Tradicionalna ruska jed, imenovana Gurjevska kaša v našem času, je nezasluženo pozabljena. Ampak to je odlična izbira za krepak in zdrav zajtrk, ki ga morate zagotovo kuhati!
Kaj je kaša Gurjeve - opis posode
Ne veste, kaj je gurjevska kaša? Ni skrivnosti tukaj.
To je samo zdrob, kuhan v mleku z dodatkom oreškov, suhega sadja in kremne pene.
Zgodovina te jedi se začne v XIX stoletju in kaša dobila ime v čast grofu Dmitriju Gurievu. Zanimivo je, da je bila ta zdrobnina najbolj priljubljena v meniju Alexander III.
Klasični recept
Klasični recepti obstajajo v dveh različicah. Prva je stara, izumljena pred več kot 100 leti, druga pa moderna. Vrnili se bomo na prvo, zdaj pa razmislimo o enostavnejšem načinu kuhanja.
Potrebni izdelki:
- 50 gramov orehov;
- 20 gramov rozin;
- 100 gramov zdroba;
- štiri žlice sladkorja;
- 1,3 litra mleka.
Postopek kuhanja:
- Čistimo oreščke in vlijte rožnino z vodo 10 minut, da postanemo mehkejši.
- Oreščki se dajo na pločevino, posutajo z sladkorjem in posušijo tri minute pri 200 stopinjah.
- Mleko se vlije v posodo, ki je primerna za pečico. Postavimo ga v pečico, vklopimo ogrevanje za 180 stopinj in počakamo, dokler ne nastane pena. Odstranite ga in preklopite na drugo ploščo. To naredimo večkrat, dokler ne dobimo šest pen.
- Pustite preostalo mleko do vrenja, v njej vlijemo zdrob, dve žlici sladkorja in kuhamo, dokler kaśa ne doseže.
- Mešajte z maticami in rozinami, del te mase pa se prenese v drugo posodo, izmenično plasti s peno. Posodo pospravite še 10 minut v pečici, ogrevajte jo na 200 stopinj.
Kako kuhati v počasnem kuhalniku
Kaša v počasnem kuhalniku kuhamo veliko hitreje in se izkaže za nekaj zelo podobnega prvotni jedi v ruski peči.
Potrebni izdelki:
- 50 gramov vseh orehov;
- dve žlici masla;
- 120 gramov sladkorja;
- pol kozarec marmelade;
- liter mleka;
- pol kozarec zdrobnine.
Postopek kuhanja:
- V skledo multicooker prelijte mleko in vklopite način "Kaljenje" eno uro.
- Po 20 minutah odprite pokrov, odstranite peno iz mleka in napolnite goveje meso, pri tem pa se spomnite, da preprečite trzanje, da se izognete grudicam.
- Po nadaljnjih 20 minutah smo gojilnico dali v drugo posodo in jo pustili z oljem.
- Posodo umijemo, v njej položimo kašo, na vrhu položimo matico in marmelado in nato kuhamo še 20 minut v načinu "pecivo".
Ajda gurjevska kaša
Potrebni izdelki:
- 600 gramov ajde;
- začimbe in olje po okusu;
- en korenček;
- 150 gramov gob.
Postopek kuhanja:
- Gobe razrežemo na rezine in jih posušimo v posodi, dokler ne izhlapi vsa vlaga.
- Očistimo korenje, jih rešimo in jih prinesemo v mehkobo v ponvi.
- Ajda se postavi v lonček ali posodo in kuhamo skoraj do razpisa, ne da bi pozabili, da začasno z začimbami in maslom.
- Vzemite obliko ali posodo, ki se lahko segreje, in položite plasti ajde, gob, korenje in ajde v plasti. Najbolje je narediti nekaj takšnih tankih slojev.
- Odstranite posodo v pečici, segreti na 180 stopinj in jo držite, dokler kaša ne poškoduje.
Stari recept
Če želite poskusiti prave stare ruske jed, potem uporabite ta recept.
Seveda ni ene možnosti, kajti kaša je bila pripravljena na različne načine v različnih delih države. Toda ta metoda je čim bližje najbolj priljubljenemu izvirniku.
Potrebni izdelki:
- 1,2 litrov zelo mastnega mleka, po možnosti domače;
- ena majhna hruška in jabolka;
- kozarec medu;
- pol skodelice zdroba;
- 70 gramov vseh jagod;
- žlica sladkorja;
- kozarec vseh orehov.
Postopek kuhanja:
- Pripravite primerno ponev. No, če je z debelim dnom. Vlijemo mleko, počasi ogrejemo in segrevamo 60 do 90 minut. Med tem postopkom se na površini tvori pena, jo je treba previdno odstraniti in postaviti v ločeno ploščo.
- Ko se zbere dovolj pene, prelijemo zdrob v preostalo mleko, vendar previdno in ne hitro. Vsebino takoj zmešajte tako, da ne tvorite kock.
- Medtem ko je kaša vrela, premešajte polovico določene količine medu z matice in zavrite nekaj minut.
- Plodovi so olupljeni s kože in odstranili trdno sredino in semena. Meso izrežite na majhne koščke, jih združite z drugo polovico medu in kuhajte nekaj minut.
- V ponvi (vedno z visokimi stranicami) najprej z žlico postavimo del zbrane mlečne pene, nato pa del zdrobnine, spet peno, polovico orehov in sadja v medu, ponovno zdrobimo, peno in končno dokončamo tvorbo posode s preostalimi plodovi in oreščki.
- Potresite, kaj se je izkazalo z majhno količino sladkorja in odstranite v pečico, segreto na 180 stopinj. Posodo hranite tam, dokler se na vrhu ne pojavi čudovita rdeča skorja.
- Postrezite vročo kašo, oblečena s svežimi jagodami.
Kaj je mogoče kuhati
Ker ni omejitev pri pripravi te kaše, in obstaja veliko različnih različic, lahko izboljšate okus s široko paleto izdelkov.
- Ne uporabljajte mleka vedno, je primerno, da zamenjate smetano, vendar maščobo.
- Bodite prepričani, da dajo orehe, in se domneva, da bi morale biti vsaj dve vrsti (na primer orehi in mandlji).
- Med, marmelada, konfekcija, marmelada. In sploh ni potrebno dati samo ene stvari, saj takšni sladki aditivi popolnoma nadomestijo sladkor. V eni jedi lahko postavite dve možnosti marmelade, tekočega in debelega medu ter matic.
- Ne pozabite na suho sadje: fige, rozine, suhe marelice, raznovrstna kandirana sadja - vse to bo okus jedi bolj živahno in bogato.
- V sladkornem sirupu lahko tudi malo orehe ocvrti, marmelado pa zamenjamo s svežim jagodami.
- Neobičajna kaša se izkaže, če ji dodate začimbe (kardamon, cimet, oranžna lupina). V dokončano jed in malo močan alkohol lahko nalijete na primer rum.
- Druga možnost je, da posušite kašo s sladkorjem, preden ga pečete v pečici. Potem se na vrhu oblikuje plast, kot je karamel.
Gurjevska kaša je pravi sladica, vendar hkrati uporabna in nenavadna. Lahko zamenjajo zajtrk, vendar ne bi smeli jesti ob večerji. Kalorije se bodo poravnale na straneh, ker v takih številkah preprosto nimajo kje preživeti pred spanjem.
