Ribe iz kategorije lososa so velik uspeh pri kuhanju in ponavadi traja eno izmed glavnih mest prazničnega in dnevnega menija. Praktični nasveti, tanke stvari in majhne stvari dobre kulinarike vam bodo pomagali, da se naučite, kako najbolje kuhati char. Vsaka gospodinja, ki se seznani s kulinaričnimi recepti ribjih jedi, bo prejela prijetno pohvalo: "Okusno!".
Kateri je najboljši način za kuhanje rib?
Mnoge jedi so kuhane iz char, lahko jih ocvrti, kuhamo, nasoljene, pečemo. Lahko ga kuhamo kot celoto ali kot filet. Tehnologija rezanja je zelo preprosta in ni odvisna od velikosti rib. Prva stvar je, da jo dobro operemo pod tekočo vodo, nato odstranite notranjost, škrge in plavuti. Odpira in levo po želji.
Glavna prednost izdelka, ki ne bo pokvarila razpoloženja hostesa, je, da Golets Kamchatsky nima velikih lestvic, zato vam ni treba očistiti zgornjega pokrova. Rezanje trupa v dve polovici, odstranitev hrbtenice, dve fileti s kožo iz ene celuloze, ki jih lahko pripravimo na najbolj osnovni način.
Ribe bodo okusne, nežne in bodo ohranile koristne vitamine, če upoštevate preprosta pravila kuhanja, je:
- ribe v veliki količini olja za največ 5 minut, na zmerno segretem ponvi;
- pečemo samo v foliji ali pergamentnem papirju, ohranjamo svoj sok in okus;
- ne uporabljajte začimb pri luženju;
- kuhamo v velikih kosih, jih spustimo v vrelo slano vodo z dodatkom kopra ali peteršilja;
- uporabljajte le emajl in keramiko, litoželezno ponev.
Doma, če želite izvedeti, kako kuhati ribe na različne načine, lahko vsakdo to stori. Z različnimi sestavinami vam lahko dajo poseben okus in aromo. Glavna stvar je poznavanje treh osnovnih pravil, ki so primerna za pripravo katere koli ribe. Preden jeste izdelek, mora biti v vodi, olju in vinu.
Cvrtje Holtz v ponvi je okusno in zadovoljivo.
Da bi bil čaj, kuhan v ponvi, nežen in sojen s svežo skorjo, najprej morate iti skozi vse osnovne korake priprave: odtaljevanje, čiščenje, rezanje, odstranjevanje vonja iz vode. Za kuhanje običajno uporabite file s kožo.
Ko naredite več kosov na koži in rahlo zavrtite filet v moki, ga pet minut pražite z različnih strani v veliki količini vročega olja, na srednji vročini. Glavna stvar je, da ne pretiravamo rib v ponvi, da se ne izkaže za suho.Dokončen file lahko prelijemo nad belim vinom.
Pekač v peči
Srednja riba, pečena v peči, v omaki vina in kisla smetana, bo najpreprostejša kuhanje v 30 minutah. Če želite začeti ribe, jih morate očistiti, brati s soljo od zunaj in znotraj, položiti v globoko posodo, namaščiti z rastlinskim oljem in v pečico segreti pri 180 ° C. Izdelek je treba peči 20 minut in občasno prelijete sproščeni ribji sok.
Po času nalijte pol kozarca belega vina in pustite, da ostane še pet minut. Na koncu dodajte 200 gramov kisle smetane, ki traja 7 minut. Pečena koza dobro prehaja s solato s svežo zelenjavo.
Slaščanje rdečih krapov rib doma
Slaščene rdeče ribe veljajo za vsestransko, zdravo hladno prigrizek in se odlično mešajo s katero koli zelenjavo. Postopek soljenja doma traja le 20 minut. V posodo za emajl položite filet ribje kože navzgor, potresemo z mešanico mešanih sestavin, pokrijemo s folijo in nasolimo 2 dni.
To je zanimivo: nož ribjega fileta
Za normalno soljenje na 1 kg trupov bo potrebno:
- sladkor ─ 2 tbsp.žlice;
- sol ─ 1 žlica. l .;
- ščepec limoninega lesa;
- neprečiščeno sončnično olje.
