Heh iz rib, še posebej kot ljubitelji začinjenih in slanih prigrizkov. Takšno posodo lahko jedo samo s kruhom ali v kombinaciji z zelenjavno solato. Morda se zdi, da mnogi pripravljajo prigrizek je precej težko, v resnici pa je vse preprosto tukaj. Preberite članek in se obrnite na kuhanje korejskih jedi.
Kakšne ribe je bolje narediti heh
Korejski jedi že dolgo osvojijo srca ruskih gurmanov. Ena od teh jedi je riba heh. Za pripravo prigrizkov se uporabljajo surovi ribji fileti, ki se kisajo z dodatkom različnih začimb in začimb.
Za Korejce je hehega riba prigrizek in popolna jed. Če govorimo o ribah, potem korejski kuharji raje tunejo ali polaka, lahko pa uporabite tudi druge morske in rečne stanovalce - skušo, ščuka, som, losos, roza losos, korit, sled. Lahko se spravite na ščuka, vendar ga kuharji ne preveč obremenjujejo zaradi velikega števila majhnih kosti.
Najbolje je, da se sveže ribe izberejo kot prigrizek, saj zamrznjena trupla izgubi integriteto med odmrzovanjem.
Če želite skrajšati čas kuhanja, lahko kupite že pripravljen file, najpomembneje pa je, da ga morate rezati na tanke rezine in z mešanjem paziti, da se prigrizek ne spremeni v kašasto mešanico.Za hehe lahko vzamete različne začimbe, vendar pravi recept za heh vključuje uporabo koriandra in rdečega popra.
Klasični recept
Za klasični recept hehe lahko vzamete katerokoli ribe, dokler v mesu ni majhnih kosti. Če imate na mizi svež ulov, se bo prigrizek izkazal za odličnega, ostanejo pa le izbrali ustrezne začimbe in začimbe.
Sestavine za 0,5 kg ribjega fileta:
- čebula;
- tri česna čreda;
- žlička sladkega peska;
- dve žlički sojinega začimbe;
- dve žlici sezamovega olja;
- dve žlički rdeče paprike;
- žlica kisa bistvo;
- žlica koriandrskih semen.
Metoda priprave:
- Ribji file se razrežemo v tanke trakove, ki ne presegajo več kot tri centimetre, dodamo sol, prelijemo kislo esenco, ki oksidira proteine rib in filet preneha biti surovi. Marinat za tri ure, je lahko daljši.
- V sezamovem olju, premešano sesekljano čebulo in začinjene zelenjave, nato potresemo s sladkim peskom, damo ribe, vlijemo sojo, zmešamo in odstranimo s toplote.
- Drobljena semena koriandra v malti in z rdečim poprom, ki jih pošljemo ribam, ponovno zmešamo, pustimo, da se za eno uro napolnijo in služijo s listi peteršilja.
Kuhanje z zelenjavo
Danes je poleg klasičnega recepta za hehe rib še veliko drugih variant kuhalnih prigrizkov. Torej so skupaj z ribami začeli marinirati svežo zelenjavo, ki osvežuje prigrizek in zbudi apetit. Torej, za recept smo vzeli 300 g ne kosmičastih belih rib.
Sestavine:
- polpavica;
- ena sveža kumara;
- 110 g korejskega korenja;
- dve čebuli;
- tri česna čreda;
- kup peteršilja;
- žlica paprike;
- tri žlice sojinega začimbe;
- tri žlice kisa bistvo;
- 0,5 žlice koriandra (tla);
- žlica sezamov;
- 110 ml olja (rafinirano ali sezamovo).
Metoda priprave:
- Ribe filete smo tudi razrezali v tanke trakove, jih prelivali s kislim esencem, sezono z malo soli in marinirali vsaj dve uri.
- Chop začinjeno zelenjavo in peteršilj, cut kumare v tanke trakove, izsekati čebulo v četrtine.
- Pripravljene zelenjave in zelišč, pomešane s kosmi ribjih krompirjev, vlijemo v sojo in olje, dodamo vse začimbe, premešamo, hladimo prigrizek in služimo mizi.
Kako narediti rdeče ribe
Rdeča riba velja za resnično okusno, zato se vse jedi iz njega vedno zelo okusne. Poskusimo kuhati heh iz takšnih rib.Vzemite rdeče, po možnosti sveže ribe, ki tehtajo 400 g
Sestavine:
- ena sveža kumara;
- tri česna čreda;
- polovica apna;
- dve žlici sezamovega olja;
- dve žlički sojinega začimbe;
- dve žlički rdeče paprike;
- pol žlice začinjene zire in posušenega cilantra.
Metoda priprave:
- Tanke rezine rdečega ribjega fileta marinirajo v solnem in limetinem soku tri ure.
- Na ogrevano olje, pustite v sveže slamice kumare in tanke plošče česna, prelijemo v sojo začimbe.
- Pripravljene ribe zmešamo z dobljenim zelenjavnim prelivom, damo vse začimbe, jih zmešamo in uživate v prijetnem prigrizku.
Korejska riba heh
Za heh v korejščini lahko vzamete katerokoli globokomorsko ali morsko ribe, ki tehtajo pol kilograma. Korejski kuharji uporabljajo mešanico vročih začimb za tako prigrizek, vendar se bomo ustavili pri korejskih začimbah korenja.
