Saharoza je organska snov. Je zelo prečiščen ogljikov hidrat, ki ne vsebuje niti nebistvene nečistoče beljakovin in maščob. Ugodnosti in škode izdelka razpravljajo znanstveniki in navadni ljudje. Ampak oba sta prišla do zaključka, da je njegova prekomerna uporaba škodljiva.
Opis in sestava snovi
Ljudje, ki dobro poznajo kemijo, vedo, da se navadni sladkor, proizveden industrijsko, imenuje disaharid. Sestavljen je iz dveh sestavin, to je glukoza in fruktoza v enakih razsežnostih.
Saharoza je organskega izvora in je brezbarvna kristala brez vonja. Vendar pa je pri izpostavljenosti visokim temperaturam in naknadnemu hlajenju dobljena dišeča rjavkasta masa - karamel.
Čista saharoza ne obstaja.
Izdelek je pridobljen izključno iz naravnih virov:
- sladkorna pesa (23%);
- sladkorni trs (približno 20%).
V naši državi prevladuje prva možnost. Glukoza in saharoza iz teh proizvodov dobimo z ekstrakcijo z vodo v posebej opremljenih obratih. Izpuščeni sok postopoma kuhamo, dokler se ne pretvori v sirup.Po tem se tekočina očisti in nastali kristali zdrobijo do želene konsistence in se uporabljajo za predvideni namen.
Obstaja veliko vrst sladkorja, zato jih je veliko zmedeno:
- glukoza;
- saharoza;
- fruktoza;
- laktoza;
- maltoza.
Imajo razlike, vendar vsebujejo precej kalorij.
Dnevni odmerek, presežek saharoze
Vsebnost kalorij v izdelku je zelo visoka - vsaj 400 kcal na 100 g. Da bi bilo bolj jasno, lahko rečemo, da je v 1 žlički. sladkor je lahko od 15 do 30 kcal, odvisno od tega, ali je napolnjen z diapozitivom ali brez nje.
Težko je določiti hitrost in specifičen dnevni odmerek. Vendar je ameriško združenje za srce objavilo naslednja priporočila:
- ne več kot 6 žličk. za ženske;
- ne več kot 9 žličk. za moške.
Obstajajo tudi takšna priporočila:
- dojenčki do 3 leta starosti - do 15 g na dan;
- predšolski otroci - 15-25 g;
- odrasli - 30-35 g.
Za informacije. V 1 tsp. vsebuje okoli 5 g sestave v razsutem stanju. Vendar morate upoštevati ne le čistega sladkorja, ampak tudi skrite, ki je prisotna v slaščicah, sadju, sladkih pijačah, industrijskem jogurtu, omakah in kečapih. Brez vedenja, lahko oseba porabi do 50-60 žličk. skriti sladkor vsak dan.
Presežna saharoza je škodljiva za telo.Ker je preprost ogljikovih hidratov, ki vstopajo v kri, dramatično zviša nivo glukoze v krvi, to pa je slabo. Sladkor je zasvojen, in ko ga poskušate odreči, postane človek razdražljiv, živčen, se počuti utrujen in šibek.
Ampak vsaj malo za zmanjšanje sladkorja v prehrani ni tako težko:
- odpraviti sladke pijače;
- omejite slaščice, jih nadomestite s sadjem;
- daje prednost sadju, v pločevinkah v vodi ali soku, ne pa v sirupu;
- piti več vode namesto sladkih sokov;
- ne združujte sladke kave ali čaja s pecivo;
- organizirajte zdrave prigrizke - sadje, zelenjavo, sire in orehe namesto tortic ali piškotov.
Te priporočila je enostavno slediti, dovolj je ponovno premisliti o prehrani in biti bolj pozoren na porabljene pijače in živila.
Koristne lastnosti za človeško telo
Uporaba saharoze koristi telesu le v primerih zmerne in razumne porabe. Njegova glavna biološka vloga je, da energijo nasičimo.
