Goulash je tradicionalna madžarska jed, ki je v glavnem pripravljena iz mesa, ki je v paradižnikovi omaki, z dodatkom zelenjave. Ta jed samo po sebi je polnopravna kosilo ali večerja, pogosto pa služi kot dodatno stransko krožnik. Klasični recepti vključujejo uporabo govejega mesa kot glavne sestavine, ki, kot veste, potrebuje dolgoročno toplotno obdelavo. Značilno zmanjšanje časa kuhanja in hkrati ohranitev sočnosti mesa lahko pripravi goveji golaž v počasnem kuhalniku.
Goveji golaž v počasnem kuhalniku - klasičen recept
Klasični golaž - jed madžarskih pastirjev, se nam zdi nekaj nenavadnega. Navajeni smo na meso v paradižnikovi omaki, prvotni golaž pa je dodan tudi krompirjevim kosom, zaradi česar je bolj zadovoljivo. Vrhunec jedi je temnejša, rahlo začinjena omaka, prežeta s sočnim okusom mesa in začimb.
Tradicionalno, golaž je vzel rdeče meso, saj daje bogato maščobo. Madžarski pastirji so uporabili goveje meso za kuhanje, včasih pa ga zamenjajo z jagnjetino ali igro.
Če se odločite, da se boste držali klasičnega recepta, namreč za uporabo rdečega mesa, se morate naučiti pravilno izbrati:
- Goveje rame ali šprica bi bile idealne za kuhanje te posode;
- meso mora imeti majhno plast maščobe;
- bolje je uporabiti meso mlade živali (teletina);
- izdelek mora biti svež.
Paprika daje poseben čar tej posodi, rdečo - sladkost, rožnato - pikantnost in pikantnost.
Sestavine:
- teletina - 400 gramov;
- krompir - 12 kosov;
- en korenček;
- ena čebula;
- paradižnikova pasta - 2-3 tbsp. l;
- voda - 1,5 st .;
- sončnično olje - 2 tbsp. l (1 žlica l za praženje mesa in zelenjave, drugo za krompir);
- sol - 2/3 tsp;
- črni poper in zelišča - po okusu.
Kuhanje:
- Meso razrežite na majhne koščke.
- Čebula, narezana na kocke.
- Korenje, strgano na grobo.
- Vlijte olje v skledo počasnega kuhalnika, postavite goveje in zelenjavo. Pržite 10-15 minut.
- Z vodo zmešajte paradižnikovo pasto.
- Dodajte omako v meso in zelenjavo.
- Dodajte sol in začimbe.
- Premešajte.
- Simmer za 40-50 minut.
- Cut krompirja na majhne kocke.
- Postavili smo plastično vrečo.
- Dodajte olje, začimbe in premešajte.
- Po koncu časa kuhanja krompir položite v enakomeren sloj nad mesom.
- Vklopite »Kaljenje« še 30-40 minut.
- Stresite pred uporabo.
Kako kuhati paradajzno goveje meso v počasnem kuhalniku
Če želite kuhati goveji golaž v počasnem kuhalniku, morate upoštevati naslednje zaporedje dejanj:
- Predrezano meso damo v skledo z več posodami in ocvrto v sončničnem olju z izbiro "Pečenka" ("Pečenje").
- Sesekljano zelenjavo (čebulo, korenje) in začimbami dodamo praženim govejem mesu (glede na recept).
- Pripravljeni izdelki se vlijejo v paradižnikovo omako;
- Posodo kuhajte v načinu "Stewing" ("Juha") približno 1 uro.
Možno je pripraviti golaž brez prvega pečenja govejega mesa. V tem primeru istočasno damo vse pripravljene sestavine v posodo z več krpicami in jih pripravimo na stanje pripravljenosti.
Kuharski golaž v počasnem kuhalniku se nekoliko razlikuje od običajnega praženja v ponvi, čemur sledi kuhanje v ponvi. Zato, da bi vam končana jedila zadovoljila vaš odličen okus, se morate držati nekaterih kuharskih skrivnosti.
