Nekatere gospodinje ne marajo peke, ker se bojijo, da so v kuhinji že dalj časa zaljubljene, saj je proces kvasa testa težak in dolgotrajen. Vendar to ni povsem res. Testo se vzpenja dolgo časa, vendar je gneteno v nekaj minutah. Pripravljen je na več različnih načinov, kar pomeni, da lahko vedno najdete najprimernejšo možnost. Nudimo vam spoznavanje dvanajstih receptov, ki vam bodo povedali, kako brez težav narediti bujno in okusno domačo kvasno testo.
Klasično kvasno testo za pecivo
Klasično testo je malo bland, zato se dobro prilega vsem polnilom. Iz njega lahko kuhate pite, peciva in navadne kozarec s sladkorjem v prahu. Pečenje krompirja postane porozno in lahka in se dolgo ne zamegljuje.
Za pripravo boste potrebovali 1 žlico. sol in kvas, na pol funta moke / s, žlico sladkorja in majhen kos masla.
- Najprej zmešajte suh, hitro delujoč kvas z moko.
- Nato dodamo sol in sladek pesek.
- Na koncu mešanice dodamo topljeno maslo in kozarec ogrevane vode. Takšna osnova za pečenje je treba gnetiti 10 minut, nič manj.
- Potem ga je treba zaviti z zaviti ali zaviti z brisačo, da se izognete prezračevanju in počakajte, da se počiva pol ure.
- Ko tremor deluje, se bo testo približno potrojilo. Poslali ga bomo na mizo, ki jo brušimo z moko, jo obrišemo z roko, jo zavrtimo v skledo in pustimo pod brisačo še nadaljnjih pol ure.
Po končani fermentaciji bo mogoče začeti postopek oblikovanja peciva.
Preprost recept za mleko
Testno kvasovke na mlekah na mleku se izkažejo lepo in gibljivo. Od njega je primeren za izdelavo katerega koli izdelka - odprtih in zaprtih pite, pite, sira, pice, itd.
Pomembno je vedeti, da vse sestavine, vključene v testo, ne smejo biti hladne.
Za pripravo si vzemite:
- kilogram moke a / c;
- pakiranje suhega kvasa;
- kozarec mleka;
- tri žlice granuliranega sladkorja;
- tretja skodelica olja;
- nekaj jajc;
- ½ tsp sol.
Akcijski algoritem je preprost:
- Moka, ki je že pomešana s kvasom, se vlije v globoko skledo.
- Dodajo sladkor in sol.
- Sestavine v razsutem stanju so razredčene z mlekom in rastlinskim oljem.
- V zmes dodamo jajca.
Testo se gneti 10 minut, nato se vrže v žogico in zapusti na toplem mestu.V eni uri se bo dvignil približno dvakrat.
Po tem času se bo na mizi potegnila precej naribana bunka, jo dobro stisnjena in ponovno poslana na isto mesto, kjer je bilo odvzeto, dve tretjini uro. Ko se osnova za ustvarjalnost vzpenja drugič, se njegova priprava šteje za končano.
Na kefirju
Testno kvasovke na kefirju se hitro gnetijo in se dvignejo v samo 40 minutah.
Kuhajte v globoki skledi:
- mešamo 60 ml rastlinskega olja in kozarec kefirja;
- krčijo v mešanico 20 g svežega Bakerjevega kvasa;
- nato dodamo žličko sladkorja;
- nastavite kuhanje kefir-kvasa 10 minut.
Zmes je precej penjena in se bo povečala.
- V dele vnesite moko v to skupino, ki mora biti 350 gramov ali več, če je kakovost proizvoda "predolgo". Najprej izpolnite nekaj več kot polovico, nato pa vnesite preostanek.
- Slažite testo s ščepcem soli in jo zberete v enem kosu.
- Medenjski človek mora biti na mizi in ročno gnetenje. Nato ga zavrtite v skledo, jo vrnite v skledo in se skrijte pod brisačo. Jedi z dragocenim blagom, odstranjenim v vročini.
- Po 40 minutah je potrebno samo gnetenje pripravljene osnove za pečenje in šele nato narediti peciva iz nje.
Mufinovo testo za peciva
Ta recept je primeren za začetnike, ker ni posebnih trikov. Proizvodnja je mehko, voljno, okusno kvasno testo, kar je skoraj nemogoče pokvariti.
Potrebovali boste kozarec mleka, nekaj jajc, tri kozarce moke in / c s toboganom, gram masla na 50 gramov, žlico sladkorja in polovico soli. Kvas se posuši. Pripravite vse sestavine vnaprej in pustite, da se segrejejo.
- Nalijte mleko v skledo in v njej pomešajte sladek pesek.
- Beat v jajca in postopoma dodajte vso moko.
- V krilo naredite krater z moko in tam postavite suh kvas. Na vrh s tremi žlici raztaljenega masla.
