Če kuhate goveje juhe po vseh pravilih in temeljite na dobrem mesu, se bo izkazalo za slastno dišeče in hranljivo. Za izboljšanje okusa osnove za juho bodo pomagali različni dodatki: korenine, začimbe, zelenjava. Še posebej pa jo dopolnjujejo lavrushka in različne mletje paprike.
Za katere juhe je primerna goveja juha
Brot, kuhan na dobri kosi govejega mesa, se lahko imenuje univerzalni. Primeren je kot osnova za različne juhe. Najpogosteje gospodinje izbirajo za kuhanje borshta in juhe. V teh jedeh dodajte nekaj koščkov govejega fileta ali uporabite rebra z veliko mesa na površini.
Zelo proračunska jed bo pire krompirjeva juha v goveji juhi. Če želite, da je bolj kremasto, dodajte predelan sir v poslastico. Ali pour 1/3 žlica. težka smetana.
Goveja juha je primerna tudi za naslednje juhe:
- oksal;
- vsaka goba;
- fižol;
- hrana s cvetačo in grahom;
- pljuča z rezanci in korenje.
Pogosto goveje juho priporočamo ljudem, da kuhajo na dieti. To velja za prehrambene sisteme tako za izguba telesne mase kot za zdravljenje telesa.
Kako in koliko kuhati klasično goveje juho
Če želite kuhati juho po klasičnem receptu, vzemite meso na kosti brez maščobe. Lahko ločeno pošljete tekočino in kos fileta.
Sestavine za kilogram reber ali drugega mesa:
- koren zelene, čebule in glave por, korenje - 170-200 g;
- Lavrushka - 2 suhi listi;
- filtrirana voda - do 4 litre;
- navadna sol, poperke.
Kuhanje:
- Obstaja veliko možnosti za kuhanje goveje juhe, vendar je klasična najbolj priljubljena. Za njega je prva stvar, ki jo potrebujete za polnjenje mesa s hladno vodo in pustite 30 minut.
- V tem času morate grobo sesekati vse zelenjave in izrezati zeleno na majhne kocke.
- Vsako sesekljano zelenjavo v maslu ocistite, dokler se ne zmehča.
- Meso vlijemo v sladko vodo. Pustite do vrenja, odstranite peno. Šele nato dodajte vsebino posode.
- Sol je lahko juho po naslednjem vrenju.
Kuhanje podlage za juho približno dve uri pri nizki toploti pod tesno zaprtim pokrovom.
Osnova za juho v lončku
Takšen kuhinjski pomočnik bo v veliki meri olajšal nalogo hostese. S počasnim kuhalnikom kuharju ni treba slediti brozgi. Lahko samo pojdite na svoje podjetje in počakate na ustrezen signal.
Sestavine:
- goveje rebro - pol kilograma;
- korenje, koren peteršilja, čebula - 1 kos;
- Lavrushka - 2 listov;
- sol, poper, voda.
Kuhanje:
- Za kuhanje goveje juhe po tej recepti, morate najprej temeljito umiti koščke mesa. Na rebrih mora biti dovolj mesa.
- Zelenjava in korenine očiščene, grobo sesekljane.
- Zložite meso in sestavine iz drugega koraka v skledo kuhinjskega pomočnika.
- Nalijte vodo. Dovolj bo približno 2 litra tekočine.
- Kuhamo juho v načinu za juho, 120 - 140 minut.
Po izteku določenega časa je še vedno treba vrgati zelenjavo in odrezati meso iz kosti. Po želji lahko nastalo brodo filtriramo.
Goveje meso
Da bi se prihranili, je dovoljeno, da se juho izkopava izključno na kosti. Zato bo vsaka prva jed, ki temelji na njej, izšla nič manj bogata in okusna.
Sestavine na kilogram kosti:
- čebula - 80-100 g;
- olje - 30-40 g;
- voda, izbrane začimbe in običajna srednje velika sol.
Kuhanje:
- Začnite kuhati juho iz govejega mesa na kosti, morate meso pražiti. Da bi to naredili, segrejte maslo v ponev in jo narežite na kosti.
- Premaknite vsebino posode na ponev. Nalijte vodo.Dodajte čebulo v celoto.
- Po vrenju tekočine pazljivo odstranite peno s površine, dodajte sol in začimbe.
- Vrelo približno eno uro pri nizki vročini, nato napolnite nastalo brozgo.
Odlično je kuhati ne le juhe, temveč tudi aspic in vse vrste omake.
Tehnologija, kako osvetliti goveje juhe
Obstaja več načinov za čisto jasenje:
- Perkolacija skozi več plasti gaze ali najmanjše sito. Ta metoda bo odstranila peno iz tekočine, majhnih koščkov kosti in mesa.
- Beljenje beljakovin. Surova jajca je treba razdeliti na sestavine in beljakovine je treba temeljito razjedati z veliko žlico ledene vode. Maso vlijemo v bujon na peč in dobro premešamo. Pustite, da se juha segreva 3-4 minute, nato jo napolnite iz kosov koaguliranega proteina.
- Ožiganje zelenjave. Na surovo koščino narežite na polovico in ga posušite v oljni masti brez olja. Nato pošljite rastlinske kose v juho nekaj minut, preden jo kuhamo.
- Če hostesa ni imela niti sita niti jajčec niti korenčkov, bi morali poiskati kos riža v kuhinjski omari, lahko pa ga uporabite tudi za olajšanje goveje juhe.Za to je žita vezana v vrečko za vrečo in 6 do 7 minut potopljena v vrelo juho.
Kako shraniti goveje juhe
Glavni pogoj za pravilno skladiščenje juhe - čiste jedi. Lahko ga vlijete v stekleno posodo ali primeren lonec. Prvi tri dni goveje juhe je sveže pripravljen. Po ponovnem vrelišču ga lahko obdržite še enkrat. Seveda, ves ta čas mora biti tekočina v hladilniku.
Optimalna temperatura shranjevanja je od 4 do 8 stopinj.
Če zamrznete juho, se bo njegova "življenjska doba" povečala na šest mesecev. V tem primeru boste morali ohladiti sveže pripravljeno bazo za juho, jo nalijte v primerno posodo in jo poslati v zamrzovalnik.
Pomembni nasveti za kuhanje
Da bi juha okusna in pregledna, gostiteljice svetujejo:
- Vrelo je na nizki temperaturi, tako da je vrela tekočina komaj opazna.
- V procesu nenehnega odstranjevanja pene s površine bodoče osnove za juho s slotterjem z majhnimi luknjami.
- Ne uporabljajte vode iz pipe, temveč filtrirano ali mineralno brez plina.
Rezultat bo zagotovo vplival na kakovost uporabljenega mesa.Goveje meso je vredno sveže, brez velikih maščob in živi.
Kuhanje govejega juha je lahka naloga. Tudi začetna ljubica se bo lahko spopadala z njo. Samo poznati morate osnovna načela njegove priprave in skrivnosti izkušenih kuharjev.
