Khychyny s sirom in krompirjem - 7 korak za korakom recepti

Tradicionalna ruska kuhinja je obogatila veliko receptov iz drugih narodov. V našem meniju so se spoznali. Eden od njih je khichina s sirom in krompirjem.

Klasična kičina s sirom in krompirjem

Ta jed je prišla k nam iz kraška-balkarske kuhinje. Tanke tortilje, polnjene s krompirjem, sirah in zelenicami, so ocvrte v maslu ali preprosto v suhem ponevu. Tukaj so kuhani v vsaki hiši in služijo, rezanje kupa navzkrižno, zato ime: v balkanski hych-križ.

Sestavine:

  • eno skodelico maščobnih kefirjev ali boljši jogurt in vodo, v domovini khichinov so narejeni iz ajrana, ki ni razredčen z vodo;
  • čajna žlička soli in sode;
  • približno 4 skodelice moke.

Sestavine za polnjenje:

  • kilogram sira, boljši od domačega in krompirja, v uniformi;
  • približno 100 gramov masla.

Kako kuhati:

  1. Za pripravo testa dodamo k mešanici kefirja in vode, soli in sode, premešamo. Potresite dele preplete moke v delih, najprej gnetite testo z vilicami, nato pa z rokami. Biti mora mehak, elastičen, ne držati rok. Potrebno je počivati ​​približno pol ure.
  2. Krompir krompirja in kaša.Toda za klasično posodo je polnjenje narejeno iz nekuhanega krompirja, mletega ali naribanega na grušči z velikimi luknjami. Tudi trije in sir. Če v tej fazi obstaja želja, lahko dodate sesekljano zelenjavo. Dobro premešajte in naredite kroglice velikosti jabolka.
  3. Vloženo testo delimo v kroglice, ki so dvakrat manjše od polnjenja. Raztegnemo jih v ravno torto, položimo žogico iz polnila v sredini in nežno raztezamo robove, naredimo okroglo pito, s tem pa se obračamo robove.
  4. Postavimo jo na mizo, posuto z moko, najprej jo damo z dlanjo, nato pa jo zvalimo z valjčkom, dokler debelina torte ne doseže pol centimetra.
  5. Khychins so ocvrti v suhi litoželezni ponvi, zato je priročno to storiti v teflonskih posodah. Čas kuhanja - približno 2 minuti na vsaki strani.

Dokončano torto dobro zalepimo z maslom.

Iz testa kvasa z zelenjavo


Če želite pripraviti 10 čehov, boste potrebovali:

  • 280 g mleka, ki ga razredčimo s 150 g vode;
  • 8 g kvasa;
  • 5 žlici pustega rafiniranega olja;
  • st. žlica sladkorja;
  • 2 žličke soli;
  • približno 650 g moke;
  • 500 g krompirja in sira Adyghe;
  • dva grozda vseh zelenic.

Napolnite polnilo in poper po okusu.

Kako kuhati:

  1. Ponovno oživite kvas in jih premešajte v 150 g tople vode. Za njihovo dejavnost, se prepričajte, da dodate ves sladkor v njem.
  2. Takoj, ko je mešanica začela mehurček, jo premešajte s toplim mlekom, dodajte del prešane moke, masla in preostale moke. Da se testo dobro vzpenja in je zračno, ga je treba gnetiti najmanj 15 minut.
  3. Dajmo mu.
  4. V tem času pripravite polnjenje: zmešajte narišen kuhani krompir, sir in sesekljano zelenjavo. Začinite s soljo in poprom.
  5. Izpolnite 10 žogic. Testo razdelite na 10 delov. No, jih zmešamo v moko in jih razširimo v ravno torto, na kateri smo polnili. Objemite robove peciva, tako da se peclja izkaže, da se robovi dobro pritrdijo.
  6. Še enkrat prašimo torto z moko in dobro premešamo, poskušamo zagotoviti, da se polnjenje ne trgne.
  7. Po dveh minutah sušite na suhi posodi na vsaki strani. Če je hychyne nabreknjen, ga je treba previdno prebiti z vilicami.
  8. Končni izdelki mast z maslom.

Z dodajanjem mesa do polnjenja


Ta jed je narejena iz brezkrvastega testa.

Za njega vzemite:

  • 200 ml vode;
  • 1/4 žličke soli;
  • 2 do 3 kozarca moke.

