Ugodnosti in škode belušev so že dolgo preučevali. Obstaja veliko dejstev o tem izdelku. Ampak ne glede na to, kako so ga pozdravili kuharji celega sveta, zagotovo ni koristen za vse. Poglejmo kaj je dragoceno skrito v beluši? In zakaj naj bi se nekateri opustili?
Kemijska sestava, kalorična vrednost, hranilna vrednost špargljev
Človeštvo pozna več kot 200 vrst špargljev, a le eden od njih se uporablja za hrano. Imenuje se špargla zdravilna ali navadna.
Bela in zelena šparglja sta istega tipa. Le prvi je del poganjka, ki je zrasel pod zemljo. In drugi so poganjki, ki so na površini.
Menijo, da so beli šparglji bolj zdravi, več vitaminov. In v zelenem delu dragocenih elementov v sledovih je uničen pod vplivom fotosinteze. Vendar pa poznavalci opozarjajo, da so pridelki iz smaragdne barve prijetnejši za okus.
Šparglji so več kot 90% vode. Mladi stebla kopičijo manj kot 2% beljakovin. Rastlinsko sadje vsebuje skoraj brez maščobe (0,1%). Ustvarja zelo malo ogljikovih hidratov (3%), vendar je dovolj prehranskih vlaken (1,5 g na 100 g proizvoda), tako da ima uporaba belušev pozitiven učinek na črevesje.
Slastica, priljubljena v evropskih državah, ni zelo hranljiva.Med prehrano lahko pripravite jedi špargljev, ker vsebuje 100 g surovega proizvoda le 20 kcal.
Kljub nizki energetski vrednosti je živilska vloga rastlinske kulture odlična. Špargla vsebuje v dostopni obliki vitamine skupine B, folne kisline, vitamina C, K in β-karotena. Tudi v majhni količini je antioksidant, topen v maščobi, tokoferol (vitamin E).
Celuloza nabira minerale: kalij, kalcij, mangan, baker, fosfor, železo in selen, kar je pomembno za zdravje žensk. Rastlina vsebuje koristne aminokisline, kot sta asparagin in arginin. Te spojine spodbujajo delovanje srca in pomagajo očistiti kri.
V kalčkih je veliko biološko aktivnih snovi - flavonoidov, ki so znani po antibakterijskih in antioksidativnih lastnostih.
Šparglji - koristne lastnosti
Prvič, koristne lastnosti špargljev so določene z visoko vsebnostjo prehranskih vlaken v njej. Njihov zadosten vnos je preprosto potreben za normalno delovanje črevesja. Zelenjavne jedi so odlično preprečevanje zaprtja.
Šparglji vsebujejo snovi, ki rahlo dražijo sluznico želodca in črevesja. Saponini stimulirajo receptorje, ki so odgovorni za proizvodnjo prebavnih sokov. Delikatesa prispeva k najbolj popolni in ustrezni asimilaciji hrane.
V starodavni Kitajski je bila opazna sposobnost špargljev za spodbujanje sekretorne aktivnosti sluznic. Tam je bila zdravilna oblika te rastline uporabljena kot antitusiv. Pitje beluševega sokov spodbuja nastanek in redčenje sputuma, kar olajša njegovo sproščanje.
Šparglji kot kultura, znana človeštvu več kot tri tisoč let. V Egiptu je bila uporabljena za čiščenje jeter v Aziji - za pripravo zdravil za vrenje v Evropi - za bolezni ledvic.
V sodobni prehrani se šparglje šteje za učinkovit diuretik. Zdravniki priporočajo uporabo tega zdravila, da se znebite odvečne tekočine, zmanjšate telesno težo in zmanjšate otekline.
Skupaj s tekočimi šparglji odstranjuje preveč soli iz telesa. Nekoliko zmanjša pritisk. Zlomi kri. Počasi srčni utrip.
To je zanimivo: človeški pritisk: norma po starosti
Koristi za moške, ženske, otroke, starejše
Koristne lastnosti špargljev dobesedno veljajo za vsakogar. Moški ga lahko uporabljajo za preprečevanje spolne impotence. Tudi v srednjem veku so beluši zaslužili naziv močnega afrodiziaka. Poleg tega pomaga v boju proti vnetjem v sečnem traktu.
Ženske jedo šparglje, da rešijo mlade. Flavonoidi, vitamini C, E in karoten ugodno vplivajo na kožo. Kompleks mineralnih kompleksov podpira endokrine sisteme, spodbuja razmnoževalno funkcijo. Špargla je koristna v začetnih fazah nosečnosti, ker vsebuje folno kislino, ki je potrebna za izgradnjo živčnega sistema ploda.
Šparglji se lahko vnesejo v prehrano otroka, začenši z dvema letoma. Ta izdelek vsebuje velike količine kalija, ki pomaga oblikovati skeletne mišice. Poleg tega sestava špargla vključuje tudi lizin, ki ima protivirusno in imunomodulatorno aktivnost. Koristno je, da najstniki pojejo zelenjavo, da preprečijo pojav aken.
