Cornmeal je energetski izdelek, ki se prodaja v vseh ruskih trgovinah. Na žalost ni zelo priljubljen. Ta odnos je povsem nezaželen, zaradi množice uporabnih lastnosti koruznih zrn, vrednih več pozornosti.
Cornmeal - kaj je to
Koruzni zrni so narejeni iz posušenih koruznih zrnja.
Ta žita, ki se šteje za najstarejšo žito rastlino na svetu, je bila uvedena na evropsko celino iz Amerike v 15. stoletju.
V Španiji, kjer je prišel pred drugimi evropskimi državami, je dobil ime koruza. Corn je prišel v Rusijo skozi Turčijo in Moldavijo približno v 18. stoletju.
Kako narediti koruzni grits
Koruza je pogosta na vseh celinah. V Rusiji se uporablja za izdelavo žit, ki so razdeljeni s številkami: 1, 2, 3, 4, 5. Prve tri številke so grobo mletje, 4 in 5 sta fino mletja. Glede na velikost in barvo so metode poznane po njegovi obdelavi po čiščenju membran in ločevanju zarodkov. Rok uporabnosti od časa izdelave žit se giblje od 6 do 10 mesecev, odvisno od regije.
Kemijska sestava, kalorična vrednost in hranilna vrednost
Kalorična vsebnost suhih koruznih zrn je 330-340 kcal na 100 g. V kaši, ki se po kuhanju poveča približno 3-krat, okoli 100 kcal.
Sestava žit vključuje takšne snovi:
- ogljikovi hidrati - 55%;
- beljakovine - 10%;
- maščobe - 2%;
- dietna vlakna - 24%.
Cornmeal je izredno bogat z zdravimi elementi.
Vključuje vitamine in mineralne soli:
- kobalt;
- kalcij;
- železo;
- mangan;
- baker;
- magnezij;
- molibden;
- krom;
- cink;
- Vitamini B;
- retinol;
- vitamini E, PP, H, K.
Koruzni proteini so edinstveni, vključujejo številne esencialne aminokisline, vendar ne vsebujejo lizina in triptofana.
Koristi in škode koruznih grmov za ljudi
Beljakovine, ki povzročajo alergije, so v koruzi precej manj kot pri pšenici in rži. Koruza vsebuje veliko elementov v sledovih. Služi kot vir redkega silicija, kar je nujno za ohranjanje zdravja zobne sklenine.
Koruza vsebuje vitamine A in E, ki so antioksidanti, dobro za vid in zdravje kože. Poleg vitaminov skupine B, ki pomagajo normalno delovanje živčnega sistema. Koruzna kaša dobro očisti telo in odstrani škodljive snovi - toksine in radionuklide.Prispeva k preprečevanju raka.
Prednosti koruznih zrn je bilo v Ameriki preizkušeno empirično. Starejšim starejšim osebam, starejšim od 65 let, smo redno dajali koruzno kašo. Zaradi tega so zmanjšali tveganje za Alzheimerjevo bolezen.
Koruza vsebuje snovi, ki krepijo ovoj živčnih vlaken, pomaga vzdrževati dober spomin, pozornost in sposobnost učenja.
Koruzna kaša lahko z redno uporabo zmanjša škodljiv holesterol in normalizira pritisk, zato je pomembno pri boleznih srca in krvnih žil.
Koruzni griz v sestavi posod odlično čisti črevesje. Njegova uporaba pozitivno vpliva na prebavo in blokira absorpcijo maščob iz drugih živil. Pomaga zmanjšati telesno težo in si prizadevati za učinkovito hujšanje.
Koristne lastnosti za otrokovo telo
Bogata vitaminska in mineralna sestava naredi koruzno moko dragocen izdelek v otroški hrani. Poleg tega je v krupu veliko naravnih vlaken, ki nežno očisti črevo.
Uporaba koruzne kaše bo okrepila imuniteto dojenčka, postala mirna in hitra.
Kaša se lahko daje od 9 mesecev starosti.
Zaradi prisotnosti železa v koruzi bo kaša iz te žitnice dober način za preprečevanje anemije. Silikon v svoji sestavi je uporaben za gojenje kosti in zob otroka.
Zaradi pomanjkanja glutena so koruzni gredi dragocen prehrambeni izdelek v otroški hrani. Priporočljivo je kuhati za dojenčke, ki so alergični na ta protein. Gluten se nahaja v številnih žitih, zlasti pri pšenici.
Cornmeal Recepti
Koruzo lahko kuhamo veliko zanimivih jedi. Nekateri so nacionalni in so značilni za kuhinje nekaterih narodov.
Cornmeal kaša
Za kuhanje je priporočljivo uporabiti posodo s prevleko, ki ne drži palice, kaša iz koruzne mase hitro zgosti in se zlahka drži sten posode.
Izdelki:
- koruzni brusilnik 1 žlica;
- 4-5 čl. mleko;
- sol, sladkor po okusu.
Kuhanje:
- V polovici prostornine kuhanega mleka vlijemo koruzno mošt v tankem toku.
- Neprestano premešajte.
- Zmanjšajte toploto.
- Dodajte sol in sladkor.
- Nalijte preostalo mleko, segreto na vrenje.
- Pokrov pokrijte s pokrovom.
- Kuhajte pri minimalni toploti, občasno premešajte 30 ali 40 minut.
Končana kaša je začinjena z okusom z maslom in vztraja še četrt ure.
Kako narediti palačinke
Testo za palačinke, izdelane iz koruznih grizov, je narejeno iz ohlajene kaše.
Za kuhanje bodo potrebovali naslednje izdelke:
- koruza žit 0,5 st;
- 2 tbsp. mleko ali vodo;
- pšenična moka 60 g;
- granulirani sladkor 25 g;
- jajce.
