Vedno se ime špargljev najdemo v razpravah o pravilni prehrani in v meniju različnih diet. Toda mnogi ljudje prvič slišijo o tem in se sprašujejo: "Šparglji - kaj je to?" To je koristna rastlina, ima več vrst. Kuh iz te zelenjave kuhamo veliko okusnih jedi, ki jih opisujemo v članku.
Šparglji: kaj je, kakšne vrste obstajajo
Ta rastlina pripada družini belušev. Obstaja eno ime - šparglje (asparagin). Ima številne zdravilne lastnosti, ki so bile znane starim Grcima. Hipokrat je omenil beluše kot zdravilno rastlino. V Grčiji je bila uporabljena kot sredstvo. V gravuri arhitekturnih spomenikov so našli slike te rastline.
Stari Rimljani so pridelovali beluše kot zelenjavo. Kultura je zelo cenjena. Ni čudno, da je bila lastnina kraljevske mize in dolgo časa ostala na voljo le plemenitim plemičem. Danes zelenjava ni redka, v skoraj vsakem velikem supermarketu je dostopna vsem prihajajočim. Ampak se prodaja po precej visoki ceni kljub razširjenosti.
Vrste špargljev
V naravi je okoli 200 vrst, vendar jih je veliko manj.
Skupne vrste:
- vijolična
- zelena
- bela;
- fižol;
- soja;
- morje
Rastline se gojijo kot grmičevje ali zelnate. Zelišča špargljev imajo nežno in okusno poganjke, zato se uporabljajo za hrano. Grmovje so okras vrtov.
Sestava je našla številne uporabne sestavine za telo:
- Železo - potreben sestavni del hemoglobina. S pomočjo železa se kisik prenaša skozi krvni obtok vsem organom.
- Fosfor - del energetske komponente celic adenozin trifosfatne kisline.
- Kalij - sodeluje pri urejanju in vzdrževanju osmotskega tlaka v celicah, potreben za stabilizacijo srčnega ritma, je zelo pomemben za pravilno vodno-solno presnovo, za normalno izvajanje živčnih impulzov, za pravilno izločanje ledvic.
- Kalcij - potrebno je za dobro gostoto kosti, sodeluje v živčnih impulah med nevroni, potrebno je za pravilno delovanje srca, mišične krče, strjevanje krvi.
- Magnezij - vpliva na stanje krvnih žil, sodeluje v procesu presnove beljakovin. Sprošča gladke mišice.Sodeluje v procesu prenosa energije in vodenja impulzov vzdolž živčnih vlaken.
- Beta karoten - povečuje imunsko zaščito, nevtralizira proste radikale.
- Vitamini (E, A, C, B2, B1) - vplivajo na živčni sistem, stanje las, kože, krvnih žil, imunosti in drugih bioloških mehanizmov telesa.
Vsebnost kalorij v obratu je precej visoka - 387 kcal na 100 gramov izdelka. Treba je spomniti, da začimbe in omake povečajo končno vrednost jedi špargljev.
Vrste vrst
- Bela priljubljena v Evropi. Pridelava rastlin je popolnoma posuta z zemljo. V odsotnosti svetlobe dobimo bele poganjke. Zaradi zapletenosti rasti ta sorta ima visoke stroške. Toda glede na značilnosti okusa je slabše od drugih vrst špargljev. Toda na uporabnosti je na višini.
- Zeleni špargljev - najpogostejša vrsta prihaja iz obal Sredozemlja in Kaspijskega morja. Ta rastlina je zdravilna. V tej sorti je veliko več hranil.
- Vijolična - redka vrsta. Goji se v temnih pogojih, le občasno je dovoljeno izpostavljati sončno svetlobo.Kot rezultat, je rastlina barvana v značilni barvi.
- Bean (zeleni fižol) - Semena, fižol je rdeča, rumena. Prav tako je lahko večbarvna. Za prehrano uporabili nezrelo fižol. Nujno je toplotno obdelati zdravilo, tako da se uniči snov, ki se imenuje fazololunatin. Ta encim povzroča zastrupitev.
- Znano zeleni fižol, ki se porabi v mladih strokah.
- Soy - izdelek, ki ga naredi sojinim fižolom. Najprej so namočene, nato mlete, nato pa pritisnejo. Istočasno se sojino mleko ohladi, ki se kuhamo in zberejo nastale pekse. Suhi. Izkazalo se je proizvod, ki se imenuje soja belušev. To je visok beljakovinski proizvod.
- Morje - raste na obalah morja in solnih močvirja. Ima slan okus. Lahko jedo surovo in kuhamo različne jedi.
Kuhanje špargljev
Šparglji so zdrav izdelek, iz katerega lahko naredite veliko okusnih jedi. Spodaj je nekaj možnosti kuhanja.
To je zanimivo: prednosti in škode belušev
Pohovani fižol z jajcem
Seznam sestavin:
- 300 g belušev;
- dve jajci;
- en srednje paradižnik;
- ena čebula;
- dve sprigi kopra;
- mlet črni poper, sol;
- olje (sončnica ali oljka).
Lahko enostavno spržite in prelijete jajce (prešutje), vendar bo pri dodajanju drugih sestavin bolj okusno: gobe, kuhano meso, šunka, klobase, različne zelenjave. Izkazalo se je neverjetno okusno, če je pospravljeno s koperjem in paradižniki.
Špargle je treba prane, odrezane z obeh strani repov. Vsako ploščo izrežite na 3 kosi. 10 minut, da zrna fižol v slani vodi. Takoj, ko postane mehka, so beluši pripravljeni. Vlečite na čistilo v stekleno vodo in fižol.
Paradižnik in čebula je treba razrezati na kocke, in koper melenko rezano.
