Večina gospodinjk, ki peke pet minut, so skeptične, še posebej, če je navedeno, da bo pečenje izkusilo neverjetno občutljivo in zračno. V nasprotju s tem se v petih minutah pečkice "kot puh" izkažejo za popolnoma enake, in celo najsladjiva gospodinja lahko prosim družino z njimi za zajtrk, ne da bi šla v pečico ob zori.
V pečici v 5 minutah piškotov "kot puh"
Te buns prelomijo stereotip, da je puhasto in mehko pečenje mogoče le iz testa kvasa. Iz testa iz skuta se lahko zelo hitro pečete nežne peceljke brez kvasa in vsa aktivna dela hostese v kuhinji ne bodo trajala več kot pet minut, preostanek časa pa ostanejo proizvodi v peči. Sestava pečenja kokoškega sira bo naslednja:
• 500 g skuta (od 2 do 9% maščobe);
• 4 jajca;
• 200 g belega kristalnega sladkorja;
• 20 g praška za pecenje;
• 10 g vanilinega sladkorja;
• 400 g moke;
• 3-4 g soli;
• mleko in sladkor za mazanje vrhov pecelj.
Recepcija za kuhanje po korakih:
1. Ker bo testo za peciva pripravljeno čez nekaj minut, zato morate najprej vklopiti pečico, da se ogreje. Temperatura nadaljnje toplotne obdelave bo enaka 180 stopinj.
2. V testo dodajte vse sestavine, vključno z moko.Nato vzemite mešalnik s šobo za testo in se mešajte pri nizki hitrosti, dokler ni gladka. Bučno bo v nekaj minutah pripravljeno testo.
Fermentirani mlečni izdelek, ki ima v svoji strukturi zrna, mora biti brez snega prešel skozi sito iz finega mrežnega očesa, tako da je testo homogeno, in zrnata zrna ne pokvari okusa končne peke.
3. Roke navlažite v vodi, da se oblikujejo kroglice - praznine bodočih pecelj, ki jih je treba poslati na pripravljeno (podmazano ali prekrito s pergamentno) pekačjo in pustiti dovolj prostora med praznimi posodami, da se med peko ne držijo skupaj.
4. V pečici pošljite pečenice 12-17 minut. Takoj, ko rdeče, čopič z mlekom in potresemo s sladkorjem, vrnite 3-4 minute do pečice in pecivo iz kravjega sira "kot puh" je pripravljeno.
Recept za kuhanje kvasa
V skladu s tem receptom so skutne skute s kvasom nesladkano pecivo. Namesto kruha lahko postrežejo z brozgo ali drugimi prvimi jedmi, če pa rahlo povečate količino sladkorja in dodate malo vanilije, se bo pečenje »kot puh« spremenilo v okusen dodatek čaju. Seznam in deleži uporabljenih sestavin:
• 200 ml tople vode;
• 11 g suhega kvasa;
• 30 g sladkorja;
• 30 ml oljčnega olja;
• 1 jajce;
• 300 g skute;
• 3 g soli;
• 455 g moke.
Napredek:
1. Suho kvas in sladkor se raztopi v topli vodi, dodamo nekaj žlic moke in premešamo, dokler ne odstranimo vseh kosov. Pivo pustite 15 do 20 minut.
2. Daj skuto, surovo jajce, oljčno olje v globoki skledi. Slajemo vse, da okusimo in zmeljemo do gladke. Kombiniran sestavni del kravjega sira združite s pivom in 250 g moke. Testo premešajte in pustite, da se približa 20-30 minut.
3. Nato prelijemo preostanek moke, skrbno gnetemo mase, razdelimo na 12-14 delov, iz katerih nastanejo majhne kroglice. Položite muffin prazne blazinice v mastno posodo za peko in pustite še dodatnih pol ure. Buns buns bo več kot dvakrat.
