"Goske noge" je ime, ki ga mnogi ne povezujejo z mesnimi izdelki, ampak z okusnimi pecivi, ki so bili znani že od otroštva. To ime imenujemo več desertov: piškoti z mehkimi skutnimi sladicami s sladkorjem ali drugo polnjenje, gobova torta s plastjo češenj in čokoladne smetane ter čokoladna torta z občutljivim skuto in češnjevo smetano.
Spodaj so zbrani dokazani recepti in skrivnosti za pečenje vsake od teh sladic, ki bodo mamici pomagale, da bi svojim otrokom dala sladke spomine.
Klasični skutni piškoti "Goose Feet"
Klasična različica piškotkov, ki spominja na obliko tacov znane perutnine, je sestavljena iz:
- 300 g skuta;
- enako količino moke;
- 250 g masla;
- 1 jajce;
- 5 g sode;
- približno 220 gramov sladkorja.
Priprava sladice brez kakršnih koli navad:
- Prehajamo skozi fino sito fermentirano mlečno sestavino z mešalcem z mehkim maslom. Nato premešajte v jajcu, sode in moko. Ker se vsebnost vlage v skuto lahko razlikuje, se lahko morda nekoliko bolj ali manj vzame zadnja sestavina.
- Nastala masa mora imeti mehko in rahlo lepljivo konsistenco.Zato ga je treba pol ure odpeljati v hladilnik in po tem času delati z njim, odrezati majhne kose, tako da v toploto ne postane lepljiv.
- Majhen košček ohlajenega testa z valjčkom v debelo 3-5 mm debelo in rezano steklo vrezano v torto.
- Nalijte sladkor v ravno posodo.
- Na eni strani zavite testo iz skute, nato dvakrat zmešajte s sladkimi zrnci. Ponovite ta postopek in zavrtite eno stran prihodnjih piškotkov v sladkorju.
- Položene prazne kose položite na pekač za pekač s stranjo sladkorja navzgor in jih pošljite v pečico, segreto na 200 stopinj, 20 minut.
Dodana jajca
Med prefinjenimi piškotki iz pečenice "Goose Feet" se šteje najbolj apetit, čeprav je sestavljena iz samo štirih sestavnih delov:
- 200 g skute;
- 100 g masla;
- 130 g moke;
- 150 g rjavega sladkorja.
Kako kuhati:
- V skodelico moke pošljite velike žetone hladnega masla in sesekljamo s skuto skozi celice sita. Temeljito premešajte in zbrati dobljeno maso v lepenki, ki jo je treba pustiti na uro na hladnejšem mestu.
- Nato izrežite kroge s premerom približno 7 cm od testa, valjane v sloj. Potopite jih v rjavi sladkor, oblikujte "noge", jih razprostrite na pločevino in pritiskajte z vilico za ustrezen vzorec.
- Temperaturna obdelava toplotne obdelave in njegovo trajanje sta 200 ° C in 20 minut.
Recept za kuhanje cimetov
Arome oranžne, cimeta in vanilije, ki so aromatizirane za celotno kuhinjo, bodo zbrale vsa gospodinjstva v kuhinji, še preden se pecivo iz skute vzame iz pečice.
Za verzijo cimeta potrebujete:
- 300 g skuta;
- 180 gramov masla;
- 8 g vanilinega sladkorja;
- 1 oranžna (lupina);
- 2 - 3 kapljice vanilijeve esence;
- 6 g praška za pecenje;
- 320 do 340 gramov moke;
- 110 g sladkorja;
- 15 gramov cimeta.
Zaporedje peke:
- Mešajte moko s pecilnim praškom in lupino. V tej mešanici drobite hladno maslo in premešajte, dokler ne drobite. Nato dodajte skuto in oranžno esenco. Gnetite testo, ki ga morate takoj polniti v hladilniku.
- V majhnem ravnem krožniku mešajte cimet in sladkor.
- Testo potegnite v sloj, izrežite kroge in nato oblikujte "noge", kot v klasičnem receptu, vendar potopite blanks v mešanico iz prejšnjega koraka.Obstajajo tudi druge možnosti za polnjenje tega piškotka, na primer, mleto oreščko s sladkorjem, mak, zmešano z rozinami ali sezamom.
