalno, premešamo pasto v lepo skledo, vzamemo žlico in začnemo krožno premikati iz središča. Vlijte olje v oblikovane kolute, rahlo potresemo vso papriko in cayenne poper.
Pumpkin Cooking Recipe
Lahko naredite hranljiv in okusen hummus iz sončnih buč in fižola. Hkrati bo tak prigrizek zelo koristen, saj bo taka kombinacija izdelkov dala telesne beljakovine, vlaknine in dragocene vitamine.
Sestavine:
- buča, ki tehta 1 kg;
- dve skodelici čičerke;
- šest zob česna;
- limetin sok;
- dve čopiči. Provansalna zelišča;
- poper, sol;
- ščepec paprike za barvo;
- nekaj masla.
Metoda priprave:
- Olupljene in bučno seme, razrezane na kose. Raztegnemo na pergamentu s česnom, katerega nageljnove žlindre je treba zaviti v folijo.
- Zalijte maslo nad bučo, jo poper, dodajte sol in pecite 40 minut. Rezine zelenjave morajo biti mehke in pokrite z rdečo skorjo.
- V pečeno bučo dodajte kuhanega (ali konzerviranega) čičerka, maslo, limonin sok, malo vode in začimbe.
- Z mešalcem mletite sestavine v kremasto konsistenco. Voda ali olje za prilagoditev gostote paste.
Pivski humus
Danes je Hummus priljubljen ne le na vzhodu, ampak po vsem svetu. Med potovanjem je bil preoblikovan in kuharji začeli uporabljati vse sestavine, ki so bile nenavadne za tradicionalno prigrizek za svoje kuhanje. Torej je bil recept za sladkorno peso, ki se pogosto uporablja v Avstraliji, Ameriki in Evropi.
Sestavine:
- 400 g pese;
- štiri žlice tahinija;
- dva česna čreda;
- žlica limetinega soka;
- žlica masla;
- 1 tsp zira;
- dve žlici krušnih drobtin za kruh;
- sol
Če niste našli tahini paste, lahko vzamete sezamovo seme, jih posušite v ponvi in mletite v mlinčku za kavo.
Metoda priprave:
- Vsako korensko pridelavo zavijemo v folijo in pečemo eno uro v pečici. Potem očistite pese in razrežite na poljubne rezine.
- V skledo mešalnika postavite kosi pese, česen, začimbe in tahini (ali sezamovo moko). Sestavite zmes in uporabite krušne drobtine z gostoto. Če je hummus pokazal želeno konsistenco, potem ni potrebno uporabljati kruha.
Dokončen prigrizek shranjujemo v hladilnik in ga postrežemo s pita kruh, kruh ali čips.
Kuhalna leča
Če niste oboževalec čičerke, vendar res želite poskusiti humus, lahko uporabite druge stročnice, na primer leča.
Za prigrizek lahko vzamete lečo katere koli barve, toda iz temnih sort hummusa se izkaže lepše.
Sestavine:
- 90 gramov rdeče leče;
- dve čopiči. sezamovo seme;
- žlica limetinega soka;
- česna žlica;
- ščepec čilija, črnega popra in origana;
- olje.
Metoda priprave:
- Po pol ure zorite rdeče leče, nato pa nalijte vodo v ločeno skledo.
- Sesamsko seme z oljčnim oljem zmešajte do konsistence testenin.
- Pour citrusov sok, začimbe, mlet česen in nekaj olja v lečo. Sestavite po potrebi, dodajte maščobo leče.
- Končni humus smo dali v skledo, potresli z oljem in okrasili listje peteršilja.
Ena glavnih sestavin prigrizkov je Tini (tahini) testenine, ki dajejo okusno aromo hummu. Ampak, če ne bi našli paste iz sezamov, potem preprosto vzemite sezamovo seme, jih posušite v ponvi in mletite skupaj z oljčnim oljem do konsistence debele kreme.
Preostanek priprave hummusa ne bi smel povzročati nobenih težav. Poskusite in zagotovo boste uspeli!
