Hruščov test ima dve nesporni prednosti - dolgo se skladišči, ne da bi pri tem izgubil elastičnost in okus v hladilniku, ter se hitro in enostavno izvaja, za razliko od drugih variant kvasovk.
Majhen izlet v zgodovino jedi
Kljub imenu v čast sovjetskemu voditelju je bil najprej ta recept za testo imenovan francoski in ga gostiteljice sprejele v povojnih letih od francoskih in dunajskih pekov. Običajno je dolgo časa gnetiti rusko testo, naj bo na toplem mestu, evropsko testo pa je zelo hitro in enostavno pripravljeno, zato je postalo zelo priljubljeno v sovjetskih letih.
Hruščovsky ga je poklical zaradi ljubezni Hruščova za pite in pite, ki ga je hranil njegov osebni kuhar Anna Dyshkant. Prinesla je recept iz Ukrajine in se hranila pri pečenju celotne barve Politbiroja, ki jo je vodil prvi tajnik. Pozneje je objavila recept v kulinarični reviji, od tam pa jo je sprejel Pokhlebkin. Poklical je testo Kulebyach in Larisa Isarova mu je dal ime "stara leta".
Hruščov testo - pravi recept
Klasični recept za test je zelo preprost in se zelo hitro opravi. V tem primeru je ta možnost idealna za zasedene gospodinje - testo je mogoče izdelati zvečer in iz njega pecati zjutraj.In pečenje bo zračno in okusno.
Sestava:
- pšenična moka - ½ kg;
- suh kvas - 50 g;
- namizna sol - ½ tsp;
- sladkor - 2 tbsp. l .;
- margarin - 200 g;
- mleko - 250 ml.
Metoda priprave:
- Toplotno mleko na sobno temperaturo.
- Kvas se raztopi v mleku, nato prelijemo v sol in granuliran sladkor.
- Dobro premešajte, dokler ni gladko.
- Dodamo zmehčano margarino in mešamo.
- Nalijte prešito moko in gnetite testo.
- Ko se testo zbere v eni trdni krogi, jo zavijte s filmom in ga položite v hladilnik 4-5 ur.
V idealnem primeru mora testo stati v hladilniku čez noč, zato se bo dobro zvišal in se ga bo mogoče modelirati. Ampak, če ni časa, bo zadoščalo 1,5-3 ure.
Shranjevanje testa
Ena od prednosti testa Hruščov je njegova dolga rokavica. Če običajno testo na testu zahteva takojšnjo uporabo in postane popolnoma neuporabno po 5-9 urah v hladilniku, lahko to možnost ohladimo do 1 tedne. In medtem ko ne izgubi okusa.
Sestavine:
- stisnjeni kvas - 25 g;
- namizna sol - ½ tsp;
- moko - 500 g;
- jajce;
- margarina za mizo - 200 g;
- toplo kravje mleko - 1 žlica.
Metoda priprave:
- Margarin in mleko vnaprej, da se iz hladilnika, tako da se segrejejo na sobno temperaturo.
- V mleku raztopimo stisnjeni kvas.
- Moko prelijemo v ločene jedi in ji dodamo sol.
- Dodajte mehko margarino in jajce v moko. Zmešajte jih do največje enotnosti.
- Nalijte mleko s kvasom na moko in gnetite testo.
- Skladnost mora biti mehka, vendar ne lepljiva.
- Testo napolnite v plastično vrečko in jo položite v hladilnik.
Testo lahko shranite v hladilniku za en teden, hkrati pa pečenje iz njega bo mehko in okusno. To je zaradi dolgega roka uporabnosti, testo se imenuje stari.
Ageless Hruščov testo brez jajc
Testo brez jajc se uporablja za preprosto ne-sladko pečenje. In je zelo priročno, da so v rezervi v hladilniku - gostje bodo prišli nepričakovano, in hitro vroče prigrizek ni težko. Tehtano testo je tako imenovano zaradi dolgega roka uporabnosti - do 1-2 tedna v hladilniku.
Izdelki:
- pšenična moka - 3 tbsp. + ½ žlica. delati s testom;
- suh kvas - 2 tsp. s hribom;
- sladkor - 2 tbsp. l (če je pekoča sladka, potem se podvoji);
- sol - 0,5 tsp;
- maslo - 200 g;
- mleko - 1 žlica.
Način priprave:
- Talite maslo v vodni kopeli ali v mikrovalovni pečici, vendar ga ne pustite vreti.
- Mleko segreje na sobno temperaturo, ne bi smelo biti vroče!
- V kozarec mleka kvas in sol soli raztopimo s sladkorjem.
- Zmešajte mleko in maslo.
- V globoki skledi preglejte moko.
- Počasi, nenehno mešanje, vstopite v mešanico mleka v moko.
- Delovna površina potresemo ½ žlica. moko in jo položite na obdelovanec.
- Roke gnetite ohlapno in elastično testo. Morala bi biti gladka in enotna.
- Čas mešanja v povprečju - 7-10 minut.
- Končano testo odstranite nazaj v posodo, zaprite s filmom za živila in ga pošljite v hladilnik.
S testom lahko delate po 4 urah - v tem času se bo dvakrat povečal. Najdaljši rok uporabnosti je 1,5 tedna. Pred delom je treba odstraniti in pustiti, da se segreje na sobno temperaturo.
Kuhanje za pite
Testo za okusne pite zahteva maslo, mehko in puhasto, zato morate dodati jajca hruščovemu testu. Iz tega testa je še posebej okusno pečen v pečicah.
Sestavine:
- pšenična moka - ½ kg;
- stisnjeni kvas - 50 g;
- granulirani sladkor - 125 g;
- 2 rumenjaka;
- kozarec mleka;
- briketni margarin (200 g);
- okus limone po okusu.
Metoda izdelave:
- Kvas je popolnoma raztopljen v kozarcu toplega mleka.
- Moko prelijemo v globoko posodo in dodamo sladkor in limonino lupino.
- Nalijte mleko v posodo, premešajte v rumenjaku in margarini.
- Gnetite mehko, blato in ga položite v hladilnik za 1-2 uri.
Ta možnost je primerna za sladke pite in pite s sladkimi in mesnimi nadevi. Pred delom je treba preskusu dovoliti, da se segreje na sobno temperaturo in preden delno gneti.