Sestavine za polnjenje:

  • 200 g mletega mesa in surovega krompirja;
  • kup zelene čebule;
  • za cvrtje masla.

V okus dodamo sol in poper.

Kako kuhati:

  1. Gnetite testo vseh sestavin, ga položite v plastično vrečko in jo položite v hladilnik.
  2. Za tri polnila na grobem rezilu, surovem krompirju in drobno sesekljani zeleni čebuli. Vse skupaj zmešajte z mletim mesom, soljo.
  3. Testo razdelimo na tri dele in jih prevržemo v pecivo, raztegnemo polnjenje. Zberemo in ščepimo robove v sredini. Obrnite nastali šivnik navzdol in previdno izvlecite do debeline ne več kot 1 cm.
  4. Fry v maslu za 3-5 minut na vsaki strani.

Karachay Khychins s krompirjem in sirom


Za njih gnetijo krušno testo brez dodajanja sode.

Sestavine:

  • 2 kozarca kefirja;
  • približno 700 g moke;
  • ščepec soli;
  • 400 g krompirja in domači sir, lahko feta;
  • maslo za cvrtje.

Kako kuhati:

  1. Sestavite testo in ga pustite počivati. Kuhan krompir v enakomernem rubu na rdeči, siri sirom in ga premešamo s krompirjem.
  2. Polnjenje razdelimo na 6 delov in zavrtimo 6 kroglic.
  3. Razvalite 6 peciva, v središču katerih postavljamo kroglice. Zberemo testo, obkrožamo polnjenje in ga posčemo.
  4. Karachay Khychyny roll up do debeline pol centimeter. Frite jih v maslu do rdečega stanja.

Preprost recept v posodi


Pri polnjenju te posode dodajte skuto.

Sestavine:

  • 200 g skute;
  • tri nekuhanega krompirja;
  • 1 kup koper;
  • kozarec kefirja in vode;
  • približno 5 kozarcev moke;
  • velik ščepec soli;
  • maslo za mazanje khichinov in zelenjave - za cvrtje.

Kako kuhati:

  1. Sestavite testo iz vode, jogurta, moke in soli. Večkrat jo udarimo, z naporom, ki se vrže na mizo. Podajte počitek približno tretjino uro.
  2. Tri topla krompirja, jo zmešajte s skuto in sesekljanim koperjem, sol po okusu.
  3. Testo in polnjenje razdelite na 10 obrokov. Formuliramo khichins na enak način kot v prejšnjem receptu.
  4. Pržite v rastlinskem olju in nato namažite z maslom.

Kako kuhati na kefirju


Izdelki na kefirju so bolj razpisani.

Sestavine:

  • jajce;
  • 400 ml kefirja ali jogurta;
  • čajna žlička soli;
  • pol čajne žličke sode;
  • 20 g zmehčenega masla;
  • 0,5 kg Adygheja ali katerega koli drugega siriśkega siru in krompirja; maslo za mazanje.

Kako kuhati:

  1. Sestavite testo na kefir z dodatkom jajc in masla, pustite, da stoji 20 minut.
  2. Tri kuhani krompir, sir, po potrebi mešajte sol.
  3. Polnjenje in testo razdelite na 10 delov.
  4. Razvalite torte in obliko khichins, kot v prejšnjem receptu.
  5. Pražite v suhem ponevu in namažite z maslom, zložite v dimnik.

Balkar khichins s krompirjem in sirom

Za Balkar khichinov krompir se vzame 2-krat več kot sir. Testo gnojimo v vodi s kefirjem ali preprosto v vodi.

Sestavine:

  • pol skodelice kefirja in vode;
  • ščepec sode;
  • čajna žlička soli;
  • približno 3 skodelice moke.

Polnjenje lahko izdelamo iz naribanega kuhanega krompirja in sira ali iz govejega mesa.

Kako kuhati:

  1. Zamesite testo in počakajte pol ure. Kuhanje poljubnega polnjenja. Pri sirih s sirom in krompirjem je potrebno 250 g ene in 0,5 kg druge komponente.
  2. V enakih delih delimo testo in polnjenje.
  3. Oblikujemo khichins kot v prejšnjem receptu.
  4. Balkar Khychins so pečeni le v suhem ponevu, potem so bogato naoljeni.