- Najprej zbrnite testo z razjedo, nato pa ga pošljite na mizo in, kot bi bilo, gnetite.
- V osnovno ploščo izvlecite gladko okroglo žogo, jo postavite v skledo in jo skrijete pod krpo. Odstranite obdelovanec do mesta, ki se segreva 3 ure. Test sladkega kvasa se poveča za trikrat, kar je treba upoštevati pri izbiri posod.
- Po tem času postavite pecivo na delovno površino, prašnato z moko, dobro ostanite in začnite oblikovati lepe peciva.
Z skuto
Peciva s hišicami so neverjetno okusna in puhasta. Segrejte do 36 - 38 ° С pol kozarec vode in v njem raztopite 1,5 čajne žličke hitro delujočega kvasa. Podpirajte fermentacijo z žlico sladkorja in dve žlici moke. Pozabite kvas za četrtino.
V skledi, kjer se bo testo gnetlo, zlomite dve jajci.
Dodajte vse druge sestavine:
- do 200 gramov suhega sira;
- ½ tsp soli;
- 3 tbsp. l granulirani sladkor;
- pol skodelice mleka, segreto na 38ºС;
- vanilin;
- bar stopljenih maslenih gramov 50.
Z uporabo žganja združite izdelke v homogeno maso, kjer jih razdelite in mešate moko. Potrebno bi bilo približno 700 g.
Ko moko absorbira vso prosto tekočino, jo položi iz sklede na mizo in ročno gneti. Vlečite v žogo in pošljite dve uri, da vstanete. V tem času se bo povečal vsaj trikrat in še več. Po štancanju lahko začnete izdelovati peciva.
Lean možnost na vodi
Lean testo je zmerno mehko in elastično, pripravljeno iz minimalnega sklopa izdelkov enostavno in z užitkom.
Vso posodo smo dali v skledo: moko - 0,5 kg, hitro delujoč kvas - 1 žlička, sladkor - 1 žlička, sol. Premešajte. Dodajte eno in pol skodelice tople, ne pa tople vode in tri žlice rastlinskega olja.
Gnetite testo neposredno v posodo, ki je položila sestavine in pustila pol ure pod vlažno krpo, da pridobi moč. Potem naredite blazino in spet pustite, da se baza dvigne pod pokrov čiste brisače. V eni uri bomo na mizo pripravili osnovo za ustvarjalnost.
Hitro kvasovkano testo "Kako puh"
Ta recept je bogoslužba za gospodinje. Hitro testo se dviga v samo pol ure, proizvodi za njegovo pripravo pa najdemo v katerem koli domu.
- V posodo zmešamo kozarec kefirja in pol skodelice rastlinskega olja (lahko ga napolnimo in nerafiniziramo na pol). Sestavine rahlo segrejemo v vodni kopeli.
- V drugi skledi prelistajte nekaj kozarcev visoke kakovosti moke. Dodajte mu čajno žličko soli in sladkorja ter nalijte si paket suhega kvasa.
- Maso pretvorimo v homogeni prašek in prelijemo kefir z oljem v tankem toku. Sestavite testo v krožnih gibih.
- Pokrijte posodo z vlažno brisačo in držite zarezo nekje blizu akumulatorja pol ure.
- Na mizo, mleto v moko, raztegnemo veličastno kroglico in jo naredimo s peclji.
Na kislo smetano s suhim kvasom
Pripravite pecivo na kislo smetano.
- V 2/3 skodelici predgretega mleka uvajamo 1,5 čajna žlička hitrega pekovskega kvasa. Da jih aktiviramo, jih hranimo z nepopolno žlico sladkorja in jo pustimo pustiti pri miru 10 minut.
- Lomimo jajce v čisto posodo in jo pretvorimo v bujno peno z žlico sladkorja in ščepcem soli.
- Zmešajte 120 g kisle smetane in nalijte isto mleko s kvasom.
- Deli bodo prešli moko v skledo, gnetili kepe in združili vse v eno maso. Začetna količina izdelkov bo trajala približno 600 g.
- Slepi mehko pecivo iz testa in ga pustite pod mokro brisačo približno eno uro. Pustimo, da se dvigne 2 do 3-krat, po njem pa ga razdrobimo in razdelimo na dele.
Kako narediti margarin
Margarin daje elastičnost testa in poseben kremast okus. Ta izdelek se enostavno zamenja v formulaciji z navadnim oljem.
- Kozarec mleka se nekoliko segreje v vodni kopeli.
- 70 gramov margarina se stopi v tekoče stanje.
- V posodo zmešajte kilogram moke in v njej pošljite dve žlici sladkorja in ščepec soli.
- To je dalo tudi 11 g visokohitrostnega kvasa.
