Cheesecake Andy Chef - klasičen recept in variacije

Cheesecake - ameriška sladica, ki jo ljubimo v naši državi. Morda so mnogi uspeli preizkusiti analog sira - pečen kremo. Da, ona je ruska sorodnik te ameriške jedi.

V članku bomo delili nekaj receptov za ta okusni sladica iz nežne kreme in mehke skorje. Spodaj so možnosti za izdelavo sirne torte in Andy Chef iz slavnega peciva kuharja.

Klasična kuverta Andy Chef z malinami

Za kuhanje klasičnega Andy Chef:

  • krompirček - 0,2 kg;
  • maslo - 100 g;
  • krem sir - 0,75 kg;
  • sladkor - 250 g;
  • škrob - 15 g;
  • limonin sok - 1 žlica;
  • korenje ene limone;
  • jajca - 3 kosi;
  • rumenjaki - 2 kosi;
  • smetana - 100 ml.

Kuhanje:

  1. Mleto pecivo moramo mleto. Talite maslo in jo prelijte v piškotek. Potrebno je, da testo iz piškotka ni tekoče v konsistenco, ampak je bilo podobno peščeni. Razdelimo torto iz piškotkov v pripravljeni obliki, obrobimo robove z žlico ali dnom stekla - kot je prikladno.
  2. Stisnite sok in pripravite lupino. Sesrčeno kremo z sladkorjem, lupino in škrobom. Maso prenesite v gladko teksturo.
  3. Izmerjeno vbrizgamo v kremno maso jajc in rumenjaka, vsakič mešamo.Na zadnji stopnji priprave osnove morate dodati limonin sok in smetano v skuto - kremno maso, dobro premešajte.
  4. Polivajte kremno maso v kalup in okusite jagode. Pokrijte jih z ostalo smetano.
  5. Cheesecake smo poslali v pečici, ki je bila segreta na 200 ° C 10 minut. Po tem času zmanjšajte stopnjo na 105, tako da sirovo pogačo pri tej temperaturi za eno uro in pol.
  6. Poleg tega okrasite sirno sesekljavo po okusu.

Nežna pistacijska sladica


Sestavine:

  • krem sir - 250 g;
  • smetana 33 -35% - 100 ml;
  • sladkor -100 g;
  • jajca - 2 kosi;
  • pistacijska pasta - 1 tsp;
  • testo iz krompirja.

Kuhanje:

  1. Testo pretehtajte približno 3-5 mm in ga prestavite v obliko. Izpustite testo za stranice zgoraj obrazca. Pečemo osnovo v pečici, segreti na 180 ° C 10 do 15 minut, dokler ne kuhamo.
  2. V smetan siri prelijte maščobo in ročno premešajte. V to maso dajte pistacijsko pasto, jo premešajte. Dodajte izmenično jajca in sladkor.
  3. V končni pesek bazo pour kremna masa. Nalijte vodo na pekač, postavite rešetko na vrh, kjer postavimo prihodnjo sira. Odprto pečico 30-40 minut pri 160-170 ° C.
  4. Pečemo na hladnem. Nato pošljite desert v hladilnik čez noč.
  5. Sesalno pijačo vzamemo iz kalupa in okrasimo po želji.

Preprosto Andy Cheesecake Cheesecake z Mango


Potrebovali bomo:

  • Piškotki - 200 g;
  • olje - 100 g;
  • krema za mast - 300 ml;
  • skuta - 0,3 kg;
  • želatina - 15 g;
  • sladkor v prahu - 100 g;
  • limonin sok - 1 tsp;
  • mango - 1 kos.

Kuhanje:

  1. Kuhanje torta: pecite piškotke in segrevajte maslo. Zmešajte obe sestavini in položite v obliki za sira. Okramimo in damo v hladilnik 2 uri.
  2. Pripravite bazo: kremo zmešajte s sladkorjem hladnega ledu. Nato zmešajte krem ​​sir in vlijete v stopljeno želatino (6 g). Razširimo osnovo kremo. Poslano v hladnem, da nastavite.
  3. Pripravite sadni sloj: izrežite mango in mešajte z želatino. Raztegamo plast mango na sira in ga po hladnem hladnem zamrznemo, najbolje ponoči.
  4. Mango sira se lahko vzame iz plesni in služi z vsemi jagodami kot dekoracijo.

Hladna sladica s piškotkom in oreo

Sestavine:

Za piškote:

  • temna čokolada - 175 g;
  • maslo - 115 g;
  • rjavi sladkor - 175 g;
  • jajca -3 kosi;
  • kakav v prahu - 40 g;
  • moko - 80 g

Za polnjenje:

  • listna želatina - 12 g (ali želatina);
  • bogata krema - 150 g;
  • sladkor - 115 g;
  • smetana - 0,65 kg;
  • arašidova pasta - 250 g (ali čokolada).

