Ajdov rezanci so zdaj na val popularnosti. Ta jed je jedo na jedilnicah po vsem svetu. Ali veste, kako enostavno je kuhati doma? Stuffings za rezance lahko izbirate neodvisno, in hkrati za prilagoditev razmerij zase. V naši novi zbirki so okusni, srčni recepti posebnih dogodkov.
Ajde rezanci ali soba - kaj je to?
V času univerzalne ljubezni do japonske kuhinje je ves svet priznal sobno tanke rezance iz ajde. Soba je iz Japonske, kjer je začela aktivno jesti sredi 16. stoletja. Danes v deželi vzhajajočega sonca imenujejo vse tanke rezance. Nekatere regije, kot je Okinawa, se imenujejo preprosti jajčni rezanci, ajdovi rezanci pa se imenujejo nihonsoboy.
Ajdova moko sama po sebi ni lepljiva, tako da je v vsakem primeru vedno več različnih količin pšenične moke in ajdove moke: vse je odvisno od dobre vere proizvajalca.
Za nadzor proizvajalcev v kmetijstvu na Japonskem je bil uveden nekakšen "GOST" - obstaja pravi rezanci, kjer vsebnost ajde ne presega 30%.
Soba je zelo vsestranska: lahko jo jedo hladno in vroče.Na Japonskem se soba vedno služi skupaj s tsuyu omako (sestavljeno iz vina tsuyi mirin, kuneobushi omake, sake in sojine omake). Včasih je jedo z brozgo v obliki debele testenine iz juhe s koščki rib ali mesa. Seveda lahko nastavite cilj in kuhate sobo doma, vendar vam ponujamo prihranek časa in nakup pakiranja v supermarketu in jo zavrite v skladu z navodili na embalaži.
Recepti za kuhanje z zelenjavo
Ajdovi rezanci z zelenjavo bodo privlačni za ljubitelje zdravega načina življenja in vegetarijancev. "Mesarje" bodo tudi všeč: ta pes je zelo zadovoljen in ga dolgo nasičuje. In so sestavine na voljo, zlasti v poletnih mesecih in jeseni, ko zelenjava začne zoriti.
Za 4 obroke potrebujemo:
- 2 peciva sobnih rezancev;
- 1 velika jajčevca mlečne zrelosti;
- 1 bolgarski poper (rdeča in mesnata);
- velika korenje;
- pora (lahko vzamete rdečo jalovo čebulo);
- česen;
- sojina omaka;
- rastlinsko olje za peko po okusu;
- sol, poper;
- sezamovo seme - velikodušna peščica;
- ostrigova omaka (ali katere koli ribe, se prodaja tudi v supermarketu).
Zelenjava čista, razrezana v tanke trakove. Korenje bo pravilno očiščeno na korejski rdeči barvi, da dobite dolge in tanke korenčke "rezanci". Ogrevajte olje in hitro požgajte zelenjavo na vročem ognju. Potresemo s semeni sezama.V ponvi kuhajte sobo, jo zavrzite v cedilu. Noodle postavite v skledo (wok), dodajte zelenjavo, malo omako - njeno količino lahko prilagajate izključno po volji, nato pa vse ogrejemo in dobro premešamo. Služi v globokih skledah, če je omaka velika ali na običajnih ravnih ploščah.
Najboljše jedi za kuhanje - wok: kitajska ponev z ozkim dnom in visokimi stranicami; v njej izstopajo sokovi in enakomerno namočene z omako.
Posoda z zelenjavo se lahko spreminja vsakič, odvisno od sezone. To je enostavno dodati bučke, buče, vse vrste paprike, fižolove fižolov, paradižnika ali zelenega graha - eksperiment in okus bo vsakič prosim!