- Jajca se prelijejo nad moko, toplo mleko in margarina se vlijejo v maso. Na začetku se proizvodi zbirajo v kombinirani lopatici, nato pa ročno.
- Testo ostanejo sami eno uro in pol.
- Trikrat maso zdrobimo in razrežemo na koščke.
Kuhanje v izdelovalcu kruha
Priprava testa v izdelovalec kruha je užitek, saj oprema sama ohranja proces pod nadzorom.
Prenos sestavin v skledo:
- mleko - kozarec;
- jajce - 1 kos;
- moka - 350 g;
- sladkor - 1-2 žlici žlici. l .;
- šepetanje soli;
- stiskan briket kvasovk - 18 g.
Način "testo" nastavite 1 uro.
Po tem času izvlečemo bujne, dobro zvenečo pecivo in iz nje peljemo peciva. Nič ni lažje kot gnetenje testa z izdelovalcem kruha.
Gobo za kvasovke
Najbolj veličastne in lepe buns izidejo iz kvasovkenega testa na testu. Da bi se dobro dvignil, bi morali združiti izredno toplo hrano in ne le tiste, ki so bili vzeti iz notranjosti hladilnika.
Za gobico se prepričajte, da vzamete globoko posodo, ker se bo kvas vzpenjal. Za nas je pomembno, da se ne preliva.
- Na dnu posode zrežite 20 g stisnjenega svežega kvasa.Morajo raztopiti segreto vodo. Nalijte 2/3 skodelice tekočine in premešajte z razjedo.
- Zmešajte dve skodelici moke in žlico sladkorja. Vsi izdelki se kombinirajo v homogeno maso.
- Pustite pokrito pivo na toplem mestu 3 ure. Počakajmo, da se dvigne in deflacionira, nato pa nadaljujemo v naslednjo stopnjo.
- Pobijte piščančja jajca (2 - 4 kosi) s tremi žlici sladkorja in pol čajne žličke soli. Pošlji sestavo v pivo.
- Dodajte še nekaj kozarca visokokakovostne moke in do petih žlic rastlinskega olja. Testo bomo gnetili, dokler ne dobite mehke elastične peciva.
- Če se še vedno drži v rokah, ga lahko potresete z malo moke.
Dajmo koloboku uro in pol za počitek, v katerem se bo bistveno povečal. Ko se to zgodi, se postopek fermentacije šteje za popoln.
Puff peka za peko
Domače pecivo je nekaj fantastičnega. Vse, kar je na prodajnih policah, je nemogoče postaviti v eno vrstico.
- Vsako hrano napolnite vnaprej pri sobni temperaturi. Raztopite 20-gramsko pakiranje stisnjenega kvasa v kozarcu toplega mleka.
- V ločeni skledi premešajte pol kila moke, 80 g sladkorja, ščepec vanilije in soli.
- Izrežite petino pakiranja mehkega masla in dodajte to količino mleku s kvasom.
- Vse sestavine skupaj sestavite tako, da oblikujejo velik kos kruha. Počakajte pol ure, dokler se osnovna plošča ne dvigne malo, nato pa ga potegnite z vseh strani in se skrijte, v nasprotju s pričakovanji, v hladilniku.
- Na mizo položite list pergamenta. Preostanek masla položite na to. Pokrijte z drugim listom papirja in z valjčkom vpnite v tanko plast. Odstranite olje po testu.
- Ohlajeno osnovo izvlecite v podolgovato pravokotno plast in na njem položite sploščeno zamrznjeno olje. Dolžina olja mora biti enaka širini testa.
- Olje prekrijete s prostimi robovi testa in na koncu polepite nastalo kuverto. Trikrat zložite obdelovanco in znova skrite na polici hladilnika.
- Po pol ure ponovite vse manipulacije natančno. In potem še enkrat. Šele potem lahko začnete rezati testo.
Pred peko je nastal proizvod, je v hladilniku zaželjeno, da se ohladi. Dodatni kos testa lahko zamrznemo do naslednjega dne.
Najboljši prelivi za domače pecivo
Okusne domače torte lahko služijo za toplo večerjo namesto tradicionalnega kruha. V tem primeru so peciva narezana. Namazani so s česnovim maslom, posutimi s sirom ali koperjem. V testo se dodajo zelena čebula ali šunka.
Sladko pecivo je bilo na voljo s čajem, kakavom, kavo. To je posut s sladkorjem v prahu, orehovim drobtinom, ledom, marcipanom. Testo iz kvasa dobro segajo z maka, skuto, rozinami, cimetom in marmelado. Pecine so pečene z jabolkami in malinami. Testo, embalirane s čokolado. Končni muffin je napolnjen s kremo.
Ugotovil, kako pripraviti testo za pecivo? Potem začnite eksperimentirati! In naj vaša domišljija pomaga pri pripravi neverjetnega novega recepta.
