Cink v telesu je prisoten v obliki ionov, ki prihajajo iz hrane in vode. Je mineralna sestavina, ki v lastnostih ni podobna preprosti snovi. Vsebuje element v sledovih cinka v hrani. Večina je v celoti zrna in otrobi, stročnice, ostrige, teleta jetra.
Koristi in škoda za zdravje ljudi
Cink se nanaša na elemente v sledovih, katerih skupna masa je samo 10 g, manj kot 0,01% telesne mase. Tkiva ne potrebujejo kovine, ampak njene biološke oblike - vezane ione v sestavi organskih snovi. Pomanjkanje cinka v telesu povzroči spremembe metabolizma, oslabitev splošne in lokalne imunosti, poslabšanje antioksidativne zaščite celic.
Element sledov Zn je del hormonskega insulina, uravnava delovanje več kot 200 encimov, sodeluje pri delu nevrotransmiterjev. Znano je tudi o vplivu mineralnih sestavin na nastanek krvi, dihanje, oksidacijo maščobne kisline, regeneracijo poškodb kože.
Cink spada v 17 bistvenih "elementov življenja", brez katerih je nemogoče zgraditi vse dele celic in najpomembnejše spojine za delovanje organov.
Vendar pa zaužitje "presežne" količine elementa v sledeh s hrano ali tabletami ogroža resne presnovne motnje. Kadar je vsebnost v telesu 150-600 mg Zn, se pojavijo simptomi zastrupitve: šibkost, bolečine v trebuhu, bruhanje. Poškodba je lahko posledica penetracije v pljuča cinkovega prahu, vdora vode ali hrane, okužene z odpadno kovino.
Glavni simptomi pomanjkanja cinka
Pomanjkanje mikrohranil je posledica različnih dejavnikov. Pogosto je vzrok post. Dogaja se tudi, da je vsebnost cinka v hrani visoka, vendar telo nima dovolj elementov v sledovih. Absorpcija Zn se moti pri boleznih jeter, razgradnji in poslabšanju absorpcije hranil v črevesju in malignih tumorjih. Drugi vzroki so lahko zdravila, parazitske bolezni, učinki operacije.
Pomanjkanje cinka v kombinaciji s pomanjkanjem magnezija, fosforja in železa vodi v blokiranje tvorbe v telesu nukleinskih kislin, beljakovin, hemoglobina in drugih vitalnih spojin. Značilni simptomi pomanjkanja Zn so ločitev nohtov, poslabšanje rasti las, izguba las, zasipavanje, kožne bolezni in počasno celjenje kožnih lezij.
Nezadostna vsebina mikroelementov vpliva na splošno zdravstveno stanje, celo vedenje in učenje. Povečuje se imuniteta, nagnjenost k alergičnim reakcijam, nalezljive bolezni. Dolgotrajno pomanjkanje Zn povzroči spremembo v presnovi ogljikovih hidratov, disfunkcijo endokrinih žlez. Pojavi se tresenje roke, razvije se hiperaktivnost, zmanjša pozornost in nastanejo druge nevrološke motnje.
Klinični znaki pomanjkanja cinka pri otrocih so suha koža in hrapavost kože, občutljivost za patogene, zaostajanje v razvoju in pozna puberteta. Hkratna pomanjkljivost cinka in retinola aktivira lojnice na koži. Nastaja se večja sekrecija, moti se piling mrtvih celic povrhnjice. Kot rezultat, se ustvarijo ugodni pogoji za nastanek aken.
Dnevni vnos cinka
Vsebina mikroelementa v tkivih se razlikuje glede na starost, telesno težo in stanje zdravja ljudi. Stanje stene tankega črevesa vpliva na pretok vseh sestavin iz hrane v krvni obtok.Absorpcijske motnje povzročajo veliko škodo metabolizmu in zdravju. Oseba poje zdravo hrano, vendar potrebne snovi ne vstopajo v celice.
