Ne glede na sestavo polnjenja, sočnost in okusnost bodoče pice je v veliki meri odvisna od baze. Pravilno mešano kvasno testo za pico je ključ do okusne jedi iz sončne Italije.
Osnovni recept za pito testo
Spodaj je hiter in enostaven recept za osnove, ki jih boste morali izvesti:
- 200 g moke;
- 40 g masla;
- 120 ml mleka;
- 15 g svežega kvasa;
- ščepec soli.
Metoda priprave:
- Taleno olje. Mleko se segreje na 35 ° C.
- Kvas se raztopi v mleku, po katerem se mešanici doda maslo.
- Moka se vlije v tekočino v majhnih delih.
- Iz dobljene mase moke se testo premeša in pusti, da se počiva 30 minut.
Plastna baza pice
Puff pecivo ima odlično strukturo, ki vam omogoča, da ji dajejo različne oblike in peke okusne izdelke, vključno z pico.
Da bi bilo potrebno:
- 50 g margarina;
- 250 ml vode;
- 500 g moke;
- nekaj soli.
Pripraviti ponudbo in dišavo bazo:
- Moka se prevažajo na mizo v obliki drsnika, v sredini pa se naredi majhen "krater", v katerega se vlije voda, zamrznjena.
- Naslednje gnetemo elastično testo brez kep, zavijemo v kroglo in damo v hladilnik.
- Temno margarino, iz katere je oblikovana vzdolžna palica, se pošlje v zamrzovalnik.
- Po 2 urah je testo dobilo tudi obliko podolgovate palice, v katero pritisnemo margarino.
- Slepi se v vzdolžni smeri zvije zelo tanek, tako da ga lahko zložite 3-krat.
- Potem se postopek ponovno ponovi, po katerem se testo, trikrat pregibano, pošlje v hladilnik 1 uro.
Ne obžalujte se za takšno testno margarino, saj se zaradi maščobe izkaže, da je vihra.
Hitro kvasno testo na mleku
Testo, ki traja samo 15 minut, je sestavljeno iz:
- 500 ml mleka;
- 1 kg moke;
- 30 gramov sladkorja;
- 40 ml sončničnega olja;
- vreča s suhim kvasom;
- majhna količina soli.
Faze priprave:
- 800 g moke se presejemo v globoko skledo in pomešamo s kvasom, soljo in sladkorjem.
- Mleko in sončnično olje se postopoma doda v skledo.
- Začne se mešanje testa in preostala masa se hkrati doda.
- Testo se gnetemo, dokler se ne zlepi v roke.Potem je zavito v živilski film in poslano 2 uri na hladno.
Kako narediti na vodi?
Hitro testo na vodi se odlikuje z nizko kalorično vsebino in enostavnostjo gnetenja. To je odlična možnost za hitro peko med prehrano.
Za izvedbo recepta je potrebno pripraviti naslednje izdelke:
- suh kvas - vreča;
- sladkor - 15 g;
- voda - 250 ml;
- sol - ščepec;
- oljčno olje - 20 ml;
- moko - 350 - 450 g (koliko bo trajalo).
Način priprave osnove za razpisno pico:
- Mlini diapozitivi vlije v globoko skledo.
- V sredini drsnika je votlina za sladkor, sol, oljčno olje in topla voda.
- Kvas se vlije v skledo in iz žlebice napolni z žlico iz napolnjene votline v moki.
- Po 5 minutah dodamo kvasno raztopino mase moke.
- Testo gnetite približno 5 minut na mizi, nato pa ga položite v skledo, kjer je prekrita z brisačo in pustite pol ure.
- Ko se masa dviga dvakrat, se razteza in uporablja kot osnova za pico.
Kuhanje na suhem kvasu
Testo iz suhega kvasa, pripravljene v skladu s tem receptom, je primerno za pico z vsemi polnjenji.
Potrebno bo:
- moko - 400 g;
- sladkor - 30 g;
- sol - 3 g;
- suh kvas - ½ vrečka;
- sončnično olje - 30 ml;
- jajce - 1 kos;
- voda - pol skodelice.
Kot rezultat, uživajte v okusni pizzi:
- Sol, sladkor in kvas se vlijejo v skledo moke.
- Nato dodamo jajce in vodo.
- Testo se gnetemo, dokler ne izginejo kockice.
- Po pol ure, za katero bo plastična masa počivala, se sončnično meso temeljito razbije v testo s prsti.
Italijansko testo tankih kvasovk
Mnogi so navajeni na pico na debeli, mehki torti. Toda resnične italijanske pice odlikuje subtilnost in nežnost baze.
To lahko naredite iz naslednjih komponent:
- 250 ml vode;
- 2-krat več moke;
- 10 ml oljčnega olja;
- vreča s suhim kvasom;
- 3 g soli in sladkorja.
Italijansko tanko testo pripravimo na naslednji način:
- Voda segrejemo na 40 ° C.
- V eni posodi se neuporabne komponente mešajo v drugih - tekočih sestavinah.
- S stalnim mešanjem tekočino vlijemo v mešanico moke.
