Kuhana spužvast kolač je ena od variacij klasične bake in lahko deluje tudi kot neodvisen desert. Pecivo je zelo nežno, mehko, rahlo vlažno. Uporabljajo se lahko brez impregnacije z minimalno količino smetane.
Samo dve majhni dodatki receptu dajejo testu popolnoma nove lastnosti. V procesu pečenja ne deluje tako zračno in spomladansko, ampak pridobi stabilno obliko, se ne pade in se dolgo ne zadržuje. Recepti za piškote v vreli vodi so priložnost za tiste, ki imajo nekaj klasičnega sladice, da se naučijo peko resnično okusnih in občutljivih peciva.
Klasični recept
Glavne sestavine v receptu za piškote so jajca, sladkor in moko. Klasična sladica je narejena iz teh treh sestavin. Slaščice so narejene iz puhastih, elastičnih, plastičnih, a nekoliko suhih, zato so namočene z sladkornim sirupom, da naredijo okusno in nežno torto.
Skrivnost dobrega rezultata pri natančnem sledenju tehnologije, skrbno merjenje mase vsake sestavine in skladnost z zaporedjem zaznamkov izdelka.Brez odgovornega pristopa k poslovanju se lahko izid razlikuje od želenega rezultata.
Metode izdelave piškotov
Zdi se, da v receptu lahko postane težko, če obstajajo le tri komponente? Pravzaprav, tanke snovi. Na primer, lahko premagate jajca na dva načina: hladno in vroče. Za prvo potrebujete več jedi, za drugo - pozornost in spretnost.
S hladno metodo so rumenjaki ločeni od beljakovin, vsaka masa pa se vleče posebej. Vse se nežno in postopoma zmeša z deljenim dodajanjem moke. Končano testo postane plastično, brez krhke in zato je kot nalašč za izdelavo zvitkov.
Vroča metoda vključuje segrevanje jajčne mase v vodni kopeli na 45 ° C. Med procesom nenehno prehajajo jajca. Ko dosežete želeno temperaturo, se vsebnik odstrani iz vročine in nadaljuje z delom z mešalcem, dokler se masa ne ohladi in se trikrat poveča.
Druga metoda je dobra za pripravo bližnjic. Biskvit se izkaže za gosto, drobno in popolnoma ohranja obliko. Po ohlajanju se praktično ne reši.
Na podlagi klasičnega recepta je bila izumljena torta iz šifonske gobice.To je bolj visoko kalorično in prijetno po okusu, še vedno dišeče, nežno, ne suho. Takšne torte ni treba namočiti, lahko jih celo pojedo brez polnjenja, zato se recept za torto s šifonsko gobico uporablja za izdelavo piškotov.
Skrivnost ustvarjanja takšne teksture je dodajanje rastlinskega olja. Toda, ker je tekoča maščoba precej težka snov, da bi se testo nasičeno s kisikom in postalo zračno, se vanj vnesejo več vnetih beljakovin.
Ta recept ni več brez praška za peko. Samo zato, ker se ne dodaja soda in pecilni prašek, saj soda tvori mehurčke, ko pride v stik s kislino, toda v našem testu ni.
Recept z dodatkom vrele vode je bil rezultat vseh kulinaričnih eksperimentov. Tako enostavno pripravo in odličen rezultat sta kombinirana takoj.
Vrela voda pospešuje proces pasterizacije moke na moko, kar poveča elastičnost in elastičnost beljakovinskih molekul. Biskvit se odlično dvigne v procesu peke, postane elastična in stabilna oblika. Praktično se ne reši. Postane malo mokra znotraj. Te torte so idealne za torte in se lahko uporabljajo brez namakanja.
Postopek kuhanja
Vklopite pečico vnaprej. Nastavite temperaturo na 180 ° C. Pripravite izdelke.
Potrebovali boste:
- srednje velika piščančja jajca, 4 kosi;
- moko, 170 gramov;
- sladkor, 180 gramov;
- pecilni prašek, 1 tsp;
- rastlinsko olje, 3 žlice.
Postavite kotliček na ogrevanje, ker bo na koncu kuhanja v testu treba dodati 3 žlice vrele vode.
Jajca vnaprej, odstranite iz hladilnika. Naj se malo segrejejo. Izdelek mora biti na sobni temperaturi. Raztrgajte jih v skledo. Ne delimo rumenjaka iz beljakovin. Začnite premagati pri maksimalnem mešalniku hitrosti. Masa mora biti puhasto in homogena. Do takrat bo trajalo približno 5 minut.
Dodajte v sladkor, ki vsebuje jajčni sladkor, in ponovno pretešajte še 5-7 minut, dokler se volumen mešanice ne poveča 2,5-3 krat glede na začetno, in postane bela in pridobi konsistenco tekoče kisle smetane.
V ločeni posodi mešajte moko in pecilni prašek. Polovite polovico v maso jajc. Vse se mešajo pri najmanjši hitrosti mešalnika v krožnem gibanju. Dodajte preostalo moko.
Ko postane testo homogen, dodajte rastlinsko olje k njej.Vse je še vedno pomešano pri nizki hitrosti.
Na koncu kuhanja dodajte vrelo vodo. To mora biti čim bolj vroče. Vlečemo v tankem toku in hkrati delamo kot mešalnik. Pripravljeno testo je treba vliti v pekač.
Kovinska podlaga z odstranljivim dnom je najbolj primerna. Dno je obloženo s pergamentnim papirjem, in z njimi prevlečemo stene, vključno z dnom, z maslom in potresemo z moko.