Posodo dopolnimo s piščancem
Ajdov rezanci s piščancem in zelenjavo, nenavadni in zadovoljivi. Še posebej, če vzamete priložnost in jo kuhate v nenavadni kombinaciji: mešajte koščke ocvrtega piščanca s sobo in tam dodajte rezine svežega kumarčka. Ali ne zveni izvirno?
Kuhanje je zelo preprosto:
- Prži piščančji file v ponvi.
- Dodajte bolgarski poper, razrezani v tanke trakove.
- Sezona s sojino omako.
- Dodajte malo ribje omake ali kapljico teriyaki.
- Piščančja koščke in zelenjavo prelijte v vročega psa.
- Na tanke rezine narežite sveža kumara.
- Dodaj v rezance in piščanca.
- Mešajte, sezono z omako.
Vsako jed z njimi bo še bolj zanimivo, če ga sezono z sušenim ingverjem.
Pred servisiranjem potresemo s semeni sezama in služimo. Izkazalo se bo kot nenavadno zanimiva jed: nežni rezanci, kosi perutnine in hrustljavo svežo kumarico - videli boste, da bo vaše gospodinjstvo zadovoljno!
S govedino in zelenjavo
Ajdov rezanci z govedino se štejejo za klasične na Japonskem. Tam je posoda pripravljena za vse povsod - v restavracijah za hitro prehrano, na ulici, trendovskih restavracijah najvišjega razreda, doma. Vendar pa je pri kuhanju posebna subtilnost: pomembno je, da ocvrti zelenjavo z metodo mešanja-frite, to je, da hitro žgaš po vročem ognju. Meso mora biti dobro kuhano, medtem ko zelenjava ostane aldente - krča znotraj.
Najboljše meso je marmorirano goveje meso; vendar je težko najti, zato ga spremenimo za teletino, sirloin.
Rezanci pripravimo, kot sledi:
- Vsaka zelenjava (bučke, korenje, jajčevci, fižol) se pražijo na visoki vročini v voku.
- Hkrati je govedina ocvrta - pomembno je, da ga razrežemo na zelo tanke rezine.
- Zelenjava in meso sta mešana, prelivena omaka: 2 soji dodamo v sojino omako (200 ml). žlice škroba, vse se temeljito premeša.
- Omako bo zelenjavo in mesu dalo lep glaziran videz.
- Soba kuhamo 5-7 minut.
- Meso, zelenjava, rezanci so mešani in ponovno ocvrti skupaj.
- Postrežemo rezance v delih, velikodušno posuto s sezamom.
Priprava se lahko varno uporablja v posodo - česna žlička, sušen in razrezan surovi ingver, vse mešanice za azijske kuhinje. V posodo lahko dodate sveže paradižnike in kumare - dobite svežo in hrustljavo solato, resnično veselje za gurmane! Jed je lepo v mrazu, ko malo stoji in vse sestavine delijo okuse drug z drugim.
S kozicami - korak za korakom
Soba s kozicami je družabna jed, namenjena druženju s prijatelji: okusna in gotovo ni trivialna. In tudi za hitro in preprosto kuhanje: glavna stvar je, da se vnaprej zaloge z dobrimi kozicami, po možnosti kraljem ali tigrom. Poleg kozic bomo potrebovali tudi dva svežnjaka, 100 g gob (gob, shiitake), sezamovo olje, sezamovo seme, suhi ingver, bučke, korenje, sladki poper, česen in peteršilj.
Navodila po korakih izgledajo takole:
- Česen v vročem olju postavite v vokal in ga ogrejte.
- Vzamemo ga iz ponve (naš cilj je dati česnu njegovo aromo na olje).
- Dodajte kozico, olupljeno iz lupine.
- Pržite do rjave skorje.
- Fry zelenjavo, razrezane na tanke trakove.
- Združite zelenjavo, kozice.
- Zato vre.
- Izcedite vodo.
- Kombiniramo s kozicami, zelenjavo.
- Sezono sezamovo olje, potresemo s sončničnimi semeni, segrevamo na vroči ponvi.