- Testo se gnetemo, dokler se ne gladi, nato pa se odmakne približno 10 minut, kar daje plastični masi značilno nežnost.
- Krogla se tvori iz nastale mase, ki se zavije v folijo in pošlje v hladilnik 1,5 ure.
Lush kvas pizza testo
Druga različica testa kvasovk, ki vam omogoča pečenje puhastega izdelka z zračno strukturo.
Za izvedbo recepta morate pripraviti:
- 550 g moke;
- 300 ml vode;
- vreča s suhim kvasom;
- 20 g sladkorja;
- ščepec soli;
- sveženj sončničnega olja.
Metoda priprave:
- Ogrevana voda se vlije v skledo.
- Sladkor, sol in kvas se doda v isto posodo.
- Po temeljitem mešanju se moke vnese v tekočino in začne gnetenje.
- Ko ni grudic, še vedno gnetemo mehko, lepljivo testo s sončničnim oljem.
- Testo prepognite v pecivo, ki se 1 uro premakne v mraz.
Na kefirju
Kot rezultat recepta dobimo čudovito, elastično testo.
Pri mešanju bomo uporabili:
- kefir - 200 ml;
- oljčno olje - 50 ml;
- sol - 5 g;
- sladkor - 7 g;
- suh kvas - pol paket;
- moko - 400 g
V procesu sledimo algoritmu:
- Kefir se vlije v čisto skledo in se rahlo ogreje, nato pa ji dodamo sol in sladkor.
- Moka se preseže v drugo posodo, v katero se doda kvas in počasi kefir vleče. Testo temeljito gnetemo.
- Po 10 minutah masi moke dodamo oljčno olje, kar postane bolj elastično.
- V skledo se položi zvitko testa, prekrito z brisačo in 60 minut prehajamo na mraz.
Kvasovko za pico v izdelovalcu kruha
Sodobne električne naprave so namenjene olajšanju dela gospodinjstva, vključno s kulinaričnim področjem. Da bi kruharji gnetili testo, morate izbrati ustrezen program in Položite sestavine v pravilno zaporedje.
V našem primeru bomo uporabili:
- 15 ml oljčnega olja;
- kozarec vode;
- 7 g soli;
- kilogram moke;
- 5 g suhega kvasa.
Pri delu hostese konča. Krušni stroj sam bo naredil gnetenje, v tem času pa bo mogoče pripraviti prelive iz pizze ali pa samo čaj.
Quick Base - "Kot navzdol"
Hitri recept za odlično bazo pice.
Sestavine:
- kozarec kefirja;
- 100 ml sončničnega olja;
- vrečka za kvas;
- ščepec soli;
- 20 g sladkorja;
- 600 g moke.
Metoda priprave:
- Kefir se zmeša z oljem, po katerem se nastali sestavek nekoliko segreje.
- V ogrevanem kefirju dodamo sol in sladkor.
- V globoki skledi se moko pomeša z kvasom.
- Topla tekočina se vlije v votlino v moki.
- Testo se gnetemo do elastičnosti in pospravimo v hladilnik za pol ure.
Tako kot v piceriji
Če želite jesti srčast proizvod z fundacijo, kot v piceriji,ni potrebno, da ga naročite z dostavo na dom.
Dovolj je pripraviti:
- 350 gramov mehke pšenične moke;
- 150 gramov moke iz trde pšenice;
- 300 ml vode;
- 30 ml oljčnega olja;
- 10 g sladkorja v prahu;
- ščepec morske soli.
Glavne faze priprave so naslednje dejavnosti:
- Voda se segreva, nato pa kvas razredčimo v njej, nato pa v zmes dodamo oljčno olje.
- Premešana moko, sol in sladkor se pomešajo v globokem vsebniku.
- Postopoma se tekočina pretaka v sestavine v razsutem stanju.
- Testo gnetite približno 10 minut, nato pa pustite, da se "počiva" v topli sobi 1 uro.
- Ko se masa dvigne dvakrat, jo je treba gnetiti in nato uporabiti za predvideni namen.
Mehko in porozno testo
Porozna, zračna osnova pice odlično dopolnjuje okus vsakega polnila.
Za ustvarjanje se uporabljajo:
- moko - 600 g;
- jajca - 2 kosi;
- suh kvas - 6 g;
- mleko - 250 ml;
- maslo - kos;
- sol - ščepec.
Pri pripravi priporočamo, da izvedete naslednje ukrepe:
- Olje se topi na nizki stopnji toplote.
- V toplem mleku se kvas razredči.
- Jajca se v krušni kaši s toplo mleko dodajo kvas in sol.
- Po temeljitem mešanju se v delih doda presejana moko.
- Roke gnetite testo, na katero dodamo raztopljeno maslo. Osnova je poslana na "počitek" pol ure.
Torej, ob poznavanju skrivnosti kuhanja okusne in nežne osnove pizze, bo gostiteljica lahko zadovoljila družinske člane in prijatelje z odličnimi domačimi pecivi. In upoštevajte, brez veliko materialnih stroškov in potrebe, da greste v picerijo.