Sestavine:
- tri žlice sezamovega olja;
- vroča paprika;
- tri česna čreda;
- čebula (ne sladka);
- dve žlici začimbe za korejsko korenje;
- žlico sladkorja in kisa;
- nekaj cilantro vej.
Metoda priprave:
- Osvežite rdečo papriko iz semen, narežite v ringlete in nekaj sekund vrežite v dobro segreto olje. Potem damo čebulo polovice čebule in po sesekljanem česnu.
- Zmešajte tanke rezine ribjega fileta z vsemi začimbami, rahlo potresemo, vlijemo v kis, damo pražena zelenjava, premešamo, pokrijemo in nalijemo v zaprtih prostorih tri ure.
- Za ribe je dobro namočeno, lahko obremenite na vrh.
- Prvotno pripravljeno malico lahko postrežemo, kot sledi. Postavite heh na list zelene solate, zvite roll in služi s katero koli korejsko omako, na primer kimchi.
Recept sleda
Poleg tega je heh precej začinjen prigrizek, je zelo zdrav in seveda zelo okusen. Ta jed je bolje kuhati in ne kupiti, da bi se prepričali o kakovosti uporabljenih sestavin. Povedali vam bomo, kako narediti heh sleda. Uporabljene ribe, sveže, neoljene ali kisle.
Sestavine za 1 kg rib:
- pol kilograma korenja;
- čebula;
- tri česna čreda;
- 185 ml kisa;
- dve žlički sojinega začimbe;
- ščepec vročega popra;
- tri žlice sladkega peska;
- žlica sezamov;
- žlica masla.
Metoda priprave:
- Filtar sleda, narezan na koščke in krompir v kisu eno uro.
- Nato izlijemo odvečno tekočino iz rib, položimo začinjeno zelenjavo, gremo skozi stiskalnico, sesekljano čebulo in korenje, pa tudi zmečkamo sezamovo seme.
- Nalijte v sojino maslo.Nato poper in sol po okusu premešajte in pomešajte prigrizek dve uri.
Skuša
Skuša - mastne, zdrave in okusne ribe. Ima nekaj kosti, zato je idealna za kuhanje heh.
Sestavine na 400 g skuše:
- dve čebulici dveh sort;
- tri žlice kisa;
- žlica soli in sladkega peska;
- ščepec zemeljskega koriandra;
- tri žlice rafiniranega olja;
- pol žlice paprike;
- žlico sojinega začimbe po želji.
Metoda priprave:
- Rezanec rib narežite na majhne koščke, premešajte z kisom in pustite pol ure.
- Vzamemo dve vrsti čebule, zmešamo v tanke četrtine z nekaj rokami, da zelenjavo naredijo sok.
- Združite čebulo z ribami, nalijte olje s sojo, dajte vse začimbe, mešajte, pokrijte in vztrajate na hladnem mestu za nekaj ur.
Okusen polotok
Takšne ribe kot dirkalnik so zelo priljubljene med našimi hostesi. Riba je okusna, zdrava in cenovno dostopna. Ne samo, da jedi, ne juha ali peče, ampak se tudi uporablja za kuhanje heh. Za recept boste potrebovali ribe, ki tehtajo pol kilograma.
Sestavine:
- dve korenčki;
- tri čebule;
- dve sladki papriki;
- dva česna čreda;
- žlica kisa bistvo;
- pol žlica mletega popra (črna);
- zdrobljena koriandrska žlica;
- sol in sladkor po okusu;
- tri sprigs cilantro;
- tri popere;
- tri žlice masla.
Metoda priprave:
- Filete zrežemo na 1,5 cm debele rezine. Kisline smo razredčili z vodo (razmerje 1: 6), vlijemo v ribe, sol in miko.
- Popij poper v trakove, sesekljamo čebule v tanke obroče, fino razkrojimo začinjene zelenjavo, rešimo tri korenja.
- Poper in čebula se kombinirajo z ribami. V ogrevanem olju najprej popijete česen, nato ga položite na korenje, pretečite največ eno minuto in nato zmešajte z ostalimi sestavinami.
- Priprava je začinjena z vsemi začimbami, ne smete zmečati poperk. Postavite sesekljani cilantro, zmešajte vse, pokrijte, pritiskite na vrh in vztrajate pri prigrizku pet ur, ali bolje celo noč.
Riba od ščuka
Za kuhanje heh pogosto uporabljajo ščuka, kljub temu, da je riba precej kostna. Ampak čas, ki ga preživimo, je vredno uživati v dišečem, začinjenem in okusnem prigrizku.
Sestavine za 1 kg ščuka:
- ena čebula in korenje;
- žlica mletega popra (rdeča in črna);
- žlica koriandra;
- majhna glava česna;
- tri žlice soli in peska;
- dve žlici kisa bistvo;
- sezamovo olje (rafinirano).
Metoda priprave:
- Rezano rezilo, odstranite kosti in razrežite trakove. Zmešajte čebulne obroče in polno korenje, narezane na korejsko rdečo, izlite suhe začimbe in začimbe.
- V olju za 30 sekund, sesekljan česen sperite in prelijte ribe z zelenjavo skupaj s kisom. Priprava za prigrizek in vztraja dva dni.
Izkazalo se je, da so slastno kuhane ribe v korejščini precej preproste. Glavna stvar je posvečati pozornost kakovosti rib in pobrati začimbe. V tem primeru lahko sami prilagodite prepustnost in okus jedi.
