Madžarski golaž je odlična možnost za krepko, okusno, aromatično jed, ki raznolikost vašega običajnega kosila. Ponujamo vam več možnosti za kuhanje madžarskega govejega mesa, receptov za vsak okus.
Klasični madžarski goveji golaž
V tradicionalnem slogu lahko kuhate golaž iz naslednjih komponent:
- goveje meso - 500 gr;
- čebula - 1 majhna glava;
- sladka paprika - 1 enota;
- olupljeni paradižnik - 2 enoti;
- Cimet - 2 tbsp. l .;
- rdeča paprika - ščepec;
- rdeča suho vino - 50 ml;
- malo olja - 1-2 miza. l
Če je potrebno, temeljito sperite goveje meso pod tekočo vodo, odstranite proge in filme - tako bo meso mehko. Razrežemo na majhne koščke, merimo približno 2 do 3 cm.
Izperite zelenjavo, lupite in razrežite na majhne kocke, približno 1 cm.
Goulash v tretji uri zjutraj v maslu, občasno premešamo. Po dodajanju zelenjave, začimb, ponovno zmešajte, vsega v svojem soku kuhajte približno deset minut. Nato prelijemo v vino, kozarec vode, pokrijemo s pokrovom, zavrtimo vročino in kuhamo pol ure ali štirideset minut.
Priporočljivo je, da posodo kuhamo v ponev, drozge ali kotel.
Opomba. Koža paradižnika bo zlahka ločena od celuloze sadja, če se v vreli vodi spustijo 5-7 minut.Nato s spodnjega dela ploda se naredi rez v obliki črke "X", koža pa se odstrani iz nje.
Kako kuhati v počasnem kuhalniku?
Način kuhanja golaž v počasnem kuhalniku se s standardnega načina ne razlikuje veliko - na štedilniku ali v ponvi.
Za cvrtje je način "Frying" nastavljen hkrati, kot je potrebno za klasično kuhanje. Pokrov se ne zapira.
Nato se meso kuhano z zelenjavo v načinu "Drenje". Pokrov je treba zapreti. Treba je opozoriti, da je nemogoče, da nalijemo hladno vodo v segreto posodo Multivarki - tako premaz poslabša. Nalijte predhodno segreto vodo. Lahko uporabite rastlinsko / mesno juho.
Madžarska golažna juha
Malo debelo madžarsko golaž, se izkaže, po naslednjem receptu:
- goveji kruh - 600 gr;
- krompir - 600 gr;
- čebula - 200 gr;
- nariban paradižnik - 80 gr;
- sladko poper - 200-300 gr;
- Madžarska paprika (začimba) - 2-3 žličke. (z diapozitivom)
- sol - 1-2 tsp;
- naftna pošta. - 4-6 čl. l
Očistite čebulo, narežite na majhne kocke, ožite v olju.
Medtem, sperite fileja meso, narežemo na koščke in ga pošljite na rjavo skupaj s čebulo za četrt ure. Na tej stopnji dodajte začimbe in sol, dobro premešajte z žlico.
Vreli kotliček. Nalijte nekaj kozarcev vrele vode v meso in pustite, da se obara.
Medtem pripravite preostale sestavine: sperite zelenjavo, papriko očistite iz semen, skuhajte krompir. Cut krompirja na kocke in jih odpremo v meso. Še naprej kuhamo še 10-15 minut. Po dodajanju paradižnika in paprike. Kuhajte še 5-7 minut z mešanjem. Izklopite ogenj in pustite, da se napolni za četrtino ure. Madžarska pripravljena golažna juha. Pred serviranjem lahko dodate zelenjavo in kislo smetano.
Opomba. Priporočljivo je dodati čajno žličko granuliranega sladkorja - omaka iz golaž se bo izkazala za rahlo sladko, zelo okusno.
Dunajski golaž - bograch
Število izdelkov se izračuna na pet litrskem kotlu. Priporočljivo je prilagoditi merilo glede na razpoložljivo prostornino posode in načrtovano število obrokov.
- 150 gramov maščobe brez plasti;
- 700 gramov telečjega jagodičja;
- 800 gramov svinjskega grebena;
- 250 gr prekajene klobase;
- 250 gramov prekajenih reber;
- korenje je povprečje;
- 3 čebule;
- 5 srednjega krompirja;
- 4 sladke paradižnike;
- česna glava;
- zelenjavna skupina;
- malo čilije po želji;
- posušen sladki poper - 2 miza. l .;
- mlet črni poper;
- 150 ml suhega rdečega. vino.
Priprava se začne s pripravo sestavin: vsa zelenjava se spere, očisti.
Salo razrežemo v majhne slamice, rezine teletine, reber, razdeljene na posamezne kosti z mesom, klobase - v majhnih kosih. Čebula - majhna kocka.
Najprej žvečimo slanino s čebulo in začimbami. Deset minut kasneje smo jim postavili vse ostale mesne sestavine (razen klobas), vključno s pranjem kumarice. Napolnite z vodo tako, da je vse meso pokrito z vodo. Kuhajte dve do dve uri in pol, dokler meso na nogah ne zaostaja za kostmi. Redno je treba dodati vodo, da jo ohranjamo na isti ravni.
Olupljene korenje, razrezane v majhno kocko, podobne velikosti za čebule. Na tej točki lahko odstranite kračo, pustite, da se ohladi in nato razstavite na kose.
Rešite česen.
Narezani krompir, krompir, poper, česen, klobase na golaž. Vse dobro premešajte. Sol, dodajte preostale začimbe in premešajte.
Spread kocke s paradižnikom. Po deset minut kuhamo, izlijemo vino, položimo sesekljano zelenjavo in kuhamo še pet do sedem minut.
S paradižnikovim govejim pastom
Naslednji recept vključuje pripravo zelo preprostega in hkrati okusnega golaž.
Komponente so naslednje:
- govedina - 600 gr;
- čebula - 500 gr;
- krompir - 400 gr;
- sol, poper, začimbe "Za goveje meso";
- oljčno olje - 3 mize. l .;
- paradižnikova pasta - 100 ml.
V vročem olju prepražimo polovice obročkov. Nekaj minut kasneje dodajte meso, razrežite na majhne rezine. Potresemo s soljo in začimbami, premešamo in kuhamo nekaj minut, dokler kosi ne rahlo porjavijo. Nato raztopite paradižnikovo pasto v eni in pol skodelice vode in prelijte omako z mesom in čebulo, premešajte in pustite, da se simetrira eno uro.
V tem času odlepite krompir in kocke. Ko je meso pripravljeno, ga položite k krompirju, premešajte in ohladite še 15-20 minut pod pokrovom, dokler krompir ni pripravljen.
Bolgarski poper golaž
Tradicionalni recept za golaž vsebuje sladko papriko. Če želite posodo narediti bolj sladko, lahko količino te zelenjave povečate po lastni presoji in ne pozabite, da okrepite okus zemlje.
Če dodate večbarvne paprike - rumene, rdeče in zelene, bodo videti bolj zanimive jedi. Zelenjava, razrezana na kocke.
