Kitajska provinca Yunnan je znana po čajskih tradicijah. Navsezadnje je tu, da raste tisočletna drevesa, od listja in popkov, ki so svetovno znane elitne sorte čaja. Med njimi in Pu-erh čaj je znana pijača z neverjetno okusom in edinstvenimi zdravilnimi lastnostmi.
Pu-erh čaj - kaj je to?
Velika večina kitajskega čaja je postala slava in razširjena zaradi odličnega okusa in lastnosti tonika. Vendar nobena od njih ni obkrožena z veliko skrivnostmi in uganki, kot je pijača iz urbane četrti Puer.
Ta čaj opazno prihaja iz drugih, ne le z izjemno visokimi stroški, ampak tudi z resnično čarobno močjo, katere možnosti so legende.
Torej, kaj je to - puerh čaj? To je ime pridelka velikega lista, izdelanega z uporabo nenavadne tehnologije, imenovane post-fermentacija, ki jo zagotavlja vpliv višjih plesni plesov rodu Aspergillus. Postopek poteka v vlažnem okolju in lahko traja več let.
Zaradi fermentacije se izboljšajo kakovostne lastnosti pijače - vonj in sprememba barve, grenkost izgine in nastajajo njegove osnovne okusne lastnosti.
Celoten proces izdelave čaja poteka skozi več faz:
- zbiranje listov in popkov iz čajevcev;
- sušenje in zvijanje;
- fermentacija - fermentacija pri visokih temperaturah;
- sušenje, ustavitev procesa fermentacije;
- stiskanje
Zadnji in morda najpomembnejši korak pri pripravi čaja Pu-Erh se šteje za zorenje. V starih časih je prevoz čaja trajal ogromno časa in zoril na cesti. Toda danes, zaradi hitre dostave izdelkov in visokega povpraševanja po Pu-erhu, so kitajski tehnologi prisiljeni najti način za pospešitev procesa zorenja čaja.
Tako smo razvili metodo umetne fermentacije, ki se pojavi velikokrat hitreje kot pri naravni fermentaciji.
Sčasoma se okus Puera izboljša le. Zato največji čas staranja čaja ni omejen in lahko traja več desetletij. Takšne provizije lahko najdemo samo v zbirkah pravih poznavalcev čaja.
Kateri okus ima pijačo?
Ker je priprava zbirke potekala v različnih tehnologijah, se njegov okus močno razlikuje.
Čaj, izdelan z uporabo naravnega staranja, se imenuje Shen Puer. Medtem ko je sestava pridobljena z umetno fermentacijo, imenovano Shu Puer.
Mlada Shen je svetlo rumena ali zelenkasta pijača z občutljivo in lahkotno aromo suhega sadja in rahlo kurjenje. Kot je star, se njegov okus spremeni. V petih letih zorenja se izgubijo grenkobe in trposti, pijača postane žametna in bogata. In na note suhega sadja so dodane odtenki orehov, melone in hrušk.
Shu odlikuje globoka temna barva in nekaj grobosti okusa. V primerjavi s Shen Puerjem se okus Shu Puer ne zdi samo težak, temveč celo zemeljski. Ko pa zrele, Shu pridobi mehkobo in plemstvo. Glavni okusi tega čaja so čokolada in dima.
Čajno olje in zemeljski čaj Pu-erh sta tudi imena Shu Pu-erh.
Koristne lastnosti
Koristne lastnosti čaja so izražene v koristnih učinkih na notranje organe in telesne sisteme.
Torej se Pu-erh manifestira tako:
- izboljša prebavo in presnovne procese, spodbuja razgradnjo maščob;
- čisti jetra, odstranjuje toksine in škodljive snovi;
- ločevanje maščobnega tkiva, ki se bori s prekomerno težo, pomaga pri izgubi teže;
- krepi zobno sklenino, uničuje škodljive mikroorganizme v ustni votlini, preprečuje pojav plaka na zobeh in neprijeten vonj iz ust;
- normalizira raven holesterola in glukoze, zmanjšuje tveganje za bolezni srca in ožilja;
- obnavlja funkcionalnost urogenitalnega sistema, zagotavlja enostaven diuretični učinek;
- pomirja, lajša draženje in živčnost;
- prispeva k delu možganov in koncentracije;
- tonov, povečuje zaščitni potencial;
- ima močan antioksidacijski učinek;
- Začne proces regeneracije epitelijskih celic, pomlajuje.
Poleg tega se Pu-erh učinkovito bori proti vsem vrstam zastrupitev in se pogosto uporablja za odpravo zastrupitve in mačka.
Kakšne vrste čaja?
Dobljeni po zorenju čaja se prodaja v dveh oblikah - ohlapno ali stisnjeno.
S pomočjo stiskanja dobite več vrst Puerja, ki se razlikujejo ne samo v obliki, temveč tudi v masi:
- palačinka, ravna torta - okrogla pena, ki tehta do 5 kg;
- skledo, gnezdo - tehta do 3 kg;
- opeke - pravokotne palice, težke do 1 kg;
- kvadratne ploščice, ki tehtajo 100-200 g z ekstrudiranimi hieroglipi;
- zvit - kot gobova masa 250-300 g;
- zlata buča - okrogla oblika z navpičnimi izrezanimi črtami (ustvarjena je za daritve cesarju).
Za pripravo Puer uporabljamo surovine, zbrane iz starih in mladih čajevcev. V povprečju od 10 kg pospravljenih listov dobimo 7 kg končnega čaja.
Kako kuhati čaj?