Kuhanje:
- Pripravite žit, dokler ni pripravljen, rahlo soljen z vodo ali mlekom.
- Ohladi na sobno temperaturo.
- Dodajte sladkor, jajce.
- Oblikujte roke s pecivo.
- Spustite jih v moko.
- Pražena na obeh straneh v rastlinskem olju.
Po želji se lahko v krušne gomolje dodajajo rozine.
Cornmeal Cake
Da bi naredili koruzno grizirano pito, zmešajte zrezek s kavni mlinček.
Izdelki:
- jajce;
- 75 g koruzne in pšenične moke;
- 60 gramov sladkorja;
- maslo 90 g
Kuhanje:
- Maslo maslo s sladkorjem in jajcem.
- Krompir in pšenična moka se vlijejo, lahko dodate malo vanilije.
- Mešajte testo, ga razprostrite na pločevino in izravnajte v obliki plasti.
- Pečemo pri 180 stopinjah za 10 ali 15 minut.
Dokončana torta je zamazana s kakršno koli maslo kremo, posuta s čokolado in praženimi oreščki.
Uporabni piškotki
Cornmeal piškotki so pripravljeni tako kot fritters. Najprej zavrite koruzno kašo, ohladite, gnetite testo in pečemo piškote.
Izdelki:
- pripravljena koruzna kaša 1,5 st .;
- jajce 1 kos;
- 4 tbsp. l sladkor;
- vanilin.
Kuhanje:
- V ohlajeni kašasti kaši dodajte sladkor, jajce in vanilijo.
- Beat z mešalnikom.
- Spojite majhne piškotke na mazanem papirju.
- Pečemo pri temperaturi 160 stopinj 10 minut.
Kuhani piškoti se lahko ohladijo in odstranijo iz ponve.
Homini iz malega koruznega zrnja
Hominy je priljubljena v Moldaviji in Romuniji. V klasični verziji je pripravljena v obliki "koruze" - debele kaše, ki jo lahko rezimo z nožem.
Izdelki:
- 200 g fino zmletih koruznih zrn;
- voda ali brozga 600 ml;
- česen 1 lobule;
- 2 čilija paprika.
Kuhanje:
- Zaliv vroče vode ali juhe, grizu vreli 30-40 minut na nizko vročino.
- Na koncu kuhanja dodajte nageljnovo česen in poper.
- Sprejmi hominirano na krožnik, kul.
Odrežite hominijo za dele z lesenim nožem ali nitjo.
Kako narediti kašo za otroke
Kokošja kaša za otroke lahko pripravite z dodatkom zelenjave ali sadja. Poskusite kuhati zdravo kašo s korenjem.
Izdelki:
- korenje 80 g;
- griz, mlet v kavni brusilnik, 50 g;
- čista voda 150-200 ml;
- maslo 10 g
Kuhanje:
- Olupljeni in narezani korenje damo v vrelo vodo in kuhamo, dokler koren ne postane mehak.
- Koruzni koruzi dodajte na korenje, med kuhanjem kuhajte med kuhanjem.
- Maslo dodajte v končno kašo, zmešajte, premešajte in ohladite.
Tak kašo lahko dobite dojenčka od 9 mesecev.
Recept za polenta Ector Jimenez-Bravo
To je tradicionalna italijanska jed iz koruznih gritsov. V Italiji je kuhan na odprtem ognju, je glavna hrana revnih družin, v ruskih restavracijah pa je precej draga. Polento lahko kuhate sami, saj poznate recept.
Izdelki:
- voda in juha 0,5 l;
- oljčno olje 2 žlici. l .;
- koruzni griz 1.5 st .;
- jabolčni kis 1 žlica. l .;
- paradižnik, narezan na 2 žlici;
- peteršilj 2 tsp;
- Maslo 3,5 tbsp. l .;
- krema 1/3 t;
- zrnja mlade koruze 1 žlica;
- Parmezan sir 2 žlice. l .;
- začimbe in sol.
Kuhanje:
- Žita se vlije v vrelo vodo z brozgo.
- Kuhajte približno 30 minut v ponvi s pokrovom, ki je zaprta pri nizki toploti.
- Pri omaki se paradižnik ocvrsti v oljčnem olju.
- Dodajte paradižniku 2 tbsp. lmaslo, papriko, origano in česen.
- Ko so paradižniki mehki, jih rahlo zdrobimo z žlico, kisom in sesekljanim peteršiljem.
- Zrnje mlade koruze, razrezane iz 4 glav, so rahlo nasoljene in pražene v ponvi.
- Kuhan koruzni griz, pomešan s koruznimi zrnami, smetano, 1,5 tbsp. l maslo, parmezan sir in bazilika.
Vložena polenta nalijemo na vrh ocvrte paradižnikove omake, ohladimo ali toplo.
Kdo je kontraindiciran v žitnih kašicah
Pri nekaterih zdravstvenih težavah zdravniki ne priporočajo uporabe koruze. V primeru distrofije je nezaželeno jesti. Koruzni griz, prednosti in škode, ki so jih prehrambeni strokovnjaki že dolgo preučevali, pomagajo pri gorenju maščob in preprečujejo povečanje telesne mase.
Pri driski in drugih težavah z gastrointestinalnim traktom je najbolje, da koruzna kaša ne jeste, imajo rahli odmiralni učinek in vsebujejo veliko vlaknin. Pri tromboflebitisu in motnjah krvavenja pri uporabi žitaric obstajajo kontraindikacije.
Večina ljudi bo imela koristi samo iz koruznih gritsov, pomaga pri izgubi teže, preprečevanju številnih bolezni in krepitvi imunskega sistema.
