Klasični recept za sir sira sira vključuje uporabo mlečnih izdelkov z visoko vsebnostjo maščob. Kuharski sir je bolje, da se vzame homogeno in ga preskoči skozi mesno mletje ali mešalnik, da dobite občutljivo teksturo.
Klasična skuta s sirom
Pita v skladu s tem receptom je vedno pridobljena tudi od novinskega kuharja, le strogo je treba upoštevati tehnologijo priprave.
Potrebni izdelki:
- 400 g piškotov s pečenim mlekom;
- 150 gramov masla;
- 800 g skutnega sira;
- 3 jajca;
- 10 g vanilinega sladkorja;
- 1 g vanilije;
- 250 g debele kisle smetane;
- 120 ml 20% kreme;
- 240 gramov sladkorja.
Recepcija za kuhanje.
- Piškoti se zdrobijo v drobtinico. To je priročno, da to storite z mešalnik, vendar lahko uporabite običajno tolkushkoy.
- Olje se stopi v vodni kopeli ali v mikrovalovni pečici.
- Hlajeno olje se zlije v razpadajoče piškotke, temeljito premešamo.
- Dno obrazca (bolje je, da se snemljivo) pokrije s pergamentom. Nastala masa je postavljena v obliki in zategnjena, pri čemer je na robovih majhnih stranic.
- Posoda z osnovo za pito se dovaja v hladilnik in prenese na pripravo polnila.
- Pregrizite kremo z mešalom do smetane (približno 4 minute).Nalijte jo v kremo in nadaljujte z dodatkom 2 minuti.
- Sladkor se doda skutnemu sestavku (200 g navadne in vanilije), jajca in zmešajte z mešalcem.
- Ohlajeno podnožje je enakomerno prevlečeno s stisnjeno maso.
- Forma sira se pošlje v pečico, segreto na 170 ° C 50 minut. V tem času ne priporočamo odpiranja vrat.
- Medtem ko je torta pečena, premaga kislo smetano z ostanki sladkorja in vanilije.
- Po 50 minutah se sira vzame iz pečice in prelije s kislo smetano. Nato se še naprej segreva še 6 minut pri 200 ° C.
- Pred okusom se skuta sira skuhamo najmanj 4 ure.
Dober nasvet: če želite izdelke bolje povezati, jih je treba pred kuhanjem odstraniti iz hladilnika eno uro.
Recept kuhanja brez pečenja
Slasten desert lahko pripravite brez uporabe pečice. Želeno strukturo sira se doseže z dodajanjem želatine.
Zahtevano:
- 300 g piškotkov, kot je "Jubilej";
- 100 g masla;
- 600 g vsebine maščobe v skutini 15%;
- 200 ml težke smetane;
- 150 gramov sladkorja;
- 1 g vanil;
- 100 ml prečiščene vode;
- 25 g želatine brez dodatkov.
Tehnologija kuhanja.
- Želatina se vlije v vodo in pusti eno uro.
- Piškoti se razkrojijo, v kombinaciji s topljenim maslom, mešajo do homogenosti, dajo tesneje v kalup in očistijo v hladilniku.
- Za želatino dobro prodajajo, posodo z njim dajo v vodno kopel, vendar ne prinašajo na vrenje.
- Z mešalcem s kremo s kremo dodajte skuto in ponovno zmešajte, dokler ne dobite mase. Pour želatina.
- Nastali sestavni del se razprostira na dnu pogače, enakomerno porazdeljen po površini.
- Cheesecake brez pečenja je treba infuzirati v hladilniku 6 ur.
V multicooker
Cheesecake v počasnem kuhalniku se hitro pripravi, vendar v okusu ni slabše kot sladica na običajen način.
Zahtevane komponente:
- 400 g skute;
- 125 g masla;
- 160 g moke;
- 2 jajca in 2 rumenjaka;
- 30 gramov sladkorja;
- 200 g kisle smetane z visoko vsebnostjo maščob;
- 200 g celega kondenziranega mleka.
Koraki za kuhanje.
- Prežvečeni rumenjaki s sladkorjem.
- Dodajte mehko maslo.
- Dokončajte moko, gnetite testo in jo položite v hladilnik za pol ure.
- Ohlajeno testo se izvleče in postavi v posodo z več posodami, ki je prekrita s papirjem za peko. Oblika nizke strani.
- V skledo zmešajte skuto, jajca, kislo smetano z mešalcem in na koncu dodajte kondenzirano mleko.
- Krem se razprostira na torti.
- Program "Pečenje" zaženite 50 minut.
- Ko izklopite multicooker, ostanejo še 15 minut.
Z mascarponom doma
Sir s maščobnim maskarponom popolnoma usklajuje s peskom. Sladica, pripravljena v skladu s tem receptom, spominja na soufflé in se samo topi v ustih.
Potrebni izdelki:
- 200 g keksov;
- 0,5 kg Mascarpone;
- 200 g kremne fatter;
- 3 jajca;
- 150 gramov sladkorja v prahu;
- 1 g vanilije;
- 100 g olja.
Recepcija za kuhanje.
- Piškotki se prenesejo skozi mlin za meso ali pa se z valjčkom potegnejo, da naredijo drobtino.
- Maslo se mehča v mikrovalovni pečici in se pomeša s piškotki.
- Nastala osnova se nanaša na obliko, izravnavo površine in izdelavo platišča, nato pa v hladilnik.
- Za mešanico mascarpona z sladkorjem v prahu. Bolje, da to storite z mešalnikom pri srednji hitrosti. Nadaljujemo, da premagamo, nežno vbrizgamo kremo, vanilijo, nato pa jajca (ena po ena).