Če želite uživati v najboljšem šopek Pu-erh, morate vedeti, kako kuhati čaj. Strokovnjaki pravijo, da je to umetnost, ne da bi ga obvladali, nemogoče je dobiti pravi okus pijače. Vse je pomembno - in jedi, v katerih bo prišlo do pivovarstva, temperatura vode in čas, da dobite infuzijo.
Kakšna je temperatura za kuhanje Pu-erh?
Kotliček speremo z vročo vodo in vlijemo čaj s hitrostjo 4-6 g suhe surovine na 100-150 ml vode. Nekateri ljubitelji pijač priporočajo, da pred sušenjem perejo suhe liste, da bi jih osvobodili akumuliranega čajevega prahu in jih razkužili.
Pranje se čim prej izvaja z vrelo vodo. Oluščen suh čaj z vrelo vodo in po nekaj sekundah se filtrira. V nekaterih primerih je ponovljeno pranje dovoljeno.
Za pivovarstvo je zahtevana količina mehke vzmeti ali ustekleničene vode nastavljena na ogenj, ogrevana in največja možna.Nemogoče je kuhati vodo, pa tudi kuhati Pu-er, v nasprotnem primeru bodo izgubljene lastnosti, ki so dragocene za odkrivanje okusa pijače.
Kako dolgo traja kuhanje čaja?
Da bi dobili prvi del infuzije, je dovolj, da čaj drži približno minuto in jo enakomerno prelijete v skodelice. Nato spet segrejemo toplo vodo v kotliček, ki vztraja za nekaj več kot minut in ponavlja razlitje.
Skupno število pivcev je lahko pet do desetkrat. In vsaka nadaljnja infuzija je 15 sekund daljša.
Naslednji del Puerja bo vedno imel svetlejši in bogatejši okus. Da bi ohranili enotnost okusa in arome v vsaki skodelici, so vsi deli pijače enakomerno porazdeljeni v skodelice.
Kako kuhati puer čaj, stisnjen v tablete?
Za izdelavo stisnjenega čaja morate z rokama ali s posebnim nožem zdrobiti potrebno količino surovin. Ta postopek zahteva previdnost - če ne ohranite integritete listov, čaj lahko izgubi svoj okus.
Čajnik, v katerem se pijača, o kateri razpravljamo, vsaj enkrat pripravi, ni priporočljiva za izdelavo čaja drugih sort. Njegov značilen vonj, absorbiran v stene posode, lahko spremeni okus drugih pijač.
Popolnoma njegov okus kitajski čaj Puer razkrije le pod pogojem, da pravilno pivovarne. Če se pri pripravi čaja ne drži uveljavljenih pravil, se lahko pijača šteje za pokvarjeno.
Učinek kitajskega čaja Pu-erh
Ena od glavnih razlik med Puer in drugimi čaji, vključno s kitajskim, je njegova edinstvena sposobnost, da zagotovi pričakovani učinek.
- Če se mora oseba sprostiti, bo popoln sprostitev s pitjem skodelice aromatizirane pijače.
- Če je, nasprotno, potreba po največji koncentraciji pozornosti, magični Pu-erh bo imel ustrezen učinek.
Veliko ljubiteljev čaja je opazilo, da vsak del pijane Puer prinese nove priložnosti telesu - prikaže se zanimivosti, zmožnost meditiranja in potapljanja v podzavestno povečanje. Menijo, da vpliv pijače vam omogoča, da spremenite svoj odnos do življenja in sveta okoli sebe, da bi se lahko prilagodili pozitivnemu.
Eden od edinstvenih manifestacij vpliva pijače - učinek pijanosti iz čaja. To čudno stanje povzročajo alkaloidi, ki jih vsebuje čajno listo.Vendar pa v nasprotju z alkoholno zastrupitvijo država, ki jo povzroča ta pijača, nima narkotičnega učinka in krepi, namesto da uniči telo.
Puer odpravlja mišične krče, razbremeni stres in osvobaja, prinaša mir, veselje in splošno okrevanje telesa.
Kako piti pijačo za hujšanje?
Nutricionisti ne zamanjo priporočajo, da vsakdo, ki želi izgubiti težo, injicira tak čaj v prehrano - ta pijača res opeče maščobe in pomaga pri izgubi teže. Poleg tega Pu-erh pospeši presnovne procese, izboljša prebavo in pomaga čiščenju telesa toksinov in toksinov.
Če želite hitro izgubiti težo s programom Puer, morate upoštevati naslednja pravila:
- vsaj dvakrat na dan vzamite pravilno pivo pijačo za en mesec;
- omeji vnos čajev pred spanjem;
- prehod na zdravo hrano, odstranitev maščobnih in sladkih jedi iz prehrane;
- povečati telesno aktivnost.
Izvajanje teh priporočil vam omogoča, da "odstranite" do 5 kg na mesec.
Kontraindikacije za uporabo
Kljub Puerjevemu toničnemu učinku na telo morajo biti nekateri ljudje previdni pri uporabi pijače.
Prvič, kontraindikacije za uporabo čaja Puer se nanašajo na tiste, ki trpijo:
- urolitiaza (diuretične lastnosti čaja lahko povzročijo premikanje kamnov in povzročijo napad);
- peptična ulkusna bolezen;
- glavkom;
- psihoastenija in povečana razdražljivost;
- hipotenzija ali nestabilen tlak.
Poleg tega je uporaba zdravila Puer med nosečnostjo nezaželena, nagnjenost k nespečnosti, pri visokih temperaturah in prisotnost posamezne nestrpnosti na kofein.
V odsotnosti kontraindikacij je zdravilo Puerh priporočljivo za vsakodnevno uporabo kot sredstvo za nosenje zdravja, mladosti, moči in veselja življenja.