Starejši ljudje se morajo pogosteje pogumno počutiti. Šparglji vsebujejo veliko snovi, prijaznih do srca. Ima blag pomirjevalni učinek, nekoliko zmanjša pritisk, preprečuje nastajanje krvnih strdkov in nastanek krvnih strdkov.Sprouts so dober način za preprečevanje razvoja ateroskleroze in sladkorne bolezni.
Uporaba rastline
Užitni del rastline in širijo korenine, skrite globoko pod zemljo, imajo koristne lastnosti.
Sprva so bila pripravljena le zdravila iz špargljev in šele nato se je gojila kot zelenjava.
Šparglji v tradicionalni medicini
V ljudski medicini se bolj pogosto uporablja prašek iz sušenega korena. Izmeri se v pravih količinah, vlije vrelo vodo in iz nje pripravi infuzije za zdravljenje.
Manj pogosto za pivovarni vzamejo nadzemni del rastline. Ustreljuje se v grmovje in naredi infuzije na podlagi te mase. Drug užitni deli rastline dobijo sok, ki se uporablja tudi v medicinske namene.
S pomočjo špargljev tradicionalna medicina ponuja:
- zdravljenje bolezni sečil;
- očistite jetra;
- krepitev srčne mišice;
- za zdravljenje visokega krvnega tlaka;
- znižanje ravni škodljivega holesterola;
- preprečevanje diabetesa;
- znebite se kašlja;
- okrepiti imunski sistem;
- bori se bolečine v sklepih pri revmatizmu;
- zdravljenje kožnih vnetnih bolezni.
Trajanje zdravljenja špargljev običajno ne presega 10 dni. Daljša uporaba čajev in decokcij na osnovi korenike rastline lahko povzroči alergijske reakcije.
V kozmetologiji
Špargla se uporablja v kozmetologiji zaradi svojega antiseptičnega učinka in sposobnosti upočasnjevanja staranja. Špargla ščepec obrišite kožo za zatiranje vnetja in se znebite aken. Sveži rastlinski sok se uporablja za preprečevanje staranja. Uporablja se na obrazu kot hranilo in navlažilo.
Iz poganjkov belušev pripravite maske proti staranju, mešanje zdrobljene mase z drugimi naravnimi sestavinami: mlečni izdelki, zelenjavni sokovi, eterična olja.
Prednosti izgube teže
Dietetske lastnosti špargljev so bile omenjene več kot enkrat. Spodbuja uriniranje, zaradi česar se telo znebi presežne vode. V času diete špargljev se resnost edema zmanjša, telo pušča preveč soli, prebavo, absorpcijo elementov v sledovih in presnovo normalizirajo.
Te spremembe povzročajo naravno čiščenje telesa toksinov in postopno izgubo teže.Rastlina ima nizko energetsko vrednost, zato jo je težko nadvladati.
Šparglji v kuhanju - 5 priljubljenih receptov s špargljem
Mladi poganjki so zelo okusni. Ne zahtevajo kompleksnega kuhanja. Glavna naloga je, da ne naraste naravnega izdelka.
Šparglji se najbolje pecijo rahlo, sušen, kuhan ali parovan. Da bi shranili vsa hranila, ne potrebuje dolgo časa za pripravo.
Pogosteje se služi kot stranski krožnik za zrezke, ribe ali perutninsko meso. S kuhanjem je bolje, da ne vlečete. Slastne jedi so narejene iz svežih sokov poganjkov.
Če so šparglje klet, morate nekaj ur namočiti v hladni vodi z malo sladkorja. Potem je treba rezati. Naj bo zelo enostavno. Vzemi pobeg na obeh koncih, jo upognite in kje je razpokano, je treba narediti rez. Preostale steblo izrežite za isto količino.
Rezanje spodnjega dela je potrebno, saj ne predstavlja nobene vrednosti. Špargla konoplje je debela in trdna ter neprijetna po okusu. Niso pojedli.
Iz stebel šparglja morate odstraniti kožo, ker je zaradi tega pripravljena jed lahko grenka.Najbolj priročen način za čiščenje špargljev s posebnim nožem za zelenjavo.
Šparglji so bili v maslu
Skrivnost tega recepta je uporaba masla. Če prej niste razumeli okusa belušev, ga preprosto okusite.
Na predhodno segreto posodo postavimo žlico masla in dodamo približno enako količino oljčnega olja. Ko se maščoba raztopi, vrzite pol žlice sladkorja in ščepec soli vanj.
V posodo postavite dva grozda obrezanih belušev. Premešajte. Frite na srednji vročini. Nato dodajte pol kozarec vode. Pokrijte in simulirajte štiri minute v počasnem ognju.
Iz špargljev izstopa določena količina sokov. Odprite pokrov. Dodajte ogenj. Stalno mešanje, ocvrte zelenjavo, dokler vlage iz dna posode ne izginejo.
Sedaj lahko lepšo damo na lepo posodo in služi kot stransko krožnik.
Šparglji v sirni omaki
Špargle je treba kuhati v vreli vodi z majhno količino soli in sladkorja. Po 7 minutah ga morate odstraniti iz posode in jo preliti z ledeno vodo. To se naredi tako, da lahko stebla ohranijo svojo čudovito zeleno barvo.