- Razprostiranje polnila na podlagi piškotkov.
- Oblika je na pladnju za pečenje z vodo, ki se preliva na sredino strani. Če je oblika snemljiva, se najprej ovije v folijo, tako da se kolač ne zmoči.
- Zdravilo se postavi v pečico in peče pri 160 ° C približno 100 minut.Sourcake z mascarponom, ki se ohladi v pečici, se pet ur pošlje v hladilnik.
Z dodatkom jagod
Ta sira privlači izredno nežnost, zračnost, žametno. Sladica je pripravljena preprosto: lahko naredi celo začetnico hostesa.
Zahtevano:
- 300 g maščobnega skuta;
- 150 gramov sladkorja;
- 60 gramov pšenične moke;
- 3 jajca;
- 150 g kisle smetane kot maščobe;
- 400 g jagod.
Način kuhanja
- Jagode se sperejo z mešalnikom, spremenijo v pire, nato se prelijejo skozi fino sito, da ločijo semena.
- Prigriznik jagode je kombiniran s skuto in zmešan v mešalniku.
- Jajca pretreseta z mešalnikom, ki postopoma polnita sladkor in moko. Dodajte kislo smetano, skuto in maso jagode ter ponovno premagajte.
- Kaj se je izkazalo, vlijemo v obliko s pergamentom in v pečici segrevamo do 150 ° C 70 minut.
- Delikateso, ohlajeno pri sobni temperaturi, postavi v hladilnik čez noč ali vsaj 6 ur.
Čokoladna čokolada
Posebnost tega sira je hrustljavo testo, kuhano na poseben način. Polnjenje za ta recept je belo, vendar ga lahko naredite čokolado z dodajanjem malo kakava.
Sestavine:
- 250 g moke;
- 170 g olja;
- 3 jajca;
- 320 gramov sladkorja;
- 5 g peciva za pečenje;
- 20 g kakava;
- 600 g skutnega sira;
- 15 gramov koruznega škroba;
- 200 g 20% kisle smetane.
Tehnologija kuhanja.
- Testo pripravite vnaprej, saj ga je treba hraniti v hladilniku 3-4 ure. Da bi to naredili, topimo maslo, dodamo 160 g sladkorja, 1 jajce in premešamo, dokler se vsa zrna ne razpršijo.
- Ločeno kombinirajte kakav, prešano moko, prašek za peko. Mlečne in oljne jajčne spojine so mešane.
- Gnetite veliko rok za 5-7 minut, dokler ne dobite trdega testa. Razdeljen je na dva neenakopravna dela, v pakete in čiščenje v hladilniku.
- Pregrizite soljo v mešalniku, dodajte ločeno mešana jajca, preostali sladkor, škrob, kislo smetano.
- Ohlajeno testo (večji del) se zvije in se postavi na dno kalupa, strani pa na robovih.
- Pripravite sirotino na testo.
- Torta iz preostalega testa je prekrita s sira, ki povezuje stran z robovi vrhnje pogače.
- Pečemo pečemo eno uro pri temperaturi 190 ° C.
Z bananami
Sesalna piva iz banane so še posebej sočna in nežna. Za kuhanje je primerna samo zrela banana.
Potrebno bo:
- 300 g piškotov;
- 150 g masla;
- 400 g skute;
- 180 g 25% kisle smetane;
- 3 jajca;
- 3 banane;
- 150 gramov sladkorja;
- 20 ml limoninega soka;
- 20 g limonine lupine.
Recepcija za kuhanje.
- Podloga zdrobljenih piškotov in taljenega masla se porazdelijo na dno kalupa.
- V blender, premagajte banane, lupine in limonin sok.
- Kuharski sir se doda bananskem pireju, jajca, razrezana s sladkorjem in kislo smetano posebej. Beat do uniforme.
- Mešanica se zlije na bazo. Kolač se peče pri 190 ° C 50 minut.
New York Cheesecake - klasičen recept
Ta sira je ločena različica sira. Klasična različica je zasnovana v strogem slogu in ne vključuje vključitve vseh aditivov.
Potrebni izdelki:
- 60 gramov pšenične moke;
- 40 gramov koruzne moke;
- 6 jajc;
- 10 g masla;
- 300 g sladkorja;
- 100 ml limoninega sirupa;
- 150 ml smetane kreme;
- 1 kg sira "Philadelphia";
- 2 g vanilina;
- 1 g citronske kisline;
- 3 g soli.
Način kuhanja
- Rumuni iz treh jajc so ločeni od beljakovin. Beat rumenjak s 50 g sladkorja in soli, belci - ločeno.
- Nežno dodajte prešito pšenično moko in 1 g vanilije.
- Testo za piškote se gnetemo in takoj začnemo oblikovati. Pečemo pri 170 ° C 30-40 minut (do zlate rjave barve).
- Ohlajena torta, ne vzamemo iz oblike, je nasičena z limoninim sirupom.
- V predelovalniku hrane premijemo koruzno mošt, preostali sladkor, sir. Na koncu dodajte vaniljo, 3 jajca in smetano, ne da bi izklopili tehniko. Masa mora biti zelo bujna.
- Krema se razprostira na površini torte.
- Oblika s torto je na pladnju za peko napolnjena z vročo vodo. Desert pecite nekaj več kot eno uro pri isti temperaturi.
Pripravljeno sira lahko okrasimo s svežim jagodami, sadnimi rezinami, oreščki, čokoladnimi čipsi, listi meta, kokosovimi sekanci.
