Pečena gosja v peči ni le jed, ampak pravi simbol, ki združuje vso družino in prijatelje za mizo. Tako meso je kuhano dolgo in trdo, vendar je rezultat vreden. Aroma pripravljene jedi bo toplo in udobno zapolnila hišo, prefinjeni okus pa bo navdušil tudi najbolj prefinjene gurmane.
Cela pečena gos
Obstaja mnenje, da je gosja kilogram maščobe, kože, kosti in samo malo mesa. Tak opis je mogoče pripisati samo pusti ptici. Izkušeni perutninski kmetje praviloma poskušajo to piti, da dobijo veliko sočnega mesa. Ta guska bi bila škoda, da se razrežemo na koščke, zato je bolje, da ga pečemo s trupom. Toda, kako kuhati celotno goso v peči, zdaj vam pravimo več.
Metoda priprave:
- Pripravljeno trup gosi zmešamo z mešanico soli in popra. Lahko se uporabijo tudi dišave, kot so žajbelj in origano. Ptico pustite na hladnem mestu 3 ure.
- Rezine česna je treba rezati na rezine, in pol limone - tanke rezine. Na celotni površini trupa morajo biti kosi tako globoki, da lahko prilegajo česen in limonino rezino.
- V notranjosti trebuha postavite nekaj lističev česna in lovorjev listov.Tukaj postavimo tudi steklenico, ki bo trup ohranila svojo obliko pri pečenju. Šuši luknjo.
- V posodo z majhno količino olja se ptica spet premika. V hladno pečico nastavite temperaturo na 220 stopinj in pečemo 2 do 3 ure, redno prelijte izbrano maščobo.
Kako kuhati ptičje rezine
Priprava okusne, in kar je najpomembneje, sočne gosi ni lahka naloga. Ta ptica, pečena kot celota, je lahko težka in zelo debela.
Toda, da uživate v dišeči, apetirni in sočno jed, je možno, če kuhate goso v peči z rezino.
Metoda priprave:
- Očistite truplo ptic v četrtine. Tukaj je vredno upoštevati, da so kosti goske zelo trdne, zato bo rezanje zahtevalo moč in velik, oster nož.
- Da bi meso postalo mehkejše, je bolje, da kosi v slani vodi in jih pustite čez noč.
- Zdaj marinirati ptico v marinadi. Za to mešamo rastlinsko olje (3 žlice žlici) s koruzno gorčico (2 žlički) in sesekljanim česnom. Dodajte sol, poper in zelišča (origano, timijan).
- Vsaka rezina je marinirana in v stekleno (emajlirano) posodo.Postavite ga v hladilnik nekaj ur.
- Pobarvani kosi obroka na obeh straneh do zlate rjave barve. Za pečenje lahko uporabite maščobo perutnine, ki jo morate odrezati od mesa. Pražena perutnina, ki jo postavimo v pražarno.
- Zdaj prehaja sesekljano čebulo in korenje, sezono zelenjavo s soljo in poprom, premaknemo pripravljeno zazharku na meso. Vse napolnite s pivom (250 ml) in kuhajte posodo na nizki temperaturi 1,5 ure.
Izberete lahko drugo metodo priprave - zavite kosmičene koščke s folijo in pečemo v pečici 1,5-2 ure.
Recepti za kuhanje krompirja
Pečena gosja s krompirjem v pečici ni samo zelo okusna, ampak tudi lepa. Takšna spektakularna jed bo okrasila vsako praznično mizo, še posebej, če uporabljate lepe in celo krompirjeve gomolje.
Metoda priprave:
- Telo gosjeha posušite z brisačo in odrežite odvečno maščobo. Površino in notranjost ptice prevlečemo z aromatično mešanico majoneze (3 žlice), gorčico (1 žlico) in vsemi začimbami. Peljemo truplo v vrečko in jo položimo v hladilnik 10 ur.
- V pekač postavite maščobo, ki je ostala po predelavi gosje.Ptico premikamo s hrbtom navzdol in ga položimo s krompirjevimi gomolji. Krompir ali velike koščke jabolk lahko postavite v trup.
- Pokrovček pokrijte s folijo in pustite, da se pečemo v pečici 1,5 ure pri 180 stopinjah.
- Po tem času dobimo obrazec. V njej bo veliko maščobe, nekaj se lahko izsuši, drugo pa se prelije čez krompir in gos. Posodo izperemo še nadaljnjih 40 minut, nato pa jo ponovno nalijemo s maščobo, odstranimo folijo in pečemo gosko zadnjih 30 minut.