Kuhanje:

  1. Pirte: utopite čokolado v ponev z maslom na srednji vročini. Premešajte, dokler se gladko ne dodaja temni sladkor, premešajte in segrevajte še nekaj minut. Lupino ločite od beljakovine in se izmenično vbrizgajte v čokoladno maso, zelo previdno, da jajca ne strmijo. Nalijte v isto maso kakavovega prahu, premešajte in prelijte moko.
    Pečemo v pečici pri 180 ° C približno 20-30 minut, dokler ne kuhamo.
  2. Pripravite osnovo: če imate listno želatino, jo namočite v hladni vodi, če je običajna želatina, nato jo namočite v 72 g vode.
    Na štedilniku sperite kremo in sladkor. V ločenem posodah zmešajte kremni sir in arašidovo pasto. Dodate lahko rumeno barvilo, vendar to ni obvezno.
    Listnata želatina ali nabreknjena želatina vržemo v vročo kremo, dobro premešamo. Kremno zmes vlijemo v kremasto maso, previdno, tako da se sir ne zvije na temperaturo. Ponavljamo na homogenost, po želji lahko vrgel oreške ali koščke piškotov Oreo.
  3. Na podlagi pripravljene - piškoti, prelijemo kremno polnjenje.Pred-bolje je podaljšati stranice zaradi acetatnega filma. Pustite v hladilniku čez noč. Vrh lahko prekrijete s čokoladno plastjo, pravkar prelijete čokolado.

Red Velvet - Andy Cheesecake


Sestavine:

  • temni pekovski piškoti - 200 g;
  • maslo - 70 g;
  • listna želatina - 12 g;
  • mleko - 180 ml;
  • sladkor - 60 g;
  • debeli smetarski sir - 0,85 kg;
  • kisla smetana - 100 g;
  • kakav - 40 g;
  • ekstrakt vanilije - 1 žlica.

Kuhanje:

  1. Pripravite peščeno bazo iz zdrobljenih piškotov in raztopljenega masla. Testo se razprostira na dnu obrazca in temeljito zataknemo z žlico ali steklom. Poslano, da se ohladi 1 uro.
  2. Želatino napolnite s hladno vodo. Nato sesajte sir, položite kislo smetano, lahko brez nje. Spet premijemo in vlijemo kakav v prahu, premešamo. Dodajte ekstrakt vanilije.
  3. Na peč, prinesite mleko in sladkor v vrenje. Po odstranitvi iz toplote uvajamo želatino, temperatura mleka v tem trenutku ne sme biti višja od 80 ° C.
  4. V polnilni tok vnesemo mlečno tekočino in nenehno bijemo mešanico. Dodajte rdeče barve na želeno barvo. Polnjenje poliramo na podstavku. Prvi del je bil postavljen, nato pa so ostali poravnali.
  5. Lahko okrasite polovice piškotkov, ki jih uporabljate, jih preprosto prekinite ali jih rezite in utopite v nezamrznjenem polnjenju. Pošlji Andyjevo sirsko kozico, da se ohladi vsaj 3 ure.

Osvežujoč hladen sladica z baziliko


Sestavine:

  • sladkor - 40 g;
  • mleko - 40 ml;
  • olje (82,5%) - 55 g;
  • moko - 55 g;
  • morska moka - 55 g;
  • Maskarpone - 0,5 kg;
  • limonin vosek in sok - 15 g;
  • želatina - 7 g;
  • rumenjak - 3 kosi;
  • voda - 150 ml;
  • apno - 1 kos;
  • Basil - 50 g.

Kuhanje:

  1. Za torto združite sladkor in maslo, premagajte z mešalcem. Nalijte dve vrsti moke in vmešajte, dokler gladko. Testo mora biti tako konsistentno, da se ga lahko zbere v skledi.
  2. Testo razrežemo z debelino 1 cm. Na pergament položimo in pecemo pri 180 ° C do prijetnega zlate barve.
  3. Iz ohlajene drobne torte naredimo s pomočjo valjčka. V njej nalijemo nekaj mleka, približno 25 ml, tako da tekstura spominja na plastelin.
  4. Vzamemo obliko s premerom 16-18 cm, pečemo torto na dnu kalupa. Pustite, da se zamrzne v hladilniku, medtem ko se polnjenje pripravlja.
  5. Želatina je prepuščena mletju v hladni vodi. Utrkajte luska in stisnite sok. V vodni kopeli, utopljeni sladkor in rumenjaki, nenehno premagati, dokler se masa ne postane bela.
  6. V sir, dodajte sok in lupino, mascarpone malo zakrči. Ne skrbi - tako zasnovana.Mleko zavre in vrže želatino.
  7. V mleko ohladimo na telesno temperaturo, premešamo sirno maso. Nato dodajte rumenjake v sir, nežno zmešajte z lopatico.
  8. Nalijte polnjenje na osnovo in pustite, da zamrzne na hladnem 6 ur.
  9. Namastite 3 g želatine v hladni vodi za bosiljak. Odrgnite apno in vodo z baziliko. Vse mešalne mase. Filtrirajte skozi gazo ali sito.
  10. V skledi zmešajte nastali tekoči in apnenčasti sok. Dodajte želatino v vrelo tekočino in mešajte, dokler se ne raztopi. Pustite, da se žele rahlo ohladi in na njej prelijete Andy Chef.

Kategorija