Skuša je srednja morska riba. Meso vsebuje veliko vitaminov in več kot 15% maščob. V trupu ni majhnih kosti, kar močno olajša pripravo. V tem razdelku so navedeni recepti za sveže zamrznjeno juho iz skuše.
Klasično sveže zamrznjeno uho skuše
Obstaja veliko načinov izdelave juha iz skuše, vendar je klasična juha izdelana iz takšnih izdelkov:
- 1 trup trupa;
- 4-5 krompirjevih gomoljev;
- čebula;
- koper;
- paprika;
- lovorjev list;
- sol in začimbe.
Kako kuhati uho iz skuše korak za korakom:
- Če želite ribe odrezati na koščke, sperite in zavrite, s soljo, grahom, papriko in lovorom.
- Izvlecite čebulo in jo vrzite v vsebnik ter jo odstranite četrt ure.
- Peel in siri krompir, in ko je juha pripravljen, ga dodajte v posodo.
- Počakajte, da juha zavre, dodamo sesekljano zelenjavo in znojajte se na ogenj, dokler krompir ne mehča.
Pozor! Da bi juha naredila čudovito in prozorno, je pri kuhanju rib treba nenehno odstraniti pop-up peno z žlico.
Recepti za riž kuhanje
Lahko naredite čudovito ribjo juho z združevanjem maščobe z nizko kaloričnim rižem.Mleko je dovoljeno jemati s krožnimi ali dolgimi zrnami.
Pri kuhanju bo potrebno:
- sveže zamrznjene skuše;
- 130 gramov riža;
- čebula;
- korenje;
- nekaj masla;
- škrže zelenja;
- Lavrushka listi;
- sol in začimbe.
Zaporedje dejanj:
- Izprati zrna riž, zložiti v globoko skledo in vliti vrelo vodo.
- Operite skušo, razrežite na koščke in jih kuhajte, ne pozabite dodati soli, začimb in letakov Lavrushke.
- Zmešajte čebulo in korenje, malo masla na maslu, nato pa nalijte riž, ki se iz vode izlije v posodo in ocvrte, dokler ne postane prozoren.
- Dodajte mešanico riža in zelenjave v ribji brozgi in kuhajte, dokler se žita ne kuhata.
Okusna ribja juha z ocvrtim rižem postrežemo za mizo, posipamo z zelenjavo.
Kako kuhati s proso
Uho, kuhano na ta način, postane oster in začinjen. Naredite ga iz takšnih izdelkov:
- sveže zamrznjene skuše;
- 170 g proso;
- glava čebule;
- česna zob;
- korenje;
- sladke paprike;
- vroče začimbe;
- nekaj soli.
Metoda priprave:
- Operemo proso, dodamo vodo in zavremo, mešamo.
- Cut skuša na koščke in ga dajte v košček, dodamo malo soli.
- Sesajte čebulo, odrežite korenček, kockajte bolgarske paprike in zmešajte česna zobe v tisku.
- Potresite zelenjavo v ponev, dodajte vroče začimbe na koncu kuhanja.
- Stavite juho v bujon, počakajte vre in kuhajte juho, dokler žita ne kuhate.
Ostra ribja juha postrežemo z veliko količino belega ali črnega kruha.
Vkusni ušesni skušek z jajcem
Da bi se juha za mastno skušo ne zdi pretirano, lahko dodate svežo kislino in sesekljana jajca.
Pri kuhanju bo potrebno:
- ribja trup;
- 2-3 krompirja;
- 3 jajca;
- glava čebule;
- 10-15 vej kislin;
- sol in začimbe.
Metoda priprave:
- Izrežite krompir, jih položite v posodo z vodo in jih zavrite.
- Izperite skušo vzdolž grebena, izvlecite velike kosti in razrežite filete na majhne koščke.
- Ko krompir zavre, dodajte ribe v lonec, dodajte sol in sezono.
- Kuhajte jajca, ohladite in fino drobite ali rešite.
- Drobno sesekljano čebulo položite v ponev.
- Operite kislino, sekamo z nožem in nalijete v posodo, ko krompir zmehča.
- Kmalu pred izklopom ognja, dajte čebulo zazharku in sesekljana jajca.
Jesti juho, ko je malo infused, s čimer vložite kislo smetano v ploščo.
Pozor! Dodajte kislino k jedi, ko je kuhano krompir, sicer bo ostalo težko.
Kuhanje v počasnem kuhalniku
Pri počasnem kuhalniku je proces kuhanja močno poenostavljen. Za pripravo juhe boste potrebovali sestavo izdelkov:
- 500 g sveže zamrznjene skuše;
- 4-5 krompirja;
- glava čebule;
- korenje;
- nekatere zelenice;
- sol in začimbe.
Metoda priprave:
- Mleto čebulo in korenje, preidejo v skledo naprave na rafinirani maščobi.
- Za rezanje rib, izvlecite kosti in jih dajte v zelenjavo.
- Izrežite krompir, dodajte v posodo, dodajte vodo, dodajte sol, sezono in kuhajte juho v načinu "Soup", dokler ne pripravite.
- Nekaj časa, preden je postopek končan, nalijte sveže zelenjavo v ribjo juho in pustite, da se malo piva.
Nežna kremna ribja juha
Kremo se pogosto doda v juhe, pomagajo, da postanejo nežni in okusno okusni. Za izdelavo smetane juhe s skušo potrebujete naslednje izdelke:
- ribja trup;
- 3-4 krompirja;
- 120-160 g zelenega graha (sveže, konzervirano ali zamrznjeno);
- glava čebule;
- korenje;
- 200 ml smetane;
- škrže zelenja;
- sol in začimbe.
Način kuhanja:
- Narežite skušo in pustite ogenj, dodajte sol in začimbe v vodo.
- Odlomite krompir, razrežite na polkrožne rezine, in ko je juha pripravljen, pošljite na ribe.
- Naredite čebulo in korenček in jo dodajte v krožnik, ko krompir doseže polovično kuhano stopnjo.
- Nalijte zeleni grah v juho, prelijte v smetano in nadaljujte kuhanje na nizki temperaturi, in preden odstranite vsebnik iz kuhalne plošče, dodajte sesekljano zelenjavo.
Opomba. Namesto smetane lahko uporabite predelani smetani brez dodatkov.
Uho svežih zamrznjenih glav skuše
Za kuhanje ribje juhe ne uporablja nujno celotnega trupa, ribje glave so dovolj. Iz preostalega skuša lahko naredite drugi tečaj.
Za kuhanje bogatega in okusnega ušesa potrebujemo naslednje komponente:
- več glav šur;
- 4-5 krompirjevih gomoljev;
- čebula;
- korenje;
- 2-3 sladke paprike;
- 2-3 sočni paradižnik;
- nekatere zelenice;
- sol in začimbe.
Metoda priprave:
- Izperite ribje glave, zavrite v nasoljeni vodi, nato odstranite iz posode in napolnite juho.
- Juho bazo ponovno nalijte v ponev, zavrite, dodajte začimbe in sesekljan krompir.
- Fry sesekljano čebulo, korenje in paprika.
- Ko se zelenjava zmehča, narezane paradižnike položite in nadaljujte s kuhanjem.
- Ko kuhate krompir, premestite paradižnik na juho, počakajte, zavrite, držite nekaj minut na kuhališču in končajte kuhanje.
Wuhu z paradižnikom, ki je služil na mizi s kislo smetano, obilno škropljenimi deli sesekljanih zelenjave.
