Jajca Benedikt je veliko več kot samo jajca. Ta presenetljivo okusna restavracija jedi je lahko poln zajtrk ali prigrizek. Poleg tega ni težko narediti doma, podrobna navodila za pripravo vsakega od njegovih komponent pa bodo pomagala pri soočanju s tem brez težav.
Razlika kuhinjskih jajc benedict in morja
Mnogi javnost, ki se ne zavedajo zamotanosti kuhanja francoske kuhinje, najprej vprašajo to vprašanje po ogledu filma "Runaway Bride", v kateri igrajo Julia Roberts in Richard Gere. Prišel je čas, da ne bi razumel le razlike med jajci Benedict in jajci, temveč tudi naučiti, kako jih skuhati.
Začnimo z jajci. To je tradicionalna jed iz francoske kuhinje, za katero se piščančje jajce kuhajo "v vrečki" brez lupine. Zakaj kuhati jajce brez lupine, ker bo v njem veliko lažje narediti? Takšno vprašanje lahko mučijo neizkušene gurmane točno do trenutka, ko se v usta razbije žlahtna jajčasta jakna, ki obdaja topli rumenjak.
Takrat je odgovor na vprašanje očiten: zakaj? Da bi dobili pravo gastronomsko užitke pri jedenju.Poleg tega z ustrezno znanje kuhati jajce v vrečki brez lupine ni tako težko.
Jajca Benedict je sendvič, ki je sestavljen izključno iz sestavin francoske kuhinje (toast, slanina, jajca in hollandaise omaka), vendar je izumil v Ameriki. V skladu z eno različico je bil avtor te posode broker Lemuel Benedict, po drugi strani pa je ta sendvič za njega in njegovo ženo pripravil kuhar restavracije Delmonico.
Kako kuhati jajce v vrečki brez lupine
Klasična pot
To je najstarejši in najtežji način, vendar ga morate obvladati, potrebujete malo spretnosti. Poleg tega obstaja še ena pomanjkljivost - malo verjetno je, da bo mogoče kuhati več kot eno jajce naenkrat.
Za kuhanje, razen jajc, morate pripraviti:
- ponev več kot 2 litra;
- skimmer;
- 2 litra pitne vode;
- 30 g soli;
- 30 ml kisa.
Način kuhanja:
- Nalijte vodo v ponev, dodajte sol, kis in pomešajte to zmes. Po tem malo zmanjšajte ogenj. Dodajanje soli v vodo bo povečalo njegovo gostoto, kis pa bo povečal stopnjo strjevanja beljakovin. To bo pomagalo, da se jajce ne razširi na vodo, ampak naj bo podobno obliki, kot je žoga.
- Najprej pretehtajte surovo jajce v skodelico in nato z vrtenjem vode tako, da v lijah tvori sredino, previdno prelijete jajce v vdolbino, tako da skodelico skodite čim nižje.
- Po treh minutah previdno odstranite končno jajce iz vode s skimmerom.
Kuhanje s filmom
To je lažji način za pripravo glavne sestavine jajca benedict jajc, na ta način pa lahko kuhate tudi več jajc naenkrat.
Potreben popis in dodatne sestavine bodo naslednji:
- ponev napolnjen z vrelo vodo;
- kvadratni deli filma;
- majhna posoda za pitje;
- nekaj rastlinskega olja;
- skimmer.
Kako kuhati:
- Razmnožite kvadratni kos prehrane s predpisano velikostjo z rastlinskim oljem in ga postavite na vrh posode.
- Surovo jajce vozite po filmu, ki se ga bo nato v njem utopilo. Zožite konce filma skupaj, zavrtite in pritrdite v vozel.
- V filmu v vreli vodi potopite jajce na srednji vročini in kuhajte 3-4 minute, odvisno od velikosti jajc. Nato ostane samo, da odstranite jajce iz vode s skimmerom in previdno odstranite film.
Način kuhanja v počasnem kuhalniku
Če želite kuhati jajca brez lupine, lahko uporabite zmogljivosti sodobne tehnologije, na primer multicookers.
V tem primeru bo poleg pripomočka potrebno še več:
- 500 ml vrele vode;
- silikonski kalupi za kolače ali kolače;
- kosov živilske folije;
- mreža za paro;
- nekaj rastlinskega olja.
Napredek:
- Silikonske pločevinke je treba zamazati z rastlinskim oljem in eno jajce je treba kladiti v vsakega, ne da bi poškodovali celovitost rumenjaka. Pokrivajte vrh plesni s folijo, da preprečite kondenzacijo jajc.
- Vrelo vodo vlijemo v počasno kuhalno ploščo, nastavite parno rešetko, postavite pločevinke z jajci na njej in kuhajte 3-4 minute v načinu "pari". Pripravljena jajca nežno odstranite iz kalupov.
Hollandaise omaka za jajca Benedict
Druga je tako pomembna kot jajca v vrečki, sestavina je Hollandaise omaka.
Zahtevati bo:
- 3 jajčni rumenjaki;
- 15 ml vina ali balzamičnega kisa;
- 200 ml tekoče topljeno maslo:
- 20-25 ml limoninega soka;
- sol in poper po okusu.
Algoritem priprave:
- V skodelici, ki je odporna proti vročini, pošljite rumenjake s kisom, posodo posodite s temi izdelki v vodno kopel in hitro premagajte vse z žogico do zlate zračne pene, ki jo bodo potegnili trakovi za žganjem.
- Nadaljujemo z bičanjem mase, postopoma uvajamo topljeno maslo in dosegamo skladnost majoneze. Dodajte limonin sok, sol in poper.Če je omaka preveč debela, jo lahko rahlo razredčimo s toplo vrelo vodo.
Jajca Benedict - klasični recept
Obstaja več načinov za kuhanje jajčec Benedict.
Torej, za klasičen recept, boste potrebovali:
- 1 pecenica ali 2 tosti;
- 2 rezine slanine;
- 4 piščančja jajca;
- Hollandaise omaka, cajen poper in zelišča po okusu.
Zaporedje kuhanja:
- Kuhajte jajca v vreči brez lupine na kakršen koli način.
- V vročem ponevu prepražimo slanino do svežega.
- Pecivo na polovici razrežemo in ga pokažimo v isti posodi, kjer je bila slanina pokošena.
- Vsako rezino opečenega kruha je rahlo mazana z omako, narežemo rezino slanine, dve jajci na slanini in prelijemo na vse Hollandaise omake na vrhu.
- Preden postrežemo s sendvičem, potresemo zelenjavo in kajaen poper.
Če v hladilniku ni slanine ali obstaja želja po nekoliko zmanjšanju vsebnosti kalorij končane posode, lahko slanino zamenjate s pršutom, prav tako pa bo okusno.
Z lososom
Za kuhanje jajc Benedict z dimljenim lososom za en del zahtevajo naslednje izdelke:
- 2 piščančja jajca;
- 1 rezina kruha;
- 30 g špinače;
- 1 česen česna;
- 50 g dimljenega lososa;
- 15 ml oljčnega olja;
- sol, poper in hollandaise omako po okusu.
Recepti korak za korakom:
- Žar na ponvi ali običajni rjavi na obeh straneh kos kruha.
- Česen s listi špinače v oljčnem olju mešajte v vroči ponvi 30 sekund. Kuhajte jajca brez lupine.
- Put špinači na rezino opečenega kruha, tanke rezine prekajenega lososa in jajc na njej in prelijemo v omako. Sol, poper po okusu.