Toda poleg tega ima veliko uporabnih lastnosti:
- izboljšanje jetrne funkcije;
- spodbujanje proizvodnje "veselega hormona";
- aktiviranje cerebralne cirkulacije;
- preprečevanje artritisa;
- ugoden učinek na vranico.
Opomba. Potreba po sladkorju se poveča z intenzivno dejavnostjo možganov.
Poleg običajnega belega sladkorja je tudi rjavo - nerafinirano in ne zadnje dodatno čiščenje. Je bolj uporaben kot njegov "plemeniti" brat, ker je njegova vsebnost kalorij nekoliko nižja in njegova biološka vrednost je višja. Vendar pa to ne pomeni, da se rjavi sladkor lahko porabi v neomejenih količinah.
Kaj je koristno med nosečnostjo in dojenjem
V obdobju prenosa in hranjenja otroka se mnogim ženskam težko obvladuje v smislu hrane. Če noseča ženska resnično želi sladko, jo bo zagotovo pojedla. Vendar pa morate biti bolj previdni in preudarni.
Prekomerna poraba sladkorja lahko povzroči nastanek alergij pri nerojenem otroku. Tudi noseča ali laktacijska ženska, ki je zasvojena s sladkarijami, obstaja nevarnost, da postane debela.
Toda razumna poraba sladkorja ne škodi, ampak pomaga doseči potrebno količino energije in izboljšati razpoloženje.
Področja saharoze
Disaharid je v prehrambeni industriji nepogrešljiv - uporablja se kot sladilo, konzervans ali samostojni izdelek. Uporablja se tudi kot substrat za proizvodnjo različnih kemičnih snovi. Z drugih področij uporabe - farmakologija, kozmetologija, kmetijstvo.
Saharoza ali njegove sestavine se pogosto uporabljajo v medicini. Na primer, v primeru hudih zastrupitev, ki ga spremlja huda zastrupitev telesa, se njegova rešitev uporablja kot injekcija za izboljšanje stanja žrtve. Dejstvo je, da pomaga jetri uničiti toksine in škodljive snovi, ki škodljivo vplivajo na telo.
Kontraindikacije in možne poškodbe
Na žalost prekomerna poraba rednega sladkornega trsa ali sladkornega trsa prinese telesu samo škodo. To olajšuje dejstvo, da prijetne organoleptične lastnosti proizvoda spodbujajo osebo, da uporabi veliko bolj sladko, kot jo potrebuje.
Posledično te zdravstvene težave ogrožajo sladki zob:
- debelost in presnovne motnje;
- diabetes mellitus;
- kariesa;
- alergija;
- prezgodnje staranje;
- oslabitev imunskega sistema;
- poslabšanje dela vseh organov in sistemov telesa.
Sodobna živilska industrija uporablja sladkor v prekomernem odmerku. Na primer, vsebnost proizvoda v sladkih pijačah lahko doseže 10%. To je veliko. Enak učinek je mogoče doseči z dodajanjem 4-5 žličk na skodelico čaja. sladkor Toda nihče ne more piti takšne pijače, sladki izdelki (Coca-Cola, Sprite, razredčeni sadni sokovi koncentrati) pijejo odrasli in otroci z velikim veseljem, ne da bi celo domnevali, da bodo škodovali njihovemu zdravju.
Enako velja za druga živila. V majonezi, omakah, jogurtu in marinadah je količina sladkorja lahko nerazumno visoka. To se naredi le za izboljšanje okusa izdelkov.
Da bi zmanjšali škodo sladkorja, zlasti za ljudi s sladkorno boleznijo, so živilska podjetja začela proizvajati različne izdelke z nadomestki - sorbitol, ksilitol, aspartam, saharin. So sladki, vendar niso hranljivi, če pa so prekomerno porabljeni, lahko povzročijo veliko škodo telesu.
Zato je edini način za zaščito sebe in vaših otrok - da se ne vključite v industrijske slaščice, žvečilni gumi in sladke pijače.Bolje je dati prednost naravnim sladilom - steviji, medu, agavnemu soku in drugim stvarem.