Omako se skuhajo v globoki ponvi, loncu ali majhni ponvi. Prvič, stopili smo 50 g masla. Nato mu dodamo žličko moke. Vse to temeljito premešamo, dokler ne izginejo kockice.
Nato v mase nalijemo kozarec mleka. Prinesi skoraj do vrenja. V vroči mešanici nalijte 50 g naribanega trdega sira. Za omakanje omake lahko dodate še nekaj rezin modrega sira.
Ko se vse topi in postane homogeno, odstranite ponev iz vročine. Na posodo položite nekaj špargljevih stebel, prelijte omako in okrasite sveže sesekljano zelenjavo.
Pečeni špargljev
V tem receptu ni potrebe po določitvi deleža sestavin. Vse vzame oči.
Pecilni list je obogaten z oljčnim oljem. Špargla se ravno razširi na dno v eni plasti. Potresemo z naribanim česnom. Majhna količina soli. Lavishly zaliti z oljčnim oljem. V vročo pečico (215 ° C) položite 7-15 minut.
Čas kuhanja zelenjave je odvisen od debeline poganjkov in od tega, kako pripravljen je posoda. Tanke stebla je mogoče odstraniti v 5-7 minutah. V tem obdobju se bo špekulat pečen, vendar bo še malo več.Če vam je všeč zelo mehka zelenjava, jih lahko držite v peči 5-10 minut dlje.
Pripravljene beluše je treba posejati z naribanim sirom in potratiti z limoninim sokom pred vročino.
Omlet z beluši
Stebla belušev je treba vreči v mrzlo vodo, ga ogniti, segreti in zavre 3-5 minut. V tem času morate premagati 4 jajca. Dodajte jim 25 gramov naribanega parmezanskega sira, nekaj roke raztrganih listov mete in malo soli.
Mešanico jajc prelijemo v posodo, oljčno olje. Pržite jo do polovice. Na sredino postavite šparglje in postavite omlet v vročo pečico.
Držite ga tam dobesedno 2-3 minute. Nato vzemite ven, dajte na ploščo in takoj potresemo z naribanim parmezanom in svežo meto.
Rastlinska kremna juha
Pripravite juho in uživajte v družini z okusno, a zelo preprosto jed. Pripravite kup zelenih špargljev. Odtrgajte trdno podlago iz vsakega stebla. V veliki meri sekajo razstave.
Odlepite eno čebulo repo. Naključno ga posujte v velike koščke.
Toplotno oljčno olje v ponvi. Zložite čebulo in šparglje na dno. Potresemo s sesekljanim česnom (okrog 5 klinčki).Zorite zmes zelenjave, dokler se ne prikaže komaj opazna zlata skorja.
V zelenico dajte zelenjavo. Nalijte pol litra piščančje juhe. Prinesite do vrenja in kuhajte juho 10-15 minut, dokler zelenjava ni popolnoma mehka.
Po okusu dodajte kozarec mleka, soli in popra. Po vsebini vrelega vrenja vreli vse na nizki temperaturi še 3 minute.
Odstranite juho s pečice in jo z mešalnikom pretvorite v pire krompir. Končano posodo nalijemo v plošče in okrasimo s praženimi polovami špargljev.
Izmenjali smo najbolj preproste recepte, zahvaljujoč katerih lahko hitro okusite okusne hkrati tudi zdrave jedi in stranske jedi.
Mogoče se bo nekdo spomnil drugega imena - "korejski šparglji". Takoj pojasnite. To nima nič s tem zelenjavo. Sojini šparglji ali fuju so posušena pena, vzeta iz vrelega mleka sojinega mleka. To je proizvod popolnoma drugačnega izvora. Niti okus niti struktura tega šparglja se niti ne spominja.
Šparglji škodijo telesu
Ker smo upoštevali vse pozitivne vidike špargljev, je vredno govoriti o tem, kako je lahko škodljivo.Nekateri ljudje imajo trajno nestrpnost do te zelenjave. V ljudski medicini obstaja tak izraz "špargla škorpijona", to je, kadar ima dovzetna oseba alergične madeže tudi po kratkem stiku z izdelkom. Seveda takšni ljudje ne jedo špargljev.
Rastlina je bogata saponini, ki lahko v velikih količinah slabo vpliva na razdražene stene želodca in črevesja. Zato je v obdobju poslabšanja vnetnih bolezni prebavnih organov bolje, da sploh ne zavrnemo.
Kljub dejstvu, da šparglje pomaga obvladati vnetne bolezni urinarnega trakta, mora biti njegova poraba omejena med napadi ledvične kolike. Ker zelenjadnica vsebuje veliko količino oksalne kisline, spada pod omejitve, ki jih predpisuje prehrana za to bolezen.
Za ostalo se ne smete bojiti te rastline. Šparglji prinašajo veliko koristi in užitka. Ni čudno, da se imenuje kraljica zelenjave. Pripravite dobrote, pomagajte in uživajte v svojih bližnjih.