Nutricionisti in zdravniki na Zahodu priporočajo, da bolniki v primeru črevesnih absorpcijskih motenj sprejmejo višje odmerke vitaminov z mikroelementi.
Dojenčki potrebujejo od 1 do 2 mg cinka na dan. Fiziološka potreba po elementu v sledovih se povečuje v obdobjih hitre rasti. Otroci potrebujejo 3-4 mg mikroelementa. Potreba po predšolskih otrocih je 5 mg, mlajši dijaki se povečajo na 7 mg.
Najstniki potrebujejo 8-9,5 mg, za deklice in moške, oziroma 7-9 in 10-11 mg. Ženske, mlajše od 50 let, 7-12 mg. Zgornje številke ustrezajo potrebam nosečnic in med dojenjem. Moški potrebujejo 10-15 mg Zn na dan.
Zgornja dovoljena stopnja za odrasle je 25 mg elementarnega cinka na dan. Med fizičnim naporom se lahko med zdravljenjem številnih bolezni dnevni vnos poveča na 30 mg. Torej, prihajajo z beljakovinim postom, pretirano znojenje, vadbo, zdravljenje diuretičnih zdravil.
Tabela: Kakšna hrana ima najviše cinka?
S pomanjkanjem katerega koli elementa v telesu je treba jedo hrano, ki je bogata s to komponento. Dragoceni viri so meso, ribe in morski sadeži, izdelki iz kruha. Iz predlagane tabele je mogoče razumeti, kateri izdelki vsebujejo največje količine cinka. Toplotna obdelava povzroči izgubo mikroelementa.
Cink Rich Foods
| Hrana | Vsebnost cinka, mg na 100 g proizvoda |
|---|---|
| Ostrige | 7-22 |
| Žita, izdelki iz kruha | 9-0,7 |
| Pivski kvas | 8,0 |
| Meso (svinjina, govedina) | od 1 do 8,0 |
| Sir | od 3,5 do 4,63 |
| Ribe in morski sadeži | od 0,5 do 7 |
| Laneno seme | 5,5 |
| Legumes | od 0,4 do 4,9 |
| Brazilski oreški | 4,0 |
| Črni čaj | 3,2 |
| Orehi | 2,7 |
| Kikiriki | 2,8 |
| Indijski | 2,1 |
| Čokolada | 2,0 |
| Jajca | (rumenjak -3,8, beljakovine - 0,02) |
| Kondenzirano mleko | 0,78-1,0 |
Cink bogata živila, kot so pšenični otrobi, so cenjena. Pri brušenju zrn se izgubi do 80% Zn, zato je pšenični kruh v mikroelementu veliko slabši.
Cink bogati rastlinski izdelki
Največja količina mineralne sestavine najdemo v žitih in stročnicah, nekaterih semenih in oreških. Vendar je rastlinska hrana kot vir cinka slabša od živalskih proizvodov. Upoštevati je treba, da lahko toplotno obdelavo spremlja tudi zmanjšanje števila makro- in mikrohranil.
Zeliščni izdelki z relativno visoko vsebnostjo Zn
| Hrana | Vsebnost cinka, mg na 100 g proizvoda |
|---|---|
| Pšenični otrobi | 9,2 |
| Bučna semena | 7,0 |
| Sojina moko | 4,9 |
| Leča | 3,4 |
| Grah | 3,3 |
| Ovseno kašo | 3,2 |
| Crispbread | 3,1 |
| Ajdova rafinirana zrna | 2,7 |
| Ržena moko | 2,5 |
| Bela fižol | 2,5 |
| Čičerka | 2,4 |
| Corn Grains | 1,7 |
| Rjavi riž | 1,6 |
| Pšenični kruh | 1,5 |
| Kruh s krušnim žganjem | 1,3 |
| Hren | 1,24 |
| Brokoli | 0,61 |
| Špinača | 0,6 |
| Brstični ohrovt | 0,6 |
| Malina | 0,36 |
| Krompir | 0,35 |
| Por | 0,31 |
| Zucchini | 0,26 |
| Kumare | 0,21 |
| Breskve | 0,15 |
| Marelice | Sveže sadje - 0,14; posušene marelice - 0,4 |
| Pomaranče | 0,11 |
| Jabolka | 0,1 |
Vsebnost Zn v sadju in zelenjavi je nižja v primerjavi z zrni in stročnicami. Sušenje je mogoče doseči s povečanjem koncentracije makro in mikrohranil, na primer v suhih marelicah, suhih slivah. Vendar pa je poraba sveže zelenjave in sadja še vedno eden najcenejših načinov za dopolnitev zalog vitaminov in mineralov.