4. V 30-minutnem roku pošljite obraz z vlečenimi bunami v pečico, segreto na 200 stopinj. Za sijajno skorjo in privlačen videz lahko maščite pečenke z raztaljenim maslom in jih posujte s sezamom ali makom.
V multicooker
Posebnost pecelj je ne le, da se izkažejo za puhasto,ni podoben skodam skutnega skuta, ampak tudi v dejstvu, da program pečenja ne bo uporabljal standardnega Baking / Cupcake, temveč tudi Parjenje. To je poseben način kuhanja, ki bo dosegel puhasto navarjenost. Pripravite eno storitev:
• 150 gramov masla;
• 90 g sladkorja;
• 30 g medu;
• 5 g mletega cimeta;
• 5 g sode;
• 1 jajce;
• 250 g skute;
• 400 g premešane moke.
Kuhanje skutnih kruhov v počasnem kuhalniku, kot sledi:
1. V ognjevarni posodi talite maslo, prelijte sladkor, med in cimetom. Mešamo mešanico, dokler ne postane popolnoma homogen in rahlo ohladi.
2. Prejmite jajce v mešanico toplega sladkega olja in premešajte. Nato dodajte soda in ½ količine moke, ki je navedena v receptu. Nato poševite skuto, zmešano z vilicami ali mešalnikom, ki jih zlomijo mešalniki. Po tem mešamo v preostanek moke, skrbno opazujemo doslednost.
3. Takoj, ko testo doseže to doslednost, ko dobro ohranja svojo obliko, vendar ni preveč strm, oblikujte okrogle pokrove velikosti teniške krogle.
4. Nalijte potrebno količino vode v multicastry, nastavite dvoposteljni kotel košare in ga postavite na pecivo.Pokrov naprave mora biti zaprt in program "Parni" mora biti aktiviran eno uro.
5. Po koncu kuhanja pustite, da se peclji malo ohladijo, nato odprete pokrov, nežno vzemite pecivo in potresete s sladkorjem v prahu.
Kako kuhati brez jajc
Kazeinski mlečni beljakovini, ki jih vsebuje skuto, pritrdi vse sestavine testa, ki niso slabši od piščančjih beljakovin, zato lahko kuhate razkošno testo skute brez jajc. Kar se tiče okusa končnih izdelkov, so lahko skutne peciva brez jajčec sladka, če v njih dodate več sladkorja, rozin ali suhih marelic. Za recept brez jajc, vzemite:
• 250 g skute;
• 50 ml mleka;
• 20 ml rastlinskega olja;
• 10 g sladkorja;
• 10 g praška za pecenje;
• 4 g soli;
• 350 g moke.
Pečenje:
1. Združite moko z drugimi sestavinami v razsutem stanju. Mleko, mleko in rastlinsko olje z mešalcem, ki se pretvori v homogeno maso. V nekaj korakih za vstop v suhe sestavine, gnetite testo iz mehkega skuta.
2. Iz nastale količine testa, da se oblikuje 8-10 okroglih žemljic. Pečemo na papirnatem pekaču za 15 do 20 minut pri 220-230 stopinjah do čudovite zlate barve. Med pečenjem ne odpirajte vrat pečice, tako da peclji ne bodo padli.
Enostavno kuhanje v ponvi
Če pečica ni na razpolago, lahko mehke kmečke kaše "kot puh" kuhamo 5 minut v ponvi. Razlika v tej metodi priprave je uporaba zadostne količine rastlinskega olja za globoko cvrtje. Za testo skute bo potrebno:
• 250 g skute;
• 100 g sladkorja;
• 2 jajca;
• 5 g sode;
• 3 g soli;
• 250 g moke;
• 400 ml kuhinjskega olja za cvrtje.
Zaporedje dejanj:
1. Beat jajca z mešalcem s soljo in sladkorjem do belega in povečajte volumen. V to zmes dodajte skuto in moko, pomešano s soda. Praktično ne sme biti lepljiva z rokami testa.