Slabo soljeno sol lahko dobimo tako, da jo zadržimo v soli 8 ur. Riba je bila mokra in okusnejša pred soljenjem, ki jo namažemo s sončničnim oljem. Za začinjen okus lahko dodate poper, lovorjev list, česen.
Možnosti polnjenja piščanca
Torej, za vsako gostiteljico ribje jed ni bila navadna in znana vsem, obstajajo recepti, ki so lahko predmet njene ponos. Izvrsten, zdrave ribje jed lahko hitro skuhate in po nižji ceni, če uporabljate enega najbolj okusnih načinov kuhanja.
S šunko in zelenjavo
Najbolj dostopen in preprost recept za začetnike hostese. Očistite srednje ribe, odstranite glavo, sperite plavuti pod tekočo vodo. Po sušenju trupa s prtičkom, soljo in poprom, potresemo z limoninim sokom, pustimo marinirati.
Zahtevane sestavine:
- char ─ 1 kg;
- paprika - 5 kosov;
- šunka ─ 250 g;
- limona ─ 1 kos.
- poper, sol, koper, olje.
Šunka, sladka paprika, čebula, koper drobno sesekljamo in premešamo. Potem mrčite ribe s sončničnim oljem, napolnite z mešanico.Na vrhu naredite kosi, kamor položite limonino rezino. Pečene ribe na pecilni plošči, zamazane z maslom, v peči pri t 180 ° C 20 minut.
Kamchatka loach polnjene s kozicami
Očistite, perejo, solite 1 kg rib. Na vrhu naredite poševne kose in v njih položite limone. Za polnjenje, drobno sesekljano čebulo in gobe, prepražite, dokler ne pripravite na maslu, 150 g kozic, kuhajte v slani vodi, odlepite lupino in delite v vlakna.
Vsi izdelki se premešajo in pripravijo trup. Put ribo v mastno pecilni list, potresemo s papriko, potresemo z olivnim ali sončničnim oljem, potresemo z drobtinami. Pečemo v zmerno vroči pečici 30 minut.
Sir in almond Loach
Recept za znamenje kruha, pečenega s sirom in mandlji, ne bo pustil ravnodušnega niti navdušenega gurmana. Za začetek moramo ribe previdno brez drobovja, obrezane plavuti, odstraniti škrge, temeljito speremo pod tekočo mrzlo vodo. Nato dodajte sol, poper, prelijte limonin sok in pustite, da se parinčijo nekaj ur.
Za polnjenje, luščenje in rezanje mandljev, rešetke trdega sira, fino sekanje krušne drobtine in koper, dodajte 2 žlici. l kislo smetano, sol in mešamo.Polnjeni izdelek dajte v pekač, pijte oljčno olje in belo vino. Pečemo v zmerno segreti pečici 30 minut.
Ribji čaj s krompirjem z gorčično omako
Mala riba, čreva, pranje, sol in poper. Za polnjenje kuhajte krompir in ga razrežite na trakove, rahlo potresite čebulo in ocvrtite sončnično olje. Zmešajte vse. Na dnu ponve, namažite, položite ribe, polnjene s krompirjem, in prelijte z gorčično omako.
Izdelki za omako na 1 kg rib:
- rastlinsko olje ─ 200 g;
- dokončana gorčica, jabolčni kis - ─ 1 žlica;
- dve jajčni rumenjaki;
- sol, poper po okusu.
Mešajte rumenjak, gorčico in sol. Z neprekinjenim britjem nalijte majhne dele rahlo ogretega sončničnega olja. V nastalo mešanico dodajte kis in temeljito premešajte. Posodo pečemo v peči 30 minut pri t 180 ° C.
Koristni nasveti
Preden kuhate ribe, morate preveriti svežino. Čist morski ali rečni proizvod ima prijeten, sladek vonj po algah. Škrge in plavuti ribe so rdeče barve, zgornji pokrov je enakomeren in sijoč, občutek je gosta in elastična na dotik.
V odsotnosti značilnih indikatorjev se loho šteje za zastarelo in verjetno ni verjetno, da bi se z njim skuhalo. Pomembno je vedeti, da je pri čiščenju in rezanju rib uporabno le oster nož srednje dolge ali posebne škarje iz nerjavnega jekla.
