Goulash je madžarsko meso ali perutninsko jed, ki ga dopolnjuje debel zelenjavni omak in aromatične začimbe. Na začetku je bila kuhana na ognju z veliko omako, zaradi česar je bila to jed gledala kot juho in jo imenovala "pastirska hrana". Toda v domačih gostinskih točkah je bila jed vedno označena kot druga in vročena z različnimi stranskimi jedmi. Običajno je bilo narejeno iz svinjine, v tem poglavju pa bomo pogledali, kako kuhati piščančji golaž s sokovi.
Plain piščančje obara s sokovi v ponvi
Prednost te jedi je, da lahko hitro kuhate golaž iz piščanca z enostavnim receptom. Dovolj je samo, da izrežete potrebne sestavine, jih rahlo popržite, zmešajte z omako in nastavite obara. Medtem lahko nadaljujete s svojim poslovanjem.
Najlažja različica te posode je lahko izdelana iz takšnih izdelkov:
- piščančje meso;
- čebula;
- korenje;
- več paradižnikov;
- lovorjev list;
- soli in aromatične začimbe.
Kako kuhati golaž:
- Izperite piščanca, odstranite meso iz kosti, ga razrežite na majhne koščke in popražite z začimbami.
- Ko meso naredi sok in spremeni barvo, smo čebulice razrezali na četrta prstana in korenček na koščke. Prehodi do mehkobe.
- Očiščite paradižnik z vrelo vodo, odstranite kože iz njih, mletite meso in ga dajte v posodo.
- Napolnite golaž z začimbami, dajte list lijaka, dodajte vodo in potopite pod pokrovom na nizki vročini.
Opomba. Posoda je pripravljena za jesti, ko je piščanca enostavno razpokana z vilico.
Klasični recept v lončku
V klasični različici se gulaš kuhamo na masti, ne glede na to, kaj meso je izbrano za bazo.
Če želite tradicionalno madžarsko jed v počasnem kuhalniku, boste potrebovali naslednje izdelke:
- piščančje meso;
- par srednje velikih čebulic;
- korenje;
- paradižnikovo pire;
- nekaj moke;
- mast;
- sol in nekaj primernih začimb.
Kuhanje okusen golaž v počasnem kuhalniku:
- Svinjsko maščobo izrežite v majhne trakove in jih zlijete v skledo.
- Izkoristimo ocvirke, nasoljujemo piščančje meso, jih posujte s soljo in kuhamo v načinu cvrtja, dokler se sok ne izvleče.
- Položite čebulo za rezanje čebule s korenčkom in nadaljujte kuhanje, dokler se zelenjava ne mehča.
- Zmešajte moko s paradižnikovim vsebnikom, dokler se ne gladi in nato razredčite z majhno količino vode.
- Nalijte omako v posodo, dodajte malo več tekočine, nato zaprite pokrov in kuhajte golaž v načinu "Kaljenje" ali "Soup".
Opomba. Tukaj je prilagojena, "ruska" različica golaž.Madžari pogosto dodajajo krompir v to jed in služijo kot golaž prvi.
S kislo smetano omako
Če želite narediti nežen golaž, je bolje vzeti piščančji file. In kislo smetanovo omako bo dodani posebni kremasti listič do končane posode.
Za delo potrebujete naslednje komponente:
- piščančje meso;
- majhna čebula;
- nekaj korenja;
- česna zob;
- visoko vsebnost kisle smetane;
- nekaj moke;
- ščepec curry ali kurkuma;
- sol in začimbe.
Priprava posode korak za korakom:
- Fry piščanca spremeniti barvo, potresemo s soljo in začimbami, premešamo.
- Vdelamo zdrobljeno zelenjavo in se speremo na njihovo prosojnost.
- Kiselo smetano zmešajte z moko, tako da ni kruhov, dodamo curry ali kurkuma in širimo omako na meso in zelenjavo.
- V posodo dodajte vodo in jo potolažite pod tesno zaprtim pokrovom.
Med sluhom je treba golaž okrasiti z zelenjem in dopolniti s stransko krožko testenin, žitnih ali pire krompirja.
Piščančji file golaž s sokovi
Piščančji filetni golaž je pripravljen na različne načine in ga lahko dopolnjujete s stročnicami po vaši izbiri.
