Kljub dejstvu, da se armenska kuhinja šteje za precej težko, Recept za Khashlama se ne zdi zapleten celo neizkušenim kuharjem.
Tradicionalna jagnjetina khashlama v armenščini
Khashlama v Armenian je priljubljena jed, ki vključuje meso in zelenjavo.
Potrebni izdelki:
- 300 gramov paradižnika;
- 100 gramov masla;
- ena zelena paprika;
- ena čebula;
- 500 gramov jagnjetine.
Postopek kuhanja:
- Meso je treba pripraviti. Da bi to naredili, ga očistimo, dobro speremo s hladno vodo, približno 15 minut.
- Potem je na ogenj postavljen lonec, soljen je. Ko voda vre, je jagnjetina v njem potopljena in kuhana eno uro in pol.
- Paprika, čebula in paradižnik razrežemo na koščke in dodamo v vrelo meso.
- Nekaj minut, preden je potrebno odstraniti meso iz ognja, se mu doda olje. Priporočljivo je z zelenjavo in majhno količino juhe.
Gruzijščina
Gruzijski khashlama je ena najpogostejših jedi na Kavkazu. Lahko ga kuhamo iz govejega mesa, jagnje pa se uporablja v gorskih predelih.
Potrebni izdelki:
- kilogram govedine ali jagnjetine;
- nekaj več kot 1 liter vode;
- dve čebuli in dva česna;
- dva lista listov;
- sol, poper, zelenjava.
Postopek kuhanja:
- Izbrano meso razrežemo na koščke in potopimo v vrelo vodo. Počakajte, da se ponovno vpije in izprazni. Ponovno dodajte vodo, jo zavrite, dodajte čebulo na dve polovici in kuhajte približno eno uro.
- Po določenem času dodajte začimbe, česen, lovorjev list in še dve uri držite peč.
- Meso je tako dolgo ohlajeno, da postane mehko in okusno. Ko je v plošči pripravljeno vse, je najprej postavljen kos mesa, nato dodamo juho in vse to potresemo s sesekljano zelenjavo.
Goveji recept
Odločite se za kuhanje khashlame za ta recept, izberite dobro meso. Najboljši je Brisket.
Potrebni izdelki:
- dve čebuli;
- tri paradižnike;
- dve sladki papriki;
- približno kilogram govejega mesa;
- zelenjavo in druge začimbe - po vašem okusu.
Postopek kuhanja:
- Meso dobro sperite in ga razrežite na srednje velikih kosih. Čebulo je treba tudi rezati, vendar ne majhne, vendar čim večje.
- Meso postavite v kotel ali v lonec z debelimi stenami, pokrijte ga s sesekljano čebulo.
- Na vrhu čebule postavite paradižnik, razrezano na četrtine in poper, razrežite na tanke trakove.
- Hrano napolnite z vodo, tako da jo rahlo pokrije. Vpiši vse začimbe. Kuhajte meso z zelenjavo približno tri ure. V tem času bo komponenta postala mehka in bočnica bogata. Med serviranjem lahko dodate česen in zelenjavo.
Kavkaški
Mutton Khashlama ni prvi in drugi tečaj, vendar je vedno hranljiv in okusen.
Potrebni izdelki za kuhanje:
- kilogram jagnjetine ali govejega mesa;
- tri paradižnike;
- ena sladka paprika;
- dve čebuli;
- voda, začimbe, zelenice.
Postopek kuhanja:
- Narežite vse izdelke: meso v srednje koščke, paradižnik na majhne rezine, čebulo v obročkih in poper v rezine.
- Vzemite velik lonec ali celo boljši kotel. In položite živilske sloje: meso, čebulo, paradižnik, papriko.
- Dodajte začimbe in vodo. Počakajte, da se vse zruši in pripravi. Ponavadi traja približno 2,5 ure. Po tem času potresemo posod z zelenjavo. Po okusu lahko dodate česen, cilantro in druge začimbe.
