Kdo ne mara svežih, zračnih, nežnih vročih krofov? Ta okusna poslastica nikomur ne bo pustila ravnodušnega! To so tisti, ki se topijo v ustih, krofi se pridobivajo samo s kvasom. Testo kvasa za krofi lahko pripravimo po različnih receptih, vendar bo rezultat vedno enak - pečenje se takoj poje!
Pomembno je, da na testu ne sme biti presežne moke, v nasprotnem primeru se bo prižgal pri cvrtju.
Postopek cvrtja je enak, ne glede na testo.
Sestavljajo ga naslednji koraki:
- Kotlovec ali globoki pekač za ogrevanje in vlivanje toliko olja, da se krofi v njej prosto plavajo, ne da bi se dotaknili dna in sten kotela. Olje naj bo do 160o (od olja naj bi šlo komaj opazno dim).
- Na obeh straneh pržite krofnice do zlate rjave barve.
- Nato morate krofi postaviti posodo, ki je prekrita s papirno brisačo v več plasteh. Prekomerno olje se absorbira v papir.
- Rahlo ohlajeni krofi, posuti s sladkorjem v prahu. Prav tako jih lahko pokrijete s kakršno koli pecivo.
Klasična kvasovka za krofne na mleku
Če želite kuhati krofne, kot je v otroštvu, morate mlečno mleko kvasiti.
To bo zahtevalo naslednje izdelke:
- 0,6 kg pšenične moke / s;
- 260 ml mleka;
- dve jajci;
- 100 g masla;
- tretja skodelica sladkorja;
- 1 žlica. l suh kvas;
- 1 tsp soli;
- vanilin - na vrhu noža.
Navodila korak za korakom:
- Mleko malo toplo, topi maslo in ohladi.
- Vse sestavine zmešajte v globoki posodi, pokrijte s čisto brisačo in pustite vročino približno eno uro.
- Ko se testo dvigne in dvakrat ali trikrat poveča volumen, ga je treba previdno premakniti na površino, posuta z moko.
- Izrežite kos testa in ga zvite na debelino enega in pol milimetrov.
- Stekleni ali posebni zarezni kroži. S steklom naredite luknje v njih.
- Obložite testo v žogico in pustite, da se nekaj časa dvigne. Po tem ponovno spet in ponovite postopek.
- Krofi položite na pekač in pustite, da se segrejejo pol ure.
- Lahko popržiš.
Kako gnetiti na vodi
Testo na vodi - dobra izbira med postom, če želite okusno in mleko ne morete. Tudi ta recept je primeren za vegetarijance - v njem ni živalskih izdelkov.
Potrebovali boste naslednje izdelke:
- pol litra vode;
- 650 g moke;
- 3 tbsp. l sladkor;
- 1 tsp kvas;
- sol - ½ tsp.
Navodila za kuhanje:
- Nalijte toplo vodo v globoko skledo, dodajte 2 kašike. sladkor, kvas in 250 g moke, premešamo, dokler ni gladko. Vročino segajte 1 uro.
- Ko pride testo (pojavijo se mehurčki), dodajte sol in sladkor, moko, gnetite nekaj lepljivega testa. Pustite testo segreto še eno uro, ki ga pokrijete z brisačo ali filmom.
- Po tem, ko se testo dobro dvigne, si umijte roke z rastlinskim oljem.
- Oblikujte majhen košček testa s kroglico, nato pa malo raztegnite in naredite luknjo na sredini.
- Krojene krofe na mazani površini pustite, da se dvignejo 20 minut. Ko krofi rahlo povečajo volumen, lahko začnete cvrtje.
Na kefirju
Na kefirju dobite najbolj puhast krofi, saj poleg kvasa v njem obstaja fermentiran mlečni izdelek.
Sestavine:
- en kozarec kefirja;
- eno jajce;
- pol kozarca sladkorja;
- 25 g masla;
- 11 g kvasa;
- sol - ščepec.