Razmislite o eni od posod, ustvarite, kateri boste morali sprejeti takšne izdelke:
- file perutnine;
- čebula;
- 2 - 3 majhna korenčka;
- pločevinka v pločevinkah;
- paradižnikova pasta;
- soli in aromatičnih začimb.
Kuhanje piščančjega golaž z fižolom:
- Meso izrežite, jokajte, dokler se sok ne sprosti, ne pozablja na sol in potresemo z začimbami.
- Zmešajte čebulo in korenje, dodajte rez na posodo in nadaljujte kuhanje, dokler zelenjava ni prozorna.
- Uvedemo paradižnikovo pasto, razredčeno z vodo in zrni, nabranimi iz sokov. Stew skoraj pripravljeno posodo pod pokrovom.
Opomba. Če želite, lahko nadomestite fižol z grahom ali sladko koruzo.
Z paradižnikom
Golaž z debelimi paradižnikovi omaki, obilo zelenjave in dišeče zelenice je neverjetno okusna.
Za pripravo takšne posode potrebujete naslednje izdelke:
- piščančje meso;
- par čebulic;
- korenje;
- sladka paprika;
- česna zob;
- vroč paprika pod;
- bazilika ali cilantro;
- paradižnikova pasta;
- moko;
- sol in začimbe.
Kako narediti okusen golaž s paradižnikovim omako:
- Meso ločite od kosti, solite, začutite z začimbami in malo popražite.
- Čebulo in papriko smo odrezali na pol obročev, narezali korenje v trakove in vroče paprike v majhne rezine. Pritisnemo česen.
- V meso uvajamo zelenjavo in nadaljujemo kuhanje na nežnem ognju.
- V ločeni marmeladi posušite moko, nato dodajte paradižnikovo pasto, vlijte v vodo in pustite mešanico zavre.
- Premaknite omako na meso in zelenjavo, zaprite pokrov in kuhajte do razpisa.
Zelenici se doda v posodo tik pred odstranjevanjem kapacitete gorilnika.
Z omako iz majoneze
Piščančja golažna gulaš lahko izdelate iz majoneze. V tem primeru se jedi izkaže za hranljivo in visoko kalorično, saj "lahke" možnosti omake ne bodo delovale.
Za kuhanje potrebujete takšne izdelke:
- piščanec;
- več majhnih čebulic;
- korenje;
- česen;
- majonezna omaka;
- malo gorčice;
- lovorjev list;
- soli in aromatične začimbe.
Kako narediti golaž z majonezo:
- Piškote smo rezali, meso iz kosti odstranili in ga popili s soljo in začimbami.
- Mleto zelenjavo, jih dodajte perutnini in kuhajte do mehkega.
- Združite majonezo z gorčično omako, razredčite z majhno količino vode in vlijte v posodo.
- Postavite leve površine, zaprite posodo s pokrovom in simetrirajte na lahkem ognju.
Svet Bolje je, da takoj ne odstranite pripravljenega goloba, ampak potem, ko je nekaj časa stala.
Piščančji golaž s kremno gobasto omako
Kombinacija piščanca, gob in omake s smetano lahko zlahka uvrstimo med klasiko kulinarične umetnosti.
Če želite kuhati s temi sestavinami golaž, potrebujete naslednje izdelke:
- piščančje meso;
- sveže gobe katere koli vrste;
- 2 majhne žarnice;
- korenje;
- nekaj moke;
- sol in primerne začimbe.
Kuhanje piščančjega golaž z gobami in smetano:
- Mesite sesekljano, sezono s soljo in začimbami.
- Rezimo čebulo, korenje in gobe, jih dodamo v jed in nadaljujte s kuhanjem.
- Mleto moko vlijemo v ločeno posodo, jo položimo do zlate barve in nato postopoma dodamo kremo, ne da bi zaustavili sestavo.
- Po vrehu omake dodajte meso in zelenjavo, zaprite pokrov in kuhajte.
Dill v golažu se injicira, ko piščanec doseže stopnjo pripravljenosti in se zlahka loči z vilico. Po tem nekaj minut izreščite posodo na ogenj in jo pustite, da piha, nato pa še vsaj četrto uro.
