Krompirjeve palačinke so znane vsem. Toda mnogi ljudje ne vedo, da so tradicionalne ruske palačinke v drugih kuhinjah nič manj popularne, preprosto nosijo druga imena - ukrajinski bojevniki, ameriški hashbraun, češki bramboraki ... Seznam se nadaljuje zelo dolgo, danes pa imamo klasičen recept iz hashbrauna in njegove različice.
Kaj je hashbraun
Hashbrown (hash browns) je jed iz ameriške kuhinje, kuharske tehnologije, ki je podobna vsem znanim palačinam. Za zajtrk prebivalcev Severne Amerike in Albion-a potapljajo krompir in jih pržite v fritters ali kocke. Na zahtevo gostiteljice dodajte sesekljano v česno čebulo. Jedka je tako priljubljena, da jo lahko naročite v kavarni, vključno s hitro prehranjevalnimi verigami ali kupljeni v zamrznjeni, ohlajeni ali celo dehidrirani obliki.
Klasični recept za krompir hashrabuna
Če izdelate lasten krompirski prelomnik, boste morda še vedno razumeli razliko med ameriško jedjo in našimi najljubšimi palačinami. Poskusimo!
Sestavine za pripravo "čezmejno poslastico":
- ½ kg krompirja;
- 50 ml oljčnega olja;
- poper in sol.
Metoda priprave:
- Krompirjeve gomolje se operejo, očistijo in podrgnejo na fino rezilo.
- Masa krompirja se v česrju sklicuje na preostalo tekočino stekla (če je mogoče, se ročaj še vedno izvleče).
- Ponev z maslom se segreva na srednji vročini, v katero so krompirjeve patties položene z žlico. Napoljene solate in paprike.
- Khashbrayun se je obaral do zlate rjave obeh strani.
Postrežite tako prigrizek mizi kot pri omakah, in brez njih, glede na želje po okusu.
Kuhanje v McDonaldsu
Danes splošni javnosti sploh ni znano, kaj je del Khashbrouna, ki se streže v znani verigi restavracij s hitro prehrano. Vendar pa obstaja prilagojen recept, zaradi katerega se izkaže, da se doseže velika podobnost med domačimi krompirjevimi fritterji in tistimi, ki so pridobljene v podobnih kavarnah.
Potrebno bo:
- ½ kg krompirja;
- čebula;
- jajce;
- 20 g moke;
- sol;
- drobtine;
- cvrtje olja.
Če želite kuhati hashbraun, kot v McDonaldsu, sledite preprostemu algoritmu:
- Olupljeni krompir se potresemo in kuhamo 3 minute, nato zavržemo v cedilo in se razprostrite na papirnati brisači, da odstranimo odvečno tekočino.
- Žarnica se zrna in gre na maso krompirja, kjer so dodani tudi jajčni beljak, sol in moko.
- Od gnetenega testa so oblikovali patties, ki so zelo dobro valjani v panjevanju.
- Globoko ocvrt hashbraun ocvrte 6 minut na vsaki strani.
Pomembno je! Če ne želite, da se pijete, potem podobnosti z izdelki iz McDonaldsa ni mogoče doseči.
Z jajcem in slanino
Hashbraun z jajcem in slanino je angleška možnost zajtrka.
Če želite uživati v jutranji kavi v prijetni kavarni v megleni prestolnici Velike Britanije, je dovolj, da pripravite aromatično jed iz:
- 600 gramov krompirja;
- 200 g čebule;
- 4 jajca;
- 100 g slanine;
- 15 g sladkornega trsa;
- kupi rastlinskega olja;
- sol, začimbe po okusu.
Zaporedje dejanj:
- Olupljeni gomolji krompirja in čebula se potresemo na veliko večjo, nasoljeno, začinjeno in mešamo s polovico olja, po katerem se masa iztisne.
- Mešanica krompirjevih lugov se položi na vroči pekač s preostalim oljem, poravnana in ocvrta na obeh straneh 3 minute.
- Jajca gredo navzgor, nato pa posodo pošljete v vročo pečico (250 ° C) 10 minut.