2. V globoki posodi postavite toplo olje za globoko cvrtje. V vmesnem času naredite majhne kroglice velikost orehovega testa iz skute. V vročem pršutu prepražite pecivo, dokler ni zlate rjave barve na vseh straneh. Pred servisiranjem lahko potresemo s sladkorjem v prahu.
Na kefirju
Kuhljanski sirevi s kvasom so lahko narejeni iz ravnega testa na kefir. Seveda bo postopek gnetenja in pečenja trajal nekaj več kot pet minut, vendar bo v primerjavi s tradicionalnimi recepti za kvasne kvasovke trajalo veliko manj časa.Za kefirske pecivo morate vzeti:
• 500 g skute;
• 250 ml kefirja;
• 125 ml rastlinskega olja;
• 30 g sladkorja;
• 11 g suhega kvasa;
• 5 g soli;
• 750 g moke.
Metoda pečenja:
1. Moko presežite skozi sito in premešajte s suhim kvasom. Preostale sestavine združimo skupaj in redka mešanica nekoliko segrejemo na parni kopeli, nato vlijemo v moko in gnetemo gladko testo;
2. Pustite, da se testo segreje v vročini 10 minut, nato pa iz njega izrežite pečice in jih pecite do zlate rjavega v peči na 190 stopinj.
Kuhanje na osnovi mleka
Maščobni mokro skuto je bolj primeren za pecivo s kravjim sirom, če pa se je kupljeni izdelek izkazal za suh in zrnat, je bolje, da ga potresemo skozi kovinsko sito in pecivo pripravimo na podlagi mleka,
• 500 g skute;
• 4 jajca;
• 180 g sladkorja;
• 20 g vanilinega sladkorja;
• 30 g praška za pecenje;
• 60 ml mleka;
• 500 gramov moke.
Kako pečemo kmečke peči "kot puh" v 5 minutah:
1. Dodajte mleko, jajca, obe vrsti sladkorja v naribano skuto skozi sito in dobro premešajte v homogeno mešanico. V ta namen uporabite mešalnik, mešalnik ali ročaj.
2Mešajte pecilni prašek z moko in v nekaj prehodih premešajte z tekočimi sestavinami testa. Mokre roke iz mehkega in lepljivega testa iz skute, da se oblikujejo kroglice, ki se v obliki pergamenta oblikujeta z visokimi stranicami.
3. Pecite skute kruha v pečici za 12-18 minut pri 180С. Pokažite vroče pecivo s sladkorjem v prahu in, če se pecice med pečenjem držite skupaj, jih razdvojite na ločene segmente.
Muffins "kot puh" z rozinami
Okus sladkih pečk je lahko bolj zanimiv, če dodate malo rozin testu in se vam ni treba bati, da bo testo padlo ali se ne bo dvignilo. Uporaba skute popolnoma odpravlja možnost fiasco. Če kuhinja nima rozin, jo lahko zamenjamo z drugimi suhimi sadji (suhe marelice, suhe slive, suhe češnje, suhe brusnice) ali kandirano sadje. Vsaka od možnosti bo prišla na svoj način.
Komponente, potrebne za gnetenje testa:
• 500 g skute;
• 100 g masla;
• 3 jajca;
• 130 g granuliranega sladkorja;
• 15 g praška za pecenje;
• 4 g soli;
• 500 g moke;
• 100 g rozin.
Tehnologija kuhanja:
1. Sesalec za hišo obrišite sito in premešajte z raztopljenim maslom.Stew rozine v vreli vodi za 5-10 minut, nato suha in zvit v moki. Beat jajca s sladkorjem. Odstranite moko s praškom za peko.
2. Na pretežena jajca najprej dodajte maslo skute, nato moko in pripravljene rozine. Iz pridobljenega testa smo oblikovali okrogle peciva in jih pekli v vroči peči pri 190 ° C za največ 10-12 minut.