Odličen recept: kako kuhati goveji golaž s sokovi
S sokovi v počasnem kuhalniku
Goulash z paradižnikovo omako, iz počasnega kuhalnika, izvira bolj sočno in dišeče kot podobna posoda, kuhana v ponvi na peči. Zaradi posebne prevleke posode se v izdelkih ohranijo vse uporabne snovi, posoda pa se izkaže za bogato in dišečo.
Okus paradižnikovega gulaša se izkaže za bogatejšega in bolj intenzivnega od klasičnega recepta.
Za pripravo teh izdelkov je potrebno pripraviti:
- goveje meso - približno 1 kg;
- paradižnik - 5-6 kosov;
- 2 čebule;
- en korenček;
- sladka paprika - 1 kos;
- pšenična moka - 2 tbsp;
- Lavrushka;
- sol;
- črni poper in dišeči;
- juhe (kuhana voda).
Korak po korak recept:
- Srednje koščke goveje celuloze.
- Fry brez dodajanja maščobe, s pokrovom odprto.
- Dodamo sesekljano čebulo in grobo sesekljano korenje v posodo (lahko ga razrežemo na rezine).
- Zamrzujte do konca kuhanja.
- Odlomite paradižnik po pilingu.
- Sladkorni listi s poprom.
- Na koncu kuhalnega programa dodajte paradižnik, papriko, lavrushko, allspice, sol in juho v skledo.
- Tomite vse izdelke na programu "Kaljenje" približno 2 uri.
- Pražite moko v grizli do roza barve. Dodajte 250 ml juhe in počasi kuhajte do debele.
- Pred koncem kuhanja dodajte omako k ostalim izdelkom.
V tej jedi je neverjetno okusna paradižnikova omaka, tako da se bo golaž z uspehom pohvalilo z vašo mizo.
Goveja smetana iz govejega mesa
Želite, da teletina nežna, neprekosljivo sočno in mehka? Najboljši način je, da ga v vsakem omako ohladite. Teletina zelo dobro prehaja s kislo smetano, se izkaže za zelo nežno in mehko.
Sestavine:
- Govedina - 700-800 gr. (razrezane na trakove).
- Čebula (narezana na kocke).
- Korenček (fino rešetko)
- Sladki poper, paradižnik (neobvezno).
- Maščoba ali smetana s kislo smetano - 1 steklo.
- Sol
- Lavrushka.
- Mletje popra (črna).
- Provansalna zelišča.
Način kuhanja je podoben prejšnjim receptom. Meso in zelenjava sta ocvrta v načinu "pečenja", nato pa jih ohladi 1,5-2 ure. Razlika pri kuhanju je, da namesto tekočine dodamo kislo smetano v goveje meso.
Nianse kuhanja v multicooker različnih blagovnih znamk: Redmond, Polaris in drugi
Goulash - meso z zelenjavo in omako je debela juha z govedino, krompirjem in papriko.Za pripravo takšne jedi po klasičnem receptu, ki je prilagojena sodobni tehnologiji, je mogoče v multicookerju vse blagovne znamke - Polaris, Redmond, Panasonic in drugi. Če v vašem večkratnem kuhanju ni v načinu recepta ni določeno, ga lahko preprosto zamenjate s podobno funkcijo.
Nasveti in triki za kuhanje golaž v čudežni lonec:
- pred praženjem mesa se lahko zvije v moko;
- če je uporabljeno goveje meso trdo, morate rahlo povečati čas kuhanja (do 1,5 ure);
- tako da so vse sestavine enakomerno ocvrte, jih je treba večkrat mešati;
- tako da je v jedi več sokov, paradižnikova pasta z nekaj čašicami ali vodo razredčite;
- Lahko dobite bolj naraven okus, tako da zamenjate paradižnikovo omako s svežimi paradižniki, predhodno olupljeni in sesekljani.