V ponvi se čebulica rahlo ocvrsti v majhni količini rastlinskega olja, nato se ji doda fižol, posuta z začimbami. Malo poprži.
Nato premagajte jajca in jih napolnite z njimi. Takoj mešajte. Po dveh ali treh minutah morate dodati paradižnik, posuti z koperjem. Zmešajte in nadaljujte s cvrtjem eno do dve minuti. Vroči se s poljubno stransko krožnico ali solato.
Zelena juha iz belušev
Seznam izdelkov:
- 800 g zelenih špargljev;
- 300 g krompirja;
- 800 ml juhe;
- šalotka;
- 150 g smetane;
- 10 g suhega vina (bela);
- dve žlici (miza) iz oljčnega olja;
- sol in poper.
Olupljeni krompir se razreže na kocke, spodnji del in vrhovi pa so izrezani iz špargljev. Šparglji kruhov.
Olje segrejte v ponev, južite grobo sesekljane šalotke (če jih ne, jih zamenjajte s čebulo), položite krompir in šparglje v ponev. Fry 10 minut.
Nato morate nalijte belo vino, potem ga morate izhlapeti. Nalijte vso zelenjavno juho, vreti 20 minut.
Vsebino zmešajte z mešalnikom, vlijete kremo v juho, premešajte in držite malo na ognju. Dodajte začimbe. Juha je pripravljena.
Kuhani zeleni fižol za okras
Izperite zrnca belušev, jih razrežite in jih kuhajte v slani vodi 10 minut. Potem odcedite v cedilu, da odtehtate odvečno tekočino. Lahko se porabi vroče ali hladno.
Je pomembno. Da bi ohranili okus belušev, ga ne morete prebaviti.
Pečemo v pečici
Špargla mora zahtevati:
- beluši 450 gramov;
- oljčno olje 15-30 ml;
- poper 1/4 čajnice;
- sol 1/2 žličke.
Bolje za praženje, da vzamete beluše z debelimi poganjki. Stebla je treba sprati, odrezati spodnji konec. Mast pečemo z maščobo.Zložite šparglje v vrečki, prelijete v olje, dobro pretresite, da boste bolje razdelili olje.
Na pladnju za pekač raztegnite glavno komponento v eni plasti in na medsebojni razdalji. Potresemo s soljo in začimbami. Tanljive šparglje je treba pečati 5-10 minut. Debele držite v peči do 20 minut. Kuhano posodo vzemite iz pečice, rahlo ohladite. Pošljite na mizo.
Stewed špargljev s piščancem
Izdelki za kuhanje;
- 100 ml piščančje juhe;
- 450 gramov piščančjega mesa;
- 200 g belušev;
- ena limona;
- kup zelene čebule;
- dve žlici (miza) rastlinskega olja;
- dve žlici teriyaki omake;
- po okusu uporabiti sol.
V segreto posodo vlijemo v rastlinsko olje. Meso, razrezane na trakove, popržite, da dobite skor zlate rjave barve. Nato morate preliti juho, dodajte omako. Zamrzujte, dokler ne pripravite. Šparglji se kuhajo v slani vodi. Če uporabljate fižol iz špargljev, je bolje, da skupaj s piščancem v juhi dopolnite do razpisa. Razporedite na ploščah, okrasite z limono, potresemo z zeleno čebulo.
Korenčka solata
Solat izdelki:
- 200 g sojinih belušev;
- 2 čebule;
- en korenček;
- majoneza se uporablja za okus;
- rdeča paprika in sol.
Vrelo vodo, prelijte s špargljem. V treh urah je namočeno, nato pa izsušeno. Glavna sestavina razrezana na kose. Žarnica se razdeli na polovico. Polovico moramo marinirati s kisom, drugi pa s sesekljano korenje v cvrtje za cvrtje. Dokončane sestavine so postavljene v posodo solate, začinjena z majonezo. Vse premešajte in servirajte.
Pečen v smetanovi omaki
Za kuhanje so potrebni naslednji izdelki:
- 10 sprigov belušev;
- moko dve žlici (miza);
- dve žlici masla (miza);
- kozarec kreme;
- kozarec mleka;
- limonin sok, poper, sol.
Kuhajte šparglje v kremasti omaki, ki sledi zaporedju.
Predparani šparglji, rezani na rezine (4 cm). V globoki ponvi dajte maslo. Sprite šparglje z moko. Vlijte v mleko, iztisnite. Dodajte pol skodelico smetane. Daj poper, sol, malo limoninega soka. Odstranite posodo s pečice. Preostanek kreme prelijemo in vlijemo v omako, premešamo. 15 minut pečemo v pečici.
Kaj je korejski špargelj in kako ga narediti?
Priljubljena korejska solata je narejena iz sojinih belušev. To je polizdelek, ki je izdelan iz soje. Sojino mleko je dolgo kuhano ali pa mučijo. Oblike so oblikovane. Zbirajo se, nato posušijo. Izkazalo se je produkt, imenovan Fuji ali sojin špargl. Pred kuhanjem karkoli, špargljev je treba namočiti za en dan, lahko na njej polivate vrelo vodo tri ure ali jo zavrite.
Zahtevane komponente:
- 200 gramov špargljev;
- rastlinsko olje;
- začimba (eno pakiranje) za korejsko korenje;
- 400 gramov korenja.
Korejski šparglji so pripravljeni, kot sledi:
Pripravljeni omekšani ali kuhani šparglji, razrezani v palice, reši korenje (dolgi, tanki trakovi). Mešajte, dajte korejske začimbe, dokončajte kis. Prinesite rastlinsko olje v vrenje. Nalijte jo v solato in počakajte malo (1 - 2 uri).