Obrazec izpolnite največ polovico. Menimo, da se bo testo dvignilo. Vzamemo s silikonsko lopatico in z njimi premikamo, kot če bi rezali prihodnjo torto. Zato pustimo odvečni zrak, da kupola ne nastane na piškoti. Če ni škripe, lahko večkrat z oblikovanjem testa drastično zvijete obliko, ki jo tudi malo poravnate.
Vstavite gredo v vročo pečico na sredini police. Pri uporabi kalupa s premerom približno 20 cm se piškot peči približno 35 minut. O pripravljenosti se lahko ocenjuje po videzu zlate rjave barve. Površina pečenega piškotov izvira iz tlaka. Dimple se hitro okreva. Pripravljenost se preverja tudi z leseno palico, na primer zobotrebcem.Po prebadanju torte mora ostati suha.
Piškot je zelo kapricičen izdelek. Ne mara ostrih hrupa, pretresov in temperaturnih sprememb. Zato je med kuhanjem strogo prepovedano odpreti pečico, zatreti vrata, stomp na tleh in celo vriskati. Če je mogoče, med pečenjem odstranite otroke iz kuhinje, sicer se lahko vse delo spusti po odtoku.
Kdaj je najbolje, da rezano gobo?
Pripravljena torta je bolje, da pustite v pečici 15 minut. Potem jo moraš razumeti. Odstranite iz obrazca. To bo enostavno, če hodi po robu stene z ostrim nožem.
Torto obrnemo na mrežo, odstranimo dno in ga nekaj časa pustimo v tem položaju. To je potrebno za morebitne nepravilnosti, ki so se pojavile na površini v procesu pečenja, zmešane.
Ohlajeno torto je treba oviti s filmom in skriti v hladilniku vsaj 4 ure.
Najbolje je kuhati gobo torto zvečer. Nato jo lahko pustite v hladilniku do jutra.
Zreli kolač se zelo dobro razrežemo s pecilnim nožem. Obstaja odličen način za razdelitev gobaste torte v popolnoma enakih kosih. Postavite pekač na to ploščo in postavite več plošč z manjšim premerom pod dnom.Izrežite zgornji del, ki je visok nad obliko, dolga krušna nožna žaga, povečanje števila plošč.
Če zbirate torto, pecite s sladko smetano. Piškoti dobro segajo s polnjenjem kisle smetane in sadnim pirejem.
Čokoladna torta
Torta, pečena v skladu s tem receptom, se izkaže za zelo okusno, sočno, z bogatim čokoladnim okusom.
Za pripravo testa potrebujete:
- piščančja jajca, 2 kosi;
- moko, 2 kozarca;
- sladkor, 2 skodelice;
- kakav v prahu, 100 gramov;
- mleko, 1 skodelica;
- rastlinsko olje, 0,5 skodelice;
- pecilni prašek 1,5 lsp;
- soda, 1,5 tsp.
Piškote s kakavom so boljše pečene pri 170 ° C, zato pečico pred segrevanjem nastavite tako, da med preskusom doseže želeno vrednost v peči.
Mešajte vse proizvode v razsutem stanju v ločeni posodi. Moka je treba predhodno presejati 2-3 krat. V drugi skledi premijemo jajca, dodamo jim ohlajeno mleko in rastlinsko olje. Beat na hitrosti mešalnika.
Izlite nastalo maso v skledo moke. Nežno premešajte. Dodamo kozarec sveže vrele vode. Testo gnetite s krožnim gibanjem ali mešalcem pri nizki hitrosti.
Maso vlijemo v pripravljeno obliko.Dno je treba prekriti s papirjem za peko, robove pa zmehčati z mehčanim maslom. Prah iz prahu ni potreben.
Pecite v pečici 30-35 minut. Velikost kalupa 22-24 cm se bo povečala za 6-7 cm. Sledite navodilom v prvem receptu. Ne prekinjajte postopka pečenja in ne segajte vročo torto.
Recept za piškote vanilije na vreli vodi
Vanilijska tortna torta je pečena na enak način kot klasična različica tega sladico. Uporabite deleže v prvem receptu. Za določeno količino izdelkov boste potrebovali ščip vanilina (vanilin sladkor). Mešan je z moko in pecilnim praškom, dodanim k masi jajc.
Da bi testo steklo začinjeno, je priporočljivo, da moko prelijete v porcije in ga vpijete v testo ne z mešalcem, temveč s silikonsko ali leseno lopatico, od spodaj navzgor.
Cake postane dišeče, bogato. Pecivo se lahko kombinira z oljnimi ali lahkimi kremami, maticami in tudi ločeno brez polnjenja in impregnacije.
Piškot na vrelo vodo v počasnem kuhalniku
Recept za piškote na vreli vodi v peči se ne razlikuje od tehnologije priprave testa za multicooker. S pomočjo kuhinjskih aparatov lahko pečete katerikoli od ponujenih piškotov. Vendar ne pozabite, da sposobnosti vseh čudnih loncev niso enake.Morda ne boste mogli to storiti takoj in morali boste prilagoditi načine, kot je videti.
Izdelujemo količine, kot na klasični gobici. Zamenjajte del moke (40 gramov) s koruznim škrobom. To bo pripomoglo, da bo testo bolj krhko. Za ostalo sledite receptu za redno gobico na vreli vodi.
Vložite testo v oljno obliko. Vklopite način "Pečenje". Za 700 W multicooker je čas kuhanja 60 minut. Po tem je možno, da se piškot drži v "ogrevanem" načinu še 5 minut. Od začetne količine izdelkov dobimo torto 7 cm.
Kuhajte z užitkom in ugotovili boste, da so okusne domače pecivo snap.