Pecite v folijo
Praznična guska je kuhana v mnogih evropskih državah. Dodana je z dišečimi začimbami, česnom, pečenimi in pečenimi v peči.
Posebno okusna, dišeča in lepa se izkaže za gosko, če jo marinirate z zelišči in pečemo v foliji.
Metoda priprave:
- Pripravljena gosja trup je skrbno podrgana s soljo, prekrita z vrečko in dana v hladilnik za en dan.
- Za polnjenje lahko uporabite sadje ali zelenjavo. Peljemo korenje, čebulo in krompir. Sesajte jih na velike koščke, premešajte skupaj s soljo, poprom in rožmarinom, zmešajte sojino omako, limonin sok in belo vino.
- Ptico vzamemo iz hladilnika, ga speremo s soljo in jo pripravimo s pripravljenim polnjenjem.Ušiti izrezane. Preostanek omake prelijte s trupom, ga položite na folijo in zavijte tako, da ni lukenj. Pečena gosja v peči v foliji 1,5-2 ure pri 200 stopinjah.
Kuhanje z ajdo
Kuharska gos je lahko drugačna. Ampak polnjene, se izkaže za posebno okusno in apetično. Za polnjenje uporabite različne sestavine, pa tudi zelenjavo in sadje. Najbolj priljubljena pa je ajda.
Ptićo je mogoće jesti z ajdo, skupaj z zelenjavo ali z jabolki.
Metoda priprave:
- Vzamemo trup gosjega, ki tehta od 2,5 do 3 kg, speremo in posušimo, tako da ptica ne pečemo pri pečenju. Izrežite maščobo, vendar ga ne vrzite.
- Zdaj vzamemo maščobo, ki je ostala, jo raztopimo v ponvi in na njej položimo sesekljano čebulo. Dodajte 300 g ajde in jih skupaj 4-5 minut. Nalijte 300 ml vode in kuhajte ajde dokler niso pripravljene.
- Trobila gosi zmleti z začimbami, lahko uporabite sol, poper, zelišča in začimbe za piščanca. No, če so v domu brinovih jagod, jih lahko zdrobimo v malti s soljo in kurkami. Ta mešanica daje jedu poseben okusni okus.
- Karkase napolnimo s polnjenjem, ki smo ga poškropili z debelimi nitmi.
- Pečico segrejte na 200 stopinj. Pečena gosja z ajdo v rokavu ali folijo 2 uri.
Gus v peči z jabolkami
Gos z jabolkami je ena glavnih jedi katere koli počitniške mize. To je še posebej priljubljeno za novoletno in božično praznike. Ampak tako, da posoda ne pokvari zmagoslavja, ampak nasprotno, zadovoljen z neverjetnim okusom in aromo, morate poznati nekatere od tankočutnosti njegove priprave.
Metoda priprave:
- Pravilno pripravite trup gošče, in sicer ga potopite v vrelo vodo nekaj minut, nato se posušite, pobrkajte s soljo in poprom. Po vseh postopkih je treba ptico postaviti v vrečo in pustiti na hladnem mestu najmanj 24 ur.
- Za polnjenje bomo uporabili jabolka "Antonovka" in posušene marelice, ki jih morate predhodno namakati.
- Jabolka se razreže na rezine, posušene moka iz marelic.
- Iz pakiranja vzamemo ptico, jo napolnimo z jabolki s suhimi marelicami. Če želite, lahko dodate polnjenje s kuhanim rižem. Brušite trebuh.
- Ptico namočimo z omako iz majoneze in kisle smetane, jo položimo na žico in položimo pekač z vodo na dno.
- Pečemo 15 minut pri najvišji temperaturi in nato do 170 stopinj. Včasih nalijemo maščobo trupa iz ponve.
Tradicionalni recept za novo leto
Kuhanje Novoletna gosja odpira pot kulinarski ustvarjalnosti. Obstaja veliko možnosti za kuhanje te ptice. Nudimo tradicionalen recept, vendar ne z jabolki, ampak s kutino. To sadje je idealno kombinirano s perutninskim mesom, ki mu daje odlično aromo in edinstven okus.
Metoda priprave:
- Pripravljena ptičja trupina se namaže z začimbami in pusti nekaj ur.
- Za polnjenje vzemite kutino, očistite in rezite na rezine. Na koščke smo rezali korenček, pora in čebulo ter peteršilj in celerno korenino.