- Piškotek bo pri 180 stopinjah pekel približno 15 do 20 minut. Pomembno je zagotoviti, da se pecivo ne pere, mora biti hrustljavo na zunanji strani in mehko na notranji strani.
Piškotki "Gusne noge" brez skuta
Ti piškoti, brez skuta, so narejeni iz lahkega testa, za kar morate pripraviti:
- 2/3 pakiranja olja;
- 4 g sode;
- tretja skodelica kefirja (kisla smetana);
- na kilogram moke (odvisno od kakovosti).
Poleg tega se v procesu oblikovanja "nog" zahteva 100-200 g sladkorja.
Napredek pri kuhanju:
- V skledo iz moke in soli pomešajte mrzlo olje na piščančji grinder in hitro zmešajte vse v drobtinec.
- Kombinirajte kefir s sodo in vlijete v skledo z maso iz prejšnjega koraka. Zbrati testo v žogico in mu dati pol ure, da se stabilizira v mrazu.
- Sprehodite na testo z valjčkom, preden ga obrnete v tanko torto. Odrežite kozarec praznih kozarcev. Ena stran vsakega od njih je potopila v sladkor, nato pa dvakrat zložila krog na pol, tako da je bil ves sladkor v notranjosti.
- Z nožem naredite kosi od roba do središča kroga, da naredite "gospe".Piškotke prenesemo v pergamentno posodo in pečemo pri 200 stopinjah za 15-20 minut.
Kuhanje sladica iz otroštva
Pogosto so prijetni spomini iz otroštva povezani s preprostimi sladicami, kot so Goose Feet.
Potrebovali boste:
- 200 g masla ali margarina;
- 200 g skute;
- 2 rumenjaka;
- 30 ml vode;
- 4 g vanilinega sladkorja;
- 15 g praška za pecenje;
- 400 g moke;
- 2/3 skodelice (ali koliko bo odvzelo) sladkor.
Zaporedje dejanj:
- Čips hladnega masla v kombinaciji s skuto, vanilijo in majhno količino rednega sladkorja. Dodajte moko in pecilni prašek. Sestavite te izdelke v stanje mastne mletje.
- Dodajte rumenjake in hladno vodo v testo. Potem gnetite testo, dokler se ne pretvori v gladko satensko maso enakomerne konsistence. Dajte mu počitek na polici hladilnika, zavit v film.
- Oblikujte trikotne piškotke, ki delujejo enako kot v prejšnjih receptih. Pecite jih v predhodno segreto pečico.
Goose Feet Cake - sovjetski recept
Ta sladica iz Zlate kolekcije kulinarične dediščine Sovjetske zveze je občutljiva tortna torta, prepletena s češnjami in čokoladno smetano.
Za torto, ki tehta 1,3 kg in premer 24 cm, bodo deleži sestavin za gobo pogačo naslednji:
- 4 jajca;
- 120 gramov sladkorja;
- 120 gramov moke.
Za polnjenje torte bo treba pripraviti:
- 200 ml 20% kreme;
- 200 gramov sladkorja;
- 200 g masla;
- 10 g kakava v prahu;
- 3 g vanilije;
- 30 ml konjaka ali alkohola;
- 300 g namočeno v žganje sveže ali odmrznjene češnje.
Klasična torta, ki se uporablja za pecivo, zahteva impregnacijo, ki jo pripravimo iz:
- 45 ml vode;
- 40 g sladkorja;
- 15 ml žganja.
Okrasite torto s temnimi čokoladnimi drobtinami in zaledenitvijo čokolade, ki vključuje:
- 100 g čokolade;
- 60 g masla.
Priprava po korakih:
- Za piškote, jajca, ne da bi ločili belce od rumenjaka, je treba zmešati skupaj s sladkorjem, dokler trasa iz toka, ki teče iz pletenice, ostane na površini že dolgo časa. Mešajte v moki z zložljivimi gibi in izhajate iz visokokakovostne torte iz nastalega testa.
