Korejski špargljev je jed, ki se streže v številnih azijskih restavracijah. Ampak to je mogoče samo kuhati doma sami. Ta tretma ni samo zelo okusna, temveč tudi uporabna, ker ima fuzhu (beluši) veliko količino vlaken v njegovi sestavi in izboljša delovanje gastrointestinalnega trakta.
Klasični korejski asparagus recept
Začnite seznaniti z jedjo, o kateri ste razpravljali, je klasičen recept. Za to je treba uporabiti posušene beluše (180 g) in veliko različnih začimb. Potrebno jemati: 3-4 stroka česna, 3 žličke. sladkor in sol, 90 ml. sojina omaka brez aditivov, 1 bela čebula, posebne začimbe za korenje v korejščini, vsako olje za cvrtje.
- Za začetek je fuju namočeno v hladni vodi 7-9 ur. Najlažji način je, da ga pustite v tekočem čez noč. Po tem se poganjki izlivajo iz vode in razrežejo v tanke trakove.
- Čebula je zdrobljena na katerikoli prikladen način in pečena v maslu do zlate barve.
- Ločeno, sojino omako združimo s česnom, ki ga prečkamo s stiskalnice, dodamo olje, ki ostane od kuhanja zelenjave, sladkorja, soli, začimb. Maso temeljito pomešamo, dokler ni enakomerna.
- Špargla se prelijejo v nastalo omako, dajo v hermetično zaprto posodo in pošljejo v hladilnik 5-6 ur. Daljši bo prigrizek v hladnem, bolj okusen bo.
Da bi zdravljenje izgledalo zanimivo in privlačno, je treba Fuzhou razrezati diagonalno. V tem primeru bo slanina slame vidna pri končnem prigrizku.
Hitri recept za kuhanje
Če gostiteljica preživi precej časa, lahko zelo hitro kuhamo začinjene šparglje. To bo zahtevalo uporabo drugih sestavin: 250 g posušenega fuja, 120 ml. voda, 60 ml. namizni sir (lahko vzamete vino), 1 velika korenčka, nekaj česna česna, 3 žličke. sladkor, maslo, ščepec soli in rdeče paprike.V nadaljevanju je opisano, kako najhitreje kuhamo beluše v korejščini.
- Prvi korak je, da zavre vodo in na njej vlije posušene beluše. V teh pogojih se optimalni izraz za namakanje sestavine zmanjša na 1 uro.
- Korenje se razreže s posebnim "korejskim" grlom. Ampak, če ni bilo pri roki, lahko uporabite običajno veliko.
- Za pripravo marinade je poper kombiniran s soljo, sladkorjem, sesekljanim česnom in kisom. Nastala mešanica se pošlje v ponev na srednji vročini. Izklopite pečico takoj, takoj, ko tekočina zavre.
- Marinado vlijemo na sesekljano fuju, pomešano s korenjem. Prigrizek položimo pod pritisk in pustimo, da se segreje približno 1 uro. Nato ga prestavite v hladilnik za shranjevanje.
Kuhan po tem receptu, vroči špargljev bo odličen dodatek za solate. Dodate ga lahko v slane omake za meso.
S sezamovo seme
Če želite posodo narediti še bolj uporabno in izboljšati njen okus, je vredno dodati sezam do belušev. Ta semena vsebujejo veliko količino kalcija in poleg tega dodajajo izvirnost vsakemu prigrizku. Najbolje je kombinirati črno (2 kašike) in belo (1 kaša.) Sezam. Poleg tega uporabite tudi: 230 g posušene fuju, 1 čajno žličko. sol in sladkor, nekaj česnovih klinčic, 1 korenček, 50 ml. jabolčni kis, korejske začimbe in prašek rdeče paprike, 100 ml. olja.
Glej tudi: recept za česenske strelce v korejščini
- Šparglji so namočeni v hladni vodi najmanj 5 ur. Če ne morete stati določenega časa, se bo prigrizek iztekel preveč trdo in brez okusa. Nato je izdelek stisnjen in razrezan na drobne koščke.
- Korenje se grili z večjo in nato kombinira s pripravljenimi beluši.
- Sezam se ocvrsti v suhi posodi.
- V ločeni posodi mešajte fuzhju, korenje, sezamovo seme, sladkor, sol, začimbe in kis.
- Oljke, sončnice ali kakšno drugo rastlinsko olje v posodi je treba prinesti na vrenje, po kateri se preostane sestavine vlijejo.
Prihodnja prigrizek mora biti v hladilniku najmanj 6 ur. Šele potem lahko postrežemo.
Korejski korenček beluši recept
Popolnoma združuje začinjeno Fuzhou s korenjem na korejskem jeziku. Ta prigrizek je lahko ločena posoda na počitniški mizi. Še posebej, če dodate rdeč sladek bolgarski poper k njemu (1 kos.). Prav tako boste morali uporabiti: 300 g končnih korenčkov v korejščini, 200 g suhih belušev, 2 beli čebule, 30 ml. sojino omako, mešanico mletega paprike, 4-5 česnovih žličk in soli.
- Break beluši, dodajte toplo vodo, sol in pustite približno 1 uro.
- Chop čebule in paprike, žgane rezine v maslu, dokler ne kuhamo, nato pa dodamo v zelenjavo sodo fuzhu, nekaj vode, začimb in kuhamo navedene sestavine na nizki vročini 10-12 minut.
- Nastala zmes je kombinirana s korejskimi korenčkami in oblečena s sojino omako.
Pripravljen prigrizen prigrizek lahko posipate z veliko sesekljano zelenjavo in jo služite kot dodatek k mesni ali zelenjavni jedi.
Kako kuhati šparglje za zimo
Pikantno šparglje v korejskem slogu je mogoče pripraviti tudi v zimskem času.
Recept za to jed ni nič manj preprost in enostaven. Zahtevalo se bo uporaba naslednjih sestavin: 250 g suhih špargljev, 2 kosi. korenje in čebula, 2 česna čreda, 60 ml. sončnično olje, 1 žlica. kis, sojino omako in sladkor, ščepec soli in začimbe za korenje v korejščini.
- Špargla je v celoti mrzla v hladni vodi. Po tem je temeljito pritisnjen in rezan diagonalno.
- Čebula, korenje in česen sta zdrobljeni (slednji najbolje razrežejo na tanke rezine) in dobro ocvrte v sončničnem olju.
- Fuzhu zmešan s pridelano zelenjavo, nato pa vlije marinado iz sojine omake, kis, sladkorja, soli in začimb.
- Iz tega izhajajočega prigrizka lahko prestavite na predhodno oprane in sterilizirane kozarce. Lepo je shranjena vse zime na spodnji polici hladilnika.
Najbolje je, da se beluši na korejščini dajo v miniaturne kozarce, saj se najpogosteje uporabljajo v majhnih delih in se lahko v odprti obliki hitro poslabšajo.
Vsebnost kalorij
Če imajo običajni zelenjavni šparglji minimalno vsebnost kalorij - 15 kcal na 100 g, potem je za izdelek, pripravljen na korejskem, ta indikator bistveno drugačen. Egzotični prigrizek ima 234 kcal na 100 g.
Če govorimo o suhih šparglih, je številka še višja - 440 kcal na 100 g. Obenem harmonična sestava izdelka omogoča, da jo v kakršnikoli obliki vključimo v dietni meni. Beljaste beljakovine imajo visoko vsebnost beljakovin in nizko vsebnost maščob.