- Postavite kutino v trebuh (dodate lahko nekaj kislih jabolk). Zategnite in šivajte.
- Vzemite globoko posodo in prelijte 700 ml vode. Dodamo 150 ml močnega rdečega vina, lovorjevega lista, 5 poproga in 5 stroka. Goso in z njo širimo - pripravljene zelenjave. Celotno strukturo smo postavili v pečico in začeli peko pri 180 stopinjah.
- Po 30 minutah pridemo do ptice, na njej prelijemo sok, ga obrnemo in spet postavimo v pečico 2 uri.
Perutnina, polnjena z rižem
Gosja, polnjena z rižem, je odlična rešitev, da gostje dobijo zadovoljiv in okusen obrok. Posoda se izkaže za sočno, meso - okusno in riž, bo odlična jed, ki popolnoma dopolnjuje obseg okusa. Jajce, rozine in suhe slive lahko dodamo rižu.
Metoda priprave:
- Temeljito umijte trup ptice, ga posušite, ga razrežite s soljo, poprom in drugimi začimbami.
- Nalij kozarec riža v ponev, prelijemo vodo in kuhamo, dokler ni pripravljen.
- Mešani kuhani riž s soljo in poprom, lahko dodate sušena ali sveža zelišča.
- Stoj kruha s polnjenjem in šivanjem. Nasipajte z majonezo, porazdelite na pekač in pokrijte s folijo.
- Pečico segrejmo na 180 stopinj in pečemo goso pod folijo 1,5 ure. Potem odstranimo folijo in kuhamo še 15 minut pred nastankom zlate rjave barve.
Kako pečemo v rokavu
Goose meso je zelo debelo, zato mnogi zavračajo kuhanje takšne ptice. Ampak, če veste, kako pravilno pripraviti gosko, se včasih lahko razvajate z neverjetno okusno in okusno jedjo. Za pečenje je bolje uporabiti kulinarični rokav, potem bo meso sočno in nežno.
Metoda priprave:
- Pripravljeno ptičje truplo je treba najprej očistiti. Za marinado vzamemo kislo smetano (4 žlice žlici), gorčico (del žlička), naravni med (st. Lignji) in začimbe. Vse dobro mešane in nastale mešanice temeljito premazajo trup znotraj in zunaj. Gotovo zaviti v plastično folijo in jo pustite nekaj časa na hladnem.
- Za polnjenje lahko uporabite različne sestavine, na primer jabolka s suhimi slivami. Za to je način jabolk na rezinah in suhe slive. Napolnimo trebuh s polnjenjem in šivamo z debelo nitjo.
- Goso položimo v rokav za peko nazaj, ga položimo v pekač in položimo pečico, segreto na 200 ° C. Po 30 minutah znižajte temperaturo na 180 ° C. Priprava gosje v rokavu 2 - 2,5 ure.
Marinada za okusno pečenje gošče
V svoji strukturi je meso goske precej težko, zato je pred kuhanjem potrebno dolgotrajno marinirati, nato pa pečemo za enako dolgo. Za marinado lahko uporabite različne sestavine: začimbe, vino, jabolčni in vinski kis, gorčico, brinove jagode, brusnice ali brusnice.
- Klasična marinada za goso se lahko pripravi iz vinskega kisa. Za 1 l kisa boste potrebovali ½ l vode, 100 g soli, korenčka, čebule in začimb (lovorjev list, origano in beli poper). Gusja trup mora biti popolnoma potopljena v marinado 24-48 ur.
- Hitra marinada je narejena iz najpreprostejših sestavin. Morate zmešati 200 ml majoneze, 50 ml rastlinskega olja in limoninega soka. Dodajte začimbe (sol, bela in črna paprika, marjoram). S pripravljeno mešanico peljemo ptičje truplo in jo pustimo 5-6 ur.
- Neobičajen okus jedi bo dala marinado oranžnega, medenega in belega vina. Za pripravo ga nalijemo v posodo 200 ml vina, sok pomaranče, 50 ml tekočega medu in 2 žlički oljčnega olja. Dodajte h. Lignji ingverja, nekaj žlici sesekljanega česna, 3 žlici žlici. žlice gorčice in soli.
Kot se je izkazalo, kuhanje takšne ptice sploh ni težavno, če veste, kako to storiti pravilno. Končana gosja je najbolje narejena v celoti, opremljena z zelenjavo ali brusnicami. Odličen okus ptice bo poudaril kozarec rdečega suhega vina.