Kako kuhati:
- Kefir sobna temperatura, kvas, 1 žlica. l sladkor in 3 žlice žlici. l Mešajte moko in pustite, da se segreva 1 uro.
- Dodajte mehko maslo in jajca sobne temperature na pivo, dodajte moko.
- Roke namažite z oljem in gnetite testo. Pustite za pol ure toplo.
- Nato rezite testo v pampuške, naredite luknjo na sredini, raztegnite obroče. Postavite na mastno površino, pustite, da rahlo naraste.
- Lahko popržiš.
Puff kvasovke za krofi
Najlažji način za nakup piškotov v trgovini, zelo olajša postopek kuhanja krofov. Če je naloga, da sami pecivo naredite sami, morate imeti prosti čas in biti potrpežljiv.
Sestavine:
- kilogram moke;
- 350 gramov masla;
- 0,3 litra mleka;
- 60 g sladkorja;
- suh kvas - 1 žlica;
- sol - 1 tsp.
Navodilo:
- V 100 ml toplega mleka dodajte sladkor, premešajte, dodajte 1 žlico žlica. moko in kvas. Mešajte in pustite, da se segreje 30 minut.
- Zmešajte preostanek mleka in soli. Mleto vlijemo v dele, mešamo. Dodajte 50 g olja, gnetite 15 minut, dokler gladko. Pokrijte s folijo, pustite v hladilniku 3 ure.
- Preostanek olja (naj bo mehko) položite na papir za peko, pokrijte z drugim listom papirja in ga zavrtite v pravokotno plast. Daj jo v hladilnik.
- 15 minut, preden se testo dvigne, vzemite maslo. Nato vzemite testo in jo položite na rumeno površino.
- Raztegnite testo v pravokotnik in ga zavrtite v plast debeline 1 cm. Postavite plast masla na en rob. Olje polepšajte s prostim robom testa. Nato polovico, na katero je olje postavljeno na vrh. Tam bodo trije sloji testa in dve plasti masla.
- Ščepec robov. Testo nežno poravnajte 1 cm. Hkrati morate dodati malo moke.
- Testo ponovno zložite v tri plasti (s preostalo moko, navlaženo s čopičem), pokrijte s folijo in jo položite v hladilnik 1 uro.
- Izvlecite testo in ga ponovno zvite 1 cm debelo. Zložite v tri plasti, s čiščenjem od dodatne moke. Pošljite v hladilnik in dvakrat ponovite vse korake.
- Po zadnjem zvijanju testo hranite v hladilniku 1 uro. Potem, ne da bi ga razrezali na koščke, ga izvrtajte in rezite kroge v veliko steklo in v njih naredite majhne luknje. Lahko popržiš. Lahko pa izrežete kroge, damo marmelado ali drugo polnjenje na sredini, zataknite robove. Pecite na 160 stopinj. 15-20 minut.
Najhitrejši recept za kuhanje
Ta recept za testo je koristen v nepričakovani situaciji, ko so prišli nepričakovani gostje in ni nobenih užitkov.
Sestava:
- jajca - 2 kosi;
- kisla smetana - 3 tbsp. l .;
- sladkor - 3 tbsp. l .;
- soda - 0,5 tsp;
- moko - koliko bo trajalo;
- Cimet, vanilija, kardamom - po okusu.
Dejanja korak za korakom:
- Mešajte jajca, kislo smetano, sladkor in vanilijo (cimet, kardamom - kar je bolj všeč).
- Vse je dobro zmešano z mešalnikom ali žganjem.
- Soda za gašenje kisa, vlijemo v mešanico.
- Presejamo moko in dodamo malo, mešamo. To naj bi testno konsistenco domače kisle smetane.
- Testo dobro gnetite, ne morete ga kasneje mešati.
- Pripravite krofne v globoko maščobo, položite testo z žlico.
