Goveji golaž s sokovi - 3 recepti / Recepti | Brovarnya Rivne

Danes bomo kuhali aromatično in zelo zadovoljivo madžarsko jed. Razmislite o nekaterih zanimivih receptih za goveji golaž z omako.

Koren po korak recept v omaki s kislo smetano

Vaš mož bo všeč ta recept, saj se tukaj uporablja pivo.

Sestavine:

Govedina - 0,4 kg;
Bolgarski poper - ¼ kosov;
Korenje - 1 kos;
Kisela smetana - 4 tbsp. žlice;
Chili - 1 ščepec;
Sol in koper - po okusu;
Ground paprika (rdeča) - 1 tsp;
Čebula - 1 glava;
Svetlo pivo (ga je mogoče zamenjati z vodo) - 0,15 l;
Česen - 4 stroka;
Zemeljski koriander - 1 ščepec;
Zira - pol čajne žličke.

Kuhanje:

Odlepite čebulo in ga razrežite na polovice.
Nalijte rastlinsko olje v ponev in počakajte, da se segreje.
Na vročem ponevu prelijemo čebulo. Fry ga do zlate rjave barve.
Pripravite ponev, v kateri boste obdržali golaž (v idealnem primeru, litega železa). Postavite lok na dno.
Peel 3 stroke česna in jih rezino tanke.
Sesekljan česen v ponev položite na čebulo.
Goveje meso temeljito oprati in posušiti s prtiči.
Izrežite odvečno maščobo in film.Meso narežite na dolge trakove.
Vzemite pekač, v kateri je bila pečena čebula in ponovno segreti. Dodajte rastlinsko olje.
Goveje meso raztegnite v ponev in jo ocvrstite, dokler ne pripravite (to je rožnate barve).
Končano goveje meso v ponev s čebulo in česnom. Meso postavite na vrsto zelenjave.
Odlepite korenje in jih rešite na grobem. Če imate čas in željo, zrezajte korenje z roko - v majhnih palicah. Ne bo le okusnejši, ampak bo videti veliko bolje.
V meso položite korenje v ponev.
Dodajte vse začimbe na ponev, vendar ne mešajte vsebine!
Pour svetlo pivo v ponev. Če v celoti ne pokrije govejega mesa, dodajte malo filtrirane vode. Namesto piva lahko lepljate vodo. Toda v tem receptu je potrebno, saj daje mesu zelo zanimiv poseben okus.
Lonec postavite na srednjo vročino. Ko se vse zruši, zmanjšajte plin na minimum. Pokrivajte goveje meso s pokrovom in kuhajte približno eno uro.
Po tem času, poskusite govejega mesa, mora biti zelo mehak in sočno. Če se to ne zgodi - pošljite meso še vedno obara.Toda ponavadi je dolga 1 ura.
Dodajte kislo smetano v meso. Zdaj pa lahko vse premešate.
Pokrivajte goveje meso s pokrovom in ga vrnite nazaj na minimalno toploto 5-10 minut.
Olupljajte česna 1 česna in ga preskočite s stiskalnico ali pa fino drobno narezajte na rezalno ploščo.
Bolgarski poper razrezane na majhne kocke.
Dill in sperite drobno sekanje.
Dodajte sesekljan koper, česen in poper v zamrznjeno goveje meso. Zmešajte vse.
Tesno pokrijte golaž s pokrovom in pustite, da stoji približno 5-10 minut.
Goulash je pripravljen! Pripravite stransko krožnik za to. Najbolj dobro kombinirana s testeninami. Bon appetit.

Madžarščina

Sestavine:

Krompir - 1 kg;
Čebula - 3 kosi (morajo biti velike, lahko vzamete drugo vrsto vsake žarnice, potem bo okus bolj nasičen);
Česen - 5 klinčki;
Goveje meso - 0,7 kg;
Paradižnikova pasta - 2 tbsp. žlice;
Bolgarski poper - 2 kosi (bolje je, da vzamete rdeče in rumene, nato pa jed je bolj barvita);
Paprika - 1 žlica. žlica;
Sol in najljubši zeleni - po okusu;
Paradižnik - 0,5 kg;
Chili - 1 kos.

Morate pripraviti posodo v kotlu ali v debelo steno.

Kuhanje:

Čebulo je treba očistiti in sprati z mrzlo vodo. Sesajte ga na rezalno ploščo.
Dodajte rastlinsko olje na ponev. Če obstaja - dodajte v meso majhen kos sveže slanine, z njim cvrtje bo imel neverjeten okus.
Kraj čebule v vroči ponvi. Fry ga do zlate rjave barve.
Za pospešitev postopka vzemite še eno ponev za meso. Vlijte olje vanj in ga temeljito segrejete na visoko toploto.
Temeljito sperite goveje meso in odstranite prekomerno vlago s pomočjo prtičkov.
Meso izrežite na majhne kocke. Poskusite jih narediti enake.
Meso postavite v ponev in ga hitro zbrnite z vseh strani. Zdaj moramo doseči le lepo skorjo, meso bomo kuhali kasneje, v kotlu. Zato se zdaj goveje meso ocvrsti v nekaj minutah. Nato ga odstranite iz vročine.
V ponvi s čebulo pour paprika. Hitro premešajte vse, pokrijte s pokrovom 1-2 minut.
Odlepite česen in ga razrežite na majhne kocke ali tanke plošče.
Dodajte česen in meso čebule in zmešajte vse.
Vsebino posode prenesite v kotel. Nalijte nekaj vode, da lahko goveje meso obara.Voda ne bi smela popolnoma pokrivati.
Dodajte paradižnikov pire, sol in začimbe na goveje meso. Zmešajte vse, zaprite pokrov in nastavite golaž na kuhanje na zelo majhnem ognju uro in pol.
Medtem ko se meso ohladi, se bomo ukvarjali s krompirjem. Treba jo je očistiti in razrezati na kocke. Morale bi biti enake velikosti kot goveje meso.
Bolgarski poper je treba oprati in narezati na kocke.
Tudi paradižniki narežite na velike kocke (na primer krompir)
Ko se meso ohlaja, dodajte narezan krompir, paprika in paradižnik.
Izperite zelišča in jih fino sesajte. Dodajte ga v goveje meso in temeljito premešajte naš golaž.
Čip poper sperite in naredite več kosov. Vso to vrsto postavite na vrh.
Pošljite pot v majhen ogenj. Voda še vedno ni potrebno dodati, saj bo zelenjava pustila sok. Naj bo vse ugasnjeno še 15 minut.
Odprite pokrov in dodajte vodo. Izberi svojo količino sami, če vam je všeč debela juha - manj vode, če tekočina, nalijte več.
Še naprej kuhamo naš golaž v zelo počasnem ognju. Osredotočite se na pripravljenost krompirja, če je pripravljena - juha lahko izklopite.
Madžarski Goulash je pripravljen! Nalijte jo na plošče, okrasite s svežimi zelišči (npr. Peteršilj). Prav tako lahko služi svežo zelenjavo (ali solato od njih) in kruh do golaž. Bon appetit!

Kuhanje v počasnem kuhalniku

Sestavine:

Moka - 3 tbsp. žlice;
Korenje - 2 kosi;
Govedina - 1 kg;
Bolgarski poper - 1 velika ali 2 majhna;
Paradižnik - 7 kosov (jih lahko nadomesti paradižnikova pasta);
Sol, allspice, sveža zelena, lovorjev list, paprika - po okusu;
Čebula - 3 kosi;
Mesna juha - 3 skodelice (lahko ga zamenjamo s kuhano vodo).

Kuhanje:

Vzemite košček govejega mesa z maščobno plastjo in temeljito sperite pod pipo. Preostalo vodo pustite s papirnatimi brisačami.
Goveje meso razrežite na dolge koščke.
Vklopite počasno kuhališče v način pečenja 35 minut.
Vrezano rezino goveje meso v posodo z več posodami. Postavite ga v maščobni sloj na dno, tako da maščoba stopi in meso ima nekaj za žar. Naj se to meso ocvrsti z odprtim pokrovom.
Odlepite čebulo in potopite v hladno vodo.
Odstranite čebulo iz vode, jo postavite na rezalno ploščo in jo razrežite na 4 kosi. Vsak del se razreza na tanke plošče.
Odstranite lupino s korenčka in jo razrežite na tanke obroče.
Dodajte zelenjavo v meso in premešajte. Zaprite pokrov. Naj se vse ocvrsti. Toda v procesu cvrtja je potrebno večkrat odpreti pokrov in zmešati zelenjavo, tako da nič ne zgori.
Zdaj se bomo ukvarjali s paradižniki (izberite velik paradižnik): 1) Na vsaki od njih naredite kosi v obliki križa. 2) Vreli v vodi v ponvi. 3) Vsak paradižnik potopite v vrelo vodo 30-40 sekund. 4) Zdaj, ko naredite zareze, lahko kožo enostavno odstranite. 5) brez paradižnikov brez kože. Daj jo v skledo. 6) Bodite na bolšji trg (običajno se uporablja za izdelavo pire krompirja) in z njim začnite zdrobiti paradižnik. Vsa tekočina se izpusti v skledo, na kateri je cedilo. 7) Ko imate pereterli vse paradižnike, lahko preidete na naslednji element.
Izperite bolgarskega popra in izrežite jedro iz njega.
Poper poper v dolg slamo.
Ko počasi pišete, odprite.
Nalijte sok iz paradižnika vanj. Vrzi sladko poper, začimbe, sol, lovorjev list in 2 skodelice mesne juhe (lahko ga vzamete več kot 2 skodelice, vse je odvisno od skladnosti, ki jo izberete).Vse dobro premešajte.
Zaprite multicooker in ga postavite na način "gašenja" za 2 uri.
V suhi ponvi žgajte 3 žlice moke. Ko postane zlato, dodajte kozarec juhe in zmešajte vse.
Ogenj spustite na malo in počakajte, da se masa zgosti.
Izperite zelišča in jih fino sesajte.
Nekaj minut pred koncem kaljenja odprite počasi kuhalnik in dodajte zelenjavo in tekočo mešanico moke. Premešajte gulaš.
Ko se oglasi značilen zvok naprave - goveja obara s sojino v počasnem kuhalniku je pripravljena! Postrežite golaž z vašo najljubšo stransko jedjo. Ajda je najbolje kombinirati z njim. Poleg tega lahko še vedno svež zelenjavo. Bon appetit!