- Kremo pomešajte s sladkorjem in pošljite na ogenj. Po vrenju zmešamo približno 5 minut do konsistence tekočega kondenziranega mleka, nato pa ohladimo.
- Prelijte maslo do puhastega vanilina, nato v majhnih delih dodajte smetano, kuhano s sladkorjem, v nastalo sestavino. Ko se masa postane homogena, dodajte kakav in žganje, zmes mešajte z mešalcem, dokler ni gladka.
- Ohlajeno gobo pogačite na dve plasti, vsaka od njih namočite z sladkornim sirupom in žganjem. Mleto torto mazite s tanko plastjo smetane in na njem razprite češnje v konjaku. Z marmelado spustite mast z ostalo smetano in pokrijte z drugo torto. V hladilniku odstranite torto 30-40 minut.
- Čokolado zlijete na kakršenkoli način, dokler ne gladite in prelijte torto čez vrh z ledom. Na straneh deserta se nanese tanek sloj sladke mase, ki se takoj pokrije s čokoladnimi žetoni. Z majhno količino tekoče glazure potegnite sledove vraničnih nog na površini torte.
Kako kuhati pečen kruh
Torta "Goose Feet" se pripravi hkrati od tistih sestavin, ki so vključene v sestavo piškotkov in v sestavo torte. Ima čokolado, češnjo in skuto.
Sorazmerja sestavin:
- 200 g masla;
- 150 g sladkorja (50 g - v smetani);
- 2 jajca;
- 200 g temne čokolade;
- 12 g praška za pecenje;
- 300 - 350 g moke;
- 380 g skute;
- 210 ml jogurta;
- 8 g vanilinega sladkorja;
- 10 g želatine;
- 145 ml vode;
- 300 g prežvekovanih češenj.
Kako narediti čokoladne pajke s skuto in češnjo:
- Maslo zmešajte s sladkorjem in dodajte čokolado, ki se raztopi na parni kopeli. Nato injicirajte eno jajce hkrati, nato pa moko in prašek za peko.Iz nastalega testa pečemo pravokotne piškote, ki merijo 20 do 30 cm.
- Želatino raztopimo v vodi in združimo s skuto in obema vrstama sladkorja. Ubiti vse, dokler homogen neenakomerni mešalnik, nalijte jogurt pri sobni temperaturi in postavite češnje. Zmešajte vse, dokler ni gladko.
- Dolgo pecivo pecite na dve plasti. Na dnu postavite enakomerno plast celotne smetane in pokrijte z drugim piškotkom. Pošljite slojevito pecivo v hladilnik in ko se smetana stabilizira, jih razrežite na pravokotne pecivo. To pecivo lahko okrasimo s čokoladnim ledom, tako kot torto.
Vse skrivnosti kuhanja okusnih zdravil
Odločili so se za kuhanje enega od sladic, imenovane "Goose Feet", ne bo odveč, če se boste seznanili s skrivnostmi izkušenih gospodinjk, kar bo pomagalo preprečiti morebitne napake:
- Pripravimo si skuto za testo, bolj bo peklo. Z enakim namenom namesto celih jajc gospodarica uporablja samo rumenjake.
- Da preprečimo, da bi nastalo blazino zalotili na pekač, ga je treba prekriti s pergamentom. Pomembno je, da polnjenje sladkorja ni v stiku s pekačem in je samo na vrhu, drugače bo začelo požgati in pokvariti okus sladice.
- Za izboljšanje kakovosti moke za torto se lahko ena žlica žita nadomesti s škrobom. Če se gostiteljica boji, da se piškot ne bo dvignil, lahko dodate polovico čajne žličke praška za peko v suhe sestavine.
- V trakovih ali tortah lahko iztisnete sledove vraničnih nog z ledeno čokolado, iztisnjene iz korena. Kornetik je lahko izdelan iz debelega filma, pisarniške datoteke ali pergamenta.
Razmišljajte o čaju, razmislite o "Goose Feetu". Konec koncev je katera koli desertna z istim imenom nenavadno okusna in zelo enostavna pri izvedbi.