- V tem času se slanina kuhana v mikrovalovni pečici, vnaprej položena na ploščo in prekrita s papirnato brisačo. Ta postopek ne bo trajal več kot 3 minute.
- Na koncu je slanina postavljena na jajca, posuta s sladkorjem.
Preden postrežemo, je posoda pod pokrovom dve minuti, kar omogoča, da se kristali sladkorja talijo.
Hashbraoon, tako kot v KFC
Druga različica recepta za kuhanje ameriških jedi iz zelo preprostih izdelkov:
- 8 krompirja;
- 50 g masla;
- na ščepec soli in mletega popra.
Korak po korakih za izdelavo čezmorskih jedi:
- Na peč se postavi velika ponev z vodo, na kateri je nameščen predhodno olupljen krompir.
- Gobice se kuhajo približno 30 minut do mehkega (vendar se ne smejo razpadati).
- Voda se izsuši, krompir se ohladi in ponoči pošlje na mraz.
- Zjutraj so gomolji podrgnjeni, pomešani s soljo, poprom in oblikovani v obliki kost letov, ki so na dveh straneh ocvrti do zlate rjave barve.
Opomba! Lahko uporabite surovi nariban krompir. Tu pa je pomembna ena stvar, ki upošteva, da lahko dosežete hrustljavo dokončane posode: masa krompirja je dobro iztisnjena in posušena s papirnatimi brisačami, ki delujejo kot sredstvo za dehidracijo.
S sladko papriko
Če želite kuhati hashbraun, ki spominja na veliko palačink, zahteva določene izkušnje in spretnosti. Če je bil prvi poskus neuspešen, ne obupajte. Tukaj je še en recept, katerega rezultat je lahko zelo uspešen.
Komponente:
- 3 veliki gomolji krompirja;
- ½ sladka paprika;
- 20 g moke;
- 2 jajca;
- sol, poper;
- maslo za cvrtje.
Metoda priprave je sestavljena iz naslednjih dejanj:
- Medtem ko voda vre, se krompir očisti in podrgne.
- Rastlinska masa se vlije v vrelo vodo 2 minuti, nato se nasloni nazaj v cedilo.
- V tem času se poper grundi na kocke.
- Krompir se stisne in pomeša s soljo, poprom in začimbami.
- V ločeni skledi premijemo jajca, v katero takoj umijemo moko.
- Kroglice so sestavljene iz sesekljanega krompirja, ki je položen v ponvi z vročim oljem in prelijemo.
- Po 6 minutah so izdelki obrnjeni na drugo stran.
- Hashbraun je služil s kislo smetano, začinjeno omako ali preprosto z majonezo.
Glavna težava ameriških palačink je, da obrnemo proizvod med procesom cvrtja.Ne smejo se razpadati, kar ni enostavno izvedljivo, ker ni jajc v polnilni masi.
Calorie je poslala recepte
Khashbraun je priljubljena ameriška krompirjeva jed, ki jo težko imenujemo prehrana. Vsebina kalorij se lahko razlikuje glede na izbrani recept.
100 gramov prigrizkov krompirja vsebuje:
- 142 kcal - po klasičnem receptu;
- 160 kcal - v izdelkih, kot v McDonaldsu;
- 184 kcal - v posodi s slanino;
- 176 kcal - pri kuhanju, kot v KFC;
- 155 kcal - pri izvedbi recepta s papriko.
Izračuni so povsem približni, saj je veliko odvisno od omake, ki bo služil hašra.
Energijska vrednost 100 g najbolj priljubljenih omak, s katero je v post-sovjetskem prostoru,
- majoneza - 680 kcal;
- ketchup - 112 kcal;
- kisla smetana (vsebnost maščobe 20%) - 206 kcal.
Khashbraun je nov pristop k kuhanju krompirjevih fritterov, ki so bili v Rusiji vedno priljubljeni. Sčasoma se to dejstvo ni spremenilo, narodna ljubezen do palačink pa se je razširila na čezmorsko jed.