S krompirjem, jajčevci in pivom
Nenavaden recept za pripravo Hashlame z uporabo piva in krompirja. Zaradi teh sestavin se posoda izkaže za bolj nasičeno.
Potrebni izdelki:
- en in pol kilogramov dobrega mesa;
- več čebulic;
- dve papriki;
- kilogram krompirja;
- 500 gramov paradižnika;
- dve srednjejśi jajćevci;
- liter piva, morda malo več;
- začimbe in zelenja.
Postopek kuhanja:
- Meso razrežemo na srednje dele, soli in pustimo 30 minut stran.
- Medtem ko je meso namočeno, morate krompir rezati na rezine, paprike, čebulo in paradižnike v četrtletjih ter jajčevca v obroče, vendar ne tanke.
- Vzemite lonec z debelim dnom ali kotlom. Sestavine razpršimo v plasteh, začenši z mesom. Nato položite čebulo, krompir, jajčevca, poper. Dokončuje vse paradižnike.
- Celotno vsebino posode prelijemo s pivom, položimo lovorjev list in zelenjavo. Počakamo, da vsebina zavre, počasi ogenj in kuhamo 2,5 ure.
Kako kuhati v počasnem kuhalniku?
Prijetno kuhanje kašljame v počasnem kuhalniku. Vse, kar je potrebno, je pripraviti sestavine in jih postaviti v skledo.
Potrebni izdelki:
- govedina ali jagnjetina - kilogram;
- več sladkih paprik;
- dve čebuli;
- dva sveža paradižnika;
- česen in začimbe.
Postopek kuhanja:
- Pripravite posodo z več posodami in ga mazite z majhno količino rastlinskega olja.V prvem sloju je meso razrezano na srednje koščke. Potem pojdite na paradižnik v obročkih
- Naslednji sloj so čebulni obročki, drobno sesekljan česen in sol. Dokonča vse - narezan poper. Po želji lahko krompir še vedno položite.
- Sestavine napolnite z vodo, zaprite počasi kuhalnik, nastavite način "Kaljenje" 15 minut. Po tem času spremenimo način: "Mlečna kaša" in čas je 2,5 ure.
V kotel na ognju
Recept, s katerim je bila ta jed originalno pripravljena. Poleg tega se na ognju vse izkaže za bolj okusno kot doma na štedilniku.
Potrebni izdelki:
- pol kila paradižnika;
- kilogram mesa;
- več čebulic;
- dve papriki;
- zelenjava, česen, lovorjev list in začimbe.
Postopek kuhanja:
- V tej recepturi bo kot jedilnik primeren le kotalko. Vsi izdelki so razrezani na srednje koščke, ker bo vse pripravljeno že dlje časa in ne bi smelo biti kuhano mehko.
- Potem je vse narejeno v plasteh, ki se začne, seveda, z mesom. Nato pride paprika, paradižnik, čebula, zelišča, lovorjev list, česen in začimbe.
- Napolnite z vodo in svetlo pivo, kot želite. Pokrivamo pokrov s pokrovom in kuhamo nekaj več kot dve uri. V tem primeru požar ne sme biti preveč močan.
Govedina khashlama s krompirjem
Recepti, za katere je najpreprostejši način kuhanja, ker uporablja običajno govedino in krompir, postanejo jed v polnem obroku.
Potrebni izdelki:
- goveje meso, najboljše dojke - približno kilogram;
- 500 gramov paradižnika;
- dve papriki in toliko čebule;
- kilogram krompirja;
- sveže zelenje, česen, začimbe;
- voda ali pivo.
Postopek kuhanja:
- Operite meso in ga posujte v koščke.
- Pripravite vse ostale zelenjave, tako da jih razrežite na srednje velikih kosih.
- Vzemi lončasto lonec, položi goveje meso v njo, nato čebulo, krompir, paradižnik, papriko, zelišča in česen.
- Nalijte se v vodo, lahko uporabite tudi pivo. Daj sol in druge začimbe.
- Pokrijte s pokrovom po vrenju, počasi ognite in kuhajte približno tri ure.