Živali z visoko vsebnostjo Zn
Zmerna toplotna obdelava povzroči povečanje vsebnosti cinka v mesu in ribah. Priporočamo izdelke živalskega izvora za kuhanje, pečenje in obiranje. Ko vrelo, 35-55% mikroelementov prehaja v juho.Pri gašenju se ta številka zmanjša na 7%.
Živalska hrana z visoko vsebnostjo Zn
| Hrana | Vsebnost cinka, mg na 100 g proizvoda |
|---|---|
| Ostrige | 22-7,0 |
| Teletina jetra | 8,4 |
| Svinjska jetra | 6,5 |
| Emmental sir | 4,63 |
| Govedina | 4,41 |
| Sir Gouda | 3,9 |
| Tilsit sir | 3,5 |
| Piščančja jetra | 3,2 |
| Venera | 3,2 |
| Škampi | 2,2 |
| Svinjska klobasa | 2,1 |
| Račka | 1,84 |
| Zajec | 1,7 |
| Jastog | 1,6 |
| Sprat | 1,28 |
| Pohovana piščanca | 1,0 |
| Kaviar | 0,95 |
| Karp | 0,9 |
Meso, ribe, siri so bogati z mikrohranili, poleg tega pa se cink bolje absorbira iz hrane živalskega izvora. Takšni izdelki so idealni "dobavitelji" mineralne komponente Zn v telesu.
Značilnosti absorpcije cinka
Karoten poveča biološko uporabnost Zn, slednji pa je pomemben za presnovo vitaminov A, E in C. Pomanjkanje cinka poslabša hipovitaminozo A in E. Možno je tekmovati z drugimi ioni za "zaporedje" absorpcije s črevesnim epitelijem. Ti "tekmeci" so baker, kalcij, železo. Pri jemanju aspirina pride pomanjkanje cinka.
Raznolikost hrane je zagotovilo zadostnega vnosa mikroelementov. Cink je pomemben za zdravo kožo in dlak, reproduktivne, živčne, endokrine sisteme. Pomanjkanje negativno vpliva na metabolne procese. Nadomestitev je mogoča z bogatenjem menija s proizvodi, ki vsebujejo cink v velikih količinah.
Veliko Zn v ostrigah, oreščkih, leči, semenih, suhih marelicah.Del mineralnih snovi v telesu daje sveže sadje. Dieto je treba izbrati tako, da obstajajo vsa potrebna hranila, ob upoštevanju morebitnih izgub zaradi krčenja sesanja. V prisotnosti bolezni v črevesju pomembna količina hranil ne vstopi v telo, ni vključena v presnovo.
Če pomanjkanje mikroelementov povzroči hude motnje, potem naravnih virov ni dovolj. Morate jemati vitaminske in mineralne komplekse, prehranske dodatke. Na žalost proizvajalci vključujejo tablete z nizko biološko uporabnostjo, na primer cinkov sulfat (cinkovit, zinktralni). Enaka težava se zgodi pri kalciju - "sosedi" Zna v drugi skupini kemičnih elementov. Absorpcija se lahko izboljša z uporabo organskih soli - acetata, glukonata, citrata, cinka picolinata.