- Dodajte začimbe po okusu, sojino omako.
Postrezite na veliko ravno posodo, opremljeno s sesekljanim peteršiljem. Posoda se odlično uskladi s slivom japonskega vina, zelenega čaja ali sake. Pojejte vročo ali hladno - po lastni presoji. Kozice lahko vedno pomešate z vsemi morskimi sadeži: dodajte koščke postrvi, pokrovače, školjke, tanke lignje. Jejte in sezono z vsemi začimbami.
Soba s svinjino in zelenjavo
Soba s svinjino je pripravljena podobno receptu z govedino. Z edino razliko, da je svinjsko meso bolj razkošno in zato kuhamo hitreje. Skupaj s svinjskim mesom je dobro, da gobo damo, dodamo posušeni ingver, sezamovo olje in vročo papriko.
Pohitite meso v majhnih količinah: pomembno je, da ga ocvrti, ne zamrznemo.
Zelo ga prelijte z omako, kapljite malo teriyaki, združite zase. V posodo lahko dodate sveže bučke, ki so razrezane na trakove in zmešane z rezanci. Okus bučke je nevtralen in primeren za kombinacijo s svinjino. Pred posluhom lahko potresete posodo z naribanim arašidom, ocvrto v ponvi.
Vzhodna jed s teriyaki omako
Po japonskih, teriyaki ni preprosta omaka. To je celotna filozofija in smer kuhanja. Podlaga omake je sojina omaka, mirin (riževo vino), sladkor in jo združite z ribami, jagnjetino, govedino ali svinjino. Na račun sladkorja, zelenjave in mesa dobite čudovito barvo karamele in prijeten okus, značilen za azijske jedi.
Predlagamo kuhati nenavadno sobo s tuni - ribami, ki se preprosto obožujejo v deželi vzhajajočega sonca.
- Tuna razrežemo na koščke in popržimo v teriyaki omaki.
- Dodajte kosi ananasa, konzervirani ananasov sok. Zmehčala bo ribe, dala rahlo sladek kisel okus.
- Vstavite katero koli zelenjavo, narežite na trakove (bučke, korenje, kitajsko zelje).
- Postavite malo škroba (omaka bo viskozna in zelenjava - sijoča).
- Rahlo ugasnite.
- Mi mešamo s seboj.
Razpršimo na veliki globoki plošči, potresemo s sezamom, jedo, speremo z mladim rižem ali zelenim čajem. Ne oklevajte - prilagodite majhno skledo na svoj način, zaradi česar je posoda ostrejša. Uživajte v svojem obroku!
Ideje izvirne ponudbe ajde rezanci
Soba je lepa, ker je zlahka izumiti vsako kombinacijo, včasih najbolj nepričakovano.
Ajdov rezanci so enostavno dodati:
- oreščki; praženi arašidi so še posebej okusni;
- sir tofu;
- soljeni sardoni;
- surovi pekovski zelje;
- kosi konzerviranega ananasa;
- lososa ali postrvi;
- korejski korenček.
Zelo dosti nepričakovanih dodatkov je enostavno, vsi pa bodo zelo okusni. Ampak to, česar ne gre dobro z ajdovimi rezanci, je trden sir. Pustite ga evropskim testeninam.
Lahko služite rezanci, ne pa v navadnih ploščah, ampak v deljenih skledah - imeti bo apetizirajoč videz. Tudi zdaj je v modi, da ga pojedo iz posebnih kartonskih škatel - to je, kako se služi na sodiščih za hrano, prinašajo storitve dostave hrane.
Lahko si pomislite na svojo različico, na primer, za zdravljenje iz skupne jedi, tako da vsakdo doda kakršno koli količino na svojo ploščo in temeljito klopi.Tu ni nobenih omejitev, vse je odvisno od vaših sposobnosti in domišljije. Poskusite in se prepustite novim zanimivim jedem.
